Синенькие на вкус, как грибочки! А вкусно то как!!! Мне рецепт преподнесла подруга вместе с баночкой этой вкуснятины. Я ей на слово не верила, а когда попробовала, то онемела. Действительно грибы. Теперь, как только появляются баклажаны, обязательно готовлю. Мои домашние в восторге, гости тоже очень их любят. Настоятельно советую заготовить пару баночек на зиму. Потом откроете и меня вспомните добрым словом!

Синенькие получаются вкусными остренькими, плотненькие, и по вкусу очень напоминают грибочки. Достанешь такую баночку зимой, взбрызнешь содержимое маслицем, посыпешь лучком колечками, да с картошечкой. Красота:)

читать далее

Маринованный имбирь – рецепт

О полезных свойствах имбиря можно слагать легенды. В его состав входит полный витаминный алфавит (A, C, B1 и B2), цинк, калий, железо. Имбирь, и это ни для кого не секрет, улучшает пищеварение. В холодное время годя он согревает кровь. Является отличным помощником при борьбе с лишним весом. Японцы и вовсе полагают, что маринованный имбирь придает человеку решимости, а также улучшает память и коммуникативные способности. Помимо этого имбирь укрепляет иммунную систему, устраняет нервозность. Самое приятное, что он их не теряет даже при мариновании, скажем даже больше – при мариновании имбирь наделяется уникальными способностями, в частности, он превращается в эффективное средство против старения организма, восстанавливает сексуальную энергию, лечит заболевания печени, а также избавляет от неприятных признаков «морской болезни».

Справедливости ради стоит отметить, что имеет маринованный имбирь и противопоказания. Врачи рекомендуют с особой осторожностью применять имбирь людям, страдающим острыми заболеваниями желудочно-кишечного такта (гастрит, язва). Несмотря на то, что имбирь не противопоказан женщинам в интересном положении, все же нежелательно употреблять его на поздних сроках беременности, а также в период лактации.

Маринованный имбирь хорошо знаком любителям суши.Помните ту розовую розочку, которая идет в наборе с суши? Так вот, это и есть имбирь, который называется гари. Однако этот маринованный имбирь используется не как закуска, а в большей степени как освежитель полости рта, который помогает перебить вкус перед восприятием нового, аналогично зернам кофе при выборе парфюма. Есть еще одна разновидность маринованного имбиря, которую японцы нарекли бени-сега. Отличаются они в первую очередь цветом: гари имеет нежно-розовый цвет, в который молодой имбирь окрашивается в результате взаимодействия с уксусом, для приготовления бени-сега используют зрелые корни имбиря и маринуют его в уксусе из слив. Никогда бени-сега не подают к суши, поскольку его всегда употребляют как обычный маринованный овощ, способный придать блюду особенный жгучий вкус.

Сегодня мы с вами будем готовить маринованный имбирь в домашних условиях.
Рецептов маринования имбиря существует превеликое множество. Однако не лишним будет сообщить о главных секретах успешного приготовления.

1. Для маринования имбиря используйте рисовый или сливовый уксус.

2. Корни имбиря должны быть толстые, гладкие, с плотной кожицей.

3. Красное вино, добавленное в маринад, способно придать блюду изысканный вкус.
Ну теперь следует представить несколько интересных рецептов маринования имбиря в домашних условиях.

Рецепт №1. Быстрый способ маринования имбиря

Нам потребуется:
• Корни имбиря – 200 г.;
• Рисовый уксус 3%– 250 мл.;
• Соль — 2 чайные ложки;
• Сахар – 2 столовые ложки.
Для окрашивания (по желанию) можно взять сливовый сок (1 столовая ложка), рисовое вино (2 столовые ложки) или кубик свеклы среднего размера.

Способ приготовления

1. Помыть и почистить имбирь. Нарезать тонкими пластинками вдоль роста волокон.
2. Посолить имбирь и оставить на несколько минут (не переживайте если вдруг имбирь немного позеленеет).
3. В кастрюле смешать ингредиенты для маринада: уксус, сахар, соль. Поставить на слабый огонь и дождаться растворения сахара (но не позвольте маринаду закипеть).
4. Положить имбирь и красящее вещество (по желанию) в маринад и варить на слабом огне около получаса.
5. Имбирь остудить, переложить его в банку, плотно закрыть крышкой и хранить в холодильнике.

