, Автор: Mary Stone

Описание: Сытные, ароматные, очень вкусные кутабы с отварной чечевицей и свежим шпинатом. Готовятся просто и быстро из минимума ингредиентов. По-моему, это блюдо отлично разнообразит постный стол. Попробуйте!

Ингредиенты

Тесто

• Мука пшеничная (+ - 20 г) — 250 г
• Вода — 150 мл
• Соль — 1/2 ч. л.

Начинка

• Чечевица — 100 г
• Шпинат — 200 г
• Масло оливковое — 4 ст. л.
• Соль
• Перец черный

Приготовление

Чечевицу тщательно промыть под проточной водой и отварить до готовности. Соотношение - 1 часть чечевицы и 2 части воды, огонь умеренный. Я использую зеленую чечевицу ТМ "Агро-Альянс" Экстра.

Теплую воду смешать с просеянной мукой и солью. Замесить мягкое, пластичное, но довольно плотное тесто. Муки может понадобиться чуть больше или меньше. Положить тесто в чашу, затянуть емкость пищевой пленкой и оставить "отдыхать" минут на 25-30.

Пока тесто "отдыхает", приготовить начинку. Шпинат хорошо промыть, обсушить и произвольно нарезать. Не очень мелко. Часть шпината можно заменить щавелем.

Смешать шпинат с чечевицей, добавить 2 ложки оливкового масла, посолить по вкусу, приправить перцем и слегка потолочь начинку (пестиком или просто размять ложкой), чтобы шпинат пустил сок, а часть чечевицы превратилась в пюре.

Рабочую поверхность присыпать мукой. Тесто разделить на 8 (6..10...) равных частей. Каждую раскатать в лепешку, как можно тоньше. Тесто очень послушное и сделать это не составит никакого труда. На половину лепешки равномерно выложить начинку. Начинки не жалеем!

Тщательно защипнуть края лепешки, формируя пирожок. Края лучше зафиксировать зубчиками вилки. (прочно и красиво!)

На хорошо разогретой СУХОЙ сковороде (огонь активный!) обжарить кутабы с одной стороны пару минут...

... перевернуть, закрыть сковороду крышкой и готовить кутабы еще две-три минуты. Сковороду после каждой обжаренной партии стоит протирать бумажным полотенцем, тем самым убирая муку, что осыпалась с теста.

Горячие кутабы сразу смазать оливковым маслом и прикрыть тонким полотенцем. Все готово!

Брускетты с авокадо, моцареллой и томатами

Один из залогов хорошего продуктивного - вкусный и красивый завтрак. Поэтому сегодня снова рассказываю о брускеттах. На этот раз - с авокадо, моцареллой и томатами. А если любите домашнюю выпечку, то вам пригодится рецепт чиабатты.

Для 4-х порций понадобятся:

1 чиабатта (8 ломтиков толщиной примерно 1-1,5 см)

1 авокадо

200 г томатов черри

125 г рассольной моцареллы

1 пучок базилика

бальзамический уксус

соль

свежемолотый перец

Для чесночного масла:

30-40 мл оливкового масла extra virgin

1-2 зубчика чеснока

Для приготовления быстрого чесночного масла: в небольшую емкость уложить крупно нарезанный чеснок и залить его оливковым маслом. Дать настояться 1-2 часа.

 

Разогреть духовку в режиме «гриль» до 200 градусов.

 

Ломтики чиабатты уложить на противень, застеленный пергаментом. Сбрызнуть их чесночным маслом. Отправить под гриль на 3-5 минут, чтобы они запеклись до золотистой корочки.

Достать чиабатту из духовки, дать слегка остыть. Авокадо очистить, удалить косточку и нарезать на тонкие ломтики. Томаты разрезать на половинки. Моцареллу нарезать или порвать на кусочки. С веточек базилика снять листики.

На каждый ломтик хлеба уложить листики базилика (всего примерно половину пучка). Затем – ломтики авокадо, томаты и моцареллу. Посолить и поперчить. Отправить под гриль на 3-5 минут. Когда моцарелла растает, а томаты подпекутся - брускетты готовы.

Достать их из духовки, сбрызнуть бальзамическим уксусом и несколькими каплями чесночного масла, посыпать листиками базилика. Подавать немедленно.

