Обещанное меню на 500 рублей в неделю
11 апреля 2012, 16:15 Обещала пост про еду на 500 рублей в неделю на двоих. Обязательные условия- каждый день мясо, каждый день фрукты/овощи. Про сбалансированность такого питания говорить сложно, но можно! На таком пайке можно продержаться пару месяцев, но, безусловно, стоит разнообразить свой рацион. Молочные продукты не надо закупать впрок:)) Я покупаю только те молочные продукты, которые портятся в холодильнике. Ну не верю я, что открытая сметана без добавок за 2 недели не изменяется вообще! Творог не киснет, молоко по 2 месяца не портится и т.д. Поэтому я покупаю Пискаревского молокозавода. Мы так питаемся только когда денег нет ну совсем, т.е., при возникновении форс- мажоров. Например, когда мы умудрились проколоть себе одновременно 2 колеса, переднее и заднее. И пришлось идти и в срочном порядке покупать полный комплект зимней резины. Итак, идем в магазин, закупаем продукты на месяц! Примерный расчет- 2300 максимум. Покупаем:
1. Картошку- 5 кг- 100 рублей
2. Капусту- 3 кг- 30 р
3. Морковку= 2 кг- 30 р
4. Лук- 2 кг - 30 р
5. Чеснок - 4 шт.- 15 р
6. Молоко- 2 уп. - 60 р
7. Сливочное масло- 200 гр- 50 р
8. Масло растительное- 1 л- 60 р
9. Муку- 40 р
10. Замороженное слоеное тесто- 3 шт.- 90 р
11. Гречу- 50 р
12. Рис- 50 р.
13. Макароны (разные- спагетти, бантики, рожки и т.д.)- 120 р
14.Сыр дешевый колбасный- примерно на 70 р.
15. Сыр подороже "Российский", "Костромской" и пр.- на 200 р.
16. Курица целая- 2 шт.- 300 р
17. Куриные кусочки (бедра, крылья и т.д.)- 200 руб.
18. Печень куриную на 80 р
19. Сметану (Пискаревского молзавода) в пакетике- 40 р. х 2 уп.- 80 р
20. Яйца- 3 дес.- 120 р
21. Грибы (шампиньоны и опята замороженные) - 200 руб.
Итак, берем 2 курицы. Целиком покупать дешевле, чем уже разделанную, но гораздо дольше готовить.
1. Разделываем сразу обе тушки: отделяем крылья (у низ сразу отрезаю кончики, они невкусные), ноги (если деньги есть, то окорочка оставляем целыми, если нет, то разделяем на бедро и голень кадлый), без фанатизма срезаем с костей грудки.
2. Кости после нефанатичного срезания грудок кидаем в воду, варим.Это будет суп- любой, для которого есть продукты.
3. Бедра, как обычно, в пакет с приправами, или вином, или сметаной + лимонная цедра натертая + чеснок.
4. Голени. Самое любимое блюдо! Берем пластинку слоеного бездрожжевого теста, раскатываем довольно тонко, но чтоб не рвалось. Режем раскатанное тесто на квадраты по кол-ву голеней, можно не ровные. В середину квадрата кладем начинку. У всех в холодильнике есть продукты, которые вроде как и есть уже страшновато, а выбросить жалко:) Вот туда они и сгодятся: колбаска, сыр обветренные, можно пожарить грибы с луком и т.д. Вертикально на эту горку ставим голень (кожу снять, а то она противная будет потом). И защипываем тесто так, чтобы получился мешочек! Можно положить туда картошку.Крылья тоже в тесто, но они так не торчат, получаются просто шарики. Второй вариант- заморозить их, дождаться следующего похода в магазин и уже тогда готовить и те, и эти крылья. Можно бросить их в воду вместе с костями. Грудки. Терпеть не могу белое мясо, оно мне кажется жестким и безвкусным. 2 грудки нарезаем кубиками стороной по 1 - 1.5 см. Берем 2 контейнера. Раскладываем кубики поровну. Потом разбиваем в каждый контейнер по 1 яйцу, добавляем по 2 ст. ложки майонеза, приправы (я добавляю разные, чтобы не приедалось). И добавляем муку до нужной консистенции (вообще нужно класть крахмал, но я не заметила разницы!). Мне удобнее чуть гуще, чем блинное тесто- тогда в ложку зачерпывается одинаковое количество и котлетки будут одинаковыми:) При заморозке с этим "тестом" ничего не происходит- перекладываете из морозилки в холодильник, на след. день оно уже точно разморозится! Перемешиваем, и вуаля! Афганские котлетки можно жарить!
Остались еще 2 грудки. Варианты:
1.Разрезать их вдоль, очень хорошо отбить, чтобы были совсем плоскими. Дальше так: кусок отбитой курицы---сыр---грибы---бекон---чернослив---колбаса---курица---сыр и т.д. Верхний кусок тоже курица. Потом плотно- плотно заворачиваем в фольгу. У меня не получилось ни разу, поэтому я делаю это в пакете для запекания. Это едет в духовку- будет куриный рулет, который потом надо нарезать острым ножом и делать с ним бутеры на заврак:)
Еще можно порезать на кусочки и залить вином/ терияки/ сливками и потом потушить.Но у меня на выходе получается очень мало продукта!! И схедается это за один раз тогда. Поэтому берем рис, стакан риса высыпаем в сковородку, добавляем бульонный кубик (без него просто невкусно будет, я знаю, что он не очень полезен:)), заливаем рис 2,5 стаканами воды (из сковородки вода быстрее выпаривается), сверху на этот рис кладем грудки. Еще можно добавить туда кучу всего, что осталось в холодильнике, но вкуснее всего с жареными грибами и луком получается.
Источник: https://www.babyblog.ru/user/MummyDoctor/3009463 © BabyBlog.ru

Как прожить на 100 руб/день
Apr. 17th, 2015 at 6:04 PM

Повторно выпускаю этот пост, первый раз отключился интернет и он ушел недописанным самовольно.



Эксперимент с "выживанием" на 100 руб. в день меня насмешил, потому что у меня получается тратить на питание именно столько и я не считаю это выживанием. Постоянные мои читатели, скажите, похож наш рацион на выживание? Нет, нет и еще раз нет.

Я решила сделать показательный пост и написать наше меню за неделю, рассказать обо всем, что и за сколько я покупала.
Понятно, что дома есть некоторые запасы. Их я тоже буду использовать в обычном режиме.
Несколько комментариев уже было к первому посту по поводу:
1. мало мяса. Мне даже смешно. Уже во все трубы трубят врачи, ученые, да и те, кто вегетарианит и видит от этого реальную пользу. Но привычки из детства переборот чрезвычайно трудно.
Я намеренно пытаюсь уменьшить количество мяса в рационе, потому что не считаю его полезным. Тем более то, что мы покупаем в магазинах - накачанное гормонами и еще непонятно чем.
Да, мы так едим. Я не считаю, что мясо необходимо человеку каждый день. И спорить тут бесполезно, у каждого своя точка зрения. Кто-то ест мясо несколько раз в день, в завтрак, обед и ужин. Кто-то не ест его совсем. Мы едим, но не каждый день. И я считаю это правильным и здоровым.
2. фрукты и сухофрукты всегда в свободном доступе - яблоки, бананы, курага, киви, апельсины, мандарины. Этот ассортимент практически всегда есть в холодильнике. Вопроса с перекусами не возникает. Минимум 2-3 фрукта (обычно больше) мы съедаем. Я уж не стала за детьми ходить и записывать, сколько яблок они съели :) Глеб запросто может 3 штучки в один присест умять :)
3. По поводу того, что у кого-то запеканка -это десерт после ужина. У меня вопрос: а зачем так разбивать свои желудки, чтобы не наедаться тарелкой ужина? У нас у всех нормальный объем желудка должен быть 300 мл, стакан фактически. Опять же, пищевые привычки у всех разные, кто-то ест в обед первое, второе и компот. На здоровье. Я- сторонница не разбивания желудков за один прием пищи, а дробного питания.
4. Перекусы - либо фрукты, как я выше написала, либо молоко с выпечкой (это тоже всегда дома есть) Я в первый день пояснила, потом уже не расписывала.

Пятница, 3 апреля

завтрак: вареники с творогом и курагой, Глебу просто творог со сметаной
вареники: мука - 450 г (10,8 руб.), вода - 170 г (0,9 руб.), яйцо - 1 шт. (5,7 руб.) =17,4 руб.
творог - 2 п (84 руб.) = 84 руб.
сметана - 170 г (17 руб.) = 17 руб
кофе - 10 г (10 руб.)
молоко - 2 ст. (21 руб.) - детям
Итого: 149,4 руб. Вареники в заморозке - 72,5 руб. Чистая стоимость завтрака: 76,9 руб., что составило на 1 человека 25,6 руб. Приятненькая цифра!

Обед: куриный бульон с домашней лапшой - бульон был в морозилке, ровно 3 порции(хотя хватило бы и на 4). Лапшу для бульона сделала из остатков теста на вареники. И лапши осталось еще на один раз. Я ее высушила и убрала.
Вареников вышла 41 шт., из них 29 шт заморозила, это на 4 полноценные порции.

Перекус: 3 банана = ок. 500 г (49 руб.)
чай травяной с курагой

Ужин: каша овсяная, салат из капусты с помидорами и чесноком
овсянка - 6 ст.л. (0,06 кг *27 руб./кг=1,62 р.)
вода - 1,5 ст (375 мл*5,3 руб./л=2 р.)
молоко - 1,5 ст. (375 мл*42 руб./л=15,75 р)
сахар - 50 г (0,05*48 руб/кг=2,4 р)
капуста - 100 г(0,1*70 руб/кг=7 руб)
помидоры - 170 г (0,17*230 руб/кг=39,1 р) - самый дорогой компонент!
Итого: стоимость ужина = 67,87 руб. (на человека - 22,6 руб.)
Перед сном: кефир - 0,5 л = 3 порции = 16,85 руб.

Хлеб ржаной:
ржаная мука - 12 руб
закваска - была дома
соль -
сахар -
солод -
Пусть будет в общей сложности 15 руб.

В магазин не ходили, все было дома.

Итого за день: 225,62 руб.

Суббота, 4 апреля

завтрак: блинчике тонкие крахмальные на кефире с творогом и сметаной
чай
кофе - 10 руб.
кефир - 0,5 л - 16,85 руб.
творог - 1 п. = 42 руб.
сметана - 17,5 руб.
сода -
мука - 1,92 р
крахмал - 8 р.
масло оливковое - 60 мл = 12 руб.
Итого: 108,27 руб.

обед: тыквенный суп-пюре
тыква из морозилки, нам досталась бесплатно
сливки - 25 руб.
креветки - 3 шт. (можно и без них вполне, у меня были в морозилке)
картофель - 3 шт. - 6,6 руб.
Итого: 31,6 р.

полдник:
йогурт с бананом и корицей (напиток, взбила в блендере)
йогурт - 25,7 руб. (0,45*57 руб/л)
банан - 2 шт. (0,34*90 р.=30,6 р)
сушки глазированные - (19,2 руб. за уп)
Итого: 75,5 руб.

ужин:
гречка с курицей и овощами в духовке
гречка - 2 ст. (0,4 кг * 60 = 24 р.)
бедрышки куриные - 4 шт. (0,6 кг * 110 руб. =66 руб.)
горошек зеленый - 1 б (35 р.)
лук - 1 шт. (7 руб.)
кабачок - 1 шт. (150 г *150 руб=22,5)
Итого ужин:147,5 руб.
Итого за день: 362,87 руб.

Воскресенье, 5 апреля
завтрак: яичница
яйца (56,5 руб/дес)
масло растительное - 2 ч.л. = 4 руб.
зеленый лук - с подоконника :)
соль
кофе - 10 руб
какао детям - 2 ст. молока + какао (21 руб. + какао = пусть 25 руб.)
ватрушки с творогом и повидлом, булочки с корицей
тесто: мука 11 руб. + масло раст. 6 руб. + сахар 2 руб.= пусть 20 руб. + творог
Итого: 150 руб.

обед:
суп рыбный
картофель - 12 руб.
морковь - 10 руб.
рыба - из морозилки ( рыбная голова, плавники и хвост, фактически - остатки)
Итого: 22 руб.


ужин: запеченый в духовке картофель, салат из капусты и моркови, маринованные огурчики
картофель - 30 руб.
салат:
капуста - 300 г - 14 руб.
морковь - 200 г - 10 руб.
Итого: 54 руб.
За день: 226 руб.

Понедельник:
завтрак - чай/кофе/какао, булочки с корицей, ватрушки
35 руб., а стоимость булочек мы посчитали вчера :)

обед:
рыбный суп -см. вчера + 1 порция супа в заморозку
Тоже все вчера посчитано

ужин:
ленивые голубцы из курицы
куриное филе- 550 г (2 шт) = 60,5 руб.
рис - 2/3 ст. сухого = 10 р.
капуста - 500 г = 35 руб.
лук - 1/2 большой шт.= 10 руб.
морковь - 1 шт. = 10 руб.
сметана - 500 г - 53,5 руб.
томатная паста - 3 ст.л. - 50 г - 5 руб.
Итого: 184 руб.

4 шт заморозили

Куплено было за неделю:
дрожжи -12 уп. - 68,28
разрыхлитель - 6 п. - 32,34
морковь - 1,128 кг - 78,95
чеснок - 2 гол - 20,68
бананы - 1,14 кг - 79,8
чай черный - 3 п * 25 пак - 120 руб. (по акции 3 по цене 2)
капуста - 1 кочан - 86 руб.
скумбрия - 2 шт. (700 г) - 132 руб.

вт, 07 апреля:
завтрак - пшенная каша с тыквой, пирог манник с изюмом, кофе, молоко
обед - доели кашу
ужин - творожно -рисовая запеканка
творог - 400 г*32 руб. = 64 руб.
рис - 1/3 ст. - 5 руб.
яйца - 3 шт. - 17 руб.
сахар - 100 г = 5 руб.
Итого: 91 руб.

ср, 8 апреля
завтрак - гречка с молоком
гречка - 100 г - 6 руб.
молоко - 1,5 ст. - 16 руб.
Итого: 22 руб. + 35 руб. напитки + домашний хлеб +масло + сыр
обед - гороховый суп
горох зеленый - 15 руб.
картофель - 9 руб.
морковь - 10 руб.
масло оливковое - 6 руб.
Итого: 40 руб.

ужин - винегрет, отварной картофель с маринованной скумбрией
Скумбрия - 0,4 кг = 74 руб.
винегрет:
свекла - 500г - 35 руб.
морковь - 300 г - 15 руб.
картофель - 300 г - 9 руб.
горошек - 1 б. - 35 руб.
маринованные огурцы
масло подсолнечное - 6 руб.
Итого: 100+74 = 174 руб.
За день: 300 руб.

Это я все к чему: на 100 руб. в день можно нормально питаться, если не покупать деликатесов и побольше делать своими ручками.
Конечно, купить магазинный кекс или печенье, или вареники в упаковке намного проще. Но возникает вопрос не только переплаты денег, но еще и качества еды, которую вы купили.

Как правильно и недорого питаться
Понравилось? =>
Поделиться…
Правильное питание является важнейшим условием построения здоровой и счастливой жизни. Вы можете ежедневно заниматься спортом, не курить, не пить, жить в деревне и дышать чистым воздухом, но если вы едите всякую ерунду, то всё вышеназванное сводится на нет.

И наоборот, используя принципы здорового питания, вы будете себя лучше чувствовать даже в условиях плохой экологии и имея вредные привычки.

Правильное питание - условие здоровья человека

Иногда можно услышать, что если правильно питаться и есть только здоровые продукты, то это будет настоящим ударом для семейного бюджета. Что за ерунда! Как раз с точностью до наоборот: если у вас невысокая зарплата, то надо питаться правильно, поскольку то что нужно организму, стоит очень недорого. Фактически можно уложиться в 2000 рублей в месяц на человека. Не верите? Давайте подсчитаем. В статье используются цены московского региона по состоянию на 2017 год.

Начнём с того, что нужно организму для его жизнедеятельности. Это белки, жиры, углеводы, витамины, минералы и клетчатка. Одинаковые по своей полноценности белки есть во многих продуктах, как в дорогих, так и в дешевых: мясо, рыба, яйца, творог, сыр, соя. Углеводы это крупы, макароны, хлеб и хлебобулочные изделия, торты, пирожные и т.п. Жиры: все масла, и растительные, и животные. Клетчатка, витамины и минералы содержатся, в основном, в овощах, фруктах и зелени.

Правильное сбалансированное питание это недорого

Из каждой группы отберем самые недорогие и полезные продукты для здорового питания.

белки - яйца, творог, бобовые (есть не все незаменимые аминокислоты), курица.
углеводы - картошка и любые крупы, кроме манной (рис, гречка, овес, пшено, перловка).
жиры - нерафинированное подсолнечное масло. Все животные жиры содержат много холестерина, поэтому сливочное масло, сало, сметана в большей степени вредят здоровью. Оливковое масло слишком дорогое и разрекламированное. Некоторые отечественные врачи считают его менее полезным, чем подсолнечное.
витамины и минералы: яблоки, капуста, морковь, свекла, зелень (петрушка, укроп, кинза, крапива, листья одуванчика). Летом недорого стоят огурцы и помидоры.
А теперь давайте подсчитаем, сколько стоит правильное и недорогое питание в месяц.

Белок

Чтобы пополнить запасы белка, в день достаточно съедать два яйца или 200 г творога или 200 г курицы. Плюс к этому можно добавить 100 г гороха. Десяток яиц первой категории в московских торговых сетях типа «Пятерочки» или «Дикси» стоит порядка 55-60 рублей. Давайте возьмем по максимуму и получим, что 2 яйца обойдутся в 12 руб.

Цены на творог сильно различаются, причем в одном и том же магазине. Есть и по 100 руб. за кг, есть и по 250. Возьмем опять по максимуму, к тому же за 100 руб. вряд ли продукт будет сделан из стопроцентного молока. Таким образом, порция творога в день (200 г) стоит 50 руб.

Куриное мясо и яйца - источники белка

Килограмм куриного филе стоит порядка 250 руб, обычной курицы - 150 руб. А значит 200 г (суточная норма) обойдется в 30-50 руб.

Ну а горох вообще продается за копейки, за 40 рублей за килограмм (имеется в виду не зеленый горошек в банках, а желтый, расфасованный, как и крупы по пакетам). Таким образом, при цене 40 рублей за килограмм 100 г гороха обойдутся в 4 рубля! Фактически бесплатно!

Итак, если вы в день будете есть:

2 яйца и 100 г гороха, то потратите 12+4=16 руб.
200 грамм творога и 100 г гороха, то 50+4=54 руб.
200 г курицы, это 50 руб.
Таким образом, в день тратится на полноценный белок от 16 до 54 руб. Умножаем на 31 день и получаем от 496 до 1674 руб. Если же исключить творог, то получение белка только из яиц обойдется в 372 рубля, а только из курицы - в 1550 руб. Если их чередовать: день одно, день - другое, то получится около 1000 рублей в месяц. Добавьте к этому 2-3 кг гороха в месяц и получите порядка 1100 рублей.

Таким образом, на белок вы будете тратить не более 1100 рублей в месяц. В курице и яйцах действительно присутствует полноценный белок, который содержит все незаменимые аминокислоты (в отличие от бобовых, орехов и семечек). Ими можно питаться всю жизнь и получать всё необходимое для здоровья организма.

Углеводы

Все углеводы можно брать из круп - риса, гречки, овса (геркулеса), перловки, пшена. Самые дешевые - две последних, которые стоят около 30 рублей. за кг. Геркулес дешевле покупать не в картонных коробках с яркой упаковкой, а в прозрачных пакетах. В сетевых супермаркетах они продаются по 500 г и стоят порядка 20 рублей. Соответственно, 1 кг=40 рублей. Рис с гречкой стоят по 50 и 60 рублей соответственно.

Крупы дешевле покупать в крупных супермаркетах

Самые полезные для здорового питания крупы это гречка и геркулес. Правда, рис и перловка более сытные, а от гречки хочется опять есть через час. В геркулесе также много клетчатки, которая полезна для хорошего переваривания пищи.

Для расчета возьмем такой вариант: едим в день 100 г риса, 100 г геркулеса и 100 г гречки. Таким образом, получаем 5+4+6=15 рублей в день. А в месяц будет 465 рублей. А если же питаться только перловкой и пшеном, то выйдет 9 рублей в день и меньше 300 рублей в месяц.

Жиры

Частично мы получаем жиры из белковых продуктов - яиц, мяса, творога. Тем, кто склонен к полноте, можно вообще не добавлять других жиров в ежедневное питание. Всем остальным можно подмасливать крупы и салаты подсолнечным маслом. 20-30 мл в день будет достаточно.

Таким образом, в месяц выпьем меньше бутылки масла. 1000 мл (1 л) стоит 100 рублей. Таким образом, на жиры в месяц тратится не более 100 рублей.

Витамины, минералы и клетчатка

Для здорового питания эти вещества жизненно необходимы. В свежей капусте, моркови, свекле, зелени и яблоках содержится достаточно витаминов и минералов для поддержания организма в здоровом состоянии. Летом стоит добавлять в рацион огурцы, помидоры и ягоды (смородину, вишню, клубнику). Если у вас есть приусадебный участок, то всё это можно сажать самим.

Можно делать запасы моркови, капусты и свеклы на зиму, таким образом, вы будете обеспечены бесплатной клетчаткой на весь год. Витамины уменьшаются в процессе хранения, но всё равно частично сохраняются до весны. Кстати, многие не знают, что практически под ногами у них растут очень полезные травы - крапива и листья одуванчика. Последние вообще незаменимы при проблемах с печенью.

Овощи можно выращивать на своем участке

Петрушку, укроп, лук и кинзу можно выращивать и зимой. Просто посейте семена в какой-нибудь горшок, поставьте их на окно и поливайте несколько раз в неделю. И у вас будет источник витаминов круглый год.

Самые доступные и при этом полезные для здоровья овощи и фрукты - это капуста, морковь, свекла (хороша для печени) и яблоки (много железа). Летом и в начале осени они стоят сущие копейки: по 20-30 рублей за килограмм (яблоки по 40-50 руб.). За месяц можно употреблять 1 кг капусты, 1 кг моркови, 1 кг свеклы, 2 кг яблок. Летом расходы составят 20+20+20+100=160 рублей. Зимой раза в два дороже - 300 рублей. Возьмем для окончательного расчета зимние цены.

Ну а теперь посмотрим, что мы насчитали и сколько будет стоить здоровое питание.

