Автор: черемшинка

Описание: Тесто для этого хлеба, на мой взгляд, универсальное и очень вкусное, что самое главное! Корочка хрустит, мякиш пористый. Отрываешь по кусочку, обмакиваешь в какой-либо соус и наслаждаешься. А можно и другое что-то придумать. С начинкой, например! Но стоит учесть, что он сладковат слегка. Если хотите делать выпечку с какой-либо несладкой начинкой или добавками, стоит уменьшить сахар.

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 250 г
• Сахар — 30 г
• Соль — 0,5 ч. л.
• Дрожжи (инстантные) — 4 г
• Яйцо куриное (от 55 грамм) — 1 шт
• Вода (теплая) — 80 мл
• Масло сливочное — 40 г
• Масло оливковое — 20 мл
• Кунжут (по желанию)

Приготовление

Для приготовления теста можно использовать хлебопечку. Или замесить руками, смешав все ингредиенты (без масла), а затем вмешать масло в тесто и оставить на расстойку в теплом месте (до увеличения в объеме в 2-2,5 раза)

Тесто разделить на равные части, скатать шариками. Я, изначально, разделила на 12 частей, но потом объединила и сделала всего 6 шариков. Если хотите делать тонкие жгутики, то делайте их больше.

Из каждого кусочка сделать жгутики. Чтобы они хорошо скручивались, раскатывать жгут в конце нужно "противоходом": одна рука от себя, другая - к себе. Подняв за кончики такой "шнурочек", он равномерно сам скрутится в аккуратный жгут. Готовый жгутик слегка раскатать до размера вашей формы.

Уложить жгутики в форму в виде решетки. Накрыть полотенцем и поставить в тепло до увеличения объема.

Расстоявшийся хлеб смазать яйцом и посыпать кунжутом (по желанию)

Выпекать при 200 градусах около 15-17 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.

Автор: nelliundco

Описание: Быстрые булочки с морковью и овсянкой, без яиц и дрожжей.

Ингредиенты

• Творог (Мягкий) — 250 г
• Мука пшеничная — 200 г
• Хлопья овсяные (Быстрого приготовления (+ на посыпку)) — 70 г
• Морковь — 70 г
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Разрыхлитель теста — 10 г
• Соль — 1/2 ч. л.

Приготовление

Приготовить продукты.

Натереть морковь на мелкой тёрке.

Добавить творог, соль, растительное масло и овсяные хлопья, хорошо перемешать ложкой. Постепенно добавляя муку, смешанную с разрыхлителем, замесить тесто. Оно получается плотное, слегка липнет к рукам. Муки может понадобиться больше или меньше, зависит от влажности творога. По рецепту идёт 200 грамм, у меня ушло 160 грамм.

Тесто разделить на 6 частей, придать будущую форму булочек, рекомендую сделать их овальными. Надрезать вдоль острым ножом.

Противень застелить бумагой для выпечки, переложить заготовки, смазать будущие булочки водой и посыпать овсяными хлопьями, можно посыпать и льняными семенами или кунжутом.

Выпекать в разогретой до 220 градусов духовке 10 минут, убавить температуру до 180 градусов и выпекать ещё 15- 20 минут. Орентируйтесь на свою духовку, мне понадобилось в общем 30 минут. Советую перед употреблением булочки охладить, пока они горячие, они липкие внутри, как будто не пропечёные.

После остывания они плотные, с влажным мякишем. Вот такие они в разрезе!

Отличные булочки для завтрака или ужина!

Автор: Janecheh

Описание: Долго я прятала рецепт этого хлеба, не потому что жадная, просто до фотосессии он никогда не доживал в силу разных обстоятельств. Хлеб не реально вкусный, с начинкой из карамелизированного лука, вкус которого подчеркнут натурально сваренным соевым салатным луковым соусом от Kikkoman. А сыр и внутри и снаружи делает этот хлеб потрясающим.

Ингредиенты

• Мука пшеничная (50 гр-опара, 230- тесто + еще на подпыл) — 280 г
• Вода (30 мл -опара, 150 -тесто) — 180 мл
• Соль — 5 г
• Сыр твердый (40-тесто, 50-начинка) — 90 г
• Масло растительное (+ на жарку лука) — 1 ст. л.
• Чеснок — 3 зуб.
• Лук репчатый (лучше крупного у меня был красный) — 2 шт
• Соус (Салатный соус с луком от Kikkoman) — 1,5 ст. л.
• Зелень (любая у меня базилик)
• Дрожжи (сухие) — 1 ч. л.

Приготовление

Тесто будем делать опарным способом. Для этого в 30 мл воды добавим 50 гр муки и 1 чайную ложку сухих дрожжей. Хорошо размешаем тесто. Поставим в теплое место.

Пока опара подходит, можно приготовить начинку. Для этого нам нужен репчатый лук, у меня был красный, соевый соус салатный луковый от Kikkoman и чеснок.