Автор: Катуша

Описание: Il Gianfornaio. Есть этот хлеб - удовольствие! Готовить его - просто наслаждение! Сочетание цветов, запахов, вкусов, форм, консистенций - просто блаженство для повара. В итоге вы получаете настоящую шкатулку с сокровищами (когда вы САМИ его разрежете, то поймeте, о чeм я). Думаете, его сложно приготовить? Ничего подобного!!! Всe очень просто, попробуйте, и у Вас получится ещe лучше, чем у меня. Кстати, такой хлеб будет отличным подарком вашим знакомым и родным. Давайте их удивим.

Ингредиенты

• Мука пшеничная (просеянная, 1 (250 г) стакан на один вид теста) — 4 стак.
• Соль (3/4 ч.л.) — 3 ст. л.
• Сахар (1 ст.л.) — 4 ст. л.
• Масло растительное (0,5 ст.л.) — 2 ст. л.
• Дрожжи (свежие, 10 г на один хлеб, или сухие, всего 1 ч.л или 3/4 на один хлеб) — 40 г
• Сок — 110 мл
• Сок томатный — 110 мл
• Шпинат (сок) — 110 мл
• Вода — 110 мл

Приготовление

Нам потребуется сок шпината. Я взяла мороженый, разморозила 5 кубиков, отжала через марлю, добавила 2 ч. л. жмыха (шпината). Думаю, можно просто всё взбить в блендере. Томатный сок. Я взяла 100мл воды и 2 ст. л. томатной пасты. Итого 110 мл. Свекольный сок. Я в соковыжималке пропустила 3 маленьких свёклы. Вода.

В каждый стакан кладём по 1 ст. л. сахара и 10 гр. свежих или 3/4 ч. л. сухих дрожжей. Перемешиваем.

Теперь займемся тестом: 1стакан муки (150-200г) + вода (далее сок) с сахаром и дрожжами + 3/4 ч. л. соль + 0,5 ст. л масло. Если есть хлебопечка, замешиваем в ней, если нет, то руками не проблема. Дальше то же самое, только наливаем разные жидкости. !!! Обратите внимание, что мука у всех разная: разная влажность, содержание клейковины и т. д. Поэтому добавляйте воды, если колобок твёрдый, или муки, если колобок не формируется!!!

Закроем пищевой плёнкой и поставим на расстойку.

Пока тесто поднимается, приготовим форму - смажем маслом, посыплем мукой. У меня чугунная сковородка с высокими краями, думаю, отлично подойдёт утятница.

Тесто увеличилось в 2 раза за минут 40. Далее начинаем ваять наш хлеб.

Катаем колбаски - руки можно смазать маслом или подсыпать на стол муку. Укладываем по спирали в форму.

Вот так.

Мой конечный результат укладывания такой.

Накрываем глубокой чашкой или кастрюлей по размеру или больше (чтобы тесто не сохло). И оставляем в тёплом месте подниматься. Извиняюсь за НЕ фотоГИГИЕНИЧНОСТЬ моей чашки. Но это мой боевой товарищ, который почти каждый день жарится в духовке, и это её классическое состояние.

Пока поднимается хлеб, нагреваем духовку до 230 градусов. В таком состоянии хлеб отправился на готовку.

Через минут 40-1 час хлеб готов! Вынимаем наш красавчик, кладём на решётку, закрываем салфеткой и оставляем остывать.

А теперь самый волнующий момент (барабанная дробь). Режем и наслаждаемся как цветом и запахом, так и вкусом!

Не знаю, как в Австралии, а мне - со сливочным маслом. Свекровь предпочитает с подсолнечным и солью, муж - с песто, сын со сгущёнкой, а годовалая дочка без всего.

Когда я увидела первый раз этот хлеб в моей книге про хлеб, просто спать не могла. Вот блин!!! Фото есть, описание есть, а рецепта … НЕТ!!! После долгих поисков нашла. Радости моей не было предела. Делюсь этой радостью с Вами, а Вы со своими близкими. 

Автор: yugai ludmila65

Описание: Божественный десерт, невероятно вкусный, насыщенно фруктовый. Хочу подарить этот десерт моей дорогой подруге, нашей любимке Виктории ms, она по достоинству сможет его оценить и... сравнить с оригиналом.

Ингредиенты

• Тесто слоеное ( бездрожжевое) — 500 г
• Молоко — 600 мл
• Сметана — 50 г
• Йогурт — 50 г
• Масло сливочное ( + для обмазывания формы) — 40 г
• Сахар — 4 ст. л.
• Сухофрукты ( изюм, инжир, финики) — 1 стак.
• Фундук — 40 г
• Стружка кокосовая — 2 ст. л.
• Ванильный сахар ( от ТМ Нааs) — 1 ч. л.
• Сахарная пудра ( с корицей от Нааs) — 1 ч. л.
• Цукаты
• Кисель ( от Нааs) — 1 пакет.