Белки: 1100 руб. в месяц.
Углеводы: 465 руб.
Жиры: 100 руб.
Витамины, минералы и клетчатка: 300 руб.
Суммируем всё и получаем порядка 2000 рублей в месяц. Примерные цены приведены по состоянию на 2017 год на основании прейскуранта московских супермаркетов. При желании можно поискать и более низкие цены.

А это означает, что правильно питаться может даже пенсионер, и у него ещё останется 8000-10000 на всё остальное. А работающие люди вполне могут позволить себе тратить на питание не более 10% от зарплаты. И при этом они будут полны сил и выглядеть моложе своих лет.

Отказавшись от фастфуда в пользу овощей и фруктов, мы экономим много денег

На самом деле, основной частью расходов обычного человека (если мы касаемся еды) являются траты на всякую ерунду вроде хлеба, бутербродов, булочек, печений, конфет, пива, фастфуда. И когда мы прекращаем себя травить, то экономим очень много денег.

Будьте здоровы! Всегда Ваш, Алексей Ливанов. Если вам интересно узнать немного обо мне - читайте «Кто такой Алексей Ливанов».

Как прожить на 100 руб. в день в Москве: список продуктов, меню, рецепты

Еда и напитки Главный курс Ав. Светлана Карасёва
April 28, 2016
ПодписатьсяПоделитьсяРассказатьРекомендовать
В ситуации мирового кризиса многие россияне задумываются над вопросом, как прожить на 100 руб. в день. Только на первый взгляд кажется, что сделать это сложно. На самом деле необходимо правильно распланировать бюджет на неделю. Рассмотрим основные правила того, как прожить на 100 руб. в день в Москве. Также предложим несколько недорогих рецептов и список обязательных продуктов.

Первое правило
Не приобретать готовую еду и полуфабрикаты промышленного производства - базовый принцип того, как прожить на 100 руб. в день. Меню на неделю, отзывы хозяек красноречиво это подтверждают, будет скудным, если покупать готовые блюда. За указанные деньги можно приобрести только несытный ужин или завтрак.

Поэтому рекомендуется питаться правильно, готовить каждый день "первое", "второе" и "третье". А на сладкое - хлеб с вареньем, сырники или домашний пирог.

Второе правило
Рекомендуется приобретать питание сразу на целую неделю. Поэтому, если задумываетесь о том, как прожить на 100 руб. в день, список продуктов должен быть тщательно просчитан. Например, покупая мясо, рекомендуется приобретать его с тем расчетом, чтобы хватило на первое и на второе.

Третье правило
Следующий принцип того, как прожить на 100 рублей в день в Москве, заключается в том, что необходимо готовить и замораживать полуфабрикаты на всю неделю. Для этого идеальным вариантом является приобретение большой морозильной камеры.

Предлагаем несколько несложных рецептов.

Мясные полуфабрикаты на неделю
Для тех, кто задумывается о том, как прожить на 100 руб. в день, они являются настоящей находкой. Приобретать охлажденное мясо рекомендуется в выходные, сразу же сделать изделия на всю неделю и заморозить их.

Приобрести килограмм свинины и курицу. Очистить мясо от прожилок, из птицы вырезать косточки и сухожилия. Провернуть свинину и курицу несколько раз через мясорубку. Нарубить четыре луковицы и обжарить. Перемешать с фаршем. Посолить его и поперчить. Можно нарубить зелень.

как прожить на 100 руб в день

Все тщательно перемешать и добавить размоченный в молоке хлебный мякиш. Из фарша сформировать котлеты, зразы, фрикадельки для первого и заморозить все полуфабрикаты. В течение недели достаем и готовим. Виды мяса, естественно, можно менять. Сытно и питательно.

Недорогим продуктом являются субпродукты. Например, легкое или печень. Это мясо питательное, вкусное и очень дешевое. Сложности при приготовлении заключаются в том, чтобы его отварить. Для этого необходимо нарезать килограмм легкого или печени средними кусочками, положить в подсоленную кипящую воду. Готовить в течение нескольких часов на небольшом огне. Половину вареного мяса заморозить.Из остального сделать заготовку на два дня. Для этого обжарить несколько луковиц, мясо провернуть через мясорубку. Все перемешать. Эту заготовку можно использовать в качестве начинки для блинов или пирожков.

Рыбные полуфабрикаты на неделю
Если необходимо задумываться о том, как прожить на 100 рублей в день в Москве, то приобретаем рыбу. Она богата фосфором, микроэлементами и очень питательна.

Рекомендуется остановить свой выбор на недорогих сортах (пикша, минтай и так далее). Из рыбы необходимо сделать фарш и заморозить. Перед приготовлением можно добавить в него порезанный свежий лук, вареный рис и так далее. В дальнейшем из такого фарша готовятся тефтели и запеченные котлеты под белым соусом.

Отличным дополнением к картофелю являются соленая скумбрия и селедка. Готовый продукт стоит достаточно дорого. Можно засолить рыбу самостоятельно. Для это в литр воды добавить стакан соли, немного сахара, лавровые листики, горошки перца и любые приправы. Прокипятить, остудить и положить в рассол рыбу. Оставить на несколько дней. Вкусно и недорого.

как прожить на 100 руб в день рецепты

Молочные полуфабрикаты на неделю
Самым оптимальным является приготовление заготовки сырников. Готовятся они очень просто. Пять упаковок творога перемешать с таким же количеством яиц и 5 большими ложками муки. В тесто добавить сахар и немного соли. Все перемешать. Из теста сформировать сырники, обвалять в муке и заморозить. Доставать их можно по мере необходимости.

Еще один способ того, как прожить на 100 руб. в день - это приготовить и заморозить тонкие блинчики. Рецепт очень простой. Литр молока согреть до температуры сорок градусов. Добавить два яйца, соль и сахар. Хорошо взбить все венчиком. Начать добавлять муку и сделать жидкое тесто. В самом конце влить немного растительного масла. Жарить блины на специальной сковороде. Разложить по пакетикам и заморозить их. В течение недели можно доставать, добавлять любую начинку и обжаривать. Сытный и вкусный завтрак готов.

Из молока можно сделать отличный йогурт. Для этого литр молока прокипятить и остудить до сорока градусов. Добавить в него несколько ложек жирной сметаны или баночку натурального йогурта. Перелить все в термос и оставить на ночь. Рекомендуется, конечно, воспользоваться йогуртницей. В готовый продукт можно добавлять хлопья, варенье или мед. Получается великолепный завтрак.

Как прожить на 100 руб. в день? Рецепты с фото из овощей и зелени
Предлагаем несколько очень простых и сытных блюд.

Овощи недорогие и очень питательные. Если есть такая возможность, то их можно закупить в осенний период по низкой стоимости. Благодаря овощам не нужно будет задумываться о том, как прожить на 100 руб. в день. Рецепты очень и очень разнообразные.

как прожить на 100 руб в день в москве

Во-первых, можно делать овощной крем-суп. По триста грамм тыквы и моркови очистить, нарезать средними кусочками и варить в течение получаса. В конце слить воду, добавить немного молока, соли и сахара. Довести до кипения и взбить блендером.

Подавать с сухариками и листиками мяты. Получается вполне ресторанное блюдо - сытное, полезное, вкусное и красивое.

Из брокколи и цветной капусты получается очень нежный суп-пюре. Варить его необходимо без добавления молока.

Но перед самой подачей положить кусочек сливочного масла. Украсить петрушкой.

Еще один недорогой рецепт супа-пюре. Стакан сухого гороха замочить на ночь в горячей воде с содой. Утром промыть все несколько раз. Положить горох в небольшое количество кипящей подсоленной воды. Через полчаса добавить две картофелины. Варить еще в течение получаса до полного растворения горошка и разваривания клубней. Взбить суп блендером и добавить немного сливочного масла. Подавать с зеленью и свежим зеленым луком.

Во-вторых, в супы необходимо добавлять фасоль. Она содержит растительные белки и очень полезна для организма человека. Предлагаем несложный рецепт.

Довести до кипения овощной бульон. Положить в него картофель, кубики болгарского перца и лука. Довести до готовности. В самом конце добавить помидоры в собственном соку и баночку фасоли в томатной пасте. Блюдо посолить, поставить на небольшой огонь и готовить, чтобы жидкость практически выпарилась. Суп должен получиться густым.

В-третьих, овощи - идеальный гарнир. Благодаря им можно решить проблему, как прожить на 100 рублей в день. Рецепты разнообразны.

Так, рекомендуем приготовить запеченные овощи. Можно взять любое соотношение.

как прожить на 100 руб в день рецепты с фото

Клубни, белый и красный лук, несколько морковок помыть, почистить, нарезать и сложить в миску. Перемешать с оливковым маслом, солью и веточками розмарина. Сверху положить несколько острых перчиков. Овощи запекать в течение сорока минут. Это идеальный недорогой гарнир для любого мясного и рыбного блюда.

В-четвертых, овощные запеканки - великолепное кушанье. Они не только помогают сэкономить деньги, но и время. Овощные запеканки очень вкусные как горячие, так и холодные (но на следующий день). Поэтому блюдо, приготовленное на ужин, сможет стать отличным завтраком, если его подать со сметаной. Предлагаем несколько несложных вариантов.

Отварить картофель и нарезать его дольками. Разделить брокколи и цветную капусту на соцветия. Отварить в течение пяти минут. Выложить все на противень. Из четырех яиц с молоком, солью и перцем взбить омлет и залить им овощи. Можно немного посыпать сыром. Блюдо готовить в течение тридцати минут до появления золотистой корочки.

Немного остудить и подавать на стол.

Очень сытные блюда получаются, если сделать запеканки с мясом. Предлагаем отличный рецепт.

Для начала очистить шесть крупных картофелин, отварить их и сделать крутое пюре. Нарубить три луковицы, две средних моркови крупно натереть. Все обжарить до готовности и вытащить на тарелку. Положить в сковороду двести грамм свино-куриного фарша. Все обжарить в течение двадцати минут, в конце добавить немного воды и потушить под крышкой еще полчаса. В самом конце положить овощи и любимые приправы.

Далее начинаем собирать запеканку. Дно формы смазать сливочным маслом и посыпать панировочными сухарями. Выложить половину картофельного пюре, потом - мясной фарш с овощами. Можно немного сбрызнуть растительным маслом. Сверху доложить картофельное пюре и разровнять. Посыпать панированными сухарями и небольшим количеством сыра.

как прожить на 100 руб в день меню на неделю

Запекать в духовом шкафу в течение сорока минут. Поверхность блюда должна стать румяной. Подавать можно как холодным, так и горячим.

В-пятых, из овощей можно приготовить вкусный и очень питательный салат. Рецептов очень много. Предлагаем отличное блюдо на ужин. Готовится быстро, но получается очень красивым и полезным.

Шесть свежих огурцов, четыре крупных зеленых перца, пять молоденьких морковок, стебель сельдерея нарезать соломкой. По половине вилка цветной капусты и брокколи опустить в кипящую подсоленную воду на пять-семь минут. Вытащить, слить воду и нарезать на отдельные соцветия. Кочерыжки лучше оставить для тушения или супа. Шампиньоны не требуют термической обработки. Поэтому тщательно промыть несколько экземпляров и полить их лимонным соком. Для соуса перемешать йогурт с чесноком и измельченной зеленью. Перелить в глубокую миску. Выложить красиво на большое блюдо. Теперь можно приготовить мясные зразы к салату. Вкусный и калорийный ужин готов.

В-шестых, свежая зелень в магазинах стоит достаточно дорого. Поэтому для экономии бюджета рекомендуется зеленый лук сажать на подоконнике в контейнере. Зелень же (базилик, укроп, кинзу и петрушку) можно заготовить на зиму в летний период, когда стоимость ниже. Для этого достаточно ее хорошо промыть, просушить и нарезать, удалив веточки. Далее раскладываем ее по пакетикам и замораживаем.

как прожить на 100 рублей в день рецепты

Поэтому несложно решить то, как прожить на 100 руб. в день? Рецепты из овощей - отличный недорогой вариант для закусок, первых и вторых блюд.

А десерт?!
Естественно, если нужно задумываться о том, как прожить на 100 руб. в день, то на сладостях придется экономить. Но эту проблему тоже можно решить. Достаточно в летний период сделать сладкие заготовки из сезонных ягод. Предлагаем быстрый и простой рецепт.

Килограмм любых ягод (смородина, малина, клубника и так далее) перетереть с полкило сахара блендером или пропустить через мясорубку. Далее разлить джем по зип-пакетам и заморозить. По мере необходимости достать порцию и оставить на несколько часов при комнатной температуре. Можно подать такой свежий джем к чаю, полить им сырники или пирог. Получается вкусный, очень полезный и богатый витаминами десерт.

Как прожить на 100 руб. в день? Меню на неделю
Следовательно, решить проблему питания, имея небольшие деньги, можно. Задумываясь о том, как прожить на 100 рублей в день, меню необходимо составлять разумно и без излишеств. Хозяйке рекомендуется заготавливать замороженные полуфабрикаты на неделю, готовить первое и второе, а также закуски. А вот о готовой еде из магазина, сосисках, колбасах, чипсах, гамбургерах и жирных пирожных придется забыть.

как прожить на 100 рублей в день меню

Предлагаем приблизительный расчет того, как прожить на 100 руб. в день. Меню и список универсальных продуктов приводится сразу на неделю.

На 700 рублей необходимо приобрести:

- Курицу и свиную шею. Мясо очистить и использовать на фарш для котлет, зраз, фрикаделек, а косточки и срезы - при приготовлении первых блюд.

- Селедку и скумбрию посолить. Полуфабрикат можно будет использовать для салатов и как дополнение к картофелю. Причем соленую селедку можно даже замораживать.

- Минтай или треску провернуть с луком, добавить рис и сделать зразы.

- Из трех пачек творога наделать сырников либо же сделать вкусный творожок с медом или вареньем на завтрак.

- Свежие (брокколи, цветная капуста) и традиционные овощи (картофель, морковь, свекла, лук) станут основой для салата, запеканок или отличным гарниром. Их можно варить, жарить, добавлять в супы, запекать и делать из них пюре.

- Три литра молока для каш и два - кефира для питья.

- Десяток куриных яиц, сто грамм растительного масла и хлеб.

- По полкило гречневой, рисовой крупы для гарниров и геркулеса для каши.

Заключение
Поэтому экономить на питании не так сложно. Главное - все распланировать и рассчитать. Тем более что такое питание является еще и очень полезным для человека.

Как тратить 9 000 рублей на питание семьи из 4х человек?!
18 марта 2016, 18:40
Привет! В начале февраля я решилась на эксперимент — к счастью, добровольный — попробовать тратить на еду не больше 300 р в день. Раз в месяц покупать базовые продукты — крупы, масло, мука, сахар, яйца, мясо на 3000р, а молочку и овощи-фрукты докупать каждый день, исходя из оставшихся 200р.

Главная идея — есть полезную и разнообразную еду, но не так, как нас приучает реклама: побольше и повкуснее. А по принципу «почувствовал голод — уталил его».
Уже можно подвести промежуточные итоги :) С голоду не умерли, фрукты свежие (яблоки или бананы) у нас каждый день, мясное каждый день, молочка и кисломолочка тоже. Мы с мужем похудели немножко)
Для дополнительной мотивации я решила вести блог, каждый день пишу туда наше меню и список покупок. Это очень дисциплинирует! Вроде отчетности какой-то! А то соблазн пойти и накупить всякого-разного есть, конечно. Название и ссылку не пишу здесь, нельзя :)

Нас очень выручают домашние заготовки и свои, с огорода, овощи — картофель, морковь, лук. Еще у меня с лета заморожены ягоды, цветная капуста, кабачок и т.д. Без таких запасов я бы не решилась, конечно на такой эксперимент!

Много выпечки — все-таки старший сынок требует сладкого, вместо шоколадок даю ему домашнее печенье или булочки. Младшенький наш уже ест взрослую еду (ему 1г и 1 мес), но готовлю ему отдельно.

Вот наши закупки в этом месяце:

1. Макароны 4 упаковки по 0,5 кг 15р*4 = 60 рублей
2. Гречка 3 кг 65р*3 = 195 рублей
3. Рис 2 кг 65р*2 = 130 рублей
4. Оливки 2 банки 45р*2 = 90 рублей
5. Фасоль в томате 2 банки 40р*2 = 80 рублей
6. Зеленый горошек 2 банки 40р*2 = 80 рублей
7. Мука пшеничная 2 упаковки по 2 кг 55р*2 = 110 рублей
8. Мука ржаная 1 упаковка по 2 кг = 40 рублей
9. Курицы 4 шт примерно по 2 кг = 250р*4 = 1000 рублей
10. Свинина 1 кг 300 рублей
11. Индейка (филе бедра) 1 кг 300 рублей
12. Масло сливочное 300г 150 р
13. Сыр 500г 250р
17. Яйца куриные 40 шт 4*55 = 220р

Итого 3005р

Из курицы я делаю полуфабрикаты: крылышки, бедра, голени, филе — все это фасую по пакетикам по 4 порции на день. Из оставшегося после разделки варю бульон и замораживаю в пластиковых стаканчиках. Он очень жирный получается, стаканчик такой когда разморожу, еще водой разбавляю.

Мясо кручу на фарш, делю на 3 неравных части: 1 маленькая и 2 больших. Из маленькой фрикаделек леплю, на 2 раза суп сварить. В одну большую добавляю рис и яйцо и из половины делаю голубцы, из половины — «ежики». А в третью часть добавляю лук и яйцо, делаю котлеты тоже на 2 раза. В этом месяце на фарш крутила индейку, из свинины делала пельмени.

Рецепты подбираю вкусные и интересные, но из доступных продуктов :)

Если есть какие-то вопросы или предложения, пишите!

как экономить на еде ))) Мастер-класс!
13 октября 2013, 15:37
Ну очень часто вижу тут тему, как питаться разнообразно, полноценно — и при этом дешево!

Сейчас я вам расскажу )))

Я придумала такую систему:

В пятницу мот старшие дети с папой садятся и пишут меню на неделю. Суп один на два дня, второе каждый день разное, ужин или завтрак легкий. (Муж в ужин ест то, что на обед приготовлено, с собой на работу тоже полноценный обед берет)

Потом я составляю список покупок, исходя из меню. По граммам.

В субботу едем в гипермаркет и закупаем все четко по списку.

Плюсы этой системы: — Разнообразное питание,

— Существенная экономия денег,

— Меню составлено детьми и мужем, значит, они точно буду это есть,

— Не пропадают продукты,

— Не нужно каждый день думать, что приготовить.

Вот смотрите, наше меню на предстоящую неделю:

пн — рис + куриные котлетки / сырники /гороховый суп

вт — макароны болоньезе / омлет / гороховый суп

ср — картошка + рыба / маффины с ветчиной и сыром / борщ

чт -гречка по-купечески / вафли с начинкой / борщ

пт — голубцы ленивые / шарлотка / куриный суп с лапшой

сб — картошка + свинина / овощной салат / куриный суп с лапшой

вс — плов / оладьи / без супа обойдемся ))))

Знаете, сколько я потратила денег на это меню на неделю на 6 человек? Порядка 5 тысяч, включая фрукты, раст. и сливочное масло, хлеб, булку и плюшки.

Кризис, говорите? Как мы выживали в 90-е. Несколько рецептов из 90-х.
Пятница, 26 Декабря 2014 г. 22:30 (ссылка)

Кризис, говорите.... Те, кто пережил кризис в 90-е не считают сегодняшний кризис катастрофой.

В 90-е, когда царила безработица, предприятия останавливались, люди перестали получать заработную плату - на некоторых предприятиях работники не получали зарплату не то что месяцами, годами - на известном мне заводе рабочие не могли получить свои деньги более 2-х лет, не выдавали даже расчетные, на другом заводе для того, что бы хоть как-то поддержать людей, ввели карточки, но и тут люди теряли - за продукты, выданные по карточкам приходилось платить две цены ( стоимость продуктов плюс подоходний на сумму за эти продукты).

Выживали тогда как могли.... Стояли в километровых очередях - за продуктами, мебелью, колготами. Кстати, очереди и полнейший дефицит начались еще в начале 80-х. Варили "кашу из топора" и при этом устраивали детям праздники. Да-да.. Праздники никто не отменял. Тем более Новый год. У детей должен быть Новый год, у детей должны быть сказки, сладости, подарки, чудеса....

"Комсомолка" собрала самые необычные и популярные рецепты "коронных блюд 90-х", чтобы напомнить, что после таких кушаний нас уже никаким кризисом не напугаешь.

1. «Целую курицу в суп? Это транжирство!»

Первый рецепт от Александры Рассказовой, журналистки "Комсомолки" и ее повествование. Суп из кубиков был первым блюдом, которое я научилась готовить, когда мама-врач пропадала на трех работах. Морковка, лук, картофель, засыпка «Звездочки» или «Паутинка» (если есть) и бульонные кубики «Галина бланка» или «Магги». Суп, в зависимости от кубиков, мог быть грибным либо куриным. Еще были кубики «со вкусом» говядины, но они были не такие вкусные.

И, что самое смешное, тогда такое первое считалось вполне себе приличной едой. А культурный шок у меня наступил, когда подружка дала почитать книгу с детским детективом. Там главная героиня, девочка моего возраста, в одном из эпизодов тоже варила куриный суп. Но клала туда — о, ужас! - целую курицу. Для меня, 10-летней, это было ужасным, уму не постижимым транжирством. Как можно столько потратить на один суп, если эту же тушку можно растянуть как минимум еще на три-четыре раза?


РЕЦЕПТ:

морковь — 1 шт
лук — 1 шт
картофель — 3 шт
лапша — 1,5 стакана
бульонные кубики — 2 шт

2. Рассольное печенье и винегрет с перловкой

Не лучше медиков жилось в те годы и педагогам. Ирина Анатольевна, учитель с 30-летним стажем поделилась сразу двумя своими «коронными блюдами». Ими она питалась почти каждый день и делилась с коллегами по школе.

- Тогда зарплату задерживали по полгода, денег не было вообще ни копейки. Лучше всех жили те, у кого был свой огород — выращивали картошку, морковь, свеклу, огурцы-помидоры. Мне с заготовками очень помогала мама, - вспоминает женщина. - Крутили соленья, квасили капусту, складывали в погреб овощи. Основным блюдом у меня был винегрет с перловкой. Она была самой дешевой крупой. Бывало, замочишь стакан, отваришь, а потом еще часок потомишь в духовке. И к ней — винегрет, благо овощи есть.

Маринованные огурцы уходили в салат. А из рассола Ирина Анатольевна пекла детям печенье. Рассол, подсолнечное масло и мука — перемешал, подержал 10 минут в духовке, и скромное угощение готово.