Рецепт №2. Имбирь, маринованный в водке и вине

Нам потребуется:
Корни имбиря – 500 г.;
Рисовый уксус – 200 мл.;
Красное вино – 50 мл.;
Водка – 50 мл.;
Сахар – 4 столовые ложки.

Способ приготовления

1. Имбирь почистить и положить в кипящую воду. Варить 2 минуты. После чего просушить и нарезать тонкими пластинками. Сложить в банку.
2. В кастрюле смешать вино, водку, соль и сахар. Поставить на огонь и дождаться растворения сахара. Добавить уксус. Довести до кипения.
3. Приготовленным маринадом залить имбирь, банку плотно закрыть крышкой и убрать в холодильник.
4. Через несколько часов имбирь приобретет розоватый оттенок, а через пару дней будет готов к употреблению.

Рецепт №3. Маринование имбиря – проще простого

Нам потребуется:
Корни имбиря – 500 г.;
Рисовый уксус – 200 мл.;
Вода – 2 литра;
Соль – 1 чайная ложка;
Сахар – 3,5 столовые ложки.

Способ приготовления

1. Имбирь очистить и нарезать тонкими ломтиками. Сложить в банку.
2. Вскипятить воду, добавив соль.
3. Залить рассолом имбирь. Через пять минут слить часть воды, оставив примерно 1 стакан.
4. Оставшуюся часть рассола смешать с рисовым уксусом и сахаром. Хорошо перемешать до растворения сахара.
5. Залить маринадом имбирь. Убрать в холодильник.
6. Маринованный по этому рецепту в домашних условиях имбирь готов к употреблению на следующий день.

Необыкновенно просто! Необыкновенно вкусно!

Делала вчера на ночь. Утром тарелку умяли в пять сек))))) В 200 граммах 149 калорий, а вкусноооооооооооооооо)))

Хочу поделиться рецептом очень вкусного лечо. Его мне дала одна хорошая женщина, она не может ходить из-за жуткого варикоза и ездит по квартире в инвалидной коляске. Но в кухне она творит чудеса из того, что привозит её муж с огорода. Я взяла этот рецепт и вчера закатала 4 литра прекрасного лечо, чего и вам желаю.

Итак, лечо из перца, томатов и чеснока. Очень простой и понятный рецепт, удобный в применении. 

Нужно около 4 кг перца - толстостенного, сладкого, качественного. Ведь мы хотим самое лучшее лечо, не так ли?

Перец порезать так, как вам нравится: хоть полосками, хоть квадратами, лишь бы крупными кусками.

Сделать томатный сок в количестве 1 л, проварив помидоры и протерев их через сито. Впрочем, дело ваше, как вы сделаете сок, лишь бы его было около 1 литра.

Льём этот томатный сок в кастрюлю, в которую потом будем засовывать и перец, которого ОЧЕНЬ много. Так что чем больше кастрюля, тем удобнее будет варить лечо.

Итак, на 1 литр сока нужно:

- 1 стакан масла растительного рафинированного

- 1 стакан сахара

- 150 мл уксуса

- 1 столовую ложку соли без верха

- 4 больших зубчика чеснока тру на тёрку

Я предпочитаю добавлять уксус в самом конце варки. Поэтому кладу в кастрюлю всё перечисленное, кроме уксуса, и довожу до кипения. Теперь впихиваю в кастрюлю ВЕСЬ перец. После закипания надо проварить его 7-9 минут. Только после этого добавить уксус.

Пока варится перец, ошпариваю кипятком литровые банки (почти всё я закрываю именно в литровых банках) и кипячу крышки. 

Проваренный перец раскладываю в подготовленные банки и закатываю подготовленными крышками. 

Попробуйте - вам понравится!

Ингредиенты для приготовления маринованного винограда:

     Овощная приправа для супов

1 кг моркови,

1 кг помидоров,

1 кг репчатого лука,

300 г красного сладкого перца,

300 г укропа, 300 г петрушки, 300 г сельдерея, 1 кг соли.
Овощи и зелень тщательно промыть, обсушить и мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. Добавить соль, все перемешать и разложить по банкам. Закрыть банки пергаментной бумагой и завязать. Хранить в холодильнике. При заправке супов, борщей и других блюд соль не добавлять.

