Это блюдо станет отличным ужином или обедом для всех любителей хорошей пасты и вегетарианцев. Кстати, благодаря рифленым полоскам внутри этой крупной необычной пасты, она прекрасно впитывает в себя соус и наполняется всеми вкусами яркого немного острого и согревающего томатного соуса.
Для 4-х порций понадобятся:
350 г пасты паккери (или другой крупной пасты)
700 г брокколи
250 г свежего шпината
400 г рубленых томатов в собственном соку
50 г некрупных каперсов
50 г пармезана
30 г петрушки (небольшой пучок)
5 зубчиков чеснока
1 ст. л. хлопьев чили
оливковое масло
соль
свежемолотый перец
сахар
Брокколи нарезать на небольшие соцветия. Отварить в кипящей подсоленной воде 2 минуты. Затем достать ее из воды и переложить на тарелку.
Сохраните 150-200 мл воды, в которой варилась брокколи.
Чеснок мелко нарезать. На большой сковороде нагреть 2 ст. л. оливкового масла. Обжарить чеснок вместе с хлопьями чили 1 минуту, помешивая. Добавить брокколи и обжарить 3 минуты, аккуратно помешивая. Затем влить в сковороду примерно 50 мл воды, в которой варилась брокколи.
Добавить шпинат, накрыть крышкой и дать ему 2 минуты, чтобы «осесть». Крышку убрать. Добавить в сковороду томаты, каперсы и 1 ст. л. жидкости, в котором они находились. Уменьшить огонь и оставить соус медленно кипеть 5 минут.
Посолить и поперчить соус по вкусу. А также добавить пару щепоток сахара, чтобы уравновесить кислоту томатов. Если считаете нужным, добавьте больше сахара. Если соус кажется слишком густым, в него можно добавить немного воды, в которой варилась брокколи. Но важно не забывать, что она соленая.
Пока готовится соус, отварить пасту , слить воду и переложить к соусу. Прогреть ее вместе с соусом пару минут, аккуратно перемешивая.
Сыр натереть на мелкой терке, листики петрушки мелко нарезать. Пасту переложить на большое блюдо или порционные тарелки. Подавать немедленно, сбрызнув оливковым маслом, посыпав пармезаном и петрушкой.