РЕЦЕПТ:

рассол огуречный — 1 стакан
подсолнечное масло — 0,5 стакана
мука — 2 стакана

3. Сырный суп


Этим рецептом поделился коллега, бывший в начале 90-х студентом. Учился на истфаке, а по ночам подрабатывал грузчиком. Скромных средств едва хватало на то, чтобы поесть один раз в день. Зато как!

- Для этого супа нужно совсем немного. Морковка, картошка и несколько больших луковиц. А еще — плавленный сырок. Сначала кидаешь в кастрюлю морковь и пару луковиц, порезанных большими кусками. Когда морковь станет мягкой, добавляем картофель и плавленный сырок. И уменьшаем огонь. Сырок должен развариться в кашу, тогда получится вкусно, наваристо и ароматно, - объясняет коллега. - Когда накатывает ностальгия по тем временам. Я пытаюсь повторить этот студенческий суп. Но сейчас получается уже не то. То ли сырки стали какие-то не такие — они под воздействием температуры не развариваются, а превращаются в стекляшку. То ли тогда вкусно было, потому что с голодухи.

РЕЦЕПТ:

морковь — 1 шт
лук — 2-3 шт
картофель — 2-3 штуки
плавленый сырок «Дружба» - 1 шт

4. Блинные пончики или мечта библиотекаря


Вот что рассказала бывший библиотекарь на одном из кулинарных форумов в Интернете.

- В 90-х при полном отсутствии средств - муж полгода был без зарплаты, я всегда была библиотекарем с всем понятной оплатой, а сын рос не по дням, а по часам, купили с подругой мешок блинной муки на двоих. Хватило его на несколько месяцев. Правда к тому времени мои близкие уже говорили, что будут есть всё, только не блины и оладьи, которые делала из всего - яблок, кабачков, капусты, зелени, крапивы.

Итак, рецепт: Развести блинную муку водой до состояния густой сметаны, растопить жир или нагреть растительное масло и в него ложкой наливать небольшие шарики. Получаются почти настоящие пончики, или пышки, которые поднимаются за счёт имеющейся в блинной муке соды. Если надо сладкие - посыпать сах. пудрой, а можно и просто есть, - объясняет женщина. - Кстати, в то время мама моя, блокадница, не разрешала мыть сковородки - беречь масло, а масло из-под жарки пончиков использовать несколько раз.


РЕЦЕПТ:

блинная мука — 1 стакан
вода — 0,5 стакана

5. Заливное «Шаром покати»

Этим рецептом поделилась пользователь Регина:

- Несмотря на безденежье, нужно было и дни рождения отмечать и гостей принимать. Именно тогда я придумала необычную закуску, назвала ее «Покати шаром». Брала формочки для кексов и резала туда все, что было под рукой — вареные яйца, морковку, кусочки выловленного из супа мяса или порезанные сосиски, зелень. Затем разводила желатин в бульоне из кубика и заливала этой смесью. Получалось и вкусно, и красиво. Причем, почти ничего не стоит - потому что идут в дело остатки продуктов. К слову сказать, я и сейчас делаю часто такую закуску, правда можно теперь наполнять курицей, ветчиной, сырокопченостями. Пока что можно!

РЕЦЕПТ:
яйца вареные — 2 шт
морковь вареная — 1 шт
сосиски — 2 шт
зелень — 0,5 стакана
желатин — 1 ст.ложка
бульон — 2 стакана

Мои знакомые делали котлеты из кильки, варили "зельц" из свиных шкурок, пекли пироги с луком, даже "черную икру" делали из манной крупы. Да чего только не придумывали, чтобы разнообразить меню своих близких.

6. У нас дома были популярны драники из моркови "рыжики"

РЕЦЕПТ:
морковь - 1-2 шт.
мука - несколько ложек,
вода - 0.5 стак.,
специи по вкусу

Морковь натирали на крупной терке, добавляли специи - соль, красный перец,перемешивали. В морковь добавляли 1-2 ложки муки - мука нужна лишь для связки, чтобы драники не развалились при жарке и немного воды. Все хорошо перемешать и жарить на прогретой сковороде в растительном масле.

Пример очень экономного планирования меню

Известно несколько методов планирования меню на неделю:
1. Экономный. Используя этот метод, мы опираемся на имеющиеся запасы, лишь докупая при необходимости недостающие продукты. Особенно хорошо использовать запасы, сделанные еще летом. Таким образом, вы избавите себя от«переходящей» консервации и необходимости во время дачного сезона раздумывать,куда бы вам деть прошлогодние заготовки. К тому же, это очень экономит время не только зимой, но и в летне-осенний период, потому что вы хотя бы примерно знаете, сколько и каких баночек вам нужно закатать.
2. Предварительной закупки продуктов. При условии, что у вас нет дачного участка, что вы принципиально ничего не заготавливаете впрок, что ваш семейный бюджет позволяет вам не экономить -продукты для меню вам придется закупить все и сразу в супермаркете или на рынке.
В каждом случае есть как свои преимущества, так и недостатки.
Экономный метод. Планирование меню, основанное на запасах продуктов для семьи из 3-х человек
Как вы считаете, возможно ли, при скромных расходах на питание, спланировать такое меню, которое позволит получить вашему организму все необходимые вещества и будет удовлетворять вкусовым потребностям? Давайте попробуем!
Начнем с проверки содержимого кладовки, если таковая имеется, холодильника и морозилки.
Итак, мы обнаружили замороженную курицу, весом 1.5 кг, говяжий фарш, весом 1 кг, замороженное филе пангасиуса (или другой рыбы), весом 0.8 кг. Таким образом, мы имеем источники животного белка общим весом 3.3 кг. Если исходить из нормы 80-100 г в день на человека,то в неделю нам понадобиться 80х3=240, 240х7 дней недели=1,68 кг или 100х3=300, 300х7=2100(2.1 кг). Как видите, наших запасов достаточно для количественного пополнения организма белковыми продуктами животного происхождения.
Недавно прочитала притчу на эту тему. Русский Иван потому беден, что купит курочку, зажарит и съест на ужин. А еврейская Сара купит курочку, из мяса сделает котлетки, шейку зафарширует, из тушки сварит бульон и вся семья неделю сыта.
Предлагаю разделать имеющуюся у нас курицу следующим образом:
• Отрезаем голяшки и крылышки. Получилась заготовка для одного ужина или завтрака.
• Отрезаем грудку и освобождаем белое мясо от кости. В магазине эта часть продается под названием филе. Разрезаем каждую половинку филе на две части и отбиваем. Получается 4 отбивные. Еще один ужин или обед.
• Срезаем все возможное мясо с оставшейся курицы, перекручиваем. Смешиваем с частью говяжьего фарша (примерно 0,5 кг). У нас есть заготовка для приготовления голубцов, котлет,мясного рулета, фрикаделек, мясного соуса, пельменей
• Оставшиеся куриные кости сварим и вытащим из бульона. На них еще есть мясо – почистим, обжарим его вместе с лучком и можно добавить его либо в макароны по-флотски, либо использовать как начинку в блинчики или вафельные рулетики, картофельные салаты (курица в перьях, картофельный салат с курицей и огурцами и др.)
• Бульон помещаем в холодильник и используем его для приготовления супов, борщей. Очень экономные хозяйки могут заморозить бульон в пластиковых стаканчиках и использовать так,как используют бульонные кубики.
Такой способ разделки курицы позволяет сделать заготовку полуфабрикатов для приготовления блюд с мясом почти на всю неделю.
Кроме курицы и фарша, у нас есть еще филе рыбы. Предлагаю сделать из части филе рыбный фарш. Мы используем его для приготовления рыбных котлет. Фарш из рыбы можно купить в магазине, но я всегда сомневаюсь в том, из каких частей рыбы он приготовлен и предпочитаю готовить его самостоятельно. Оставшуюся часть рыбы можно сразу разрезать на три-четыре кусочка, чтобы не тратить время среди рабочей недели.
Источниками углеводов являются овощи и фрукты. На одного человека в день необходимо примерно 400-500 г овощей и фруктов, те. На нашу семью из трех человек понадобиться:
400 х3=1200г, 1200х7=8400г, те около 8,5 кг свежих овощей и фруктов на неделю. Вам кажется, что это много? Но свежие овощи и фрукты можно заменить хранящимися с лета в законсервированном виде помидорами, огурцами,всевозможными салатами, кетчупами, соусами. Выручат так же соки, компоты, варенье. Можно использовать замороженные овощи и фрукты. Если запасов в доме нет,все это можно приобрести в магазине или на рынке.
Помимо консервации нам понадобятся лук, чеснок, морковь, свекла, картофель и другие корнеплоды
Надеюсь, в доме имеются запасы круп( овсяная, гречневая, рисовая, пшенная, пшеничная), мука, сушеные или замороженные грибы, сухофрукты. Теперь, оттолкнувшись от того, что у нас уже имеется под рукой, составим меню.
Покупать придется молоко и молочные продукты, яйца, хлеб и хлебобулочные изделия, если вы не печете сами.

Как экономить на продуктах

Таблица №2. Примерный месячный рацион питания взрослого человека

Продукт Суточный рацион Месячный рацион
Хлеб 0,4 кг 12 кг
Молоко 0,5 л 15 л
Яйцо 2 шт. 60 шт.
Чай 0,01 кг 0,3 кг
Сахар 0,05 кг 1,5 кг
Картофель 0,4 кг 12 кг
Морковь 0,2 кг 6 кг
Лук 0,2 кг 6 кг
Капуста 0,4 кг 12 кг
Мясо 0,4 кг 12 кг
Рыба 0,3 кг 9 кг
Макароны 0,2 кг 6 кг

Продукты питания стоят на первом месте после услуг ЖКХ, поэтому экономия на продуктах — важнейшая тема. Если вы будете плохо питаться, то у вас не будет сил работать. 2500 рублей на месяц – это достаточно маленькая сумма, но на неё можно сытно и вкусно прожить, если правильно разобраться с рационом. Для начала вам нужно полностью перейти на домашнее приготовление пищи. Откажитесь от покупки сосисок, колбасы, готовых салатиков, консервированных соленостей. Это все стоит очень дорого. Вам нужно научиться готовить дома и брать домашние обеды с собой на работу.
Давайте начнем с белковой недорогой полезной и вкусной пищи.
Первой по популярности среди мясных продуктов является курица. Средняя цена на куриные бедра, голени и окорочка составляет 130-150 рублей. На одного человека достаточно 1 килограмма на 4 дня. Это если считать из белкового минимума, который предполагает получение вашим организмом мяса каждый день.
На втором месте стоят яйца. Эти продукты содержат очень много белка. 2 яйца утром на завтрак заряжают силами на целый день, так как их энергетическая ценность достаточно высокая и по цене они достаточно не дорогие. В среднем по России упаковка яиц стоит от 40 до 50 рублей. Одной упаковки для одного человека хватит на 5 дней. Это значит, что на месяц необходимо 6 упаковок яиц.
Свинину мы поставим на третье место, так как по цене она дороже, чем курица, но дешевле говядины и рыбы. Около 250 рублей за 1 кг. Из свинины можно делать наваристый суп. Супы очень полезны для пищеварения, поэтому, в качестве сытной основы для супа, рекомендуется использовать свинину. Для одного человека достаточно одного килограмма свинины на месяц. 200 грамм свинины достаточно, чтобы приготовить борщ или щи на несколько дней.
Рыба. На сегодняшний день рыба для многих людей является недоступным деликатесом. Средняя стоимость одного килограмма рыбы составляет порядка 400-500 рублей. Поэтому, чтобы получать необходимые микроэлементы, ее можно заменить аптечным средством под названием «рыбий жир». Если вы не можете позволить себе рыбу, то вы можете позволить себе рыбьи витаминки, которые ни чем не хуже, а даже лучше.
Гарниры. Гарниры – это великая вещь! В качестве гарнира можно использовать картофельное пюре, рис, гречку, макароны, фасоль, горох. Гарниры очень хорошо насыщают организм, а их стоимость достаточно низкая. Всегда готовьте гарнир. Например, рис очень хорошо сочетается с курицей в виде плова. Кстати, восточная кухня всегда предусматривает использование большого количества гарнира. Большие тарелки плова или картофельные рагу с мясом. В этих блюдах основную массу представляет гарнир, а не само мясо. Или, например, макароны по-флотски. В качестве основы в этом блюде используется много макарон. А мяса может быть совсем чуть-чуть, главное, чтобы оно было обжарено с луком и морковкой.
Сегодня, нежели в другие времена, в продуктовых супермаркетах всегда можно приобрести приправы, которые могут сделать вкусными любые блюда даже очень неопытного кулинара. Поэтому, если вы любите вкусно покушать, то не забывайте про всякие приправные штучки. Они стоят достаточно дешево и делают простую еду очень вкусной.
Хлеб. Хлеб очень полезный и стоит очень дешево, по сравнению с другими изделиями из муки. Вместо булочек по 20-30 рублей вы можете кушать бутерброды с маслом и запивать это удовольствие сладким чаем. По цене получается дешево, полезно и вкусно.
Хлебобулочные изделия такого вида, как булочки, пирожные, печенье стоят очень дорого, так как требуется очень много энергии, чтобы их приготовить. Поэтому, чем сложнее хлебобулочный продукт, тем он дороже. Сравните сами: красивая ванильная плюшка около 100 грамм стоит столько же или немного дороже, чем целый батон весом в 600-700 грамм. Чувствуете, какая переплата? Так и во всем остальном. Чем сложнее приготовлен продукт, тем цена на него дороже.
Что еще является полезным и недорогим среди продуктов? Это овощи. Картошка, капуста, морковка, лук, свекла. Они очень важны для человека, так как улучшают пищеварение и способствуют очищению кишечника. Стоимость этих продуктов очень низкая, поэтому экономия денег получается огромная.
Чем заменить чипсы, конфеты, сухарики, пиво?
От этих продуктов людям очень сложно отказаться. Поэтому, когда остро встает вопрос, как прожить на 100 рублей в день, необходимо найти, если и не идеальный, то хотя бы не такой категоричный выход. Что можно предложить? Чипсы можно заменить картошкой фри собственного приготовления. Для этого картошку нужно просто нарезать соломкой и обжарить в масле так, чтобы она немного плавала в нем. Достаточно 3-4 минуты, чтобы картофельная соломка, кипящая в масле, приготовилась.
Что делать с сухариками? Сухарики тоже можно приготовить дома. Нарежьте кубиками черный или белый хлеб (какой вам больше нравится), лучше всего если ему будет 2-3 дня с момента покупки, тогда он не будет сильно крошится. Посыпьте нарезанный хлеб приправами по вкусу, положите нарезку на противень, засуньте все это в духовку и сушите до хрустящего состояния. Это займет минут 15 при температуре в духовке 120 градусов.
Конфеты любят многие, особенно женщины и дети. В домашних условиях можно самостоятельно приготовить карамельные конфеты. Для этого потребуется 8 столовых ложек сахара, 8 столовых ложек воды и чайная ложка уксуса. Все это поместите в небольшую кастрюльку, доведите до кипения и помешивайте, пока кипящие пузырьки не станут плохо лопаться. Возьмите небольшие кофейные чашечки, хорошо смажьте их внутри подсолнечным маслом и налейте карамель, пока она горячая, в эти чашечки. Вставьте в карамельную массу чайные ложечки и всю эту сладость поставьте на 15-20 минут в холодильник. Когда карамель застынет, вы можете достать полученные конфеты на палочке и наслаждаться собственным кулинарным шедевром.
Но что же делать с пивом? Чем его заменить, когда его так хочется? Есть очень простой рецепт приготовления, который позволит получить вам что-то более менее похожее на пиво. Заварите обычный черный чай. Дайте ему остыть. Слейте его в банку так, чтобы в нем не было листьев заварки. Добавьте на один литр холодного чая 1 чайную ложку пищевой соды, третью часть чайной ложки лимонной кислоты и сахар по вкусу (можно около 2 столовых ложек на этот литр). Мешайте, пока не начнут появляться газированные пузырьки. Получится что-то типа содовой, кока-колы, но так как в основе чай, то в какой-то степени эта смесь будет напоминать пиво. Прожить на 100 рублей в день сложно, но можно.
Базовая продуктовая корзинка на месяц в 2500 руб
Теперь давайте подведем итог, как прожить на 100 рублей в день? Мы поговорили про наиболее дешевые и полезные продукты, о том, как заменить вкусные сладости и солености. Как рационально растянуть на месяц и потратить оставшиеся 2000-2500 рублей? Из расчета на одного человека:
1 буханки хлеба хватает на три дня – это 200 рублей в месяц.
1 кг окорочков хватает на 4 дня – это 7 упаковок в среднем по 140 рублей – 980 рублей на месяц.
1 кг сухой крупы на гарниры хватит на 5 дней. Возьмем разную 6 видов: гречка, рис, горох, фасоль, пшеничная крупа. Сюда, кстати, можно включить макароны, так как их тоже делают из муки, а это тоже крупа. В среднем 1 кг бакалеи стоит 20-30 рублей. На месяц нужно 6 кг – это 180 рублей.
Овощей можно есть много. Стоят они не дорого, из них можно приготовить много разных блюд, они улучшают пищеварение, не дают кишечнику зашлаковываться и не откладываются в организме в виде жира. Поэтому в течение месяца вы можете купить 5 кочанов капусты по 2 кг, это будет около 150 рублей, картошки 10 кг – это тоже около 150 рублей, морковки лука по 3 кг – это тоже выйдет где-то на 150 рублей. Вот вам готовые наборы для рагу, жареной капусты, пюре. На все вместе потребуется 450 рублей.
Давайте разбавим этот рацион яйцами, молоком и маслом, которые тоже нужны организму. Чтобы каждый день пополнять запас белка в организме, можно съедать по 2 яйца. Это 6 десятков на месяц. Возьмем на сегодня среднюю цену 45 рублей за десяток и получим 270 рублей. 1 литр молока стоит около 35 рублей. Одному человеку достаточно пить несколько пакетов в месяц, чтобы пополнять свой организм необходимыми кисломолочными бактериями. Возьмем 5 л молока и умножим на 35 рублей – это 175 руб. Масло стоит около 60 рублей за пачку. На месяц достаточно 3 упаковки, чтобы было что съесть на завтрак или на полдник с чаем. Получается 180 рублей на месяц.
Не забудем про сахар. Одному человеку на месяц достаточно 2 кг. 1 кг сахара стоит около 30 рублей – это значит, что на месяц нужно всего 60 рублей, чтобы регулярно пить сладкий чай или добавлять сахар в каши.
Теперь давайте просуммируем все, что мы насчитали.
Хлеб – 200 руб
Курица – 980 руб
Бакалея – 180 руб
Овощи – 450 руб
Яйца – 270 руб
Молоко – 175 руб
Масло 180 руб
Сахар — 60 руб
Итого 2435 рублей – именно столько денег вам необходимо, чтобы обеспечить себе полный рацион питания на весь месяц без ущерба для вашего организма. Конечно же, это меню не идеальное. Вы должны скорректировать его под себя сами, если хотите максимально эффективно потратить деньги. Однако в этом меню подобраны самые необходимые продукты, в которых нуждается каждый человек.
В завершении темы, как прожить на 100 рублей в день, хотим посоветовать следить за акциями в супермаркетах. Старайтесь делать покупки в самых недорогих магазинах. Не делайте спонтанных покупок – планируйте траты. Тогда даже 3000 рубле на месяц не покажутся вам катастрофически маленькими, чтобы нормально жить.
Спасибо за то, что читаете журнал ПрофиКоммент. Подробнее о других полезных советах вы можете почитать в рубрике Как сэкономить.

Как прожить на 100 руб. в день в Москве: список продуктов, меню, рецепты
• Рекомендовать
В ситуации мирового кризиса многие россияне задумываются над вопросом, как прожить на 100 руб. в день. Только на первый взгляд кажется, что сделать это сложно. На самом деле необходимо правильно распланировать бюджет на неделю. Рассмотрим основные правила того, как прожить на 100 руб. в день в Москве. Также предложим несколько недорогих рецептов и список обязательных продуктов.
Первое правило
Не приобретать готовую еду и полуфабрикаты промышленного производства - базовый принцип того, как прожить на 100 руб. в день. Меню на неделю, отзывы хозяек красноречиво это подтверждают, будет скудным, если покупать готовые блюда. За указанные деньги можно приобрести только несытный ужин или завтрак.
Поэтому рекомендуется питаться правильно, готовить каждый день "первое", "второе" и "третье". А на сладкое - хлеб с вареньем, сырники или домашний пирог.
Второе правило
Рекомендуется приобретать питание сразу на целую неделю. Поэтому, если задумываетесь о том, как прожить на 100 руб. в день, список продуктов должен быть тщательно просчитан. Например, покупая мясо, рекомендуется приобретать его с тем расчетом, чтобы хватило на первое и на второе.
Третье правило
Следующий принцип того, как прожить на 100 рублей в день в Москве, заключается в том, что необходимо готовить и замораживать полуфабрикаты на всю неделю. Для этого идеальным вариантом является приобретение большой морозильной камеры.
Предлагаем несколько несложных рецептов.
Мясные полуфабрикаты на неделю
Для тех, кто задумывается о том, как прожить на 100 руб. в день, они являются настоящей находкой. Приобретать охлажденное мясо рекомендуется в выходные, сразу же сделать изделия на всю неделю и заморозить их.
Приобрести килограмм свинины и курицу. Очистить мясо от прожилок, из птицы вырезать косточки и сухожилия. Провернуть свинину и курицу несколько раз через мясорубку. Нарубить четыре луковицы и обжарить. Перемешать с фаршем. Посолить его и поперчить. Можно нарубить зелень.

Все тщательно перемешать и добавить размоченный в молоке хлебный мякиш. Из фарша сформировать котлеты, зразы, фрикадельки для первого и заморозить все полуфабрикаты. В течение недели достаем и готовим. Виды мяса, естественно, можно менять. Сытно и питательно.
Недорогим продуктом являются субпродукты. Например, легкое или печень. Это мясо питательное, вкусное и очень дешевое. Сложности при приготовлении заключаются в том, чтобы его отварить. Для этого необходимо нарезать килограмм легкого или печени средними кусочками, положить в подсоленную кипящую воду. Готовить в течение нескольких часов на небольшом огне. Половину вареного мяса заморозить.Из остального сделать заготовку на два дня. Для этого обжарить несколько луковиц, мясо провернуть через мясорубку. Все перемешать. Эту заготовку можно использовать в качестве начинки для блинов или пирожков.
Рыбные полуфабрикаты на неделю
Если необходимо задумываться о том, как прожить на 100 рублей в день в Москве, то приобретаем рыбу. Она богата фосфором, микроэлементами и очень питательна.
Рекомендуется остановить свой выбор на недорогих сортах (пикша, минтай и так далее). Из рыбы необходимо сделать фарш и заморозить. Перед приготовлением можно добавить в него порезанный свежий лук, вареный рис и так далее. В дальнейшем из такого фарша готовятся тефтели и запеченные котлеты под белым соусом.
Отличным дополнением к картофелю являются соленая скумбрия и селедка. Готовый продукт стоит достаточно дорого. Можно засолить рыбу самостоятельно. Для это в литр воды добавить стакан соли, немного сахара, лавровые листики, горошки перца и любые приправы. Прокипятить, остудить и положить в рассол рыбу. Оставить на несколько дней. Вкусно и недорого.