Борщ «Вкусненький»

1 кг свеклы,

1 кг капусты,

0,5 кг моркови,

0,3 кг лука,

50 г чеснока, 200 г петрушки, 1 кг помидоров, можно перец болгарский - в любом количестве на вкус.
Заливка: вода - 5 стаканов, сахар - 6 ст.ложек, соль - 5 ст.ложек, паста томатная - 300 г (можно и без нее обойтись).
Свеклу варить 40 минут, морковь варить 25 минут. Охладить и на крупной терке натереть. Капусту, лук, чеснок, помидоры, перец, зелень нарезать, перемешать. Влить заливку. Довести до.кипения и кипятить 5-10 минут. В конце варки положить морковь и свеклу. Разложить в горячие банки. На дно 0,5 л банки: 3 горьких перца, 1 лавровый лист, 1 ч.ложку 7%-ного уксуса. Закатать - и под одеяло.

Борщ на зиму

Состав: 1,5 кг свеклы,

1 кг                              моркови,

1 кг красного сладкого перца,

1 стручок горького острого перца,

1,5 кг помидоров, 1 стакан растительного масла.
Приготовление:
Свеклу и морковь натереть на терке, перцы очистить от семян и с помидорами пропустить через мясорубку.
В растительном масле тушить свеклу и морковь 15 минут. Затем добавить все остальные овощи, 1 лавровый лист, посолить по вкусу, тушить 1 час. Разложить в банки и закатать жестяными крышками.
Выходит 7-8 банок по 650 г.

Салат «Иринка»

1,5 кг спелых помидоров,

2 кг кабачков,

400 г репчатого лука,

800 г сладкого перца, 1 ст.л. соли, 3 ст.л. сахара, 3 ст.л. 9%-ного уксуса,

1 головка чеснока, 2 ст.л. картофельного крахмала, 0,5 стакана воды.

Помидоры и репчатый лук пропустить через мясорубку. Кабачки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать небольшими кубиками. Сладкий перец, удалив семена, нарезать соломкой.
Все смешать, добавить соль, сахар, уксус, пропущенный через чесночницу чеснок. Проварить в течение 30 минут.
Крахмал развести в холодной кипяченой воде, влить в салат, помешивая, довести до кипения. Расфасовать в стерилизованные банки, закатать.

Лечо «Варна»

1 кг помидоров,

2,5 кг сладкого перца,

1 стакан сахарного песка,
стакан подсолнечного масла,
ст.л. соли, 1 ч.л. 70 %-ной уксусной эссенции.
Помидоры пропустить через мясорубку, добавить специи,положить нарезанный перец. Варить 40 минут с момента закипания. Горячим разложить в банки, предварительно влив уксус и положив 1-2 зубчика измельченного чеснока и укроп. Закатать.

Салат «Охотничий»

На 7 литров готовой продукции необходимо: помидоры - 3 кг, капуста - 1 кг, морковь - 1 кг, огурцы - 1 кг, лук репчатый - 1 кг, перец сладкий - 1 кг, соль - 90 г, песок сахарный - 1 стакан, масло растительное - 250 г, перец горький - 8-10 горошин, лавровый лист - 5 штук, уксус 9%-ный - 150 мл.
Все нарезать. На дно кастрюли вначале положить морковь, порезанную тонкими кружочками, а далее - по твердости каждого овоща. До закипания не мешать. Потом (как закипит) все перемешать и варить 5 минут. Разложить в стерильные банки.
Стерилизовать банки: 0,5 л - 5 минут, 1 л - 10 минут.imwoman.ru/cooking/zagotovki/1217-zagotovki-na-zimu-borshhevik-lecho-salaty.html

Шампиньоны в бальзамическом уксусе.

Ингредиенты:
• 1 кг шампиньонов средней величины • 250 г лука-шалота • 4 дольки чеснока в 1 ч. л. соли • 1/4 л воды * 1 лавровый лист • 1 стручок острого перца
• 1 веточка тимьяна, 3/4 л бальзамического уксуса • 1/8 л оливкового масла
Очистите шампиньоны, промойте и дайте стечь воде. Очистите лук-шалот и чеснок, отварите их в воде с солью примерно 10 мин., извлеките. В той же воде отварите в 2 - 3 приема шампиньоны по 5 мин. Поместите в большую стерилизованную банку (или в несколько маленьких) отваренные шампиньоны, перец, чеснок, шалот, тимьян и лавровый лист. Вскипятите воду, в которой варились грибы, с уксусом и залейте кипятком подготовленные банки. Долейте сверху оливковым маслом и герметически закройте. Дайте постоять не меньше недели, затем можете хранить, при необходимости, до 6 месяцев в темном, прохладном месте.