Приготовление

Разморозить тесто, это правильно сделать сначала в холодильнике, затем на столе. Раскатать тесто и нарезать на квадратики. Помните, слоеное тесто раскатывается только в одном направлении.

Испечь кубики, это надо сделать в заранее разогретой до 200 градусов духовке, 5 - 8 минут, до легкого румянца.

В молоко добавить сахар и ванильный сахар. Поставить на огонь, нагреть, но не дать закипеть.

Нарезать инжир и финики, фундук слегка подсушить в духовке и измельчить в ступке, на довольно крупные кусочки. Изюм промыть и обсушить. Смешать все.

Включить духовку, нагревать до 180 градусов. Взять стеклянную форму ( не обязательно, но какая красота в стекле), смазать сливочным маслом. Выложить слоеные квадраты первым слоем, насыпать на них половину орехово - фруктовой массы, рассыпать 1 ст. л. кокосовой стружки ( я дико извиняюсь за свою, смесь ).

Также выложить на них второй слой слоенок и смесь, стружку. Залить горячим сладким молоком. Я готовила из половины закладки, форма 15 * 22 см..

Сметану смешать с йогуртом, взбить венчиком и покрыть ей заготовку десерта. Посыпать сверху сахарной пудрой с корицей, я пользуюсь продукцией от Нааs. Выложить сверху кусочки сливочного масла. Отправить форму в духовку. Выпекать 30 - 40 минут.

В это время можно сварить кисель. А почему бы и нет?! Думаю, и в Египте любят кисель. Тем более кисель малиновый от Нааs и готовить то недолго. Вскипятить 500 мл. воды. Содержимое пакета размешать в 100 мл. холодной воды.

В кипящую воду влить смесь и, размешивая, прокипятить 15 - 20 секунд. Все, кисель готов. Остудить.

Из духовки доносится сногсшибательный аромат, корочка зарумянилась. Достать десерт из духовки.

Горячим посыпать цукатами или орехами. Дать остыть десерту в форме.

Аккуратно, перевернув на блюдо, выложить десерт.

/vegetarian-kuhnya.com/wp-content/uploads/2016/08/indiyskiy-lavash-300x233.jpg" target="_blank">http://vegetarian-kuhnya.com/wp-content/uploads/2016/08/indiyskiy-lavash-300x233.jpg 300w, http://vegetarian-kuhnya.com/wp-content/uploads/2016/08/indiyskiy-lavash-380x295.jpg 380w, http://vegetarian-kuhnya.com/wp-content/uploads/2016/08/indiyskiy-lavash-24x19.jpg 24w, http://vegetarian-kuhnya.com/wp-content/uploads/2016/08/indiyskiy-lavash-36x28.jpg 36w, http://vegetarian-kuhnya.com/wp-content/uploads/2016/08/indiyskiy-lavash-48x37.jpg 48w" style="margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; max-width: 100%; height: auto; border-radius: 10px;" width="300" />

Давно хотела приготовить индийский хлеб, чтобы не сложно и вкусно. А также очень хочется заменить наш отечественный хлеб, который чем дальше – тем все рассыпчастее и рассыпчастее. Данный рецепт узнала у подруги, у которой муж из Индии. И вот, как же все делается:

Количество – 3 шт.
Время приготовления – 10 минут.

Ингредиенты:

/vegetarian-kuhnya.com/wp-content/uploads/2016/08/indiyskiy-lavash-1-300x250.jpg" target="_blank">http://vegetarian-kuhnya.com/wp-content/uploads/20...indiyskiy-lavash-1-300x250.jpg 300w, http://vegetarian-kuhnya.com/wp-content/uploads/20...indiyskiy-lavash-1-380x316.jpg 380w, http://vegetarian-kuhnya.com/wp-content/uploads/2016/08/indiyskiy-lavash-1-24x20.jpg 24w, http://vegetarian-kuhnya.com/wp-content/uploads/2016/08/indiyskiy-lavash-1-36x30.jpg 36w, http://vegetarian-kuhnya.com/wp-content/uploads/2016/08/indiyskiy-lavash-1-48x40.jpg 48w" style="margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; max-width: 100%; height: auto; border-radius: 10px;" width="300" />