Молочные полуфабрикаты на неделю
Самым оптимальным является приготовление заготовки сырников. Готовятся они очень просто. Пять упаковок творога перемешать с таким же количеством яиц и 5 большими ложками муки. В тесто добавить сахар и немного соли. Все перемешать. Из теста сформировать сырники, обвалять в муке и заморозить. Доставать их можно по мере необходимости.
Еще один способ того, как прожить на 100 руб. в день - это приготовить и заморозить тонкие блинчики. Рецепт очень простой. Литр молока согреть до температуры сорок градусов. Добавить два яйца, соль и сахар. Хорошо взбить все венчиком. Начать добавлять муку и сделать жидкое тесто. В самом конце влить немного растительного масла. Жарить блины на специальной сковороде. Разложить по пакетикам и заморозить их. В течение недели можно доставать, добавлять любую начинку и обжаривать. Сытный и вкусный завтрак готов.
Из молока можно сделать отличный йогурт. Для этого литр молока прокипятить и остудить до сорока градусов. Добавить в него несколько ложек жирной сметаны или баночку натурального йогурта. Перелить все в термос и оставить на ночь. Рекомендуется, конечно, воспользоваться йогуртницей. В готовый продукт можно добавлять хлопья, варенье или мед. Получается великолепный завтрак.
Как прожить на 100 руб. в день? Рецепты с фото из овощей и зелени
Предлагаем несколько очень простых и сытных блюд.
Овощи недорогие и очень питательные. Если есть такая возможность, то их можно закупить в осенний период по низкой стоимости. Благодаря овощам не нужно будет задумываться о том, как прожить на 100 руб. в день. Рецепты очень и очень разнообразные.

Во-первых, можно делать овощной крем-суп. По триста грамм тыквы и моркови очистить, нарезать средними кусочками и варить в течение получаса. В конце слить воду, добавить немного молока, соли и сахара. Довести до кипения и взбить блендером.
Подавать с сухариками и листиками мяты. Получается вполне ресторанное блюдо - сытное, полезное, вкусное и красивое.
Из брокколи и цветной капусты получается очень нежный суп-пюре. Варить его необходимо без добавления молока.
Но перед самой подачей положить кусочек сливочного масла. Украсить петрушкой.
Еще один недорогой рецепт супа-пюре. Стакан сухого гороха замочить на ночь в горячей воде с содой. Утром промыть все несколько раз. Положить горох в небольшое количество кипящей подсоленной воды. Через полчаса добавить две картофелины. Варить еще в течение получаса до полного растворения горошка и разваривания клубней. Взбить суп блендером и добавить немного сливочного масла. Подавать с зеленью и свежим зеленым луком.
Во-вторых, в супы необходимо добавлять фасоль. Она содержит растительные белки и очень полезна для организма человека. Предлагаем несложный рецепт.
Довести до кипения овощной бульон. Положить в него картофель, кубики болгарского перца и лука. Довести до готовности. В самом конце добавить помидоры в собственном соку и баночку фасоли в томатной пасте. Блюдо посолить, поставить на небольшой огонь и готовить, чтобы жидкость практически выпарилась. Суп должен получиться густым.
В-третьих, овощи - идеальный гарнир. Благодаря им можно решить проблему, как прожить на 100 рублей в день. Рецепты разнообразны.
Так, рекомендуем приготовить запеченные овощи. Можно взять любое соотношение.

Клубни, белый и красный лук, несколько морковок помыть, почистить, нарезать и сложить в миску. Перемешать с оливковым маслом, солью и веточками розмарина. Сверху положить несколько острых перчиков. Овощи запекать в течение сорока минут. Это идеальный недорогой гарнир для любого мясного и рыбного блюда.
В-четвертых, овощные запеканки - великолепное кушанье. Они не только помогают сэкономить деньги, но и время. Овощные запеканки очень вкусные как горячие, так и холодные (но на следующий день). Поэтому блюдо, приготовленное на ужин, сможет стать отличным завтраком, если его подать со сметаной. Предлагаем несколько несложных вариантов.
Отварить картофель и нарезать его дольками. Разделить брокколи и цветную капусту на соцветия. Отварить в течение пяти минут. Выложить все на противень. Из четырех яиц с молоком, солью и перцем взбить омлет и залить им овощи. Можно немного посыпать сыром. Блюдо готовить в течение тридцати минут до появления золотистой корочки.
Немного остудить и подавать на стол.
Очень сытные блюда получаются, если сделать запеканки с мясом. Предлагаем отличный рецепт.
Для начала очистить шесть крупных картофелин, отварить их и сделать крутое пюре. Нарубить три луковицы, две средних моркови крупно натереть. Все обжарить до готовности и вытащить на тарелку. Положить в сковороду двести грамм свино-куриного фарша. Все обжарить в течение двадцати минут, в конце добавить немного воды и потушить под крышкой еще полчаса. В самом конце положить овощи и любимые приправы.
Далее начинаем собирать запеканку. Дно формы смазать сливочным маслом и посыпать панировочными сухарями. Выложить половину картофельного пюре, потом - мясной фарш с овощами. Можно немного сбрызнуть растительным маслом. Сверху доложить картофельное пюре и разровнять. Посыпать панированными сухарями и небольшим количеством сыра.

Запекать в духовом шкафу в течение сорока минут. Поверхность блюда должна стать румяной. Подавать можно как холодным, так и горячим.
В-пятых, из овощей можно приготовить вкусный и очень питательный салат. Рецептов очень много. Предлагаем отличное блюдо на ужин. Готовится быстро, но получается очень красивым и полезным.
Шесть свежих огурцов, четыре крупных зеленых перца, пять молоденьких морковок, стебель сельдерея нарезать соломкой. По половине вилка цветной капусты и брокколи опустить в кипящую подсоленную воду на пять-семь минут. Вытащить, слить воду и нарезать на отдельные соцветия. Кочерыжки лучше оставить для тушения или супа. Шампиньоны не требуют термической обработки. Поэтому тщательно промыть несколько экземпляров и полить их лимонным соком. Для соуса перемешать йогурт с чесноком и измельченной зеленью. Перелить в глубокую миску. Выложить красиво на большое блюдо. Теперь можно приготовить мясные зразы к салату. Вкусный и калорийный ужин готов.
В-шестых, свежая зелень в магазинах стоит достаточно дорого. Поэтому для экономии бюджета рекомендуется зеленый лук сажать на подоконнике в контейнере. Зелень же (базилик, укроп, кинзу и петрушку) можно заготовить на зиму в летний период, когда стоимость ниже. Для этого достаточно ее хорошо промыть, просушить и нарезать, удалив веточки. Далее раскладываем ее по пакетикам и замораживаем.

Поэтому несложно решить то, как прожить на 100 руб. в день? Рецепты из овощей - отличный недорогой вариант для закусок, первых и вторых блюд.
А десерт?!
Естественно, если нужно задумываться о том, как прожить на 100 руб. в день, то на сладостях придется экономить. Но эту проблему тоже можно решить. Достаточно в летний период сделать сладкие заготовки из сезонных ягод. Предлагаем быстрый и простой рецепт.
Килограмм любых ягод (смородина, малина, клубника и так далее) перетереть с полкило сахара блендером или пропустить через мясорубку. Далее разлить джем по зип-пакетам и заморозить. По мере необходимости достать порцию и оставить на несколько часов при комнатной температуре. Можно подать такой свежий джем к чаю, полить им сырники или пирог. Получается вкусный, очень полезный и богатый витаминами десерт.
Как прожить на 100 руб. в день? Меню на неделю
Следовательно, решить проблему питания, имея небольшие деньги, можно. Задумываясь о том, как прожить на 100 рублей в день, меню необходимо составлять разумно и без излишеств. Хозяйке рекомендуется заготавливать замороженные полуфабрикаты на неделю, готовить первое и второе, а также закуски. А вот о готовой еде из магазина, сосисках, колбасах, чипсах, гамбургерах и жирных пирожных придется забыть.

Предлагаем приблизительный расчет того, как прожить на 100 руб. в день. Меню и список универсальных продуктов приводится сразу на неделю.
На 700 рублей необходимо приобрести:
- Курицу и свиную шею. Мясо очистить и использовать на фарш для котлет, зраз, фрикаделек, а косточки и срезы - при приготовлении первых блюд.
- Селедку и скумбрию посолить. Полуфабрикат можно будет использовать для салатов и как дополнение к картофелю. Причем соленую селедку можно даже замораживать.
- Минтай или треску провернуть с луком, добавить рис и сделать зразы.
- Из трех пачек творога наделать сырников либо же сделать вкусный творожок с медом или вареньем на завтрак.
- Свежие (брокколи, цветная капуста) и традиционные овощи (картофель, морковь, свекла, лук) станут основой для салата, запеканок или отличным гарниром. Их можно варить, жарить, добавлять в супы, запекать и делать из них пюре.
- Три литра молока для каш и два - кефира для питья.
- Десяток куриных яиц, сто грамм растительного масла и хлеб.
- По полкило гречневой, рисовой крупы для гарниров и геркулеса для каши.
Заключение
Поэтому экономить на питании не так сложно. Главное - все распланировать и рассчитать. Тем более что такое питание является еще и очень полезным для человека.

Мастер-класс от пенсионерки и советы диетолога об экономном полноценном питании.
Как выстроить здоровый рацион, исходя даже из самого скромного бюджета? «АиФ.ua» начинает серию публикаций о людях, которые всерьез озабочены правильным питанием. Их выбор меню комментируют профессиональные диетологи.
75-летняя дончанка Анна Попова живет одна, почти всю жизнь она проработала в библиотеке. Ее многолетний труд государство оценило в 1235 грн – именно такую пенсию ежемесячно получает бывшая бюджетница. За вычетом обязательных коммунальных платежей, расходов на транспорт, лекарства и прессу у пенсионерки остается примерно 800 грн. При этом правильное питание женщина ставит во главу угла – без него, мол, ни о каком здоровье и речи быть не может.
«АиФ.ua» попросил Анну Арсеньевну рассказать о своем ежемесячном рационе и поделиться секретами, как можно полноценно питаться на эту скромную сумму.

Продукты Попова покупает только в магазинах, причем предпочтение отдает не супермаркетам, а мелким торговым точкам. Как сторожил города, пенсионерка знает, где можно купить продукты дешевле, и не ленится дойти пешком до нужного магазина.
Осенью Анна Арсеньевна запасается на весь год картошкой, луком и грецкими орехами. В остальном больших закупок – на месяц и больше – не делает, а предпочитает ходить каждый день за едой.
Готовить предпочитает простые блюда из натуральных продуктов и строго соблюдает принцип сезонности. Летом она обогащает свое меню за счет ягод, фруктов, и овощей, выращенных в Украине. Зимой довольствуется яблоками и абхазскими мандаринами. Основа рациона пенсионерки – каши, красное мясо и молочная продукция. А вот рыбу, курицу, сосиски, колбасы и конфеты Анна Арсеньевна практически не ест. Также пенсионерка не очень любит первые блюда, и лишь иногда варит себе суп на одну порцию.
Действительно ли питание Анны Арсеньевны полноценно? Можно ли ее меню рекомендовать в качестве образца? С этим вопросами «АиФ.ua» обратился к диетологу, руководителю клуба здорового образа жизни «Юрсана» Алле ЦВЕТКОВОЙ.
«Рацион пенсионерки неплох, человек придерживается здорового питания, – говорит специалист. – Но важно понимать, что он подходит именно для людей ее возраста: молодым для правильного питания нужно соблюдать другие нормы. Ваша собеседница выбирает правильные продукты, и в меню присутствуют все белки, жиры и углеводы. Есть небольшие проблемы с сочетанием и количеством продуктов: белка не хватает, а углеводов слишком много. Это важно, потому что если человек ест правильно, он начинает себя и лучше чувствовать».
СОВЕТЫ ДИЕТОЛОГА
• Уменьшить углеводную группу (каши) и заменить часть гарниров свежими овощами (добавить перец, пекинскую капусту, в небольшом количестве горошек и др.);
• Количество мяса и яиц сократить, заменить их рыбой;
• Яблоки есть в печеном виде, разнообразить меню за счет бананов, груш (поддерживают сердечную мышцу) и тыквы;
• Салаты заправлять маслом;
• Обязательно включать в меню первые блюда.
Рекомендуемые блюда: молочная каша с сухофруктами, винегрет, овощные салаты и закуски, вегетарианские супы (без бульона).

Экономная экономия или как прожить на 6000 рублей в месяц...
03 декабря 2015, 01:56
… семье из трех человек, и при этом оставаться довольными, сытыми и в меру упитанными. Недавно я создавала пост с просьбой написать вкусных рецептов, дабы накормить семью из трех человек в новогоднюю ночь на тысячу рублей. Надо отдать должное бебирушкам, многие написали хорошие и ценные советы. Но нашлись и те, кто саркастически хмыкнув, посоветовали мне нашинковать капусты на эти деньги, дескать у них только ягненок на 100 долларов в новогодний бюджет включен. Также были и те, кто предположил, что у меня есть родственники в деревне, снабжающие меня провиантом. А одна девушка развела руками, мол она столько в день тратит, куда уж на новогодний стол то. Так вот, что я хочу сказать. Мой пост не о том, как купить трюфелей и устриц на 6000 тысяч рубликов. Мой пост о том, как в сложной финансовой ситуации пропитаться на скромную сумму денег, не пожирая при этом одни макароны с растительным маслом и не нажить себе язву желудка. Знаю, что есть здесь и те, кому приходиться обходиться и меньшей суммой, но надеюсь, Вам не придется.

Итак, три главных совета, впрочем ни для кого не новых:

1. Составляем список продуктов и приблизительное меню по нему.

2. Ходим в магазин со строго определенной суммой в день. Шаг влево, шаг в право — неделю сидим голодные.

3. Ищем, где дешевле — акции, оптовые магазины, и.т.д.

Итак, мой список основных продуктов на три недели, из расчета 4000 тыс. рублей, так как зарплата у мужа будет через три недели. То бишь на неделю выходить около 1400 р. Плюс 5 пачек круп, чай и кофе у меня были. Кроме того, в эти 4 000 входит 500 рублей на корм для кота. Соответственно если прибавить еще неделю, то как раз и выйдет 6000 тыс.

— овсянка — 3 кг — 116 р.

— гречка — 1 кг — 50 р.

— куриное бедро — 4 кг — 400 р.

— мука — 2 кг — 100 р.

— макароны «паутинка» — 40 р.

— консервы рыбные — 3 шт — 150 р.

— картошка — 6 кг — 90 р.

— лук — 3 кг — 60 р.

— морковь — 3 кг — 90 р.

— свекла — 1кг — 20 р.

— капуста — 2 шт — 60 р.

— скумбрия мороженная — 1 кг — 100 р.

— карась мороженный — 1 кг — 100 р.

Итак основные покупки составляют у нас около около 1500 р. Поскольку мой муж гений экономных покупок, он умудрился в этот бюджет всунуть еще две пачки Макфы по акции, и 3 банки томатов в собственном соку))

И, список, того что покупаем примерно раз в два дня. На три недели нам нужно:

— 20 пакетов кефира по 0,5 — 400 р.

— молоко — 21 пакет — 35 р. — 735 р.

— хлеб — 10 штук — 250 р.

— яйца — 3 десятка — 160 р.

— яблоки — два кг — 120 р.

— банан — 3 кг — 150 р.

— сметана — 3 пачки — 170 р.

Итого около 2000 р. Плюс 1500 — основных закупок. Ну и про кота, я думаю вы не забыли) Всего — 400 рублей.

Из этих продуктов, примерное меню:

завтрак: каши на молоке с фруктами, омлет;

обед: каши, макароны, мясные подливы, салат из капусты или вареной свеклы;

ужин: супы (куриный с вермишелью, из консерв, гороховый).

последний прием пищи: кефир и молоко.

Как-то так. Я не утверждаю, что так можно жить всегда. По сути, это выживание. Но, в трудные зимние месяцы, когда зарплата мужа всего лишь 25 000 (у него сезонная работа), 11 из которых отдаем за съемное жилье, а также полное отсутствие закруток и своих овощей — вполне выручает. Надеюсь, кого-нибудь в сложном положении выручит;)

Пы.Сы. цены естественно моего региона.

Список обязательных продуктов нашего дома

Шкафчики:
Шкафчик №1 - консервы
* тушенка (она у нас лежит в огромных количествах со времен беременности. Что скрывать, иногда вспоминаю будни из общаги и делаю макарошки с тушенкой)
* рыбные консервы (в основном для салатов)
* консервированный горошек
* консервированная кукуруза
* консервированная фасоль
* паштет
* консервированный фрукты (в основном это вишня и ананасы)
* сгущенное молоко (для выпечки)

Шкафчик №2 - специи
* дрожжи
* разрыхлитель теста
* сода
* сахар обычный и кусковой
* желатин
* крахмал
* панировочные сухари
* корица
* соль
* лавровый лист
* разного рода специи ( смесь перцев, карри, для плова, для рыбы, для курицы и тд)

Шкафчик №3 - крупы и чаи
1 полка
* гречневая крупа
* рис пропаренный (и только)
* перловка (для супов)
* макароны
* манка
* овсянка
* горох
2 полка
* чай черный, чай с бергамотом (обязательно)
* чай зеленый, фруктовый, каркадэ (обязательно)
* кофе растворимый/ молотый
* какао

Шкафчик №4 - здесь так же хранится детское питание
* мука
* сухофрукты
* растительное масло рафинированное/не рафинированное
* уксус
* соевый соус

Дверца холодильника
* майонез, кетчуп, сырный соус (без них не может жить муж)
* яйца
* сливочное масло
Холодильник
* фрукты, но чаще всего они выложены на тарелку и поставлены на видное место
* овощи (лук, морковь, чеснок, зелень, свекла, белокочанная капуста)
* сметана
* сыр, плавленный сыр (на суп)
* молоко
* йогурты детский, взрослый
* творог детский, взрослый

Морозилка
* фарш (расфасован по пакетам)
* суповые наборы (куриный и говяжий, рыбный)
* курица целая для запекания
* куриные части (филе, ножки, крылышки)
* свинина
* говядина ( расфасована по пакетам)
* рыба (в основном, окунь)
* крабовые палочки
* замороженные овощи (покупные, цв. капуста, стручковая фасоль, брокколи)
* слоеное тесто
* пельмени
* сало

Картофель хранится в отдельном ящике на кухне.
У нас нет ни подвала, ни погреба где все это хранится. Так же нет никаких заготовок (это мое упущение, буду исправлять)

Вот такой вот получился список

Меню на неделю для мужа(с 18 по 24 февраля)

ПОНЕДЕЛЬНИК

Завтрак: кофейный пудинг, кофе

Обед: щи со свежей капусты, хлеб с чесноком, салат из капусты с морковкой.

Ужин: курица с картошкой под молочно-майонезным соусом, в духовке

ВТОРНИК

Завтрак: омлет с беконом, кофе

Обед: щи со свежей капусты, салат из огурцов с луком.

Ужин: слоеное картофельное гратэ с шампиньонами,сыром и сметанным соусом.

СРЕДА

Завтрак: шоколадный кекс в СВЧ, кофе

Обед: суп с фрикадельками и домашней лапшой, салат из маринованных помидорок и лука,с зеленью

Ужин: запеченая курица с луком,сладким перцем и помидорами,на гарнир отварной картофель

ЧЕТВЕРГ

Завтрак: творожный десерт "минутка" с ягодами,кофе

Обед: суп с фрикадельками и дамашней лапшой, теплый салат с курицей и сухариками.

Ужин: говядина в чесночно-горчичном соусе, на гарнир рис с о(лук,морковка)

ПЯТНИЦА

Завтрак: сырники с соусом из сметаны и черники, кофе

Обед: борщ со свининой и маринованными помидарками, легкий салат с помидорками черри

Ужин: ленивая лазанья

СУББОТА-23 ФЕВРАЛЯ МОЙ ДЕНЬ РОЖДЕНИЯ!

Завтрак: оладьи на кефире, кофе

Обед: борщ со свининой, салат из капусты с огурцом

Ужин праздничный))) подробнее тут http://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/1725177

ВОСКРЕСЕНЬЕ

Завтрак: омлет с овощами, кофе

Обед: рыбный суп, салатик "Любовница"

Ужин: лапша по казахски

Меню на неделю для мужа

Понедельник

завтрак: творожная запеканка с черникой, кофе

обед: борщ с курицей, салат "весеннее настроение"

ужин: картофельное пюре, свинные отбивные, салатик "весенее настроение"

Вторник

завтрак: омлет со сметаной и сыром, кофе + горячие бутерброды

обед: борщ с курицей, фаршированные крабовые палочки

ужин: филе трески в кляре, картофель запеченный с сыром

Среда

завтрак: пончики-колечки, кофе

обед: салянка мясная сборная, салатик из свеклы с чесноком

ужин: куринные эскалопы, рис с овощами

Четверг

завтрак: горячие бутерброды с беконом, кофе

обед: салянка мясная сборная, салатик "острая" морковка

ужин: домашняя лапша с куринным филе в сливочном соусе

Пятница

завтрак: творожник с клюквой, кофе

обед: грибной суп с домашней лапшой, винигред с селедкой

ужин: ленивая лазанья

Суббота

завтрак: омлет с помидорами, кофе

вторник: грибной суп с домашней лапшой, салатик с тунцом

ужин: макарошки с томатно-мясным соусом

Воскресенье

завтрак: пицца "минутка" с грибами

обед: сливочный суп с треской, овощной салатик

ужин: свининка под картофельной шубкой(в духовке).

Меню на неделю 30.09.-06.10 для мужа.

Супчики варю на 2 дня)

Понедельник.

Завтрак: блинчики-конверты с сыром и яйцом.

Обед: борщ, салатик витаминный

Ужин: Домашние пельмешки

Вторник.

