КУРИНАЯ ПАСТРОМА

Среда, 29 Мая 2024 г. 08:52 + в цитатник

Цитата сообщения Кахетинка

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Куриная пастрома

Куриная пастрома

https://www.sloosh.ru/

Ингредиенты:

Большое куриное филе (или кусок филе индейки, или пара небольших куриных филе) — 1 шт.

Крупная соль — 1 неполная ст. л.

Вода — 500 мл

Оливковое масло — 1–2 ч. л.

Специи без соли (свежемолотый перец, сухой чеснок, копчёная паприка, сухая зелень) — по вкусу

Приготовление:

Растворить соль в воде. Филе птицы помыть и положить в рассол. Убрать в холодильник на ночь. Затем достать,

просушить бумажным полотенцем. Если вы брали 2 маленьких куриных филе, то связать их между собой нитью или силиконовыми жгутиками. Хорошенько обмазать филе смесью оливкового масла и любимых специй. Оставить

мариноваться на 10–15 минут. Тем временем разогреть духовку на максимум до 230–250 ºС. Форму застелить

фольгой, поместить в неё подготовленное филе (не заворачивать) и поставить в духовку на 12–14 минут (если

филе небольшое) или на 15–18 минут - если кусок крупный или соединено 2 филе. Важно не увеличивать время приготовления! Затем, не открывая духовку, выключить её, оставить пастрому внутри на часа 3–4, до полного

остывания. Вынуть остывшее филе, завернуть в фольгу и убрать в холодильник.

Приятного аппетита!