Этапы приготовления

Шаг 1 Просеиваем муку, добавляем щепотку соли и воду, консистенция как на вареники.	/vegetarian-kuhnya.com/wp-content/uploads/2016/08/indiyskiy-lavash-2-380x316.jpg" target="_blank">http://vegetarian-kuhnya.com/wp-content/uploads/20...indiyskiy-lavash-2-380x316.jpg 380w, http://vegetarian-kuhnya.com/wp-content/uploads/2016/08/indiyskiy-lavash-2-24x20.jpg 24w, http://vegetarian-kuhnya.com/wp-content/uploads/2016/08/indiyskiy-lavash-2-36x30.jpg 36w, http://vegetarian-kuhnya.com/wp-content/uploads/2016/08/indiyskiy-lavash-2-48x40.jpg 48w, http://vegetarian-kuhnya.com/wp-content/uploads/2016/08/indiyskiy-lavash-2.jpg 733w" style="margin: 0px 0px 0px 20px; padding: 0px; vertical-align: baseline; max-width: 100%; height: auto; border-radius: 10px; width: 198px;" width="300" />
Шаг 2 Раскатываем тесто.	/vegetarian-kuhnya.com/wp-content/uploads/2016/08/indiyskiy-lavash-3-380x316.jpg" target="_blank">http://vegetarian-kuhnya.com/wp-content/uploads/20...indiyskiy-lavash-3-380x316.jpg 380w, http://vegetarian-kuhnya.com/wp-content/uploads/2016/08/indiyskiy-lavash-3-24x20.jpg 24w, http://vegetarian-kuhnya.com/wp-content/uploads/2016/08/indiyskiy-lavash-3-36x30.jpg 36w, http://vegetarian-kuhnya.com/wp-content/uploads/2016/08/indiyskiy-lavash-3-48x40.jpg 48w, http://vegetarian-kuhnya.com/wp-content/uploads/2016/08/indiyskiy-lavash-3.jpg 733w" style="margin: 0px 0px 0px 20px; padding: 0px; vertical-align: baseline; max-width: 100%; height: auto; border-radius: 10px; width: 198px;" width="300" />
Шаг 3 Разогреваем сковородку и кладем блин. Печется очень быстро без масла, переворачиваем и печем с другой стороны до вздутия пузыря.	/vegetarian-kuhnya.com/wp-content/uploads/2016/08/indiyskiy-lavash-4-380x316.jpg" target="_blank">http://vegetarian-kuhnya.com/wp-content/uploads/20...indiyskiy-lavash-4-380x316.jpg 380w, http://vegetarian-kuhnya.com/wp-content/uploads/2016/08/indiyskiy-lavash-4-24x20.jpg 24w, http://vegetarian-kuhnya.com/wp-content/uploads/2016/08/indiyskiy-lavash-4-36x30.jpg 36w, http://vegetarian-kuhnya.com/wp-content/uploads/2016/08/indiyskiy-lavash-4-48x40.jpg 48w, http://vegetarian-kuhnya.com/wp-content/uploads/2016/08/indiyskiy-lavash-4.jpg 733w" style="margin: 0px 0px 0px 20px; padding: 0px; vertical-align: baseline; max-width: 100%; height: auto; border-radius: 10px; width: 198px;" width="300" />
Шаг 4 Аккуратно снимаем на тарелку готовые лаваши.	/vegetarian-kuhnya.com/wp-content/uploads/2016/08/indiyskiy-lavash-5-380x295.jpg" target="_blank">http://vegetarian-kuhnya.com/wp-content/uploads/20...indiyskiy-lavash-5-380x295.jpg 380w, http://vegetarian-kuhnya.com/wp-content/uploads/2016/08/indiyskiy-lavash-5-24x19.jpg 24w, http://vegetarian-kuhnya.com/wp-content/uploads/2016/08/indiyskiy-lavash-5-36x28.jpg 36w, http://vegetarian-kuhnya.com/wp-content/uploads/2016/08/indiyskiy-lavash-5-48x37.jpg 48w, http://vegetarian-kuhnya.com/wp-content/uploads/2016/08/indiyskiy-lavash-5.jpg 735w" style="margin: 0px 0px 0px 20px; padding: 0px; vertical-align: baseline; max-width: 100%; height: auto; border-radius: 10px; width: 198px;" width="300" />

Лавашики делаются быстро, как блинчики. В идеале должен образоваться в лаваше воздух (надувается пузырь). Индийцы используют данные лаваши вместо ложек и вилок, накладывая в них как в ковшик остальную пищу (сабджи и тд).

Приятного Вам аппетита!