Завтрак: драники с беконом

Обед: борщ, овощной салат

Ужин: Печень тушеная в сметане + гречка

Среда.

Завтрак: омлет со сметаной и сыром

Обед: грибной суп, салат острый из свеклы, чеснока и майонеза.

Ужин: рисовая запеканка с фаршем

Четверг.

Завтрак: сырники со сметаной

Обед: грибной суп, крабовый салат

Ужин: паровые котлеты(свинина+говядина) + пюре картофельное

Пятница.

Завтрак: яичница с луком и помидорами

Обед: гороховый суп с копчеными ребрами, фаршированные крабовые палочки

Ужин: плов из свинины(в мультиварке)

Суббота.

Завтрак: блинчики со сгущенкой

Обед: гороховый суп с копчеными свиными ребрами, рыбный салат

Ужин: картошечка жаренная с грибами

Воскресенье.

Завтрак: домашняя пицца с вареной колбасой

Обед: щи с квашеной капустой, винегрет+селедочка

Ужин: мясо по французски с помидорами + отварной картофель с укропом и чесноком

Меню на неделю 07.10-13.10

ПОНЕДЕЛЬНИК

Завтрак: омлет с грибами

Обед: грибной суп, овощной салат

Ужин: картофельное пюре + паровые котлеты, ов.салат

ВТОРНИК

Завтрак: Оладьи из кабачка со сметанкой

Обед: борщик с консервированными помидорками, крабовый салат

Ужин: отбивные из курицы, рис с луком и морковью, крабовый салат

СРЕДА

Завтрак: сырники в духовке, сметанка

Обед: домашняя лапша с фрикадельками(суп), салат из вареной свеклы и чеснока

Ужин: картофельная запеканка с фаршем, салат из свеклы с чесноком

ЧЕТВЕРГ

Завтрак: блинчики-конверты с сыром и яйцом

Обед: Щи с квашеной капустой, салат витаминный

ПЯТНИЦА

Завтрак: домашняя пицца с креветками

Обед: Солянка мясная сборная, салат(рыбка красная, грибы с луком, сыр, яйцо)

Ужин: домашние фаршированные перчики тушеные в сметане, салат

СУББОТА

Завтрак: омлет с сыром и сметаной

Обед: гороховый суп с копчеными ребрышками, оливье

Ужин: гречка и печень тушеная в сметане, оливье

ВОСКРЕСЕНЬЕ

Завтрак: драники с сыром

Обед: рыбный суп, салат"любовница"

Ужин: картофель тушеный с мясом, салат "любовница"

ВЫПЕЧКА:

ПН-ВТ : шарлотка с яблоками

СР-ЧТ: творожный пирог с черникой

ПТ-СБ: пирог со сливами

ВС : пирожки с яблочками

Как прожить на 4000 рублей в месяц
Так что же нужно сделать что бы прожить целый месяц на 4 тысячи рублей?
Если быть немного точнее, то я вам расскажу, как пропитаться на 4 тысячи рублей круглый месяц. Цены, по которым я составлял данную статью из обычно и довольно распространенной сети магазинов продуктов питания. Так же могу сказать, что цены сами по себе равны тем, которые есть в обычных средних городах, не больших и не столичных таких как Москва или Санкт-Петербург.
Приведенные в списке товары имеют среднюю стоимость, сравнительно не слишком дорогие, но и не слишком дешевые. Рецепты могут показаться довольно простыми, но это не будет влиять на тот факт, что питание будет оставаться правильным и сбалансированным. К тому же вы сможете поддерживать разнообразие в своем рационе на протяжении 8 дней. Само собой, вы не купите все и сразу, покупайте продукты постепенно по мере потребности, но есть ряд продуктов, которые необходимо купить сразу: соль, сахар, чай, масло. Таким образом вы будете готовите на каждые 2-3 дня.
Список:
1. Макаронные изделия - одна упаковка
2. Цельная курица - одна штука (около двух кг.).
3. Куриные крылышки - 1.5кг.
4. Замороженный фарш из курицы - 1.5кг.
5. Домашний замороженный фарш - три упаковки.
6. Крупа гречневая - одна упаковка.
7. Крупа рисовая - одна упаковка.
8. Подсолнечное (растительное) масло - одна бутылка.
9. Блинная мука - 1.2кг.
10. Пшеничная мука - 1.5кг.
11. Крупа манная - 1кг.
12. Куриные яйца - одна пачка (20-30 штук).
13. Молоко - 5 пакетов.
14. Сливочное масло.
15. Капуста классическая - 5кг.
16. Картофель - 5кг.
17. Помидоры - 1.5кг.
18. Свекла - 2.5кг.
19. Морковка - 2.5кг.
20. Репчатый лук - 2кг.
21. Горбуша консервированная - две банки.
22. Горох консервированный - одна банка.
23. Соль - один пакет.
24. Сахар - один пакет(1кг.).
25. Сосиски - 1.5кг.
26. Майонез - одно ведро.
27. Перец молотый - одна пачка.
28. Лавровый лист - одна пачка.
29. Говяжий суповой набор - 1кг.
30. Черный чай - одна пачка.
31. Спагетти - две пачки.
День первый.
Завтрак.
Каша из манной крупы:
Один стакан молока, две столовых ложки манной крупы, соль по вкусовым предпочтениям, сахар.
Налейте молоко в кастрюлю и доведете до состояния близкого к кипению, сбавьте огонь до медленного и понемногу высыпайте крупу, при этом не забывайте постоянно помешивать образовывающуюся массу. Посолите и добавьте сахара. Спустя шест минут каша будет готова.
Обед.
Борщ:
Один кусок мяса из говяжьего набора, две картошки, две свеклы, небольшой кусок капусты, одна морковка, один лук, один помидор, соль, перец, лавровый лист.
Залейте мясо водой в размере около трех литров и варите полтора часа на среднем огне. Параллельно, пока бульон варится, нарежьте капусту и бросьте в него. Далее трем свеклу и поджариваем на сковородке с растительным маслом около пяти минут после чего засыпаем все это в бульон. Теперь натираем морковку и режим лук и так поджариваем это все на сковородке с маслом, жарим около пяти минут и добавляем в кастрюлю. Нарежьте помидор и бросаем его в кастрюлю вместе с солью, перцем и лаврушкой. После этого варим еще десять минут. Далее борщ будет готов, и вы сможете приступить к еде.
Ужин.
Макароны с фаршем:
Одна упаковка фарша, один лук, пол пачки макарон.
Разморозьте фарш. Нарежьте лук. Поставьте воду для макарон. Лук жарьте на растительном масле, через несколько минут добавьте туда фарш, параллельно засыпай макароны в воду и варите чуть больше указаний, написанных на упаковке. Приготовленные макароны промойте и поместите на сковородку к луку с фаршем, хорошо перемешайте, пожарьте еще пару минут и можете приступать к еде.
День второй.
Завтрак.
Омлет:
Два яйца, две столовые ложки муки, один стакан молока и соль.
Все перемешайте и залейте в удобную для вас форму, после чего поставьте в духовку на 180 градусов на пятнадцать минут.
Обед и ужин вы можете увидеть в холодильнике со вчерашнего дня.
День третий.
Завтрак.
Каша из гречневой крупы:
Пол стакана гречки, один стакан воды, пол стакана молока, соль, сахар.
Гречку надо тщательно перебрать и промыть. Залейте крупу кипятком и на среднем огне варите с закрытой крышкой около пятнадцати минут. После этого залейте молоко, соль, сахар и доведите до состояния близкого к кипению. После чего можете приступать к еде. Так же вы можете сварить такую кашу вечером оставив ее на следующее утро, добавив молока и сделать молочную кашу.
Обед.
Куриный бульон с яйцом:
Куриные крылышки, одна морковка, один лук, одно яйцо, соль, перец, лавровый лист.
Возьмите несколько куриных крылышек и залейте водой, доведите до кипения, а после варите один час. Потрите морковку, нарежьте лук и обжарьте на растительном масли около пяти минут. Далее положите это все в кастрюлю, добавив соль, перец и лавровый лист. Варите яйцо примерно десять минут после закипания что бы оно было в крутую. Нарежьте яйцо на тарелку и залейте бульоном.
Ужин.
Блины:
Возьмите муку для блинов и следуйте инструкции на упаковке. Жарьте на растительном масле. Сделайте побольше, так как это будешь вашим и завтраком на следующий день.
День четвертый.
Завтрак.
Блины со вчерашнего дня, так же можете попробовать найти дома какую-нибудь начинку или же просто растопите сливочного масла и подайте в нем блины.
Обед.
Вчерашний бульон в который мы добавим макароны.
Возьмите бульон и доведите до кипения после положите в него макароны (или спагетти, что бы было удобней поломайте их на несколько частей). Варите десять минут до готовности.
Ужин.
Безымянный, но довольно вкусный:
Пять столовых ложек муки для блинов, пять столовых ложек майонеза, 400 грамм куриного фарша, четыре картошки, один лук и соль.
Смешайте муку с майонезом и вылейте половину в удобную для вас форму или сковородку. Порежьте лук и выложите его на тесто, посолите, куриный фарш положите на лук, снова немного посолите, картошку нарежьте удобными для вас небольшими ломтиками поверх фарша, посолите, после чего залейте второй половиной теста. При наличии сыра можете потереть его сверху. Далее поставьте все в духовку при 200 градусах на час. После чего можете приступать к еде.
День пятый.
Завтрак.
Яичница с сосисками.
Обед.
Суп с лососем и картошкой:
Одна банка с лососем, две картошки, одна морковка, один лук, соль, перец, лавровый лист.
Картошку поместите в примерно три литра воды и варите до готовности. Порежьте морковку и лук, жарьте на сковородке пят минут после чего добавьте к картошке. Лосось порежьте на мелкие кусочки и вместе с маслом положите в кастрюлю. Далее добавьте соль, перец и лаврушку. Варите несколько минут после чего приступайте к еде.
Ужин.
Доешьте то что осталось после прошлого ужина.
День шестой.
Завтрак.
Каша из манной крупы.
Обед.
Суп из лосося с картошкой.
Ужин.
Солянка с капустой и сосисками:
Один небольшой кусок капусты, две сосиски, один помидор, одна морковка, один лук, соль и перец.
Разогрейте растительное масло в кастрюле. Нарежьте капусту и положите в кастрюлю, добавьте пол стакана воды и на медленном огне тушите примерно пол часа. Теперь порежьте сосиски, морковку, лук и помидор, после чего поместите все это в кастрюлю. Посолите и добавьте перца. Тушите около двадцати минут и приступайте к еде.
День седьмой.
Завтрак.
Каша из рисовой крупы на молоке.
Один стакан риса залейте двумя стаканами воды и поставьте вариться, не забудьте добавить пол чайной ложки соли. После того как вода выкипела, налейте молоко, добавьте сахар, перемешайте и доведите до кипения. После этого снимайте с огня и приступайте к еде.
Обед.
Куриный суп.
Одна куриная ножка, немного капусты, одна морковка, один лук, соло, перец и лаврушка. Варите бульон из куриной ножки (смотрите инструкцию в третьем дне). Далее выполняйте действия аналогичные приготовлению борща, только не добавляйте свеклу.
Ужин.
Оставшаяся солянка с капустой.
День восьмой.
Завтрак.
Каша из манной крупы
Обед.
Куриный суп.
Ужин.
Тефтели с рисом:
Одна пачка фарша, три столовых ложки риса, один лук, одно яйцо.
Смешайте все в тарелке и лепите тефтели из фарша. Положите тефтели в кастрюлю и обжарьте на растительном масле, после чего залейте их водой (нужно что бы их немного накрывало). Добавьте немного молока. Тушите на медленном огне пол часа после чего приступайте к еде.

Суп из топора


Как прожить на 4 тысячи рублей в месяц



Как прожить на 10 тысяч рублей в месяц, на пять, на четыре, на три и даже на одну... В последнее время Интернет буквально кишит подобными вопросами и статьями. Лично меня в первую очередь заинтересовали способы выживания (а по-другому как назвать?) на тысячу целковых в месяц.

Или к бабушке, или в тюрьму
Нет, можно, конечно, съездить на оптовую базу, купить мешок макарон, несколько килограммов лука и моркови и при этом даже сэкономить. Но, согласитесь, как-то не улыбается мысль 30 дней питаться только мучными изделиями одинаковой формы, ведь в мешке вряд ли лежит ассорти. Да и с точки зрения здоровья подобный эксперимент не пойдет на пользу.

Хотя чего это я сразу в крайности-то кидаюсь с этими макаронами? Есть очень даже интересные способы прожить на тысячу рублей. Только подойдут они далеко не всем. К примеру, на этот период можно переехать к родителям, а лучше - к бабушке, тогда вернетесь домой в норме, может, даже поправитесь.

Другой вариант - экстремальный: совершите мелкое правонарушение. Желательно перед зданием отделения полиции или в зоне видимости участкового. Вероятность того, что вас обеспечат бесплатной едой в течение 15 суток, высокая. Вкусно будет вряд ли, зато выполнить условия поставленной задачи получится.

Третий способ очень даже приятный - устроиться на работу в большую столовую (в больнице, школе или детском саду) посудомойкой или грузчиком. В таких местах зачастую работники питаются на месте и отнюдь не тем, что принесли из дома.

Завтраком или обедом будете обеспечены, а, может, и на ужин чего прихватите.

Если ни один из вариантов вас не устраивает, существует весьма экстравагантный способ экономии: вступите в общество солнцеедов. Они утверждают, что могут питаться исключительно энергией солнца. Только вот вряд ли подобный уклад жизни подходит нам, северянам, особенно зимой.

Я решила не впадать в крайности и попытаться прожить месяц на четыре тысячи рублей. В рацион постараюсь внести максимальное разнообразие. Все уже знают как аксиому, что приготовленная дома пища дешевле и полезнее магазинной, значит, буду носить на работу контейнеры с обедом, а кафе обходить стороной, ну разве что с подружкой зайти выпить по чашке чая. Если, конечно, бюджет позволит.



Сытно, но скучно
Итак, поехали. Одни опытные «экономисты» покупают сразу большую часть продуктов, а в последующие 30 дней добирают по мелочам, другие предпочитают тратить по тысяче рублей в неделю. Немного подумав, решила примкнуть к последним, хоть я недавно вернулась из отпуска и на кухне практически шаром покати, а значит, первая неделя может оказаться самой голодной или придется выйти за рамки бюджета. Просто прекрасно понимаю, что не смогу месяц ходить и ничего не покупать: не могу назвать себя шопоголиком в полном смысле этого слова, но совсем без магазинов никак.

По совету бывалых единомышленников составила примерное меню на неделю, чтобы знать, какие продукты нужно купить. Выяснилось, что за один поход не справиться: овощи нескольких видов, которые предстояло приобрести, продаются, как правило, в достаточно увесистых сетках. В итоге совершила два набега на торговые точки. К слову, с переходом на новый бюджет стала осваивать не самые ближние к дому магазины, внимательно изучать проводимые там акции.

В результате принесла домой: по два килограмма картофеля и лука, внушительного вида кочан капусты, три морковки (не знаю, у кого получается хранить эту оранжевую красотку долго, у меня она скукоживается через пару дней, поэтому покупаю накануне готовки), почти по кило помидоров и огурцов, охлажденную курицу, десяток яиц, две упаковки хлебцев, банку сметаны, кусок сыра и упаковку зефира. Из этого мне предстояло приготовить еду на неделю.

Поскольку стоять у плиты не мой конек, значит, особо разнообразным меню не будет. Сварила щи и потушила курицу в мультиварке. На завтрак ела яичницу, в обед - курицу с салатом, на ужин - тарелку супа, перекусы - хлебцы, сами по себе или с сыром, нектарины, сливы, арбуз.

В сухом остатке на балансе осталось 250 рублей. Думала, может, какую-нибудь вкусняшку захочется купить или недостающий продукт, но не потребовалось. Даже на вторую неделю осталось немного курицы.

Вообще, знающие люди рекомендуют покупать сразу три тушки, отделять крылья, ножки, грудку, спинки и раскладывать по пакетам. Тогда у вас получится не ассорти, а вполне себе логичные наборы для жарки или запекания. Спинки, кстати, не выбрасываем, а варим из них бульон для супа.

На вторую неделю я опять купила курицу, уже по-умному ее «расчленила» и положила в пакеты, добавив оставшиеся куски с первой недели. Также разнообразила рацион тремя свеклами - сварила на сей раз борщ, благо кочан капусты оказался большим, его хватило на два супа и салаты. Опять же приобрела огурцы-помидоры, сметану, хлебцы, сыр, яйца и шоколадные конфеты.

В принципе, все сытно и довольно вкусно, но достаточно однообразно. Стоит заметить, что, конечно, выгоднее готовить большими партиями - моей кастрюли, к примеру, хватает ровно на неделю. Вначале кажется: молодчина и все такое, но к пятнице постоянство в рационе начинает напрягать. Примечательно, что большая семья на эти же деньги, исходя из расчета на человека, может питаться гораздо разнообразнее, ведь несколько человек гораздо быстрее опустошат кастрюлю и сварят новый суп.



За разнообразием - в лес
Видимо, поэтому на третью неделю я решила кардинально изменить меню и пошла в магазин за треской. Рыба нынче дороговата, каких-либо акций я не нашла, поэтому в целях экономии купила не филе, а потрошенную тушку без головы. Правда, на прилавке была всего одна рыбина, поэтому пришлось тащить домой трехкилограммового гиганта. А что, зато надолго хватит.

Еще из новшеств моей продуктовой корзины - овсяные хлопья, изюм, арахис и молоко, из этого набора испекла полезные печенюшки, а также купила кабачки, из которых задумала сделать рагу. Естественно, не обошлось без привычных сметаны, огурцов, помидоров, сыра и конфет.

Правда, уложиться в бюджет не получилось, потратила около 1100, но вспомнила о сэкономленных на первой неделе 250 и успокоилась. А через день и вовсе порадовалась: довольно неожиданно подруга предложила поехать в лес, и хотя наш «улов» на троих был не очень богат - девять подосиновиков и десятка три небольших сыроежек - результат порадовал. Добрые товарищи отдали добычу мне, и я сварила суп из сыроежек и поджарила грибы с картошкой. Настоящий праздник живота.

Перед началом четвертой недели мы также поехали в лес, насобирали чуть больше грибов, но мне очень хотелось жареных сыроежек, поэтому найденные подосиновики я отварила и заморозила.

А вот полакомиться любимыми грибами не получилось: оказались горьковатыми, пришлось отправить блюдо в мусорное ведро и тушить куриные бедра и голени. Ничего, в холодильнике лежат треска и курица, голодать не придется!

Из моркови, лука, картошки и оставшихся с прошлой недели кабачков получилось вкусное рагу. Вот и гарнир готов. А суп решено было варить практически из топора: на бульоне из куриных спинок, с горсткой риса и зажаркой. На десерт - овсяные печенюшки и купленный по акции шоколад. Так как месяц подходит к концу, думаю, получится даже побаловать себя тортиком или другой вкусняшкой.



Сухой остаток
Как показала практика, вполне можно питаться на четыре тысячи в месяц. Конечно, эксперимент нельзя считать идеальным, ведь мне не пришлось покупать растительное масло (перед отъездом в отпуск открыла новую бутылку, поэтому к началу «бюджетного» месяца в наличии был практически литр), соль, крупы, чай - его у меня также в изобилии, хотя, осматривая магазины на предмет акций, приобрела пачку пакетированного чая (100 штук за 125 рублей). Но, думаю, если жить в экономном режиме постоянно, то из оставшихся денег вполне можно восстановить эти запасы.

Конечно, желательно не лениться и готовить на два-три дня, чтобы не страдать от однообразия блюд. В качестве гарнира вполне можно использовать консервированные горошек или кукурузу, замороженные овощи. Сейчас, кстати, в одном из гипермаркетов Мурманска акция: упаковка замороженной зеленой спаржи продается за 80 рублей вместо обычных 350. Надо брать, вкусно, полезно и низкокалорийно. Если ваш организм воспринимает каши, то вполне можно есть на завтрак овсянку с яблоком или другим фруктом.

В завершение приведу пример, найденный в Интернете, как можно использовать курицу. Снять кожу и сделать из нее еврейское блюдо - куриную шейку. Из грудки - тефтели с рисом, из бедер - большой казанок жаркого с картошкой, морковкой, помидорами и луком. Из костей и крылышек - бульон.



Примерный список продуктов на месяц:
- Масло подсолнечное (1 бутылка) 65 руб.

- Геркулес (2 пачки по 450 г) 80 руб.

- Курица (2 штуки) 450 руб.

- Помидоры (3 кг) 180 руб.

- Лук (2 кг) 44 руб.

- Огурцы (3 кг) 200 руб.

- Картофель (2 кг) 27 руб.

- Свекла (3 штуки) 10 руб.

- Капуста (2 кг) 28 руб.

- Морковь (1,5 кг) 30 руб.

- Яйца (3 десятка) 180 руб.

- Укроп (100 г) 23,50 руб.

- Петрушка (100 г) 23,50 руб.

- Сметана (4 банки по 500 мл) 240 руб.

- Сыр 400 руб.

- Рис (900 г) 50 руб.

- Греча (900 г) 50 руб.

- Зефир 55 руб.

- Конфеты 400 руб.

- Треска 500 руб.

Как прожить на 1200 р. в месяц! Меню для экономной ОДИНОКОЙ женщины, желающей похудеть!!! ))).

Как прожить на 1200 р. в месяц! Меню для экономной ОДИНОКОЙ женщины, желающей похудеть!!! ))). Нашла в инете вот такую интересную статью! Вполне реальное из расчёта на одного человека.. и вполне питательное! Многие из нас каждый день сталкиваются с проблемой планирования семейного бюджета и порой необдуманно оставляет в супермаркетах больше денег, чем намеривалось израсходовать на пропитание.. Может кому-то, как и мне , пригодится подобное испытанное меню!

"Журналистка журнала Cosmopolitan поставила эксперимент – потратить на питание 1000 рублей в месяц в Москве.
Перед этим экспериментом мы договорились, что действовать таким образом будет нечестно. А честно будет потратить на еду тысячу рублей в месяц, готовя вкусную и здоровую пищу и не используя мужчин для повышения калорийности рациона.

Еще немного вводных данных. Вы не найдете в списке покупок соль, чай, сахар, хлеб или перец. За месяц я бы не израсходовала статистически значимого количества соли или перца. Вместо хлеба я пекла лепешки из муки и воды, очень вкусные. Стоимость каждой – две копейки. Чай был признан дорогим, и я пила его только на работе. А сахар я и так почти не употребляю.

