Карамельные баклажаны |
Дневник |
Не совсем обычное сочетание баклажанов и остро-сладкой карамели, на мой взгляд, очень интересное. Сладость карамели здесь совсем не доминирует, а только слегка дополняет основной вкус острого баклажана. Блюдо может быть подано как закуска или даже закрыто в банки, как заготовка.
Ингредиенты:
Баклажан (небольшие) — 5 шт
Вода — 100 мл
Сахар коричневый — 8 ст. л.
Кориандр (сухой молотый) — 2 ч. л.
Перец чили — 2 шт
Чеснок — 5 зуб.
Кинза — 1 пуч.
Петрушка — 1 пуч.
Бальзамик — 3 ст. л.
Масло подсолнечное — 2 ст. л.
Сок лимонный (Сок одного лимона) — 1 шт
Приготовление:
Баклажаны нарезать кружочками толщиной 2-3 см, сложить в дуршлаг и пересыпать солью. Оставить на 30 мин. Затем промыть холодной водой, обсушить бумажными полотенцами. Противень застелить бумагой для выпечки. Выложить баклажаны.
Смазать кисточкой подсолнечным маслом.
Запекать при 200 градусах 20 минут. Затем перевернуть и запекать ещё 10 минут.
В сотейнике смешать лимонный сок, воду и коричневый сахар. Варить на небольшом огне 5-7 минут.
В конце добавить мелко нарезанный чили и кориандр. Довести до кипения, затем остудить. Добавить нарезанный чеснок, залень, бальзамический уксус, посолить.
Баклажаны вынуть из духовки и уложить в керамическую форму (или банку) слоями, заливая каждый слой соусом. Охладить в холодильнике минимум 2 часа.
|
Тыква, жареная с карамелью |
Дневник |
|
Тыквенные маффины с сыром |
|
Закуска из баклажанов |
|
Маринованная тыква на зиму |
Чего же еще не хватает на ваших полках среди заготовок на зиму? Обязательно запаситесь парой баночек пикантной маринованной тыквы. Удивительная закуска, которая будет прекрасным дополнением к любым блюдам.
|
Тыквенный мусс |
Да, товарищи, он действительно шикарен как на вид, так и на вкус)) Этот рецепт я нашла в одном из кулинарных журналов и сразу же его себе записала, настолько меня впечатлило название Тыквенный мусс.... а я вот и не знала, что из тыквы можно сделать мусс)) Сразу, забегая вперед, скажу, что все-таки это не совсем мусс, а скорее десерт из тыквенного пюре. Десерт стоит того, чтобы его приготовить, независимо от того, мусс у вас получится или нет)) так что, хватайте скорее свои блендеры и тыквы, и начнем;))
Вам потребуется:
1 тыква весом около 900гр.
250 мл сливок
5 пластин листового желатина (либо 2,5 ч.л. порошкового)
2 ч.л. коричневого сахара (не обязательно, тыква, в принципе итак сладкая, особенно сорт Баттернат)
1 ст.л. ванильного сахара
1/2 ч.л. корицы
2 ст.л. шоколадного соуса (по желанию)
Как готовить:
1. Тыкву нарезаем на среднего размера кусочки, выкладываем на противень и запекаем при 190гр. около получаса. Она должна чуть потемнеть и стать мягкой. Проверьте ее на мягкость, это важно! Если еще не совсем мягкая, дайте ей еще попечься. Чтобы, кстати, она не совсем стала черной (если долго запекаете) смажьте ее немного сливочным маслом.
2. Листы желатина размягчаем в воде. Если желатин порошковый, залейте его теплой водой (понадобится около 60мл), он разбухнет.
3. Тыкву вынуть из духовки и дать остыть. Затем очистить ножом от кожуры и пюрировать блендером с сахаром и ванильным сахаром и корицей.