Соленые грибы.
Ингредиенты:
• грибы различных сортов (рыжики, лисички и т.п.) • крупная соль (100 г на 1 кг грибов)
Почистите грибы и порежьте крупными кусками. Отварите их в большом количестве воды в течение 20 мин., отцедите и погрузите ненадолго в холодную воду, снова отцедите и дайте остыть. Взвесьте грибы и выложите их слоями в банку с широким горлом, пересыпая слои солью в указанной пропорции. Сверху положите гнет, чтобы рассол покрывал грибы. Поставьте банку в прохладное темное место и проверяйте периодически уровень рассола. Если он вдруг понизится, добавьте немного рассола, приготовленного из расчета 100 г соли на 1 л холодной кипяченой воды.

Огурцы в маринаде.
Ингредиенты:
• 2 кг огурцов • соцветия укропа • листья черной смородины • 1 л винного уксуса • 2 л воды • 500 г сахара
• 1 ст. л. семян горчицы * 1 ст. л. перца-горошка • 1/2 ст. л. гвоздики • 1 ст. л. крупной соли • 1 ст. л. разных специй по вкусу
Вымойте огурцы и оставьте их на ночь в чистой воде. Извлеките из воды и порежьте тонкими ломтиками. Поместите огурцы в стерилизованные банки, перемежая слои смородинными листьями и соцветиями укропа. Для маринада вскипятите воду со специями и сахаром, добавьте уксус и залейте этой жидкостью огурцы (она должна покрывать их полностью). Поместите сверху соцветие укропа и герметически укупорьте. Храните огурцы в прохладном темном месте.

Огурцы пикантные.
Ингредиенты:
• 2,5 кг огурцов (желательно одинаковой величины)
• соцветия или семена укропа (1 пригоршня) • листья черной смородины и лавра * корень хрена • несколько долек чеснока * 2,5 л белого винного уксуса • 2 л воды • 1 ст. л. семян горчицы • 1 ч. л. белого перца-горошка • 1 ч. л. гвоздики • 100 г крупной соли
Вымойте огурцы и оставьте их на ночь в холодной воде. Слейте воду и наполните огурцами подогретые банки с герметическими крышками, поместите туда же по несколько лавровых и смородинных листьев, немного хрена, порезанного соломкой, и чеснок. Вскипятите воду с уксусом, солью, семенами горчицы, перцем и гвоздикой и дайте покипеть несколько минут. Охладите полученную жидкость и залейте ей огурцы так, чтобы покрыть их, по крайней мере, на 2 см. Затем укупорьте банки и храните их в сухом холодном месте.

Тыква с имбирем.
Ингредиенты:
• 1 тыква • 3/4 л белого винного уксуса »1 кг сахара • 1 тыква • 1 палочка корицы • 150 г свежего имбиря
Разрежьте тыкву пополам, удалите семена и внутренние волокна. Порежьте ее на крупные сегменты, очистите от кожи и затем порежьте на кубики размером примерно 2 х 2 см.
Вскипятите уксус с 1/4 л воды, сахаром, корицей и имбирем, порезанным на кусочки. В несколько приемов по 5 - 10 мин. отвари те в этой жидкости тыкву, пока кусочки не станут прозрачными. Извлеките их шумовкой и поместите в подготовленные стеклянные банки. Дайте еще покипеть жидкости, чтобы она немного загустела, извлеките корицу и залейте кусочки тыквы. Герметически закройте банки. Приготовленную таким образом тыкву можно подавать как гарнир к ростбифу, блюдам из свинины, котлетам и холодной курице.

Свекла в маринаде.

Ингредиенты:
• 2 кг красной свеклы • 0,8 л винного уксуса • 1 л воды • 500 г сахара • кусочек корня хрена • 1 ст. л. белого перца-горошка • 6 шт. гвоздики • 1 ст. л. крупной соли • кусочек корицы
Хорошо промойте свеклу, отварите в подсоленной воде примерно 1,5 часа и дайте остыть, не вынимая из воды. Затем слейте воду, очистите свеклу и поместите в подготовленные банки. Вскипятите воду с уксусом, солью и специями, дайте покипеть несколько минут и залейте кипящим маринадом свеклу. Герметически закройте банки и храните в сухом темном месте.