Основные принципы моей экономии

Формально мясной фарш дешевле мяса, но ни один магазин не будет работать в убыток, и потому, скорее всего, фарш сделан не из самого свежего мяса или там масса добавок, не имеющих к мясу никакого отношения.

Все идет в дело. Как я использовала курицу? Сняла кожу и сделала из нее еврейское блюдо – куриную шейку. Из грудки – тефтели с рисом, из бедер – большой казанок жаркого с картошкой, морковкой, помидорами и луком (у меня была очень большая курица, из одного бедра я сделала казанок жаркого, а из другого – куриный плов). Из костей и крылышек – бульон.

Консервы всегда дороже. Банка фасоли стоит столько же, сколько кг сухой фасоли, из которой можно сварить кастрюлю еды. Кроме того, натуральный продукт полезнее.
Рецепт

Куриная шейка

● Сними кожу вместе с крылышками с верхней половины курицы, «по пояс». Кожу с ножек и жир тоже сними, порежь кусочками и обжарь с луком до состояния вкусных шкварок. Шкварки и вытопившийся жир смешай с мукой, посоли и поперчи и набей всем этим кожу курицы.

● Набивай неплотно, так как мука сильно увеличится при дальнейшем приготовлении и кожа может лопнуть. Зашей получившуюся заготовку хлопковыми нитками сверху и снизу и положи вариться в любой суп.

● Во время варки мука пропитается ароматами супа и жареных шкварок, а куриная шейка будет напоминать красивую пухлую половинку курицы.

● После приготовления ее надо будет вытащить из супа, охладить и нарезать ломтиками.

Супы стоят копейки. Необходимые человеку белки содержатся не только в мясе, но и в чечевице, фасоли, яйцах и молочных продуктах. За месяц я съела всего одну курицу, но не чувствовала себя обделенной мясом. К концу месяца захотелось рыбы, но она не вписывалась в бюджет.

День 1-ый

Меня переполняет энтузиазм, я делаю расчеты. Планирование – первый спутник экономии. Чтобы уложиться в 1000 рублей, в день я должна наедать не больше чем на 33 рубля. Эта цифра теперь будет преследовать меня все время. Все, что можно купить за деньги, я меряю количеством дневных норм. Кино – 10 дней. Шоколадка – 2 дня. Шелковая майка – 3 месяца.

Завтрак: завариваю кипятком овсянку, тру туда половину яблока, вторую кладу в холодильник. Вкусно! Закусываю апельсином. Их у меня много, очень мелких, они назывались «апельсины для приготовления сока», очень кислые, но я их ем каждый день, убеждая себя: чем кислее, тем больше витамина С и тем меньше калорий.

Обед: щи, вареная картошка с укропом и натертая вареная свекла. Свеклу я поставила вариться утром, как только проснулась. Когда я о ней вспомнила, вода уже выкипела. Свекла подгореть не успела, но пропахла дымом. В другое время я бы ее просто выбросила, но тут вздыхаю и тру на терке. Складываю все в лоточки и несу на работу. Все это упоительно вкусно, коллеги грустно жуют чипсы из автомата и с завистью поглядыают на мой суп и веселую картошку с зеленью. Я нахально улыбаюсь и стараюсь делать беззаботный вид – будто не замечаю, что моя свекла откровенно пахнет горелым.

Ужин: стакан кефира, половина яблока и два пирожка из пресного теста со шпинатом, рисом и яйцом.

День 2-ой

Завтрак: гречка с обжаренным луком и морковью, апельсин. Обед: щи, жаркое из курицы с картошкой, свекольный салат. Ужин: салат из капусты, пирожки со шпинатом.

Вообще, основная проблема в том, что выгоднее все же готовить большими партиями. Моей кастрюли хватает на семь порций, поэтому всю первую неделю я ела щи, жаркое и пирожки со шпинатом, всю вторую – чечевичный суп, тефтели из куриной грудки и куриную шейку, третью – овсяный суп со шпинатом и плов, а четвертую – борщ и картофельные драники с жареным луком.

В начале каждой недели я думала, что я молодец и все очень вкусно, но к пятнице мне становилось тоскливо. Все-таки большая семья может питаться на эти же деньги (из расчета на человека) гораздо разнообразнее – просто потому, что будет быстрее съедать кастрюлю супа и быстрее варить новую.

Рецепт

Овсяный суп со шпинатом

● Вскипяти воду (или бульон), измельчи луковицу, добавь в воду (лучше предварительно ее немножко обжарить, а еще лучше – вместе с морковкой).

● Потом добавь шпинат, прямо из пакета, не размораживая. Через несколько минут – геркулес.

● Затем зелень и мелко нарезанный помидор. Посоли, поперчи. В конце взбей яйцо и вылей в кипящий суп, размешивая жидкость вилкой (яйцо сваривается забавными длинными нитями). Суп готов.

День 8-ой

Разместила в своем блоге дешевые рецепты и получила 300 возмущенных комментариев – говорят, что я очень скоро заболею от недостатка витаминов и мяса. Я в этот момент жую салат из капусты, зелени и огурца, заедаю куриной тефтелькой и удивляюсь. Не помню, когда ела так много полезного. Врачи считают, что для россиянина яблоко и капуста полезнее, чем ананас и киви. А миллионы вегетарианцев мира давно доказали, что человек может прекрасно жить не то что на одной курице в месяц, но и вообще без мяса. Весь день думаю о том, что люди потребляют намного больше того, чем им нужно. И что это не всегда делает их счастливее.

День 9-ый

Прохожу мимо магазинчика с едой, захожу “посмотреть”. Пахлава соблазняет меня медовой корочкой – я так давно не ела сладкого! “Куплю, съем и не буду писать об этом”, – решаю я. Уже вытаскиваю кошелек, и меня будто ошпаривают: 35 рублей – больше, чем моя дневная норма! И я не решаюсь купить это лакомство.

Вечером делаю блинчики и заворачиваю в них кусочки печеного яблока – вкусно! Чтобы больше не соблазняться пахлавой, беру с собой в дорогу полбутылки кефира. Этот кефир продавался в мягких пакетах, но я его перелила в бутылку.

Когда постоянно думаешь о деньгах, смещаются представления о том, что такое дешево, а что – дорого. Мои ограничения накладывались исключительно на еду, и перед экспериментом я думала, сколько прекрасных маечек куплю на сэкономленное… Ни одной! Я до сих пор скрупулезно просчитываю все на несколько шагов вперед и покупаю только самое необходимое, что оказывается и самым полезным.

День 15-ый

У нашего арт-директора день рождения. Катя накрывает роскошный стол: горячие осетинские пироги, сыры и фрукты, оливки, сладости. Стою у стола и без перерыва ем. Коллеги смотрят на меня с пониманием. Мне сложно объяснить, что я делаю это не от голода, а потому что тут можно не думать о копейках!

За третьим куском пирога с сыром и курицей, мы с коллегами из Men’s Health выясняем, что их автор в это же самое время делает точно такой же эксперимент: пытается вкусно питаться на тысячу. Я жажду обменяться опытом и выясняю: он ходит по рынкам и просит попробовать творог и фрукты, лакомится медом и бесплатно хрустит солеными огурцами. “Это не спортивно!” – сообщаю я, дожевывая пирог, и тяну руку за следующим куском. Выясняется, что он питается на тысячу не в месяц, а в НЕДЕЛЮ. Потрясенно прикидываю, сколько я смогла бы сделать с такими огромными деньжищами. “Слабаки!” – заключаю я и иду есть торт.

День 20-ый

(И двадцать первый.) Мы с подругой устроили аювердические выходные. Всю субботу я ем только сильно, почти до состояния киселя разваренный рис, а в воскресенье пью воду. Приезжает подруга, мы делаем друг другу масляный массаж головы, накладываем маски из глины, а потом по очереди плещемся в ванной, пытаясь смыть масло с волос специальным порошком из корня мыльного дерева. В воскресенье я валяюсь в кровати, читаю книжки и смотрю скачанный из Сети сериал. Мне так надоел этот эксперимент, что есть даже не хочется. К понедельнику весы показывают минус 1,5 кг – и какая экономия! Решаем повторять эту программу раз в две недели – очень полезно для здоровья.

День 25-ый

У меня закончилось подсолнечное масло. Отрезаю от бутылки горлышко, насыпаю туда горячего риса, трясу и высыпаю обратно на тарелку – вроде промаслился. Нервничаю. Да, у меня есть готовый суп и драники… Но мне нечем заправить кашу на завтрак. И еще не на чем поджарить яичницу. Разбиваю яйцо в пиалу и ставлю в микроволновку на 3 минуты – получается вкусный и воздушный омлет. Переживаю, что истратила весь куриный жир на куриную шейку – на нем же можно было жарить!

День 31-ый

Эксперимент завершен. Купила кусок красной рыбы, съела меньше половины. Прислушалась к ощущениям: когда я о ней мечтала все предыдущие дни, она мне представлялась более вкусной… Кажется, что теперь моя жизнь никогда не будет такой, как раньше. Ведь я теперь понимаю: 100 рублей – это не чаевые официанту, а три дня полноценной жизни. Это многое меняет.

Список покупок на месяц

• Масло подсолнечное нерафинированное (1 бутылка) – 51,85 руб.
• Геркулес (2 пачки по 450 г) – 30,80 руб.
• Курица замороженная (2,2 кг) – 192 руб.
• Шпинат замороженный (2 пачки по 400 г) – 72,66 руб.
• Помидоры (1,2 кг) – 119,88 руб.
• Лук (3 кг) – 23 руб.
• Огурцы (600 г) – 41,94 руб.
• Картошка (5 кг) – 47,50 руб.
• Свекла (1 кг) – 27,50 руб.
• Капуста (1 кг) – 15,20 руб.
• Морковь (2 кг) – 90,64 руб.
• Яблоки (1,2 кг) – 59,88 руб.
• Апельсины (2 кг) – 79,80 руб.
• Яйца 2-й категории (10 шт.) – 48,50 руб.
• Укроп (100 г) – 23,50 руб.
• Петрушка (100 г) – 23,50 руб.
• Мука пшеничная (1 кг) – 20,86 руб.
• Гречка-ядрица (1 кг) – 22,33 руб.
• Рис (900 г) – 49,50 руб.
• Чечевица (900 г) – 46,90 руб.
• Кефир (3 л) – 70,95 руб.

Итого: 1158 рублей 69 копеек!

Источник: http://www.stranamam.ru/post/655597/

Скромное меню на неделю

Здесь собраны идеи недорогих и сытных блюд. Возможно, какие-то из них вы приготовите на два дня, супы-то уж точно.

Понедельник
Завтрак: Овсянка с сухофруктами и орехами
Обед: Рассольник с сердцем. Рис с овощами
Ужин: Картофельная запеканка с говяжьим сердцем и луком.

Вторник
Завтрак: Ленивые вареники или сырники
Обед: Щи на курином бульоне. Отварная свекла с грецкими орехами и сухофруктами.
Ужин: Куриные грудки, тушеные в сметане, пшеничная каша с луком.

Среда
Завтрак: Молочная каша с вареньем
Обед: Щи на курином бульоне. Винегрет с квашеной капустой
Ужин: Перловая каша с овощами и котлеты

Четверг
Завтрак: Оладьи из гречки с грибами
Обед: Суп из плавленого сырка, салат из зеленой фасоли и крабовых палочек
Ужин: Плов из курицы или свинины

Пятница
Завтрак: Горячие бутерброды
Обед: Суп-пюре из овощей (тыквы, моркови, картофеля). Салат из отварной моркови, свеклы и орехов.
Ужин: Ленивый голубец, отварная картошка

Суббота
Завтрак: Картофельные оладьи со сметаной
Обед: Винегрет с селедкой, борщ
Ужин: Блинчики с мясом, овощной свежий салат

Воскресенье
Завтрак: Омлет с сыром
Обед: Оливье с курицей или мясом, борщ
Ужин: Овощное рагу, бефстроганов

Антикризисные блюда: меню на неделю (бедный муж))))))))))))
10 февраля 2016, 23:30
Искала в нете меню на неделю и вот попалась статейка)))). Читала, смеялась над репликами мужа, бедненький)))). Но, парочку дней возьму себе в недельку, а то, как по мне, нет разнообразия)))))

В наше нестабильное время очень сложно что-то планировать даже в составлении меню. Однако порадовать родных оригинальными и сытными блюдами все равно хочется. Предлагаем полноценное антикризисное меню на неделю, которое поможет не только вкусно накормить близких, но и спланировать семейный бюджет. Корреспондент «Антенны» решила проверить, можно ли прожить на 1500 рублей в неделю, при этом морально подготовив мужа к тому, что неделю будет скромное меню.

Понедельник

Завтрак – яичница с сыром и помидорами.

Обед – куриный суп с клецками, чесночные гренки, овсяная каша с курагой.

Ужин – рыбные крокеты с кабачковой икрой.

– Что на завтрак, яичница? Она хоть с салом?

– Нет, с помидорами и сыром.

– Тогда давай я не буду мыть сковородку, чтобы яичница хоть с чем-то была. Тут на стенках что-то осталось.

ВТОРНИК

Завтрак – овсяная каша с курагой.

Обед – рыбные крокеты, помидоры, запеченные с сыром.

Ужин – куриный суп с клецками, чесночные гренки, помидоры с сыром.

– Почему мы второй день едим воду с тестом?

– Это суп, он легкий и вкусный.

– Легкий точно, но не суп. Солянка – это суп, там огурцы, сосиски. Сколько еще будет длиться твой эксперимент?

– Это только второй день.

– Черт…

Среда

Завтрак – запеканка с курагой.

Обед – булгур с грибами, лимонное желе.

Ужин – драники со сметаной.

– Запеканка вкусная получилась. Можно я ее съем на ужин?

– Нет, у нас драники.

– Приплыли, опять еда из травы. Щей из крапивы не ожидается?

Четверг

Завтрак – запеканка с курагой.

Обед – салат «Табуле», лимонное желе.

Ужин – булгур с грибами, лечо.

– Ничего такой салат получился, а что в нем?

– То же, что и во вчерашнем обеде и сегодняшнем ужине – булгур.

– Не знаю такого, но вкусно.

Пятница

Завтрак – блины со сгущенкой.

Обед – картофельное пюре с грибами.

Ужин – салат «Табуле», пирожные «Картошка».

– Делай так каждый день, а?

– Ты про что?

– Блины, картошечка, пирожные. Да хоть просто блины без ничего. Могу их одни целый месяц есть.

Суббота

Завтрак – блины с сыром.

Обед – яхния, пирожное «Картошка».

Ужин – картофельное пюре с лечо.

– Чем ближе к концу, тем вкуснее эксперимент. Только блюдо это болгарское переименуй, яхния – дурацкое название.

– А как бы ты назвал?

– Пусть будет жаркое, так есть приятнее.

Воскресенье

Завтрак – овсяная каша с курагой.

Обед – яхния, чесночные гренки.

Ужин – блины с грибами и сыром.

– Делай гренки и блины чаще. Не сложно же?

– Будешь гренки просто так грызть?

– Нет. Сегодня ночью мы купим докторской колбасы, и ровно в 00.00 будем грызть ее и гренки.

Мы действительно очень хорошо сэкономили, обычно тратим на еду раза в два, а то и того больше. То салатик, то блины готовые захочется прихватить по цене в 100 рублей за 10 штук. Такие дорогие мелочи здорово берегут время, но не деньги. В рамках бюджета мы не голодали и не увеличились в размерах. А к концу эксперимента супруг даже перестал ворчать и грозиться съесть штору с маслом. Довольными остались и белки, которые вместо цукини впервые в жизни получили кабачки и с радостью слопали. Но есть и ложка дегтя – горы посуды. Заканчиваешь готовить, моешь поварешки-кастрюльки, и вроде можно расслабиться, посмотреть сериал, почитать, а не тут-то было, уже пора спать. Экономия сберегла деньги, но и съела все свободное время. И да, ночью, когда пробил час икс, мы торжественно пошли за колбасой.

На эту сумму – 1500 руб в неделю – можно приготовить еще больше блюд. У меня из грудки на кости получились суп и яхния – то самое жаркое. Целый цыпленок обошелся бы дешевле и мог превратиться еще в ножки-крылышки, запеченные в чесноке, и в диетическое заливное с зеленью. Если семья большая, не раздумывайте, берите тушку курицы. Кускус и чечевица – это еще несколько вариантов обедов, завтраков и ужинов. Чечевица как для супа подходит, так и в качестве каши с той же курицей или овощами. Кускус сочетается со всеми травами, фруктами и овощами. Даже с картошкой. Если запечь ее с розмарином, мелко порубить и перемешать с запаренным кускусом и обжаренным чесноком, получится вкуснейшее блюдо. А из дуэта крупы и сухофруктов выйдет полезная и сытная каша. Имея только муку, масло, соль и горячую воду можно приготовить заварное тесто для вареников. Начинить их творогом или картошкой с зеленью и луковой зажаркой. Блюда из теста получаются самыми экономными, но бьют по талии. Если дома есть замороженные ягоды, это вам и компот и крамбл – ягодный пирог с овсянкой и песочным тестом, желе или, опять же, начинка для пирожков и вареников. Консервы – это продукты-помощники. Одна банка горбуши или любой другой рыбы, смешанная с картофельным фаршем, паприкой и луком превращает банальные котлеты из картошки в пикантные рыбные. А еще продукт может послужить начинкой, например в киш, или во все те же пирожки.

1 кг мяса на неделю – реально ли прокормить семью?

...Семь шапок выложил скорняк
На свой рабочий стол.
Что с ними делать мне теперь?
Куда прикажешь деть?
Ведь ни одну из них нельзя
На голову надеть!
- Но ты же сам того хотел! -
Сказал в ответ скорняк. -
Больших семь шапок из овцы
Не выкроишь никак!

С.В.Михалков

Сегодня наша цель – значительно сэкономить на мясных блюдах. Попробуем приготовить как можно больше вкусных и разнообразных горячих из одного килограмма мяса или фарша (курицу мы в расчет не берем).


Естественно, такой объем мяса – не резиновый, и, как в стихотворении Сергея Михалкова, выкроить семь полноценных шапок из одной овечьей шкуры не получится. Но если у скорняка получились настолько маленькие шапки, что их совершенно невозможно было использовать, то из килограмма мяса вполне можно приготовить неплохие блюда с малым содержанием этого продукта. Подчеркну, наш рассказ не о приготовлении деликатесов, а об экономии.

Итак, поговорим о том, как «увеличить» объем имеющегося мяса или фарша. Для начала давайте представим, сколько отдельных блюд вы обычно можете приготовить из 1 кг мяса? Скорее всего, навскидку окажется не более трех вариантов.

Сколько и каких блюд у вас получилось? Сравним результат по окончании статьи. Это будет у нас своеобразной игрой-тестированием на тему «Экономная ли вы хозяйка?»


Как увеличить объем мясных блюд?

В начале разберем хитрости, которые позволят приготовить больше блюд из 1 кг продукта. Начнем с наименее экономных вариантов разделки мяса. Однако они и наиболее вкусные.


Стейки для жарки и запекания

Кусок мяса, желательно покрупнее, всегда привлекательнее, чем «размазанная ложка фарша» в макаронах по-флотски. Кто бы спорил! Но мы ставили перед собой цель –сэкономить. Поэтому мы не будем готовить много стейков для одного приема пищи.

Чтобы получить больше порций, нужно разрезать целый кусок мяса на тонкие стейки. Это лучше получится, если мясо слегка подморозить. Острым ножом режем мясо на одинаковые куски заданной толщины. В этом состоит первая часть экономии на стейках.

Вторая часть экономии в данном способе – использование наполнителей. Естественно, желательно, чтобы они были экономными.

Предлагаем несколько вариантов наполнителей:

Готовим отбивные в кляре. Используем куриное яйцо, муку, специи, соль, по желанию и возможностям – сметану или майонез. Взбиваем яйцо со специями и солью, постепенно вводим муку. Мясной стейк обваливаем в сухой муке, а затем опускаем в кляр и кладем на горячую сковороду, накрываем крышкой, обжариваем с двух сторон. Для получения золотистой корочки, ближе к концу приготовления – обжариваем без крышки.

Вариации на тему мяса «по-французски». Для жарки или запекания стейков с наполнителем, в принципе, можно использовать практические любые доступные ингредиенты. Это могут быть свежие сезонные овощи, грибы и овощные консервации, сыр, который в свое время «заначили» в морозилке, остатки нарезки, оливок и маслин с праздничного стола. Это наиболее экономичные варианты – из наличия.

Многие из предложенных вариантов стейков с наполнителем прекрасно хранятся в морозильной камере в уже готовом виде. Можно приготовить сразу несколько разных блюд и заморозить порционно – по кусочку на каждого едока. Далее их только останется разогреть и подать к столу.


Жареное мясо – это тоже очень вкусно

Чтобы сделать его более экономным и увеличить объем порции на выходе, стоит:

Нарезать мясо помельче. Так мы просто будем есть его несколько медленнее, организм успеет насытиться, и будет казаться, что еды больше. Звучит странно, но так оно и есть.
Использовать наполнители. Самый элементарный наполнитель – несколько крупных головок репчатого лука. Жареный лук с мясом – уже само по себе очень вкусно. Можно добавить к луку морковь.

Но можно пойти дальше, и значительно увеличить «объем жареного мяса» за счет овощных наполнителей. Очень вкусно приготовить жареное мясо с луком и солеными огурчиками. Для этого соленые огурчики нарезаются полукольцами, их должно быть много – столько же, сколько мяса, или даже заметно больше. Их кладут за 20 минут до готовности мяса, и тушат на небольшом огне.


Мясо, запеченное в фольге - диетическое и вкусное блюдо

Запекание в фольге – не самый экономный способ приготовления. Добавить наполнитель для увеличения объема блюда не получится; использовать бульон, мясную подливу тоже не удастся.

Здесь надо идти другим путем: экономить при подаче блюда. Нарезаем на порционные куски – делаем домашнюю тонкую нарезку и раскладываем по тарелкам, порциям, бутербродам. Так мяса хватит на больше количество порций.

В качестве гарнира используем свежие овощи, консервации, салаты, хлеб.

Например, готовим бутерброды по-европейски: на кусочек хлеба грубого помола кладем лист салата или свежую сезонную зелень, свежие или консервированные овощи, кусочек из нашей мясной нарезки. Аналогично можно использовать небольшой кусочек нарезки для приготовления домашней шаурмы (шавермы), сделав самостоятельно тонкий лаваш.

В качестве «наполнителя» может выступать любой гарнир, но здесь небольшой кусок мяса будет заметнее, чем в других вариантах. Его будет «мало», и понадобится добавка. Выйдет вкусно, но не экономно. Выбирайте!


