Треска или форель на пару

• Филе рыбы - 500 гр
• Кетчуп - 3-4 ч.л.
• Лимон - 1 шт
• табаско - 1 ч.л.
• Соль

1. Филе порезать на порционные кусочки
2. Из лимона выжать сок
3. Смешать кетчуп, сок и табаско
4. Рыбу посолить и замариновать в маринаде часа на 2
5. Положить в пароварку и готовить по инструкции для пароварки, примерно 10-15 минут

2. Треска фаршированная

Ингредиенты:

• треска
• морковь
• цветная капуста

Треску очистить, нарезать порционными кусками не разрезая брюшко.
Морковь очистить и нарезать кубиками. Цветную капусту разобрать на соцветия.
Форму смазать маслом. Уложить рыбу в форму, в брюшко вложить овощи. Сверху посолить.Поставить в пароварку на 20 минут , но можно запекать и в духовке.
Подать рыбку вместе с получившимся соком.

3. Щука, судак, треска на пару

Рыбу порезать на куски, насухо вытереть, натереть солью и положить рядом на паровую вставку, посыпать укропом и петрушкой. Вскипятить в кастрюле, к которой подходит паровая вставка, овощной бульон или воду. Вставку поместить внутрь кастрюли, закрыть крышкой и тушить куски рыбы до готовности, перевернув за это время один раз. Готовится примерно 10 мин.

• рыба(судак,треска,щука 200г)
• бульон овощной или вода 250 мл
• укроп,петрушка,соль по вкусу.

4. Треска на пару с яблоками и манго

Ингредиенты:

• филе трески или любой другой белой рыбы (8 шт),
• 2 крупных манго, очистить и нарезать дольками,
• 2 крупных яблока, нарезать тонкими ломтиками, кожуру не очищать,
• 1 небольшой желтый перец, нарезать соломкой,
• 2 столовых ложки апельсинового сока,
• 1/2 бутылки тайского соуса чили,
• зелень кориандра (для украшения).

Приготовить фольгу, чтобы по размеру было достаточно для рыбы и фруктов. Уложить в центр рыбу (по 2 штуки, итого 4 места). Положить кусочки манго, яблока и перца на рыбу и вокруг неё. Сбрызнуть всё апельсиновым соком. Сверху фрукты и рыбу полить соусом чили. Фольгу завернуть. Поместить в корзину пароварки. Украсить кориандром, подавать с рисом.

5. Треска замаринованная и приготовленная на пару

• 900 г филе трески
• имбирь
• 3 ст. л. соевого соуса
• 2 ст. л. рисового вина или сухого хереса
• 1 ст. л. тёмного кунжутного масла
• 1 ст. л. лимонного сока
• зелень сушёная
• 4 ст. л. оливкового масла

1. Приготовить 2 маринада.
2. 1 Смешать соевый соус с вином и кунжутным маслом, добавить имбирь (я брала сушёный).
3. 2 Оливковое масло смешать с зеленью и лимонным соком.
4. Филе трески разрезать на порционные кусочки, посолить, разделить на две части и замариновать в приготовленных смесях. Оставить минимум на 10 минут.
5. Положить в пароварку кусок пергамента такого размера, чтобы его края образовали внутри пароварки бортик высотой 3-4 см. Выложить рыбу, залить маринадом. Я выкладывала на двух разных полках. Варить на пару до готовности рыбы примерно 7-10 минут.

6. Лимонная треска на пару

• филе трески (или другой морской рыбки)
• лимон
• кабачки
• майоран
• соль, перец, оливковое масло (ОМ) и яблочный уксус

1. Вымыть кабачки, порезать на мелкие кубики. Выложить в широкий контейнер выложить кабачки, заправив их ОМ, майонраном (травка такая, приправа), лимонным соком и пара капелек уксуса (факультативно). Перемешать. Оставить мариноваться нескольо часов в холодильнике, но если уж невтерпежь, то на часок вне холодильника.
2. Займемся рыбой. Поставить на газ пароварку, ежели нет таковой - широкую кастрюлю, вставив в нее дуршлаг (ну, не мне вам объяснять чем можно заменить пароварку!
3. На лист фольги положить порционный кусок рыбы, которую мы посолили и поперчили, полили ОМ, положили дольку лимона, с которой надо срезать кожуру и белую горькую пленку. Еще пару капель ОМ и "закрываем" фольгу. Готовим на пару минут 10.
4. Начинаем формировать блюдо. Слили маринад с кабачков, выложили на порционное блюдо, сверху - рыбку с лимоном.

7. Филе трески на пару с китайским соусом

На 2 порции:

• 2 филе трески с кожей, по 200 г каждое
• немного порубленной кинзы

Для соуса

• 2 зубчика чеснока, мелко порубить
• 1 ст.л. свежего мелко порубленного имбиря
• 1 средний перец чили, удалить семена, мелко порезать
• 1 ст.л. рисового вина или сухого хереса
• 2 ст.л. легкого соевого соуса
• 1 ч.л. кунжутного масла
• соль
• белый перец

Промойте под холодной водой филе, промокните бумажным полотенцем. Смешайте все ингредиенты для соуса, хорошо обмажьте им рыбу. Выложите в пригодную для пара миску рыбу (я использую контейнер для риса, который идет в комплекте с пароваркой), сверху вылейте оставшийся соус. Готовьте на пару минут 10-15, до готовности филе. При подаче украсьте рыбу кинзой, подавайте с овощами или рисом.

8. Треска по-итальянски

• 4 филе трески (можно минтая или пикши),
• 0,5 кг помидоров черри,
• 3 - 4 ст. ложки оливкового масла,
• зубчик чеснока, лимон,
• горсть рубленого свежего базилика,
• перец,
• соль.

 1. Разогреваем на сковороде оливковое масло, солим его (так рыба возьмет из масла ровно столько соли, сколько нужно).

2. Добавляем раздавленный зубчик чеснока. Как только он обжарится, достаем его.

3. Быстро обжариваем в масле филе трески с двух сторон.

4.  Выкладываем рыбу на бумажную салфетку, чтобы впитался лишний жир.

5. Сбрызгиваем филе лимонным соком, кладем в разогретый сотейник, выкладываем сверху порезанные пополам помидоры черри. Приправляем базиликом и перцем, накрываем крышкой, даем закипеть и готовим еще 4 - 5 минут.

источник