Кутабы с чечевицей и шпинатом |
Дневник |
Описание: Сытные, ароматные, очень вкусные кутабы с отварной чечевицей и свежим шпинатом. Готовятся просто и быстро из минимума ингредиентов. По-моему, это блюдо отлично разнообразит постный стол. Попробуйте!
Тесто
Начинка
 |
Чечевицу тщательно промыть под проточной водой и отварить до готовности. Соотношение - 1 часть чечевицы и 2 части воды, огонь умеренный. Я использую зеленую чечевицу ТМ "Агро-Альянс" Экстра. |
 |
Теплую воду смешать с просеянной мукой и солью. Замесить мягкое, пластичное, но довольно плотное тесто. Муки может понадобиться чуть больше или меньше. Положить тесто в чашу, затянуть емкость пищевой пленкой и оставить "отдыхать" минут на 25-30. |
 |
Пока тесто "отдыхает", приготовить начинку. Шпинат хорошо промыть, обсушить и произвольно нарезать. Не очень мелко. Часть шпината можно заменить щавелем. |
 |
Смешать шпинат с чечевицей, добавить 2 ложки оливкового масла, посолить по вкусу, приправить перцем и слегка потолочь начинку (пестиком или просто размять ложкой), чтобы шпинат пустил сок, а часть чечевицы превратилась в пюре. |
 |
Рабочую поверхность присыпать мукой. Тесто разделить на 8 (6..10...) равных частей. Каждую раскатать в лепешку, как можно тоньше. Тесто очень послушное и сделать это не составит никакого труда. На половину лепешки равномерно выложить начинку. Начинки не жалеем! |
 |
Тщательно защипнуть края лепешки, формируя пирожок. Края лучше зафиксировать зубчиками вилки. (прочно и красиво!) |
 |
На хорошо разогретой СУХОЙ сковороде (огонь активный!) обжарить кутабы с одной стороны пару минут... |
 |
... перевернуть, закрыть сковороду крышкой и готовить кутабы еще две-три минуты. Сковороду после каждой обжаренной партии стоит протирать бумажным полотенцем, тем самым убирая муку, что осыпалась с теста. |
 |
Горячие кутабы сразу смазать оливковым маслом и прикрыть тонким полотенцем. Все готово! |
|
Чашушули по-грузински |
|
Рецепт хачапури от старого грузина из Тбилиси |
|
калейдоскоп овощей в рецептах |
|
Французский луковый суп |
Дневник |
|
Брускетты с авокадо, моцареллой и томатами |
Дневник |
|
Кладкака |
Дневник |
|
Австралийский овощной хлеб |
Дневник |
Описание: Il Gianfornaio. Есть этот хлеб - удовольствие! Готовить его - просто наслаждение! Сочетание цветов, запахов, вкусов, форм, консистенций - просто блаженство для повара. В итоге вы получаете настоящую шкатулку с сокровищами (когда вы САМИ его разрежете, то поймeте, о чeм я). Думаете, его сложно приготовить? Ничего подобного!!! Всe очень просто, попробуйте, и у Вас получится ещe лучше, чем у меня. Кстати, такой хлеб будет отличным подарком вашим знакомым и родным. Давайте их удивим.