Мясо с наполнителем на противне

Секрет экономии сводится к тому, чтобы наполнителя было много, а мяса – мало. Смазываем противень маслом, нарезаем картофель, кабачки, баклажаны, болгарский перец, свежие помидоры – все, что доступно по цене в данный момент. Нарезанное мясо кладем сверху, чтобы сок стекал на овощи и пропитывал их, затем в процессе приготовления перемешиваем. Можно использовать сметано-майонезный соус, тертый сыр. На выходе мы получаем вкусное и экономичное блюдо. Оно подходит для праздника или прихода гостей.


Мясо на пару в пароварке или мультиварке – удобно, полезно, без забот

Чтобы сделать это мясное блюдо более экономным, сразу разрезаем и подаем порционно. Используем мясной бульон, который остался в кастрюльке, для приготовления супчика, мясной подливы. Его можно заморозить в контейнере и использовать позже, добавив овощной бульон или еще одну такую же порцию для большего объема супа.


Мясо с подливами и соусами – очень экономно

Здесь можно использовать небольшой кусочек фарша, мелко нарубленного мяса или кусочек отварного мяса, обжаренного с луком. Сюда же по желанию можно добавить овощные наполнители – морковь, кабачки, баклажаны, помидоры, соленые огурчики, болгарский перец и т.д.

Главный секрет – «просто добавь воды и муки». В муку постепенно вливаем воду и тщательно перемешиваем, чтобы не образовывались комки, затем жидкую мучную консистенцию вливаем в мясо с водой, постоянно помешивая.

Еще один бонус – мясную подливку можно подавать и без кусочков мяса, полить ей макароны, рис или картофельное пюре. Получится гарнир «со вкусом мяса».

Мясные соусы - это очень вкусно. В ход идут свежие или консервированные томаты, маринованные огурчики, сыр, орешки, свежие или замороженные ягоды, чеснок, сок лимона, яйца, сметана, горчица, грибы, острый перец, сливы, разные виды капусты, репчатый лук, плавленый сыр, сливки, ароматные травы. В соус достаточно положить маленький кусочек фарша, и успех уже гарантирован. Остальные ингредиенты кладутся из наличия и доступности. Главное – найти оптимальный для вашей семьи рецепт соуса. Их огромное количество!

Экономный вариант мясного соуса – вольные фантазии на тему соуса «Болоньезе». То есть основа соуса будет томатно-мясная, с добавлением других овощей. Зимой можно активно использовать консервации. В обжаренный с луком фарш можно добавить соленые помидоры – 4-5штук, очищенные от шкурки и измельченные вилкой или блэндером. Добавляем 1 тертую морковь, соль, черный молотый перец, приправу по вкусу. Мне нравится «Зира», «Майоран», «Базилик», немного зерен горчицы. Тушим соус до более густой консистенции. Аппетитное и экономичное блюдо готово!



Мясо в горшочках - вкусно и оригинально

Это «ресторанное» блюдо на самом деле удобное в приготовлении и недорогое. В него входит большое количество наполнителей: картофель, лук, морковь, сметана и сыр в минимальном количестве, грибы, приправы и специи. Доля мелко нарезанного мяса – небольшая. А если овощи со своего огорода, грибы вы сами собрали в сезон, блюдо выходит очень бюджетным.


Отварное мясо имеет большой приятный бонус – отвар

Из «бесплатного» бульона готовим овощной, перловый, рисовый, гречневый, вермишелевый суп. Бульон отлично подходит для приготовления мясных подлив и соусов. Используем только бульон или добавляем чуть-чуть мелко нарезанного отварного мяса с обжаренным луком и другими составляющими.

Если бульон не будет использоваться немедленно, то он прекрасно подождет своего часа в специальном контейнере в морозильной камере.

Отварное мясо используем для «диетических» бутербродов, домашней шаурмы, добавляем в салаты, слегка обжариваем с луком и подаем с макаронами, рисом, картофелем, солянкой.

Отварное мясо можно экономно использовать с другими ингредиентами как начинку для пирогов и тонких блинчиков. Кладем отварной рис с кусочком сливочного масла, натертые отварные яйца, обжаренный репчатый лук. В итоге для пирожков «с мясом» самого мяса нужно не много. Для пиццы тоже уйдет не много отварного мяса, если будет достаточно других составляющих. Отварное мясо отлично хранится в холодильнике. Его можно нарезать порционно или мелко для дальнейшего использования в конкретные блюда.


Мясо в «домике» - пельмени, блинчики, мясо в лаваше, пирожки и т.д.

Все это - варианты экономного использования мяса. В домашние пельмени уходит не очень много фарша и приличный объем репчатого лука. На выходе за счет варки получается увеличение объема всего блюда – тесто разваривается и увеличивается в объеме. Бульон затем возможно использовать для супа или подливы. Да, это не всем по душе, но мы сейчас говорим об экономии.

Блинчики, пирожки, мясо в лаваше – экономно за счет самого «домика» из теста и добавки финансово доступной на данный момент начинки.


Фарш с наполнителями – вкусно, сытно и доступно

Первое, что приходит в голову – это, конечно, котлеты. Действительно, мясной фарш прилично «растет» в размере на выходе, если добавить кусочки хлеба, размоченного в молоке, или манку, или геркулесовые хлопья, или муку, или картофель. Сюда же идет репчатый лук. Объем увеличивается, и мы получаем больше порций котлет, чем если просто пожарили бы мясо.

Сразу разделяем блюдо на порции – например, по котлете на члена семьи. «Лишние» котлетки можно отправить на ответственное хранение в холодильник (можно заморозить обжаренными или сырыми). Иначе их все сразу просто сметут и речи об экономии не будет. А котлетная «заначка» в холодильнике – это всегда дополнительный балл для хозяйки в моменты жесткого цейтнота. Мы ведь все время куда-то спешим!

Если ваши дети не уважают жареные и тушеные кабачки, отварную морковь, тыкву, то стоит попробовать сделать мясо-овощные оладьи. Мяса там не более чем на одну треть. Зато овощей полно! Полезно и экономно.

Натираем овощи на мелкой терке, сливаем сок, добавляем фарш или мелко нарубленное мясо, по желанию – репчатый лук или чеснок, яйца, соль, приправу по вкусу, несколько ложек муки и ложку крахмала. Тщательно перемешиваем и жарим под крышкой. Получается очень достойно! Подавать можно к любому гарниру, со сметаной или другим соусом.

По принципу активной работы с бюджетным наполнителем получаем больше мясных блюд при добавлении риса и белокачанной капусты (классические или ленивые голубцы, тефтели, мясные ежики). Бульон из этих блюд можно использовать как совместно с тефтелями и голубцами, так и как самостоятельную мясную подливу. Если добавить при тушении несколько больше воды, чем положено по рецепту, добавить капусту, рис, болгарский перец, морковь, то на выходе можно получить суп на тефтелях. Использовать в дальнейшем как два самостоятельных блюда: суп и горячее к гарниру.

Этот бульон также можно заморозить «до лучших времен».


Порционный фарш

Это фарш, разделенный на множество небольших кусочков. В зависимости от силы вашего желания сэкономить, они могут начинаться от столовой ложки и увеличиваться в размере. Эти порционные мешочки можно заморозить и использовать в дальнейшем для приготовления макарон по-флотски, риса «по-флотски», изготовления мясных подлив и соусов, пельменей, супов, пирожков. Пожалуй, это самый экономный вариант. Так мясо можно «растянуть» на большее количество приготовлений.


Разделяй и властвуй

Теперь перейдем к конкретным предложениям!

Если мы хотим получить максимум аппетитных блюд из 1 килограмма мяса или фарша, то стоит разделить его на части сразу после покупки. И мы уже на этом этапе продумываем, что же будет готовиться из этих полуфабрикатов.

Далее что-то отправляется сырым в морозилку, что-то прокручивается в фарш и идет далее по кулинарному конвейеру: добавка наполнителей и специй, формирование порционных частей, варка, жарка, подача на стол или опять же замораживание.

Вспомните, сколько блюд из 1 кг мяса (фарша) вы придумали в начале статьи? Одно, два, три, может быть пять? Неплохо!


Пример экономного мясного меню для семьи из трех человек на неделю

Понедельник – меню без мяса. Утро – каша, обед – овощной суп (гороховый, щавелевый, овощной без мяса) и пирожки с яблоками и капустой. Вечер – омлет или оставшаяся часть пирожков с чаем, компотом, морсом, молоком, кефиром. Смотря, что есть в наличии. Мясо - 0 граммов.

Вторник – меню с добавлением яиц, творога, рыбы, грибов, фасоли и другого доступного «белка». Это могут быть салаты, пицца, сырники, картофель с солеными грибами из консерваций, макароны с жареными яйцами, и т.д. Мясо - 0 граммов.

Среда – стартовое наполнение мясом на ужин или обед. Например, макароны по-флотски, экономный плов (с кусочком фарша как макароны по-флотски), гарнир с мясным соусом, запеканка с фаршем, салат с частью отварного мяса, оладьи мясо-овощные, рис с мясной подливой (используем замороженный бульон). Мясо - 100-150 граммов.

Четверг – количество мяса увеличивается. Сюда включаем на выбор: домашние пельмени, блинчики с мясом и другими наполнителями, мясо в горшочках, мясо в лаваше, голубцы с подливой. Мясо - 200 граммов.

Пятница, суббота, воскресенье – здесь у нас начинается буквально «мясной удар». Готовим по желанию: котлетки, стейки с наполнением – мясо в кляре, мясо «по- французски», тефтели, запеченное в фольге мясо со специями, мясо на пару, жареное мясо с луком и огурцами. Это может быть одно блюдо на несколько дней. Или использование мясного горячего отдельно от подливы, приготовление из отварного (запеченного) мяса (делим его на части) нескольких блюд: горячее, пицца, мясной салат, суп, подлива. Мясо 600-700 грамм на 3 дня.

Итак, реально ли накормить семью 1 кг мяса в неделю? Наш ответ - да! Только, как в стихотворении С.В. Михалкова, не стоит удивляться размеру порций.


При распределении блюд на неделю лучше учитывать тенденции физиологии организма, когда к концу рабочей недели человек больше устает, поэтому ему требуется энергия для восстановления, соответственно, на конец недели планируем готовить блюда, где мяса больше.
В начале рабочей недели можно планировать более экономные блюда, где кладется маленький кусочек фарша, как, например, в макароны по-флотски. По этому же принципу в начале недели могут подаваться и вовсе вегетарианские блюда, а к концу недели наиболее мясные.

Используя подход «Все вкусненькое - на потом», мы не противоречим физиологии, значительно экономим, учимся планировать и быть практичной хозяйкой. Наконец, мы тренируем силу воли, не съедая все сразу, а получаем «конфетку» в конце недели. Опять же, дополнительные бонусы!



Краткие тезисы «мясной экономии»

Наиболее экономные блюда:

где мясо сначала отваривается – бонусом будет мясной бульон для супа и подлив,
приготовление части мяса с большим объемом подливы. Тогда мы снова увеличиваем объем мясного блюда. Его хватит на большее количество порций. Саму подливу без кусочков мяса вкусно кушать с обжаренными в масле луком и макаронами, рисом, гречкой или картофельным пюре. Получается как в рекламе с «куриными кубиками» - гарнир с подливкой «со вкусом мяса».
часть мяса прокручивается в фарш и делится на кусочки, размером примерно с одну котлету. Так при не большом расходе мяса можно получить довольно вкусное блюдо.
где в фарш добавляются другие компоненты, «волшебным образом» его объем увеличивается и на выходе получается больше котлет, голубцов, тефтелей и ежиков. Виртуозно используем различные «наполнители» для мяса.
где небольшой объем фарша кладут внутрь основной части: запеканка, пельмени, блинчики с добавлением яйца, лука, риса, овощные запеканки и оладьи с кусочками фарша.

Источник: http://www.materinstvo.ru/art/1-kg-myasa-na-nedelu Materinstvo.ru

1.

Секреты экономной хозяйки: что можно приготовить из одной курицы?

Рассуждая и комментируя статью «Средний класс в России: кто это?» на тему богатых, обеспеченных, людей среднего класса, бедных и нищих, мы стали замечать тенденцию, что большинство людей в нашей стране отнюдь не дотягивают до приличного уровня жизни. Не смотря на то, что мы считаем себя людьми не бедными и даже «среднее других» своих знакомых и соседей, очевидно, что следует признать достаточно не высокий уровень нашей жизни.
Поэтому вопрос экономии личных финансов в каждой отдельной семье встает более или менее остро. Ведь снижая свои расходы, семья приобретает новые возможности для накоплений, отдыха, совершения нужных покупок.
Ради достоверности и корректировки финансового плана семьи проведите для себя интересное исследование: в течение нескольких месяцев собирайте чеки на продукты питания или записывайте эти суммы в тетрадь. Сюда входят покупки еды в супермаркете, на рынке и в магазине, питание вне дома: рестораны и кафе, покупки тортов и прочего для похода к друзьям, обеды и перекусы на работе, школьные завтраки и т.д.
В этом действии есть сразу два полезных эффекта: вы узнаете точную сумму затрат на питание и начинаете осознавать структуру своих платежей. Как правило, при этом обнаруживаются совершенно бесполезные покупки.
Итак, мы получили некий результат наших исследований. Теперь узнаем долю затрат на питание в общих доходах семьи. Например, совместные доходы мамы и папы за месяц составили 50 тыс. рублей, затраты на питание за этот же месяц на семью из четырех человек составили 25 тыс. рублей. В итоге, 50% семейного бюджета ушло на питание семьи. Запишите свой результат.
Теперь давайте узнаем, каким должен быть правильный результат. Многие финансовые консультанты, экономисты, экономные хозяйки признают практически единый вариант пропорционального деления расходов и считают верным, если расходы семьи на питание составляют около 20% от доходов. Ну, а если вы можете достигнуть 10% и меньше - вас явно есть с чем поздравить.
Заметьте, что речь здесь идет не только о том, чтобы максимально снизить затраты на питание, иногда в ущерб семье, а о процентном соотношении. Не стоит переходить на питание одной картошкой и макаронами, чтобы получить желаемые 10%. В действительности, потребуется значительно увеличить свои доходы. Одним словом, полностью пересмотреть структуру финансов семьи.
То же самое касается семьи с высоким уровнем доходов и расходов. Если доход семьи 400 тыс. рублей в месяц, а расходы на питание 200 тыс. рублей, то общий результат будет равен предыдущему примеру - это в корне не рациональный подход в построении семейного бюджета.
Если Вы еще не достигли рекомендуемого результата, то эта статья, скорее всего, будет полезной в вашем арсенале секретов начинающей экономной хозяйки.
Информационный портал «Материнство.ру» предлагает серию статей о том, как можно значительно снизить расходы на питание, не ухудшая качественного состояния еды.
Сегодня мы поговорим про куриное мясо. Это наиболее распространенный и экономичный вариант мясной основы для различный блюд.
Вы когда-нибудь задумывались о том, сколько блюд можно приготовить из одной курицы? Сколько у Вас получается?


Основной эффект экономии состоит в том, что мы покупаем целиковую курицу, а не уже разделанные полуфабрикаты (голени, бедра, грудки). Естественно, что любая работа по разделыванию куриной тушки, сортировке и раскладке стоит денег. Поэтому, такие наборы изначально получаются дороже целиковой курицы.
Я покупаю сразу три курицы весом около полутора килограммов. Так временные затраты компенсируются с большим эффектом. Можно взять пять или семь штук - в зависимости от потребности вашей семьи.
Временные затраты на приготовление полуфабрикатов - в среднем два часа.
Действия по шагам:
1. Разделываю куриные тушки следующим образом:
-отдельно 6 куриных крыльев;
-на фарш отделяю мясо с окорочков и белое мясо с куриных грудок;
- оставляю белое мясо с одной куриной грудки отдельно;
-заднюю часть делю на две по горизонтали.
2. Куриные крылья жарю или запекаю в духовке, либо замораживаю для дальнейшего использования.
3. Прокручиваю куриное мясо через мясорубку. Оставляю несколько кусочков фарша без добавок. Замораживаю порционно, каждый кусочек получается размером примерно как одна-полторы котлеты.
4. В фарш для котлет добавляю лук, сухой белый хлеб, яйца, соль и перец по вкусу.
У куриного фарша есть одна особенность – он достаточно жидкий. Если положить в него хлеб, предварительно замоченный в молоке, то из такого фарша не получится сформировать котлеты, они не будут держать форму. Поэтому добавляем что-то сухое, что «возьмет» излишнюю влагу из фарша-сухой хлеб, овсяная или манная крупа. Стоит учитывать при этом особенность круп. Так, например, с добавкой овсяной каши котлеты приобретут слегка сладковатый вкус. Картофель как добавка в куриные котлеты тоже не подойдет, ведь он будет выделять дополнительную жидкость.
5. Формирую суповые наборы из оставшегося сырья. Замораживаю порционно по потребностям семьи.
В итоге из трех куриц получается:
• набор для жарки из куриных крыльев (по желанию сюда добавляются и другие небольшие кусочки курицы) – 1 порция;
• в зависимости от размера сформированных котлет и объема «добавок» в них - 30-40штук;
• кусочки фарша для макарон по-флотски, приготовления мясных подлив и паст - 3-4шт;
• белое мясо, которое можно обжарить с луком и морковью для своеобразного куриного плова – 1 порция;
• Суповые наборы в зависимости от желаемого объема получаемого бульона-5-10 наборов.
Итак, мы получили из трех куриц несколько разнообразных самостоятельных блюд, включая первое и второе.
При таком «безотходном производстве» мы получили эти продукты питания приблизительно за 450-550 рублей (120 рублей * 3 курицы * весом 1,5 кг = 540 рублей).
Вернемся к основному вопросу: что можно приготовить из одной курицы? Делим наш результат на три. Себестоимость этих блюд получается около 200 рублей.
Экономический эффект очевиден. Стоит только иметь желание и время на заготовку полуфабрикатов из целой курицы. В дальнейшем время приготовления конечного блюда значительно сокращается. Ведь мы больше не разделываем, не моем и не убираем за собой. Достаточно вынуть из морозилки необходимое количество полуфабрикатов и приготовить.
Источник: http://www.materinstvo.ru/art/9309 Materinstvo.ru

Экономное меню на 10 дней

Продолжая тему антикризисного питания, портал Материнство предлагает один из возможных вариантов экономного меню на 10 дней. Эта тема не для тех, кто питается лобстерами, а для тех, кто хочет значительно сэкономить, при этом используя в своем рационе продукты, содержащие необходимые для организма витамины и минералы.
Меню рассчитано на семью из двух взрослых и двух детей. Оно предполагает, что по утрам дети и родители едят молочные каши и не являются большими «мясоедами».

День 1. Понедельник

Завтрак: молочная пшенная каша, черный чай (листовой), домашняя выпечка, оставшаяся с воскресенья. Итог – 85 руб.
Обед: щи из свежей капусты (приготовление на 2 дня), картофельное пюре, хлеб черный, котлеты домашние – 4 шт., домашние консервированные огурцы и помидоры, горчица из горчичного порошка, ягодный морс. Итог – 225 руб.
Ужин: салат из отварной тертой свеклы с чесноком и сметаной, черный хлеб, яблочный чай с мятой. Итог – 75 рублей.
Итого за день: 385 рублей.
День 2. Вторник

Завтрак: безмолочная овсяная каша с тертым яблоком, бутерброд с маслом, черный чай, варенье. 65 руб.
Обед: щи (второй день), макароны по-флотски с кусочком фарша (размером с котлету), хлеб черный, яблочный чай. 100 руб.
Ужин: творог с молоком или сметаной, варенье или замороженные ягоды с сахаром. 165 руб.
Итого: 330 рублей.
День 3. Среда

Завтрак: омлет, черный чай, бутерброд с маслом. 43 руб.
Обед: суп с вермишелью, солянка из капусты, хлеб черный. 127 руб.
Ужин: минтай в молочном соусе с луком и морковью, тертая морковь со сметаной, черный хлеб, витаминный напиток из шиповника. 250 руб.
Итого: 420 рублей.
День 4. Четверг

Завтрак: гречневая каша с молоком, сахаром, печенье, чай с лимоном. 100 руб.
Обед: рассольник с перловой крупой (см. суповые наборы из курицы), отварной рис с обжаренным луком, жареная курица (4 куска), хлеб черный, 4 банана, компот. 260 руб.
Ужин: картофельно-кабачковые оладьи со сметаной или овощным лечо, томатным соком, кефир на ночь. 140 руб.
Итого: 500 рублей.
День 5. Пятница

Завтрак: молочная манная каша, чай с лимоном и сахаром. 50 руб.
Обед: рассольник (второй день), гречка с котлетой, овощные консервации, черный хлеб, яблочный чай, мандарины (4 шт). 250 руб.
Ужин: жареный кабачок с луком и зеленью, черный хлеб, кефир на ночь. 130 руб.
Итого: 430 рублей.
День 6. Суббота

Завтрак: творог с молоком, чай с лимоном. 165 руб.
Обед: суп гороховый на воде, плов (на 3 раза), хлеб черный, домашняя выпечка (на 3 раза), яблоки, ягодный морс. 420 руб.
Ужин: гратен из овощей (запеканка), яблочный чай с домашней выпечкой. 95 руб.
Итого: 680 рублей (с учетом приготовления порций на несколько дней).
День 7. Воскресенье

Завтрак: безмолочная овсяная каша с тертым яблоком или вареньем, чай, выпечка (с субботы). 30 руб.
Обед: гороховый суп (второй день), плов (второй день), хлеб черный, напиток из шиповника. 35 руб.
Ужин: омлет с цветной капустой, напиток из шиповника. 125 руб.
Итого: 190 рублей.
День 8. Понедельник

Завтрак: рисовая молочная каша, чай, бутерброд с маслом. 80 руб.
Обед: гороховый суп (третий день), макароны с яйцами (2 шт.), 2 нарезанные обжаренные сосиски, бананы (4 шт.), яблочный чай. 120 руб.
Ужин: блинчики с капустой (плюс приготовление капусты на след.день), чай яблочный. 160 руб.
Итого: 440 рублей.
День 9. Вторник

Завтрак: пшенная каша (на 2 раза), чай с печеньем. 180 руб.
Обед: рисовый суп, солянка с фаршем, хлеб черный, ягодный морс. 130 руб.
Ужин: картофель в мундире с домашними соленьями, напиток из шиповника, варенье. 55 руб.
Итого: 365 рублей.
День 10. Среда