Пикантные луковки.
Ингредиенты:
• 1 кг мелких белых луковиц, вода, соль • 0,4 л уксуса • 2,5 л воды • 150 г сахара • 6 горошин белого перца
• кусочек мускатного ореха
Ошпарьте луковки кипятком, очистите и погрузите в холодную воду, подкисленную лимонным соком, чтобы не потемнели. Затем отварите их в подсоленной кипящей воде до полумягкости, слейте воду, обсушите луковки и поместите в подготовленные банки. Вскипятите воду с сахаром, затем добавьте уксус и специи, охладите и залейте в банки с луковками. Герметически закройте и храните в сухом темном месте.

Красный лук в уксусе.
Ингредиенты:
• 1 кг мелких красных луковиц • 0,7 л красного уксуса » 1 ст. л. соли • 1,5 ст. л. сахара • 10 горошин белого перца • 10 шт. гвоздики
Очистите лук. Вскипятите уксус с солью, сахаром и специями, дайте покипеть 5 мин. Погрузите в эту жидкость лук и оставьте на несколько минут. Затем перелейте в сухие горячие банки, следя, чтобы жидкость покрывала лук, и герметически закройте.

Маринованный чеснок.
Ингредиенты:
• 500 г чеснока • 0,2 л белого уксуса • 0,5 л воды • 100 г сахара • несколько горошин белого перца • немного мускатного ореха • соль
Очистите чеснок и отварите в подсоленной воде до полумягкости. Слейте воду. Вскипятите в кастрюле из нержавеющей стали ингредиенты маринада, дайте покипеть несколько минут и охладите. Выложите дольки чеснока в подготовленную банку и залейте маринадом. Герметически закройте и храните в темном сухом месте.

imwoman.ru/cooking/zagotovki/98-delikatesy-pod-steklom.htmlЦуккини с тимьяном.
Ингредиенты:
• 1 кг молодых цуккини • 1 луковица • 1 сладкий перец • 0,1 л белого уксуса • 0,2 л воды • 2 дольки чеснока • тимьян • соль
Порежьте цуккини и перец соломкой, залейте водой с уксусом, добавьте измельченный чеснок, соль и тимьян. Вскипятите, дайте покипеть несколько минут и вылейте в подготовленные банки 

Сделать такую вкуснятину у Вас не составит особого труда. Итак:

Отличная закуска в банках. Можно сказать -  второе блюдо

Ингредиенты

Делала вчера на ночь. Утром тарелку умяли в пять сек))))) В 200 граммах 149 калорий, а вкусноооооооооооооооо)))
Рецепт

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ЗАКАТКИ ОЧЕНЬ ВКУСНОЙ МОРКОВИ ПО-КОРЕЙСКИ

Описание:

Оказывается, морковь по-корейски можно заготовить впрок, на зиму. Правда, приготовленная по нашему рецепту домашняя морковь по-корейски на зиму немного отличается от традиционной закуски, потому что в состав этой консервации входят также лук и помидоры. В остальном же всё как обычно: добавляем требуемые специи, рассыпаем по банкам и закатываем на зиму.

Ингредиенты:

Морковь - 4 килограмма;

Лук репчатый - 1 килограмм;

Помидоры - 3 килограмма;

Чеснок - 3 головки;

Соль - 3 столовые ложки;

Сахар - 3 столовые ложки;

Красный острый перец - по вкусу;

Уксус 70 % - 2 столовые ложки;

Растительное масло - 0.5 литра;

Приправа для корейской моркови - 2 пакетика.

Способ приготовления:

1. Для начала морковь натрем на терке для корейской моркови.
2. Затем лук нарежем тонкими полукольцами.
3. Помидоры пропустим через мясорубку.
4. Все овощи смешаем и доведем до кипения.
5. Добавим измельченный (пропущенный через пресс) чеснок, красный острый перец, соль, сахар, приправу и растительное масло.
6. Хорошо перемешаем.
7. Кипятим 20 минут.
8. Добавим уксус, прокипятим ещё 10 минут и закатаем в стерилизованные банки.
9. Выход 7-8 литровых банок.

Автор рецепта: deganova_mary; Источник: форум "Готовим дома"