• Сыворотка молочная - 500 мл

• Мука пшеничная - 300-400 гр

• Дрожжи - 1 пакетик саф-момент (11 гр)

• Подсолнечное масло - 100 мл

• Сметана - 4 ст/л

• Майонез - 4 ст/л

• Яйца - 3 шт

• Сахар - 1,5 ст/л

• Соль - 0,5 ч/л

• Сода не гашеная уксусом - 1 ч/л

• Масло для жарки

 для начинки:

• Капуста тушеная - около 500 гр

Точное количество муки сказать не просто, так как в процессе замеса теста вам может понадобится муки больше или меньше. В своем рецепте я делаю тесто в хлебопечке из-за нехватки свободного времени. Но описываю, как сделать тесто и без нее - вообще без проблем.

Сыворотку подогреть примерно до 40 градусов (она не должна быть горячая) и растворить в ней дрожжи.

Добавить масло, сметану и майонез. В отдельной миске слегка взбить яйца с солью и сахаром и соединить все продукты.

После чего добавить немного просеянной муки, чтобы получилась жидкая болтушка. По густоте примерно как на оладьи.

Все, теперь посуду с тестом накрываем и ставим в теплое место без сквозняков. Очень удобно поставить миску с тестом в миску с теплой водой. Оставляем тесто примерно на час: оно должно забродить и подойти.

А вот так выглядит процесс в хлебопечке. Все то же самое, только она сама месит.

Сыворотка и дрожжи:

Добавляем масло:

Сметана, майонез и яйца:

Мука и сода:

Тесто подошло:

На стол просеиваем муку и аккуратно перекладываем в нее наше полужидкое тесто.

Начинаем замес. С боков подбираем муку и добавляем ее в центр липкого шарика.

Когда тесто уже можно будет взять в руки, оно не будет растекаться, помесите его немного на столе.

Здесь самое важное не забить тесто мукой. Оно у вас должно получится пышное и не крутое.

Как только вы добились того, что тесто не прилипает к пальцам и из него можно сформировать колбаску или колобок, заканчивайте замес. Накройте тесто чистым полотенцем и оставьте на подпыленном мукой столе минут на 20-30.

Тесто отдохнет, немного помесите его без муки - совсем чуть-чуть.

Теперь отрываем кусочек теста, формируем колбаску и нарезаем ее на кусочки.

Каждый кусочек теста нужно слегка приплюснуть скалкой, но не раскатывать тонко, выложить немного начинки и сформировать пирожок: защипываем края и слегка прижимаем рукой.

Масло на сковороде раскаляем, затем уменьшаем огонь до среднего и жарим с двух сторон до золотистого цвета.

Если жарить на сильном огне, пирожки могут подгореть, а внутри тесто останется сыроватым.

Вот такой достаточно простой рецепт теста для жареных пирожков с капустой. Попробуйте! Думаю, у вас так же получится с первого раза приготовить пирожки по этому рецепту, как и у меня! 

Жареные пирожки с капустой