Автор: yugai ludmila65

Описание: Не куличом единым... Пасхальные столы накрываем щедро и с большой любовью, для дорогих гостей, по Светлому поводу. Запекаем мясо, птицу или жарим шашлыки - праздник, весна... Христос Воскресе!!! А я предлагаю ещё напечь лепешек, ароматных - ароматных : с кориандром и укропом, зирой и анисом, чесноком и зеленым луком. Угощайтесь. P.S.: В рецепте есть пояснения почему используется вместе сода и разрыхлитель.

Ингредиенты

• Мука пшеничная (+ на подпыл) — 600 г
• Кефир (330 мл.) — 1,5 стак.
• Желток яичный — 2 шт
• Сода (под нож, от ТМ "Dr. Oetker") — 1 ч. л.
• Разрыхлитель теста (под нож, от ТМ "Dr. Oetker") — 1 ч. л.
• Сахар (под нож) — 2 ч. л.
• Соль (под нож) — 1 ч. л.
• Масло растительное (+ для жарки лепешек) — 60 г
• Анис — 1 ч. л.
• Семена укропа — 1 ч. л.
• Кориандр — 1 ч. л.
• Зира — 1 ч. л.
• Порошок чесночный — 2 ч. л.
• Лук зеленый — 5 веточ.
• Укроп — 3 веточ.

Приготовление

Кефирное тесто отлично разрыхляется содой, но большое его количество может оставить содовый привкус в готовом изделии, поэтому 1 ч. л. разрыхлителя заменит 0,5 ч. л. соды, этим секретом когда то давно со мной поделилась профессиональный повар. Замесить тесто удобным для Вас способом : в ХП, в кухонном комбайне или вручную. В тёплый кефир добавить желтки, соль и соду.

Муку + разрыхлитель теста, сахар, растительное масло, чесночный порошок и семена. Их Вы можете взять индивидуально, по Вашему вкусу. Заранее обжарить семена на сухой сковороде, остудить и слегка истолочь в ступке. Это усилит аромат лепёшек. Добавить рубленую зелень лука и укропа.

Замесить тесто, разделить на 10-12 одинаковых частей. Подкатать в колобки, прикрыть плёнкой.

Припылив мукой, колобки расплющить в небольшие лепешки. Сложить стопочкой.

Разогреть сковороду, смазать растительным маслом. Заготовки раскатывать, до 25-28 см..

Печь лепешки на среднем огне, по 1-2 минуты.

До красивого румянца с каждой стороны. Сковороду смазывать перед каждой лепешкой.

Подать горячими.

Очень вкусные, ароматные, с ноткой Востока во вкусе.

Автор: Moravanka

Описание: Дорогие поварята, предлагаю испечь вкусный пирог с луком-пореем. Среди множества вариантов этого замечательного пирога этот занимает очень достойное место. Пирог прекрасен во всех отношениях - он красив, вкусен и нежен. Рецепт взят из книги "Искусство французской кухни" от Джулии Чайлд. Некоторые ингредиенты указаны в стаканах, объем стакана 250 мл. Единственное мое отступление это то, что я использовала голубой сыр вместо обычного твердого, очень рекомендую, это очень вкусно.

Ингредиенты

Тесто

• Мука пшеничная — 2 стак.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Сахар — 0.25 ч. л.
• Масло сливочное — 170 г
• Масло подсолнечное (без запаха) — 2 ст. л.
• Вода — 100 мл

Начинка

• Лук-порей — 450 г
• Вода — 100 мл
• Соль
• Масло сливочное — 3 ст. л.
• Яйцо куриное — 3 шт
• Сливки (30 -33% жирности) — 300 мл
• Орех мускатный — 1 щепот.
• Перец черный
• Сыр голубой (или твердый) — 60 г

Приготовление

Для выпечки корпуса нам понадобится форма диаметром 24 см и 500 г гороха или фасоли. Сначала холодное масло нарезать кусочками

Просеять муку, добавить соль и сахар.

С помощью кухонного робота или руками быстро смешать масло и муку в крошку.

Крошку высыпать в миску, добавить подсолнечное масло, воду и замесить тесто. В случае необходимости добавить еще ложку воды.

С тестом нужно работать быстро, чтобы не согрелось масло от тепла рук. Лучше это делать ребром ладони, распределяя тесто по поверхности стола.

Дно формы застелить бумагой для выпечки, распределить по форме тесто, сделав бортики. Тесто на дне проколоть вилкой.

Накрыть тесто еще одним листом бумаги для выпечки, насыпать горох или фасоль и поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Печь 8-10 минут.

Лук-порей нарезать тонкими кольцами. Рекомендуется брать только белую часть, но я добавляю и зеленую, так пирог выглядит красочнее.

В сковороде растопить масло, добавить воду и немного соли. Добавить лук-порей и под крышкой тушить на маленьком огне до мягкости, вода должна выпариться.

Венчиком в миске взболтать яйца, добавить мускатный орех, перец и соль, но учтите, что сыр соленый сам по себе да и в порей мы соль добавляли, так что, осторожнее с солью.

Добавить сливки и сыр, натертый на мелкой терке, и готорый лук-порей. Все хорошенько перемешать. Если вы будете использовать обычный твердый сыр, то им можно посыпать пирог сверху.

С подготовленного корпуса снять бумагу с фасолью. Разложить порей, сверху вылить яично-сливочную смесь. Поставить форму с пирогом в раскаленную духовку и печь при температуре 180 градусов 25-30 минут.

Готовый пирог вынуть из духовки и немного остудить в форме. Затем аккуратно вынуть из формы и полностью остудить. Получается вот такой красавчик.

Приятного аппетита