морковь (средняя) ~ 5-6 шт
яблоко (среднее) ~ 3 шт
репчатый лук - 1 шт
свежий тимьян - 1 небольшая веточка
свежий имбирь - 1/2 ч.ложки
растительное масло
вода или овощной бульон
лавровый лист, соль, молотый черный перец

На растительном масле слегка обжарить нарезанный лук, добавить нарезанную морковь, через 2-3 минуты добавить немного воды, тимьян, имбирь, лавровый лист и тушить до размягчения моркови, после чего можно добавить еще немного воды и очищенные и нарезанные яблоки, тушить 3-4 минуты до размягчения яблок, после чего вынуть лавровый лист и пюррировать при помощи блендера, готовый суп немного подогреть и отрегулировать вкус при помощи соли и перца.

Я очень люблю тыквенный супы - в блоге их ни одна и даже не две вариации) Сегодня будет новая, абсолютно достойная внимания! Я например на 1 порции не смог остановится - настолько вкусно:

на 3 порции

400 г запеченной тыквы
1 лук порей
1 репчатый лук
1 крупное зеленое яблоко
1 стебель сельдерея
соль и перец по вкусу
100 мл сливок средней жирности
500 мл горячей воды
1/2 ч/л куркумы
1/2 ч/л прованских трав
2-3 ст/л ол масла


тыквенные семечки , паприка для подачи

блендер(я использовал блендер Gorenje BS 1600E)



Лук и сельдерей измельчить и припустить на растительном масле до мягкости, добавить очищенное и нарезаное кубиками яблоко, тушить 2-3 минуты. Добавить пряности и тыкву. Готовить еще 2-3 минуты, затем влить горячую воду, добавить соль и перец. Довести до кипения и варить на небольшом огне 4-5 минут.

Перелить суп в блендер и измельчить до однородности , в конце добавив сливки.

Готовый суп разлить по тарелкам, присыпать паприкой, тимьяном и семечками и подавать к столу с багетом!

Приятного аппетита!!!!

 

Если погружного блендера дома не оказалось, все то же самое можно провернуть при помощи обычного блендера с вертикальной загрузкой. Но сливки все равно лучше вмешивать вручную, чтобы они не превращались в пышную пену.

Очень ароматный суп, который готовится исключительно из полезных и вкусных ингредиентов. Сочетание свеклы, сельдерея и имбиря меня покорило. Безупречный и изысканный вкус блюда сохраняется при холодной и горячей подаче.

• Свекла(печёная или вареная) — 500 г


• Лук белый— 1 шт


• Сельдерей черешковый(стебли) — 2 шт


• Имбирь(свежий) — 1/2 ст. л.


• Масло оливковое— 2-3 ст. л.


• Соль


• Перец душистый


• Укроп(или другая зелень)


• Вода(или бульон) — 400 мл


• Сметана

Свеклы нужно 500 г. - это либо 1 очень большая, либо 2 средние, либо же три небольшие. Для придания супу пикантности можно добавить немного острого перца (свежего). Имбиря также можно класть больше, для любителей.

Свеклу запечь до готовности (должна легко протыкаться ножем) или отварить. Нарезать небольшими кубиками.

http://imungu.livejournal.com/112767.html

Сочетание горячего с холодным в кулинарии является одним из интереснейших приемов эффектной подачи даже самых простых блюд. Потаж пармантье, как говорила Джулия Чайлд, - сама простота. Мороженое из сметаны и тимьяна не сложнее. Но вместе они образуют такой умопомрачительный дует, что диву даешься. И самое интересное то, то мороженое не успевает растаять, а суп не успевает остыть, пока ешь это блюдо. 

Вообще потаж пармантье - это первый суп, который я сама приготовила и сама съела. Причем не так давно, буквально полгода назад. До этого 13 лет вообще супы не ела. Но именно это простое крестьянское блюдо французской кухни открыло мне глаза на супы-пюре, велюте и прочие вкусные вещи.




Секрет вкуса потаж пармантье кроется в порее. Его нужно не жалеть, а брать в соотношении 1:1 с картофелем. И обязательно обжарить перед варкой - на растительном или сливочном масле, чтобы он лучше раскрыл свой вкус. Сам суп можно готовить как на воде, так и на овощном или курином бульоне. Что касается мороженого, то оно, конечно, факультативно - можно есть суп вообще без него или использовать просто сметану. 

Для приготовления 4 порций супа нам понадобятся:
• 400 г картофеля,
• 400 г порея,
• пара зубчиков чеснока, 
• 1000 мл куриного бульона,
• 150-200 мл сливок, 
• 400 г сметаны,
• пучок тимьяна.
 

1. Первым делом готовим мороженое. Листья тимьяна снимаем с веточек. 
 

2. Смешиваем их со сметаной и отправляем в мороженицу. 
 

3. Готовое мороженое выкладываем в контейнер и убираем в морозилку до полного застывания. 


4. Пока мороженое застывает, можно приготовить и сам суп. Чеснок пропускаем через пресс или измельчаем ножом. 
 

5. Слегка обжариваем его на растительном или сливочном масле. 


6. Порей режем кольцами. Часть откладываем для украшения блюда. 


7. Обжариваем порей вместе с чесноком, чтобы он слегка подрумянился. 


8. Картофель режем небольшими кубиками. 


9. Помещаем картофель и порей с кастрюлю. Заливаем бульоном. Доводим до кипения и варим 20-25 минут. Я использую для этого суповарку, которая по окончании варки сама превратит суп в пюре. 


10. Пробиваем суп блендером. Добавляем сливки, регулируя консистенцию по своему вкусу. Перемешиваем.


11. Выкладываем в тарелки по шарику мороженого, а сверху наливаем горячий суп. 


Украшаем суп отложенными кольцами порея и подаем блюдо с хрустящим багетом.