просто мария пирог

Четверг, 05 Мая 2016 г. 08:49 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Пирог "Просто Мария"

Ах, молодость, молодость! 1989 год, нас только – только начали подсаживать на сериалы. Это сейчас в любое время суток какой канал на включи, обязательно нарвёшься на какую-нибудь N-ую серию «Физрука», «Возвращения Мухтара» или «Кухню», а тогда..Только на 1 канале, только вечером, повтор серии - днём, и, если не смог посмотреть, то никакой надежды на это в будущем: в Интернете не скачаешь, да и про повторные показы речи не шло. Я, помниться, даже пару раз институт прогуляла ради просмотра. И ещё помню, как моя подруга настаивала (я решила слезть с этой иглы и не начинать смотреть очередной сериал): «Смотри обязательно, а то о чём я с тобой разговаривать буду?!». Но перейдём от мелодрамы о наивной деревенской девушке к дню сегодняшнему. Я познакомилась «Вконтакте» с эмигранткой, лет тридцать назад уехавшей из России в Финляндию, носящей типичнейшее мексиканское русское имя Мария. Мать троих детей, владелица трёх собак: двух доберманов и йорка, рукодельница, цветовод и просто Мария милая отзывчивая женщина. Её специальность – пекарь-кондитер, и вот каждое утро она дразнит меня фотографиями того, что напекла. И делится рецептами, конечно. Вот пирог, который я для себя назвала в её честь «Просто Мария».

Мука пшеничная	550 г	Сахар (песок)	450 г
Разрыхлитель теста	10 г	Сода пищевая	10 г
Сливочное масло	250 г	Йогурт натуральный	200 мл
Яйцо куриное	3 шт.	Брусника или яблоки	200 г
Творог	450 г	Ванильный экстракт	1 ч.л.

Ингредиенты 1-го этапа:

Мука пшеничная	550 г	Сахар (песок)	300 г
Разрыхлитель теста	10 г	Сода пищевая	10 г
Сливочное масло	250 г

Просеиваем муку, всыпаем в неё 300 мл сахара, разрыхлитель и соду, добавляем размягчённое масло. Я, как бывший химик, к маргарину отношусь плохо, в пищу его не использую, заменяю сливочным маслом.

Размешиваем. У нас получается крошка.

Ингредиенты 3-го этапа:

Йогурт натуральный

200 мл

Яйцо куриное

1 шт.

2/3 от получившейся массы откладываем в другую миску, добавляем в неё густой йогурт – я взяла тот, что был в холодильнике, баночку яблочного, баночку клубничного и 1 яйцо.

Опять перемешиваем. Тесто получается влажным, липким. Противень застилаю бумагой для выпечки, смазываю её сливочным маслом, и с помощью двух ложек выкладываю получившееся тесто: одной тесто зачерпываю и кладу, другой разравниваю. Ту ложку, которой разравниваем, можно периодически окунать в воду, иначе тесто будет прилипать.

Ингредиенты 5-го этапа:

Брусника

200 г

Готовим начинку. Можно использовать мочёную бруснику (1 стакан) или 4 крупных яблока. Мочёную бруснику откидываем на сито, даём стечь сиропу. Если используем яблоки, то очищаем их от кожуры и семечек, режем мелкими кубиками.

Ингредиенты 6-го этапа:

Творог	450 г	Сахар (песок)	150 г
Яйцо куриное	2 шт.	Ванильный экстракт	1 ч.л.

Творог смешиваем с 2 яйцами, 150 мл. сахара и ванилином до однородности.

На тесто в противне выкладываем сначала бруснику или яблоки, распределяем.

Сверху кладём творог, разравниваем.

Посыпаем оставшейся масляно-мучной крошкой.

Ставим в разогретую до 180 градусов духовку, выпекаем до момента, когда крошка станет золотистой. У Марии духовка профессиональная, у неё выпечка заняла 25 минут, мне потребовалось гораздо больше времени.