Этот салат понравится даже тем, кто не представляет своей жизни без мяса. Я проверяла)) Понадобятся: 150 г рисовой или пшеничной лапши для азиатской кухни 2 огурца 2 некрупных моркови 1 горсть пророростков нута, маша или других 1/2 пучка кинзы 1/2 пучка зеленого лука 1 ст. л. кунжута для заправки: 1 зубчик чеснока 1 щепотка хлопьев чили (можно заменить свежим чили) 3 ст. л. оливкового масла 1 ст. л. кунжутного масла 2-4 ст. л. соевого соуса 1-2 ст. л. лимонного сока черный свежемолотый перец
Лапшу отварить, следуя инструкциям на упаковке. Переложить в миску, промыть водой (если это указано в инструкции на упаковке) и сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла. Отставить её в сторону.
Морковь и огурец нарезать соломкой. Чеснок раздавить плоской стороной ножа и мелко нарезать. Отправить морковь, огурец и чеснок в отдельную миску вместе с проростками маша. Добавить 1-2 ст. л. соевого соуса и 1-2 ст. л. лимонного сока. Перемешать и дать постоять 5-10 минут. Соевый соус добавляйте по вкусу, вместо соли (учтите, что в заправке тоже будет соевый соус) . Лимонный сок нужен для того, чтобы сбалансировать сладость моркови и придать салату свежесть, добавляйте его по вкусу.
Для приготовления заправки в стеклянную баночку с крышкой отправить оливковое и кунжутное масло вместе с 1 ст. л. соевого соуса и хлопьями чили (можно не добавлять либо заменить свежим мелко нарезанным перцем чили). Закрыть банку и взболтать до однородного состояния.
Кинзу и зеленый лук мелко нарезать. Кунжут обжарить на сухой сковороде до появления приятного аромата, дать остыть.
Объединить в одной миске лапшу, овощи (с выделившимся соком), нарезанную зелень и кунжут. Полить все заправкой, поперчить и перемешать. Попробуйте салат и, если необходимо, добавьте соевый соус, чеснок либо масло по вкусу. Подавайте салат немедленно. Приятного аппетита!
В этот салат можно добавить креветки или куриное филе, обжаренные на оливковом масле с соевым соусом и чесноком. Приятного аппетита!