 |
Нам потребуется сок шпината. Я взяла мороженый, разморозила 5 кубиков, отжала через марлю, добавила 2 ч. л. жмыха (шпината). Думаю, можно просто всё взбить в блендере. Томатный сок. Я взяла 100мл воды и 2 ст. л. томатной пасты. Итого 110 мл. Свекольный сок. Я в соковыжималке пропустила 3 маленьких свёклы. Вода. |
 |
В каждый стакан кладём по 1 ст. л. сахара и 10 гр. свежих или 3/4 ч. л. сухих дрожжей. Перемешиваем. |
 |
Теперь займемся тестом: 1стакан муки (150-200г) + вода (далее сок) с сахаром и дрожжами + 3/4 ч. л. соль + 0,5 ст. л масло. Если есть хлебопечка, замешиваем в ней, если нет, то руками не проблема. Дальше то же самое, только наливаем разные жидкости. !!! Обратите внимание, что мука у всех разная: разная влажность, содержание клейковины и т. д. Поэтому добавляйте воды, если колобок твёрдый, или муки, если колобок не формируется!!! |
 |
Закроем пищевой плёнкой и поставим на расстойку. |
 |
Пока тесто поднимается, приготовим форму - смажем маслом, посыплем мукой. У меня чугунная сковородка с высокими краями, думаю, отлично подойдёт утятница. |
 |
Тесто увеличилось в 2 раза за минут 40. Далее начинаем ваять наш хлеб. |
 |
Катаем колбаски - руки можно смазать маслом или подсыпать на стол муку. Укладываем по спирали в форму. |
 |
Вот так. |
 |
Мой конечный результат укладывания такой. |
 |
Накрываем глубокой чашкой или кастрюлей по размеру или больше (чтобы тесто не сохло). И оставляем в тёплом месте подниматься. Извиняюсь за НЕ фотоГИГИЕНИЧНОСТЬ моей чашки. Но это мой боевой товарищ, который почти каждый день жарится в духовке, и это её классическое состояние. |
 |
Пока поднимается хлеб, нагреваем духовку до 230 градусов. В таком состоянии хлеб отправился на готовку. |
 |
Через минут 40-1 час хлеб готов! Вынимаем наш красавчик, кладём на решётку, закрываем салфеткой и оставляем остывать. |
 |
А теперь самый волнующий момент (барабанная дробь). Режем и наслаждаемся как цветом и запахом, так и вкусом! |
 |
Не знаю, как в Австралии, а мне - со сливочным маслом. Свекровь предпочитает с подсолнечным и солью, муж - с песто, сын со сгущёнкой, а годовалая дочка без всего. |
Когда я увидела первый раз этот хлеб в моей книге про хлеб, просто спать не могла. Вот блин!!! Фото есть, описание есть, а рецепта … НЕТ!!! После долгих поисков нашла. Радости моей не было предела. Делюсь этой радостью с Вами, а Вы со своими близкими.
|
Египетский десерт "Умм Али" |
Дневник |
Описание: Божественный десерт, невероятно вкусный, насыщенно фруктовый. Хочу подарить этот десерт моей дорогой подруге, нашей любимке Виктории ms, она по достоинству сможет его оценить и... сравнить с оригиналом.
 |
Разморозить тесто, это правильно сделать сначала в холодильнике, затем на столе. Раскатать тесто и нарезать на квадратики. Помните, слоеное тесто раскатывается только в одном направлении. |
 |
Испечь кубики, это надо сделать в заранее разогретой до 200 градусов духовке, 5 - 8 минут, до легкого румянца. |
 |
В молоко добавить сахар и ванильный сахар. Поставить на огонь, нагреть, но не дать закипеть. |
 |
Нарезать инжир и финики, фундук слегка подсушить в духовке и измельчить в ступке, на довольно крупные кусочки. Изюм промыть и обсушить. Смешать все. |
 |
Включить духовку, нагревать до 180 градусов. Взять стеклянную форму ( не обязательно, но какая красота в стекле), смазать сливочным маслом. Выложить слоеные квадраты первым слоем, насыпать на них половину орехово - фруктовой массы, рассыпать 1 ст. л. кокосовой стружки ( я дико извиняюсь за свою, смесь ). |
 |
Также выложить на них второй слой слоенок и смесь, стружку. Залить горячим сладким молоком. Я готовила из половины закладки, форма 15 * 22 см.. |
