Автор: Ксения40

Описание: Яркий, вкусный и очень полезный кисель, с шелковой структурой и ароматом цитрусовых, - он будет отличным началом дня! А также прекрасно подойдет в качестве перекуса или полдника, его можно подать отдельно, а можно в компании с гранолой или мюсли. Это ооочень вкусно!

Ингредиенты

• Хлопья овсяные (ТМ Мистраль) — 1 стак.
• Вода — 2 стак.
• Облепиха — 100 г
• Апельсин — 1 шт
• Мед — 1 ст. л.

Приготовление

В кастрюлю насыпать хлопья

И залить холодной водой, закрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на сутки (время приготовления дано без учета замачивания хлопьев, можно использовать крупу геркулес)

В овсяную смесь добавляем ягоды облепихи (если замороженная, то предварительно разморозить)

Выжмем туда же сок одного апельсина

И пробьем все погружным блендером

Процедим через сито в кастрюльку или сотейник и поставим на медленный огонь прогревать минут на 10-15 до легкого загустения

Напиток станет как шелк, с ярким солнечным цветом!

Еще в теплый кисель добавить мед по вкусу.

Разливаем по бокалам и подаем в теплом или охлажденном виде! Этот кисель стал для меня открытием, - оказалось неожиданно очень и очень вкусно! А текстура киселя покорила меня с первого глотка! О его пользе я даже говорить не стану) Легкого и вкусного вам Поста!

Автор: Mary Stone

Описание: Пользуюсь этим рецептом уже и не помню сколько лет! По-моему, это было единственное, что я умела готовить, выходя замуж... Квас получается отменный, скажу я вам. Освежающий, ядреный, резкий. И жажду утолит, и станет основой для вкуснейшей окрошки. Готовится квас на закваске, которая храниться может вечно. Из года в год я делаю закваску в марте и до ноября (а то и дольше!) в доме постоянно есть вкусный домашний квас. Если интересно, заходите.

Ингредиенты

Закваска

• Мука ржаная (200 мл) — 3/4 стак.
• Вода — 1/2 стак.
• Дрожжи (сухие быстрорастворимые) — 1/3 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.

Квас

• Сухари (примерно 100-130 г) — 2 горст.
• Вода (3 л) — 2800 мл
• Сахар — 2 ст. л.
• Закваска — 1 ст. л.
• Изюм — 10 шт

Приготовление

Закваска. Ржаную муку смешать с дрожжами и сахаром.

Влить теплую воду, перемешать. Прикрыть марлей или кусочком ткани и отставить в сторонку для вызревания часов на 12-14. (я оставляю на кухонном столе) Стоит учесть, что в период брожения закваска ведет себя довольно активно, поэтому нужно взять объемную посуду, чтобы закваске было куда "расти". Я делаю закваску в литровой банке.

Показываю наглядно: начальное состояние закваски...

Уже через 1 час.

Готовая закваска хранится в холодильнике в плотно закрытой посуде. (банке или контейнере) Чтобы приготовить квас, достаточно просто достать ее, взять необходимое количество и убрать обратно в холодильник. А "кормить" закваску нужно квасным осадком. Об этом чуть позже...

Квас. В трехлитровую банку положить сухари. Из какого хлеба у вас будут сухари - совершенно не принципиально. Ржаные придадут напитку насыщенный цвет и характерную кислинку. С сухарями из белого хлеба квас получится более светлым и по вкусу будет чуть мягче. Но хорошо будет в любом случае.

Залить сухари кипятком и остудить до комнатной температуры.

Добавить закваску и сахар. (степень сладости вы можете регулировать сами) Перемешать.

Накрыть банку марлей или кусочком ткани и поставить бродить в теплое место.

Периодически перемешивать. Как вы видите, во время процесса брожения сухари хорошо поднимаются вверх, поэтому не стоит наливать воду под самое горлышко.

Примерно через 14-16 часов квас уже готов. (можно просто попробовать его на готовность: квас из ржаных сухарей готовится быстрее, чем из белых. Да и температурные условия тоже играют не последнюю роль!) Итак, готовый квас процедить.

Квас я разливаю в пластиковые бутылки:и всегда есть в наличии, и в холодильнике хранить удобно. В каждую бутылку положить несколько изюминок. Изюм придаст нужную резкость квасу.

Плотно закрыть бутылки и поставить их в холодильник на сутки-двое. За это время квас еще настоится, приобретет необходимую резкость и станет прозрачным. (отстоится ) Из данного количества ингредиентов получается 2,5 литра кваса.

А этим квасным осадком, который образуется в бутылках с уже процеженным и отстоянным напитком, мы и будем "кормить" закваску.

Нужно просто вылить его в емкость, в которой хранится закваска. При последующем использовании слить лишнюю жидкость, перемешать содержимое емкости и добавить закваску в новый напиток. Чтобы было совсем все понятно, рассказываю свой алгоритм действий: вечером ставлю закваску, на следующий день утром готовлю квас, весь день он стоит (периодически перемешиваю). Ближе к ночи или на следующее утро разливаю напиток по бутылкам, ставлю в холодильник. Через сутки пробую. Если мне кажется недостаточно резкости в напитке, то оставляю квас в холодильнике еще на сутки. А это моя долгожительница. Приготовила ее еще в конце февраля. Кстати, данную закваску можно использовать и для выпечки хлеба... Написано очень много... Но на самом деле все настолько просто, что стоит приготовить квас один раз и рецепт будете помнить наизусть.