Репчатый лук нарезаем тонкими полукольцами. Чеснок зубчики очищаем, оставляем целыми.

На сковороде разогреваем немного растительного масла добавляем лук и целый чеснок ( чеснок нам будет ароматизировать масло) и на маленьком огне тушим, помешивая до карамелизированного цвета, лук.

За несколько минут до готовности лука (3 минуты), добавляем 1,5 ст ложки салатного соуса с луком от Kikkoman. ( если вы к сожалению не нашли такой соус, то добавьте 1 ст. ложку соевого соуса Вок от Kikkomann, или можно сладкого соуса от Kikkoman или просто соевого соуса, по вкусу от Kikkomann)

Перемешиваем, чеснок убираем ( он свое дело сделал), ароматный лук готов.

Опара должна увеличиться в 3-4 раза, она будет вся пронизана пузырьками, и в тот момент, когда она начнет опадать, она готова.

К готовой опаре добавляем оставшуюся воду, муку, растительное масло, соль. Я замешивала тесто с помощью хлебопечки.

Тесто получается эластичное, немного липнущее к рукам, но не надо забивать тесто лишней мукой.

В тесто добавляем 1 ст. ложку остывшего карамелизированного лука, 40 гр. сыра, потертого на крупной терке и порезанную зелень по вашему вкусу, у меня базилик.

Аккуратно начинку вмешиваем в тесто.

Вот такое красивое получается тесто.

Ставим подходить в теплом месте, до увеличения в 2 раза. Тесто подошло.

На столе подпыленным мукой, формируем тесто в шар. Перекладываем на пергамент и ставим на расстойку на 30-40 минут.

Когда тесто расстоялось, сверху нальем немного масла, пальцами слегка примнем верхушку хлеба, это делается для того чтобы начинка удобней расположились в центре хлеба. Сверху выложим лук.

Добавим натертый сыр 50 гр.

Делаем надрез по-кругу.

До конца не прорезая конечно, как бы срезая верхушку.

Я ставлю в хорошо разогретую духовку до 200 градусов, выкладываю на горячий противень, выпекаю до готовности.

Автор: Mary Stone

Описание: Мягкие, воздушные, нежные булочки под сырной корочкой, приготовленные с добавлением сока шпината. Яркая, красивая, аппетитная домашняя выпечка. Попробуйте, это вкусно!

Ингредиенты

• Шпинат — 50 г
• Вода — 3 ст. л.
• Мука пшеничная (+- 15 г) — 300 г
• Сахар — 20 г
• Соль — 1/3 ч. л.
• Молоко — 50 мл
• Дрожжи (без горки, сухие быстродействующие) — 1 ч. л.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Масло сливочное — 25 г
• Сыр полутвердый — 50 г

Приготовление

В теплое молоко всыпать 10 граммов сахара и дрожжи, перемешать. Оставить в тепле минут на 10 для активации дрожжей.

Шпинат промыть, нарезать произвольно. Поместить в чашу (стакан) блендера, добавить воду и измельчить. Получившуюся массу процедить. Нам понадобится 50 мл шпинатного сока.

Муку просеять, всыпать к ней оставшийся сахар и соль. Влить шпинатный сок, вбить яйцо (С0), добавить молоко с дрожжами. Перемешать.

Тщательно вымешивать тесто не нужно, достаточно того, чтоб все ингредиенты просто соединились.

В последнюю очередь вмешать в тесто мягкое сливочное масло. Лучше это сделать с помощью кух. машины или миксера. (насадки для теста) А вот теперь тесто мешать нужно минут 8-10. Можно весь процесс замеса доверить миксеру или кух. комбайну.

Тесто должно получиться мягким, пластичным, гладким, не липнуть к рукам и рабочей поверхности. Но и забивать тесто мукой не следует. Поэтому сразу все количество муки всыпать не стоит. Быть может, ее понадобится чуть меньше или придется немного добавить. Положить тесто в подходящую миску, затянуть пищевой пленкой и поставить в тепло на 45-50 минут.

Подошедшее тесто выложить на присыпанную мукой рабочую поверхность, обмять, разделить на 9 (10...12) равных частей. Сформировать из каждой шар.

Положить заготовки в форму, смазанную раст. маслом, на расстоянии друг от друга. Прикрыть форму с булочками полотенцем и поставить в тепло на 15-20 минут. Размер моей формы 24*24 см.

Присыпать булочки сыром. (у меня 30 г моцареллы и 20 г твердого сыра) Можно использовать любой сорт сыра, что хорошо плавится.

Выпекать булочки в заранее разогретой до 180° духовке примерно 20 минут. (учитывайте особенности своей техники) Чтобы выпечка сильно не румянилась, стоит прикрыть форму с булочками пищевой фольгой.

Готовые булочки выложить на решетку, остудить. Все готово!