 |
Сметану смешать с йогуртом, взбить венчиком и покрыть ей заготовку десерта. Посыпать сверху сахарной пудрой с корицей, я пользуюсь продукцией от Нааs. Выложить сверху кусочки сливочного масла. Отправить форму в духовку. Выпекать 30 - 40 минут. |
 |
В это время можно сварить кисель. А почему бы и нет?! Думаю, и в Египте любят кисель. Тем более кисель малиновый от Нааs и готовить то недолго. Вскипятить 500 мл. воды. Содержимое пакета размешать в 100 мл. холодной воды. |
 |
В кипящую воду влить смесь и, размешивая, прокипятить 15 - 20 секунд. Все, кисель готов. Остудить. |
 |
Из духовки доносится сногсшибательный аромат, корочка зарумянилась. Достать десерт из духовки. |
 |
Горячим посыпать цукатами или орехами. Дать остыть десерту в форме. |
 |
Аккуратно, перевернув на блюдо, выложить десерт. |
|
Индийский лаваш (чапати) |
Дневник |
/vegetarian-kuhnya.com/wp-content/uploads/2016/08/indiyskiy-lavash-300x233.jpg" target="_blank">http://vegetarian-kuhnya.com/wp-content/uploads/2016/08/indiyskiy-lavash-300x233.jpg 300w, http://vegetarian-kuhnya.com/wp-content/uploads/2016/08/indiyskiy-lavash-380x295.jpg 380w, http://vegetarian-kuhnya.com/wp-content/uploads/2016/08/indiyskiy-lavash-24x19.jpg 24w, http://vegetarian-kuhnya.com/wp-content/uploads/2016/08/indiyskiy-lavash-36x28.jpg 36w, http://vegetarian-kuhnya.com/wp-content/uploads/2016/08/indiyskiy-lavash-48x37.jpg 48w" style="margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; max-width: 100%; height: auto; border-radius: 10px;" width="300" />Давно хотела приготовить индийский хлеб, чтобы не сложно и вкусно. А также очень хочется заменить наш отечественный хлеб, который чем дальше – тем все рассыпчастее и рассыпчастее. Данный рецепт узнала у подруги, у которой муж из Индии. И вот, как же все делается:
Количество – 3 шт.
Время приготовления – 10 минут.
Ингредиенты:
/vegetarian-kuhnya.com/wp-content/uploads/2016/08/indiyskiy-lavash-1-300x250.jpg" target="_blank">http://vegetarian-kuhnya.com/wp-content/uploads/20...indiyskiy-lavash-1-300x250.jpg 300w, http://vegetarian-kuhnya.com/wp-content/uploads/20...indiyskiy-lavash-1-380x316.jpg 380w, http://vegetarian-kuhnya.com/wp-content/uploads/2016/08/indiyskiy-lavash-1-24x20.jpg 24w, http://vegetarian-kuhnya.com/wp-content/uploads/2016/08/indiyskiy-lavash-1-36x30.jpg 36w, http://vegetarian-kuhnya.com/wp-content/uploads/2016/08/indiyskiy-lavash-1-48x40.jpg 48w" style="margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; max-width: 100%; height: auto; border-radius: 10px;" width="300" />
Лавашики делаются быстро, как блинчики. В идеале должен образоваться в лаваше воздух (надувается пузырь). Индийцы используют данные лаваши вместо ложек и вилок, накладывая в них как в ковшик остальную пищу (сабджи и тд).
Приятного Вам аппетита!
|
/vegetarian-kuhnya.com/wp-content/uploads/2016/08/indiyskiy-lavash-2-380x316.jpg" target="_blank">http://vegetarian-kuhnya.com/wp-content/uploads/20...indiyskiy-lavash-2-380x316.jpg
/vegetarian-kuhnya.com/wp-content/uploads/2016/08/indiyskiy-lavash-3-380x316.jpg" target="_blank">http://vegetarian-kuhnya.com/wp-content/uploads/20...indiyskiy-lavash-3-380x316.jpg
/vegetarian-kuhnya.com/wp-content/uploads/2016/08/indiyskiy-lavash-4-380x316.jpg" target="_blank">http://vegetarian-kuhnya.com/wp-content/uploads/20...indiyskiy-lavash-4-380x316.jpg
/vegetarian-kuhnya.com/wp-content/uploads/2016/08/indiyskiy-lavash-5-380x295.jpg" target="_blank">http://vegetarian-kuhnya.com/wp-content/uploads/20...indiyskiy-lavash-5-380x295.jpg