Автор: Silverina1

Описание: Знакомый всем вкус печеночного паштета с легкой ноткой Грузии. Это прекрасная закуска для будней и праздников.

Ингредиенты

• Печень куриная — 600 г
• Лук репчатый — 100 г
• Морковь — 100 г
• Сливки (20%) — 200 мл
• Масло сливочное — 100 г
• Уцхо-сунели — 1/2 ч. л.
• Кориандр (молотый) — 1/2 ч. л.
• Паприка сладкая (копченая) — 1/2 ч. л.
• Шафран (имеретинский) — 1/2 ч. л.
• Перец черный — 1/3 ч. л.
• Сахар — 1/2 ч. л.
• Соль
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Хлебцы (Щедрые™, для подачи) — 1 упак.

Приготовление

Печень промыть, очистить от всего лишнего и нарезать на кусочки. Лук нарезать на кубики, морковь натереть на крупной терке. Подготовить все приправы, включая соль и сахар (на фото нет имеретинского шафрана, т. к. я не любитель).

В сковороду влить пару ложек растительного масла, разогреть. Выложить лук и морковь и спассеровать их, помешивая, на среднем огне до полной готовности. Готовую зажарку переложить в миску. В сковороду положить грамм 20 сливочного масла и выложить нарезанную печень.

Обжарить печень до полуготовности. Затем добавить оставшееся сливочное масло, всыпать приправы, перемешать. Выложить в сковороду зажарку, снова перемешать, протушить все вместе на небольшом огне пару минут. Влить сливки и протомить все под крышкой 3-4 минуты.

Обязательно попробовать на соль. Выложить печень с овощами в блендер или кухонный комбайн и измельчить все до гладкой однородной массы. Разложить паштет по баночкам и убрать в холодильник на сутки (или хотя бы на ночь).

Для подачи взять ржаные или многозерновые хлебцы "Щедрые".

Автор: mtata

Описание: Спонтанно получилось вкусное блюдо. Сегодня по телевизору увидела приготовление паштета из грибов в слоеном тесте. Так понравилась идея, но, к сожалению, грибов дома нет, а были куриные желудочки. Решила приготовить с ними. Идея прекрасная, все просто и быстро. Выпекала паштет в аэрогриле (у нас очень жарко и гонять духовку при +30*С не осмелилась), но можно готовить и в духовке.

Ингредиенты

• Тесто слоеное бездрожжевое — 225 г
• Желудки куриные — 400 г
• Картофель (крупный) — 1 шт
• Лук репчатый (средний) — 1 шт
• Чеснок — 1 зуб.
• Соль — 1 ч. л.
• Перец душистый (смесь красного и черного) — 1 ч. л.
• Яйцо куриное (для смазки) — 1 шт
• Зелень (укроп) — 1 ст. л.
• Бренди — 2 ст. л.
• Масло топленое (для зажарки лука и чеснока) — 1 ст. л.

Приготовление

Куриные желудки отварить в соленой воде 30 мин. Картофель отварить до готовности. Пропустить через мясорубку желудки и картофель. Добавить соль, перец по вкусу.

Лук нарезать кубиками, обжарить в масле вместе с чесноком - до легкого золотистого цвета.

Лук с чесноком добавить в фарш.

Влить бренди, добавить зелень, перемешать.

Тесто разморозить.

Каждый кусочек разрезать на три части.

Тесто немного подкатать, заполнить формы для маффинов (у меня силиконовые, не надо смазывать маслом), наполнить фаршем.

Защипнуть уголки теста (уголки смочить водой и защипнуть по диагонали).

Тесто смазать взбитым яйцом, выставить формы на нижнюю решетку аэрогриля.

Печь при 200*С 15 мин.

Вот такие они красивые.

Вынуть из формочек.

Приятного аппетита!!!

Автор: sibir77

Описание: Печеночный торт в порционной подаче без обжарки "коржей" с прослойкой из майонеза с ломтиками плавленого сыра.

Ингредиенты

Корж

• Печень куриная — 450 г
• Лук репчатый — 100 г
• Морковь — 100 г
• Соль — 1/2 ч. л.
• Перец черный — 1/4 ч. л.
• Яйцо куриное — 2 шт
• Мука пшеничная — 2 ст. л.

Прослойка

• Майонез — 150 г
• Чеснок — 1 зуб.
• Укроп (нарубленный) — 2 ст. л.
• Сыр плавленый (Хохланд с грибами в ломтиках) — 8 ломт.

Приготовление

Сырую куриную печень, лук и морковь поместите в чашу блендера и измельчите в однородную массу

Добавьте к полученной массе яйца, соль, перец и муку. Венчиком соедините всё в однордную массу

Противень 30*40 см застелите пергаментом, вылейте печеночную массу и выпекайте в духовке при температуре 180 °С около 15-20 минут. Полностью остудите

При помощи формочки 10*10 см вырежьте 10 квадратов

Для прослойки соедините майонез с измельченным чесноком и укропом

На каждый печеночный "ломтик" намажьте небольшое количество майонезной массы и положите ломтик плавленного сыра Хохланд с грибами.

Соберите таким образом два порционых печеночных торта. Верх смажьте майонезной массой и украсьте на свой вкус. Я использовала розмарин и розовый перец Торту надо постоять в холодильнике около 2 часов. Из обрезков коржа можно приготовить паштет, соединив в блендере обрезки со сливочным маслом. А если заменить в корже муку на отруби, а вместо майонеза использовать йогурт или нежирную сметану, то выйдет вполне диетичный вариант.