4. Нагреваем 3 ст.л. тыквенного пюре в кастрюле. Отжимаем желатин и смешиваем его с тыквенным пюре. Порошковый желатин просто вливаем к пюре. Соединяем с оставшимся тыквенным пюре и охлаждаем в холодильнике до консистенции желе.
5. Взбиваем холодные сливки. Тыквенное пюре вынимаем, еще раз пюрируем блендером и вбиваем к пюре сливки. Хорошо перемешиваем. Смесь должна получиться довольно однородной. Ставим мусс в холодильник еще на несколько часов.
Готовый мусс по желанию украшаем шоколадным соусом и крошками печенья.
|
Творожно-тыквенная запеканка без муки, манки и сахара |
|
Мармелад из тыквы |
Ингредиенты:
Тыква — 500 г
Сахар — 60–80 г
Лимонный сок — 1 ст. л.
Агар-агар — 1 ст. л.
Вода для агар-агара — 3–4 ст. л.
Приготовление:
1. Тыкву очистите от кожуры и семечек, затем нарежьте кубиками.
2. Переложите в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она только покрывала тыкву. Варите до мягкости примерно 10–15 минут после закипания.
3. Слейте воду, затем измельчите тыкву блендером до однородного пюре.
4. Добавьте сахар и лимонный сок, томите на медленном огне примерно 20 минут. Постоянно помешивайте, пюре должно загустеть.
5. Добавьте разведенный в воде агар-агар. Прогрейте смесь еще 2 минуты, но не доводите до кипения.
6. Перелейте пюре в форму. Оставьте застывать. Нарезать мармелад на кусочки.
7. Тыквенный мармелад готов.
Приятного аппетита!
|
Тыква с яйцом и фетой |
Дневник |
Описание: Продолжаю готовить тыкву. Сегодня у меня тыквенная запеканка с яйцом и сыром. В заливку использовала сливочный сыр, а сверху моцарелла и фета. Блюдо готовится быстро. Можно приготовить на завтрак, обед или ужин.
Тыква
Заливка
Дополнительно
Тыкву очистить от кожуры, семечек. Нарезать небольшими кусочками. Обжарить в растительном масле примерно 5-7мин. до золотистого цвета. Во время жарки не забывайте переворачивать кусочки. |
Форму для запекания смазать маслом. Выложить в нее тыкву, немного посолить, поперчить, добавить специи. |
Для заливки, яйца взбить с солью, мускатным орехом. Добавить сметану и сливочный сыр. Хорошо взбить. |
Тыкву залить. Сверху выложить моцареллу и раскрошить фету. Запекать в разогретой духовки при 200С 15-20мин. (следите за своей духовкой). |
Зелень измельчить, посыпать сверху. Подавать запеканку в горячем виде. |
|
Творожные сырники с тыквой |
Дневник |
Описание: Осень. Самое лучшее время года, когда созревает тыква. Из тыквы можно делать десерты, гарниры, острые блюда. И в этом мы сейчас убедимся. Хочу предложить рецепт нежных, ярких творожных сырников. Можно их готовить сладкими с добавлением ванили, корицы или солеными, с закусочными травами. Теплые сырники подавать со сметаной, джемом, медом, вареньем, соусами.
Творог размять вилкой, добавить яйца, соль, сахар, тыквенное пюре, манную крупу. Оставить в покое на 20 мин., чтобы манная крупа набухла. |
Выложить заготовки на припыленную мукой доску. В сковороду с толстым дном влить растительное масло, согреть до горячего состояния. Жарить как оладушки с двух сторон, до золотистого цвета. |
В тыкве много железа, поэтому ее заслуженно считают антистрессовым овощем. Она борется с усталостью, депрессией, обладает антивозрастным действием, помогает коже быть эластичной, даже способствует налаживанию обмена веществ. Включая в свой рацион питания тыкву, вы не только сможете избавиться от лишних килограммов, но и оздоровите организм в целом. Очень полезный продукт.
|