Рецепты читателей журналов "Люблю готовить"  и "Копилочка вкусных рецептов"

Обнаружила недели 2 назад в Женском журнале на платформе "Мир тесен" рецепт салата "Ёлочка". Рецепт очень простой. На работе должен быть корпоратив, где каждый любит представить что-нибудь оригинальное.

Сначала представляю рецепт.

https://womenjournal2019.mirtesen.ru/blog/43384698...?utm_referrer=mirtesen.ru&

Готовится салат «Елочка» из крабовых палочек, однако кроме остальных перечисленных ниже ингредиентов можно смело использовать все что угодно, ведь главное в этом блюде – его внешний вид.

Подавать готовый салат, нужно на праздничный стол тогда, когда все гости за ним соберутся. Можно украсить блюдо перед подачей или сделать это заранее. Хранить салат лучше всего в холодильнике и не больше 2 дней.

Ингредиенты:

• Крабовые палочки или крабовое мясо – 60 г.
• Домашние куриные яйца – 4 шт.
• Майонез – 2 ст. л.
• Кукуруза сладкая консервированная – 40 г.
• Укроп – для украшения.

За катом - фотография нашего салата (в самом конце поста).

Сейчас вновь начала перессматривать сериал "Институт благородных девиц". В 18 серии там воспитанницы пекли торт "Кутузовский". А я нашла в своих файлах информацию с существовавшего во время показа ИБД официального сайта сериала. Спустя полгода после окончания показа сериала, официальный сайт закрылся и вся информация была удалена. Хорошо, что мне удалось сохранить рецепт Кутузовского торта и его фотографию.

С официального сайта сериала "Институт благородных девиц""

Нам поступило большое количество просьб поделиться рецептом торта "Кутузовский", который героини сериала готовят в 18 серии. Мы нашли того человека, благодаря которому именно этот торт появился в сериале "Институт благородных девиц",  и взяли у него точный рецепт. 

Рецепт торта "Кутузовский" по версии благородных девиц

Для теста:

200 гр.масла или маргарина
200 гр.сахара
500 гр.сметаны
300-400 гр.муки
2 ч.л.соды
 

Крем:

500 гр.сметаны
150 гр.сахара
чернослив, мак, орехи по вкусу

Обратите внимание, что в этом варианте торт не содержит яиц.

Выпекать в духовке при температуре 200С.

Приятного аппетита!

На эту тему у меня раньше был пост

"Кутузовский торт. Легенда и быль"

https://www.liveinternet.ru/users/institytka/post275127594/

но только тогда не было фотографии.

Я фото сегодня нашла в своих файлах со старого ноутбука, который у меня был во время первого показа сериала.

Оригинал humus

Товарищество паровой фабрики шоколада, конфет и чайных печений Эйнем в Москве. Часть 3

Оригинал humus

Товарищество паровой фабрики шоколада, конфет и чайных печений Эйнем в Москве. Часть 1

"...В столовой на окошках- крашенные яйца в корзинах,пунцовые....На пуховых подушках,в столовой на диване-чтобы не провалились!-лежат громадные куличи,прикрытые розовой кисейкой,-остывают. Пахнет от них сладким теплом душистым."

И.С.Шмелев "Лето Господне"

Прочитала на одном форуме

Хочу поделиться с вами рецептом этого очень вкусного кулича. Рецепт действительно дореволюционный. Он из этой тетрадочки моей прабабушки и был записан в нее где-то в 1900-1920гг.

Кулич

2,5 кг муки, 5 стаканов молока, 1 стакан дрожжей растворить, согрев предварительно 5 стаканов молока до теплоты парного или немного теплее. Когда замешенное тесто поднимется, положить в него 10 желтков, 5 цельных яиц, масла сливочного распущенного 400 г, сахара 2—3 чайные чашки, соли 1 чайную ложку, кардамона мелко истолченного 1/2 чайной ложечки, 10 капель лимонного масла, 10 ванильных капель или 10 капель розового масла, изюма и миндаля по одному стакану, из которых оставить часть на украшение, вместе замесить и дать подняться; тесто должно быть довольно густым, чтобы совершенно не приставало к столу Когда тесто хорошо поднимется, начать разделывать его и в то же время нагреть духовку Сделав куличи, оставить их подняться в теплом месте, пока духовка не совершенно готова; не нужно спешить сажать куличи, пока они не поднимутся, что бывает иногда довольно долго, так как густое тесто трудно поднимается; перед тем как сажать в духовку, украсить изюмом, цельным и шинкованным миндалем, смазав яйцом с моло ком. Эти куличи почти всем нравятся, тесто совершенно непохоже на булочное. Точно таким же способом делается и кулич с шафраном, но тогда не класть кардамон, а на эту пропорцию положить 1/2 чайной ложки растертого в порошок шафрана, который предварительно высушить на очень теплой печи, завернуть его хорошенько в бумагу, чтобы не выдохся, и растереть с маслом. Шафран можно прибавить и убавить по вкусу.

Кулич 2

С вечера замесить тесто из 2 стаканов молока, 30 г дрожжей и 550 г муки. На другой день взбить хорошенько, положить 1 чайную ложечку соли, 100 г масла, полтора стакана сахара, 10 г шафрана или 30 зерен кардамона, 5 желтков. Взбить хорошенько, положить 5 сбитых белков и остальную муку, всего около 1,2 кг.

Польский кулич

Взять горячего масла 1 стакан, горячих сливок 2 стакана, всыпать в них 2 горсти крупитчатой муки, размешать хорошенько; когда остынет, взбить одно яйцо и влить хороших дрожжей 1 стакан. Когда тесто поднимется, положить в него 8 желтков, растертых добела с 2 стаканами сахара, и остальную муку, количество которой определяется густотой теста, вымесить тесто хорошенько, поставить на 2 часа подняться; потом выбить его руками как можно лучше — тесто должно быть довольно жидким, — переложить его в форму, смазанную маслом и обсыпанную сухарями, дать подняться и поставить в духовку; ставя кулич в духовку, стараться не трясти его.

