Очень люблю маринованные сливы.  Особенно , если они подаются к мясным блюдам, придавая им особый колорит и вкус.

 

Блюдо, даже самое привычное,  начинает смаковать по -новому и вполне может украсить любой праздничный стол.  Сливы под маринадом – прекрасная составляющая для зимних салатов. Да и просто ,если полакомиться кисло-сладкой с легкой перчинкой мясистой сливкой, сразу куда то девается  плохое настроение.

Признаюсь честно, до сих пор сливы не мариновала, все как то не случалось, то все сливы на варенье и компоты использовала ,то в рецепте начинала сомневаться, то времени выбрать не могла. Потом зимой очень жалела, твердо обещала себе, что, вот уж летом обязательно… Но все повторялось.

Вкусными маринованными сливами всегда угощала коллега по работе, на каждый свой день рождения она приносила запеченную буженину с маринованными фруктами.  Успех был всегда оглушительным. Блюдо не надоедало, наоборот, заранее предупреждали: «Ты там не придумывай ничего, – только мясо со сливами».

С  щедрой руки моей приятельницы, я стала счастливой обладательницей  не одного, а целых четырех рецептов. И очень хочу в этом году все их опробовать и записать в новогоднее меню ассорти из маринованных фруктов.

Я познакомлю вас со всеми рецептами, хочу все их опробовать и замариновать сливы (двумя способами), яблоки и виноград.

Счет я уже открыла и приготовила  две пробные баночки  маринованных слив по  0,5л.

Сезон слив  в Одессе уже начался . Роскошная «венгерка», упругая, толстостенная  с сине-фиолетовыми боками и дымчатым налетом, царствует на одесском Привозе, потеснив  персики и нектарины, заключив временное перемирие с яблоками и ранним виноградом.

Сливы маринованные

(способ №1 – простой и быстрый)

На две пол-литровые банки –

• сливы (лучше «венгерка») -1 кг
• 250 мл воды
• 200 г сахара
• 0,5 ч.л. молотой корицы
• 3-4 гвоздички
• 3-4 горошины перца (черного и душистого)
• 0,5 ч.л. соли
• 50 г  9% уксуса

Сливы тщательно моем, освобождаем от косточек и делим на половинки.

 

Даем немного стечь воде и плотно  заполняем  стерилизованные  банки и  накрываем крышками.

Далее переходим к маринаду: кипятим воду с сахаром и специями ,охлаждаем  до комнатной температуры и добавляем уксус.

В банки со сливами заливаем остывший маринад, помещаем в кастрюлю для стерилизации (не забываем на дно уложить х/б ткань или специальную решетку, чтобы не лопнули банки).

Заливаем в кастрюлю холодную воду , на среднем огне доводим до кипения и стерилизуем 4-6 минут. Закатываем банки и укутываем для медленного охлаждения.

Такие маринованные сливы уже можно кушать через пару недель. Однако, лучше набраться терпения и подождать  до зимы.

Совет – не берите для маринования слишком спелые мягкие сливы. Иначе, вы рискуете получить кислый компот непонятной консистенции.

Вот и все, сливы отправляются «доходить до кондиции» в погреб.