Английский кулич

На 800 г крупитчатой муки положить 200 г сливочного масла, 200 г сахара и 1 стакан горячего молока, вымесить хорошенько. Потом влить туда 1/2 стакана молока с распушенными в нем 15—20 г сухих дрожжей и дать хорошенько подняться; когда тесто поднимется, добавить сперва 3 желтка, а потом 3 белка и 2 стакана крупной обваренной и выжатой коринки. Тогда положить тесто в форму и выпечь в духовке.

Кулич или шоколадная булка

1/2 стакана воды, 15—20 г сухих дрожжей и полтора стакана муки размешать, дать подняться. Вымешать хорошенько лопаточкой, положить 16 желтков, растертых добела с 2 стаканами сахара, 3 стакана очищенного, на терке натертого миндаля, 50—100 г тертого шоколада: 3/4 стакана рома, 1/2 стакана красного вина, 1/4 стакана сушеных ржаных сухарей, 1/4 стакана мелко нарезанного апельсинового цуката, 1 чайную ложку корицы, чайную ложку гвоздики и сок из одного лимона, выбить все это хорошенько, дать подняться, опять выбить. Положить 12 взбитых белков, прибавляя понемногу просеянной крупитчатой муки, если понадобится, чтобы тесто не было слишком жидким. Перелить все в бумажную форму, смазанную маслом и обсыпанную сухарями, поставить тотчас же в духовку на час-полтора. Вынуть из духовки, когда остынет, заглазиро-вать шоколадной глазурью.

Кулич заварной

Вскипятить 2 стакана молока, заварить ими полтора стакана муки, прибавить ложечку масла и ложечку соли, растереть как можно лучше. Когда тесто остынет, положить 30 г сухих дрожжей, распущенных заранее в 1/4 стакана воды. Дать подняться. Растереть добела кусок столового масла весом в 200 г с полутора стаканами мелкого сахара и 4—6 желтками. Когда тесто поднимется, положить все это, а также 15—20 зерен толченого кардамона, но гораздо лучше 25 зерен истолченного горького миндаля, а также рюмку рома или коньяка, в котором намочить заранее 15 г шафрана. Взбив тесто как можно лучше, положить его в кастрюлю, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Когда поднимется, выпекать не менее 1 часа 15 минут.

Кулич другим способом

Взять 4 стакана молока, 1/2 стакана дрожжей, 1 кг муки, замесить тесто. Когда поднимется, замесить, положив еще 1 кг муки, 200 г растопленного масла, чайную ложку корицы или 30 зерен измельченного кардамона, 8 желтков, растертых с 400 г сахара, 1 стакан изюма, апельсинового цуката, вымесить хорошенько. Когда тесто будет отставать от посуды, доложить взбитые белки, перемесить, дать подняться. Сделать кулич. Когда поднимется, смазать яйцом, посыпать шинкованным миндалем и толчеными сухарями, поставить в духовку Вынув из духовки, посыпать душистым сахаром. Масло и желтки с сахаром надо растирать добела.

paskha.gatchina3000.ru/pashalnye-recepty-molohovec-04.htm

Елена Ивановна Молоховец в 1861 году, вероятно, не подозревала, что ее "Подарок" станет самой известной кулинарной книгой России всех времен. С ее тысячами рецептов, меню и практическими советами по ведению домашнего хозяйства эта книга стала кухонной библией для многих поколений. До сих пор русские умиленно улыбаются при упоминании ее имени и неизменно цитируют одну и ту же фразу: "Если вдруг появятся двадцать гостей, не волнуйтесь. Спуститесь в погреб и возьмите один-два окорока, которые там висят. Возьмите фунт масла и две дюжины яиц..." Это наглядный пример того, как рождаются мифы, потому что именно эта фраза, которая точно передает атмосферу книги, в самой книге полностью отсутствует. До революции 1917 года "Подарок" выдержал 29 изданий. Книга подняла Елену до уровня национальной знаменитости, и у ее автора больше не было повода жаловаться на свои финансовые дела. Успех, однако, имел неожиданно печальный финал.

Наверняка поклонники телесериала "Институт благородных девиц" хорошо помнят как воспитанницы пекли на уроке домоводства "Кутузовский" торт

Рецепт Кутузовского торта из сериала ИБД (18 серия)

За достоверность легенды и точность рецепта отвечает кухарка... Пелагея, которая рассказала институткам рецепт торта.
.
"Впервые торт испекла жена Кутузова Екатерина Ильинична, когда он вернулся с победой после Бородинской битвы ("победа" у Пелагеи).
Е. И. не смогла достать яиц.
Взяла поллитра сметаны, 2 стакана сахара, 1,5 стакана муки, 2 чл. соды и замесила тесто.
На крем: 1 стакан сахара, 1 стакан сметаны, добавила чернослив.
Выпекаем 4 коржа и густо смазываем кремом.

Рецепт Кутузовского торта с официального сайта сериала ИБД

Для теста:

200 гр.масла или маргарина
200 гр.сахара
500 гр.сметаны
300-400 гр.муки
2 ч.л.соды
 

Крем:

500 гр.сметаны
150 гр.сахара
чернослив, мак, орехи по вкусу

Обратите внимание, что в этом варианте торт не содержит яиц.

Выпекать в духовке при температуре 200С.

Изучая историю отношений М.И. Кутузова и Е. И. Кутузовой, возникают сомнения  в достоверности этой легенды.