Завтрак: пшенная молочная каша (второй день), чай с бутербродом. 30 руб.
Обед: рисовый суп, картофельное пюре, селедка, хлеб черный, компот. 150 руб.
Ужин: салат из редьки с морковью и сметаной, тушеная курица (4 куска, бульон используем для дальнейшего приготовления супа). 170 руб.
Итого: 350 рублей.
Затраты на 10 дней согласно предложенному меню – около 4000 рублей, то есть порядка 12 тысяч рублей в месяц.
Обратите внимание, что сложные и долгие в приготовлении блюда готовятся в нашем меню в выходные или накануне вечером: супы, бульон, каши длительной варки, домашнее печенье и другая выпечка. В середине недели и утро выходного дня – быстрые в приготовлении блюда. К концу рабочей недели обязательно включаем в рацион фрукты, белки, более калорийную пищу, так как организм уже начинает уставать и ему требуется «подпитка».
Список продуктов на 10 дней по нашему меню:

молоко - 8-10 литров,
творог 1,5 кг,
сметана - 800-1000 гр,
кефир – 2 л,
лимон – 1 шт,
бананы - 1-3 кг,
яблоки – 3 кг,
мандарины, апельсины - 1,5-2 кг,
мука – 2 кг,
сахар 1-1,5 кг,
ванильный сахар - 3 пакетика,
дрожжи -100 гр.,
яйца – 30 шт,
манная крупа – 1 упаковка,
рис - 2 упаковки,
макароны – 2 пачки,
вермишель - 1 упаковка,
пшенная каша - 1 пачка,
гречка - 1 упаковка,
перловая крупа - 0,5 пачки,
горох - 0,5 пачки,
курица (котлеты, суповые наборы, для жарки) - 3шт,
свинина - 1,5кг (котлеты, фарш, плов),
минтай - 1,5 кг,
селедка – 1 шт,
печенье (галеты, «Мария», крекер) - 1,5 кг,
редька (или дайкон) – 2 шт,
морковь – 2 кг,
лук – 3 кг,
шиповник (из аптеки) - 2 пачки,
картофель - 7-8 кг,
капуста - 3 кочана,
цветная капуста - 1 кочан,
кабачки – 3 шт (крупные)
мало сливочное - 1-2 пачки,
растительное масло – 1 л,
хлеб черный - 5шт ( по ? в день),
батон – 7 штук (иногда чай с печеньем и домашней выпечкой),
чай - 25-40 пакетиков или 50-100гр листового.
Экономия сил
В нашем меню однотипные продукты используются многократно. При этом экономятся деньги семьи и силы хозяйки. Например, отварив чуть больше риса, мы можем сделать из него начинку для блинчиков или пирожков, заморозить их до следующего раза или взять с собой на работу и учебу.
Выходные дни построены на принципе приготовления домашней выпечки и частично еды на начало рабочей недели. Каждая хозяйка может скорректировать эту идею под свою занятость, возможно, кто-то предпочитает печь вечером, а выходные оставляет для отдыха или других забот о семье.
Экономия на мясопродуктах
Если в вашей семье дети не едят сосиски, курицу, то стоит уменьшить их количество в меню, добавив мясо кролика, детские мясные консервы, свиной/говяжий язык, сердце. Бульон от приготовления этих блюд можно использовать как основу для общего супа (не рекомендуют использовать бульон от вареного языка).
Про приготовление экономных котлет и получение «бесплатных» суповых наборов от разделки трех кур мы уже писали.
Экономным «мясным» блюдом будет мясной соус или подлива. Его можно готовить густым с мукой, сладким, острым и т.д., но главный смысл экономии в том, что мы кладем кусок фарша размером с котлету или обжаренную сардельку/колбасу в приличный объем соуса. Подаем его к крупам, макаронам.
Грибы, высушенные, законсервированные или замороженные в сезон являются отличной альтернативой мясным блюдам. Из них готовим супы, заправляем растительным маслом и чесноком – очень вкусно к картофельному пюре, используем как начинку для пиццы, пирогов и блинчиков, различных рулетов, супов и соусов.
Сэкономить на рыбных блюдах можно, покупая недорогие сорта и усиливая вкус различными подливами и соусами. Самый простой – с луком, морковью, острой приправой и молоком или сметаной. Замороженную рыбу (сельдь, скумбрия, красная рыба) солите самостоятельно. Котлет из рыбы получается больше, чем просто порционных кусков (мы же добавляем батон хлеба и другие ингридиенты). К тому же котлеты можно заморозить для дальнейшего использования.
Принцип перемешивания - основа экономии на питании. Так, для приготовления плова можно использовать небольшой кусок мяса или куриную грудку, нарезая ее мелко. В него нужно положить 2 крупные моркови и 2 луковицы, тогда плов будет более насыщенным, при меньшем количестве использованного мяса. Если отварить 4 сосиски на четверых, получится маленькая порция, но если взять даже 2 штуки, нарезать, обжарить с луком и перемешать с рисом, гречкой, макаронами, перловкой, капустой - то получится вполне насыщенное блюдо. Помните о свойстве перемешивания: всегда можно сэкономить на дорогих продуктах, используя больше гарнира.
Еда вне дома
Еда вне дома заставляет нас расходовать значительные суммы ежедневно, поэтому, желая сэкономить, стоит переходить на «тормозки» и «ссобойки». В последнее время в некоторых школах становится даже модно брать еду из дома в термосе. Эта практика является обычной для школ во многих странах.
Кстати, термос может стать подарком к какому-либо празднику – это полезное приобретение. Разумно приобрести термос с широким универсальным горлышком, объемом 1-1,5 литра. Сюда можно налить не только жидкую пишу, но и положить гарнир с котлетой, молочную кашу, овощное рагу. Стоимость таких универсальных термосов от 750 рублей.
Взрослым, имеющим возможность разогреть еду в микроволновой печи на работе, можно ограничиться приобретением специального пищевого контейнера.
Эмбарго на продукты
Как вы видите, в данном меню отсутствуют шоколадные конфеты, сыр, газированные напитки, колбасные изделия, покупные котлеты и многое другое. На одного человека выделяется одна мясная порция: котлета, сосиска, сарделька или небольшой кусок мяса, курицы. Это экономно, но, вероятно, будет достаточно не для всякой семьи.
Тем не менее, в целях экономии стоит пересмотреть свою продуктовую корзину и составить список «запрещенных» для вас покупок.
Другие экономные блюда
Вкус детства
Вспомните хорошо забытые блюда из детства - гречка с сахаром, макароны с сахаром и тертым сыром, другие «блюда детского сада»? В большинстве своем, они просты и экономичны, официально разрешены для детского питания.
Совсем дешев политый растительным маслом кусок черного хлеба и с солью. Или кусок белого хлеба, посыпанный сахаром. Вы ели такие «бутерброды» в детстве?
Давайте вспомним другие дешевые блюда, которые можно включить в семейный рацион.
Супы:
• щавелевый,
• тыквенный,
• рыбный суп (из остатков рыбы при разделке на котлеты),
• можно сварить суп на воде от пельменей,
• суп с обжаренной колбасой или сосисками плюс овощи / крупы.
Готовя суп, можно заморозить часть полученного бульона или оставить в холодильнике на пару дней. Из первой части сварить основной суп на несколько дней, из замороженной – быстрый суп с овощами или вермишелью на один день. Так вы сможете сэкономить свое время в середине недели.
Салаты эконом:
• оливье «простой» (2 сосиски или сарделька, 3 небольших картофелины, соленый огурец, отварная морковь, лук зеленый или репчатый, 3-4 яйца, соль, перец, заправка-сметана или майонез, по желанию - зеленый горошек),
• винегрет с растительным маслом,
• салат из рыбных консервов (когда остается отварной рис – добавляем банку сайры в масле, репчатый лук, соленый огурец, яйца, приправу и заправку-майонез или сметану),
• овощные салаты с редькой, морковью, свеклой.
Перекусы:
В виде легких перекусов используем бюджетные фрукты и овощи: яблоки, бананы, кусочек тыквы или репы, морковь.
В качестве различных «намазок» на хлеб можно использовать: прокрученное с чесноком и приправами сало; закуску из двух плавленых сырков, яиц и чеснока; форшмак, домашний паштет из печени и др.
Мы так же писали об экономных блюдах на праздник.
Сезонные заготовки
Даже если вы живете в городе, не имеете собственного огорода, никогда не занимались «заготовками» - сейчас самое время обдумать план действий на скорый дачный сезон.
В приготовлении экономных блюд активно используем осеннюю заморозку. В сезон можно купить деревенские овощи очень по приемлемым ценам.
Заморозьте порционно:
10-12 болгарских перцев (моем, вынимаем сердцевину, нарезаем мелкой соломкой или кубиками) - они пойдут для приготовления свежих салатов, овощных супов и рагу, как приправа для подливы и мясных соусов;
зелень: лук, укроп, петрушку, щавель, чесночные стрелки и т.д.
грибы,
ягоды.
Осенью можно самостоятельно набрать плоды боярышника, шиповника, черноплодной рябины, различные ягоды и пить зимой на их основе витаминный чай. Шиповник можно приобрести в аптеке. Его заваривают в термосе и заливают кипятком несколько раз (одна порция на 2-3 раза).
Деревенские яблоки, морковь, кабачки, тыкву в городских условиях можно хранить на балконе, укрыв старыми теплыми вещами - одеялом, верхней одеждой. Во время зимних морозов заносим их домой (как правило, это всего пара дней), затем снова выносим их на балкон.
Отлично помогают сэкономить средства и время хозяйки домашние консервации: варенье, консервированные огурцы и помидоры, квашенная капуста, болгарский перец, грибы, заготовки для супов, кабачковая икра, баклажаны, вишневый и яблочный компоты, джемы, различные салаты в виде закусок или варианта полноценного ужина, аджика, домашний хрен и различные лечо, кетчупы, томатные пасты и соки.
Хлеб, молоко
Можно сэкономить на покупке хлебобулочных изделий. Для этого необходимо знать примерный расход хлеба. Не использованный хлеб кладем в омлет с гренками, делаем сухарики, используем для котлет и запеканок. Покупаем галеты или печенье, чередуя их с утренними бутербродами – так разнообразнее, и иногда хлеб можно просто не покупать. В выходные делаем домашнюю выпечку, она гораздо дешевле покупной.
Во время приготовления молочной каши ее можно слегка разбавить водой: на ? или 1/3.Это тоже ведет к экономии ресурсов.
Вторая жизнь продуктов
Обратите внимание на «безотходное» приготовление пищи. В этом тоже кроется приличная экономия. Например, можно приготовить омлет на утро или вечер с оставшейся порцией макарон или овощного рагу, гречки. Остатки макарон, творога, каши можно использовать для запеканок. Из остатков кефира и сметаны можно приготовить «толстые» блины и другую выпечку – батоны, булочки, тесто для пиццы, маффины и прочее.
Экономить – значит искать неиспользованные ранее резервы и возможности!
Источник: http://www.materinstvo.ru/art/ekonomnoe-menu-na-10-dney Materinstvo.ru

Рождественское меню. Нормально?

Вот меню на завтрашний праздничный обед-ужин.
1. Отварной картофель и свиные отбивные с шампиньоновым соусом
2. Салат типа Оливье, только вместо картофеля будут макароны.
3. Фаршерованные яйца с креветками.
4. Ветчинные рулетики с майонезом и сыром.
5. Салат крабовый.
6. Возможно сделаю салат Мимоза.
7. Хлебцы сухие с чесноком и травами, на них ветчина с майонезом.
8. Сельдь.
9. Чай/кофе, конфеты, печенье.
10. Мама еще чебуреки принесет.

Это на 7 взрослых, и двух маленьких детей, на два дня. Вроде нормально, да?
Тэги: рождество, меню

Источник: http://www.stranamam.ru/post/10707829/

Примерное меню на юбилей!!!

Всем приветики!!! Решила с вами поделиться моим примерным меню, а может кто что подскажет еще укусненькое Это то что я буду 100% готовить.


**************
http://www.stranamam.ru/post/7485373/

**************
Рулетики из куриного филе с творожным сыром и помидорами, в беконе.
на 6 рулетиков:
- 3 филе куриной грудки
- 1 средний помидор
- примерно 100гр. творожного сыра
- тонкие полоски бекона
- 3 зубчика чеснока (пропустить через пресс)
- 2 ч. л. ваших любимых специй для курицы
- соль
Приготовление:
1. Каждое филе разрезать пополам вдоль, чтобы получились пластинки, слегка отбить.
2. Посолить, поперчить, обмазать чесноком и специями. Дать полежать при комнатной температуре мин.30.
3. Разогреть духовку до 200гр.
4. Сыром смазать по ширине филе, положить помидор.
5. Каждый рулет плотно обмотать пластинками бекона.
6. Уложить рулеты в жаропрочную форму (масло не нужно) и запекать мин.20-30.
Подавать горячими с вашим любимым соусом. (У меня это чесночный с укропом)
Приятного аппетита!)
P.S. Рулеты можно приготовить заранее на ночь/день убрать в холодильник, накрыв фольгой, а потом просто поставить в духовку, например перед приходом гостей)


**************
Закусочные бутерброды с печенью трески.
Печень трески
яица-3-4 шт
тертый, твердый сыр-количество по желанию
майонез
батон французский
2 зубка чеснока
укроп
лук зеленый для украшения
Батон нарезать кусочками и поджарить на сухой сковороде.
Яйца натереть, печень трески подавить вилкой.
Соединить с сыром, рубленным укропом и майонезом.
Кусочки батона натереть (при желании чесноком с двух сторон),
выложить на них начинку.
Подавать, посыпав зеленым луком и укропом.


**************
Голубцы с курицей и грибами в формах для маффинов
300 гр куриного филе;
1/2 стакана риса;
1 небольшая морковка;
1 луковица;
1 долька чеснока;
3 помидора (либо 2 столовых ложки томатной пасты);
300 гр сметаны;
1 небольшой вилок молодой капусты;
5-6 шампиньонов;
2 столовые ложки растительного масла;
масло сливочное, для смазывания формочек;
соль, перец по вкусу.
Приготовление:
Рис промываем под проточной водой и замачиваем на 15-20 минут в кипятке, чтобы он немного набух.
В кипящую воду опускаем вилок капусты на 2-3 минуты. Достаём, отделяем листья.
При необходимости процедуру повторяем.
Мелко нарезаем лук, морковь трём на мелкой терке, мелко режем грибы. На растительном масле пассеруем лук в течение нескольких минут. Добавляем морковь с грибами и обжариваем ещё несколько минут. Затем добавляем мелко нарезанный чеснок.
Пропускаем куриное филе через мясорубку. Добавляем к нему луково-морковную смесь, рис, специи, и тщательно всё перемешиваем.
Готовим соус. Томаты нужно растереть на терке, затем пропустить через сито, чтобы избавиться от семян. Томатную смесь смешиваем со сметаной.
Формочки для маффинов смазываем сливочным маслом. Капустные листы выкладываем в формочки так, чтобы оставался свисающий край. В каждую формочку выкладываем фарш, а сверху кладём по 1-2 столовой ложке томатного соуса. Свободной частью капустного листа закрываем формочку, либо накрываем её отдельным листиком сверху. Поливаем всё оставшимся соусом.



**************
Блинный пирог с консервированной рыбой (мммммммммм, муж просто обожает).
Печем обычные блины, любую вашу любимую консерву рыбную, разминаем хорошенько, добавляем зелени, чуток майонезу, и смазываем каждый блин, даем пропитаться, и перед подачей на стол я режу как торт, чтоб удобнее было брать
Показать картинку


**************
картофель с сыром.

http://www.stranamam.ru/post/7544043/ (спасибо автору за рецепт!!!)

**************
http://www.stranamam.ru/post/6884773/

**************
САЛАТ "ПОДАРОК"
Состав и приготовление:
Этот салат уложить слоями и каждый смазать майонезом
1слой — куриная грудка кубиками
2слой — шампиньоны с луком обжаренные, посолить, поперчить
3слой — тертая вареная морковь на крупной терке
4слой — натертое яблоко
5слой — измельченные грецкие орехи
6слой — желтки, сыр на терке
7слой — белки
Из моркови вырезать тонкие ленты(свежей) и украсить салатик бантом и измельченной зеленью укропа и петрушки.


**************
РЫБНЫЙ САЛАТ-ТОРТ
Состав и приготовление:
Для основы:
500 г солёной сёмги, 4 вареных яйца, 4-5 ст. л. отварного риса, 1 упаковка краб. палочек
Для крема:
100 г сыра «Филадельфия», 4 ст. л. сметаны, 4 ст. л. майонеза, 8 г желатина
Для украшения:
Зелень, красная икра.
Приготовление:
Желтки, белки и крабовые палочки натереть на мелкой тёрке (в отдельную посуду).
Форму застелить целлофановой плёнкой. Рыбу нарезаем на полоски, выкладываем их на дно и стенки формы. Затем выкладываем слоями рис, яйца, крабовые палочки, промазывая кремом.
Отправляем салат-торт в холодильник на ночь. Затем достаем, накрываем сверху тарелкой, переворачиваем салат-торт на тарелку. Украшаем верх зеленью и красной икрой.


**************
Канапе с селедкой:
1. Бородинский хлеб порезать на небольшие квадратики
2. Сливочное масло смешать с зеленью, намазать на ломтики хлеба
3. На смазанный ломтик положить кусочек селедки, сверху небольшой кружок лука, предварительно, замоченный в: вода+чуток уксуса+соль+чуть-чуть сахар
4. Все это дело проткнуть красивой шпажкой.
Рейтинг: +64

Источник: http://www.stranamam.ru/post/7548744/

"Каша из топора": диетические эконом-рецепты на каждый день

"Каша из топора": диетические эконом-рецепты на каждый день Одна из самых частых отговорок, которую можно услышать от нежелающих худеть – утверждение, что сидеть на диете дорого. Попробуй, мол, накупись этих йогуртов-кефиров-соков-салатов, намного проще и дешевле нажарить картошки и заправить сие чудо кулинарии соусом из майонеза и чеснока. Вне конкуренции по времени приготовления и доступности и всем известная яичница...

Как же худеть, если в кармане "капусты не густо"?





Каждый для себя сам выбирает образ питания. Кто-то не ест после шести вечера, кто-то перед важным мероприятием пользуется экспресс-диетами и питается одними листиками салата, а кто-то отчаянно следит за каждой калорией.

Единого правильного варианта нет. Диета – понятие очень относительное, индивидуальное. То, что избавит от нескольких килограммов одного человека, может абсолютно не подойти другому. Да и худеть в разное время года приходится тоже по-разному. Попробуем создать копилку универсальных экономных рецептов, которые помогут держать себя в форме зимой.





Бюджетные завтраки

Классический завтрак каждого сознательно худеющего человека – овсянка. На самом деле утро начинать можно и с более интересных блюд:

• Гранола
Отличный способ приготовить наскучившую овсянку по-новому: овсяные хлопья в количестве 8 столовых ложек, смешиваются с измельченными грецкими орехами (треть стакана), горстью распаренного изюма (или других сухофруктов), двумя столовыми ложками меда и таким же количеством растительного масла, вся смесь выкладывается в форму и ставится в духовку.

Запекают гранолу, периодически помешивая, до золотистого цвета. Подавать можно с йогуртом, молоком, кефиром, по желанию с ягодами, фруктами.

В 100 граммах такой запеканки около 350,2 ккал: углеводов 53,3 г, белков 14,8 г, жиров 24,1г.

• Смузи
Название сложное, рецепт элементарный: кефир плюс любимые овощи или фрукты, перебитые в блендере;

В 100 граммах фруктового смузи в среднем 48,84 ккал: углеводов 9 г, белков 1,56 г, жиров 0,57 г.

• Творог с ягодами
Творог можно купить либо приготовить самостоятельно из оставшегося кефира, ягоды взять сезонные или мороженые, можно также заменить их ложечкой варенья собственного приготовления;

В 100 граммах такого легкого блюда около 96.2 ккал: углеводов 4.14 г., белков 17.76 г., жиров 0.56 г.

• Омлет
Одно яйцо взбивается с двумя ложками нежирного молока, смесь в глубокой тарелке ставится в микроволновку на две-три минутки;

В 100 граммах такого диетического омлета около 153 ккал, углеводов 1 г., белков 9 г., жиров 10 г.

Стоит заметить, что овсянка стоит порядка 20-30 рублей за 0,5 кг, литр молока – от 30 рублей, яйцо – 3-4 рубля, натуральный цветочный мед – 100 рублей за 0,5л, изюм – примерно 30 рублей за 100 грамм.

Не так уж и дорого. Кефир, йогурт, творог, плавленый сыр и некоторые другие кисломолочные продукты можно приготовить в домашних условиях. Тоже, кстати, экономит немалую часть бюджета.




• Каша из топора
Именно так можно назвать пшенично-тыквенную кашу, которую рекомендуют сделать в условиях экономии участницы одноименной группы.

Тыквы берется примерно 400 гр., молока – 200 мл. Понадобится также стакан пшена, 2 стакана воды и щепотка соли. Тыкву нарезать кубиками и залить молоком, варить до мягкости. Пшено обязательно промыть в горячей воде, варить около 20 минут, помешивая. Осталось только соединить готовую кашу и тыквенно-молочную заправку. Можно еще слегка потушить или запечь в горшочке в духовке.

100 грамм такой каши – это 84, 7ккал, стоимость же порции всего 3 рубля (тыква – 40 руб/кг, пшено – 40 руб/900 г, молоко – 30 руб/800 мл), а заряда бодрости придает на целый день! Белков 3 г, жиров 1,1 г, углеводов 15,6 г.





Щи да каша – пища наша: бюджетные обеды

Обед должен быть достаточно плотным, таким, чтобы вечерком не захотелось съесть кабана, и можно было бы ограничиться легким ужином. Именно поэтому желательно готовить и первое блюдо, и второе.
Среди супов самыми популярными считаются овощные. Этот факт не вызывает удивления, так как первые блюда такого типа универсальны – их состав можно легко корректировать в зависимости от сезона.

• Сельдереевый суп

Один из самых почитаемых среди худеющих мира сего. Хотя, конечно же, на любителя. Для приготовления чудо-супчика, который обещает сжечь до 5 килограммов веса за одну неделю, понадобится небольшой кочан капусты, несколько луковиц, два болгарских перца, 4 помидорки и половина корня сельдерея. Овощи нарезаются кубиками и заливаются 0,5 литра томатного сока. Добавляется зелень по вкусу. Супчик диетологи рекомендуют есть каждый день, особенно тогда, когда возникает очень сильное желание перекусить. Экономит не только деньги, но и время, так как сельдереевый суп можно наготовить впрок и заморозить.

В 100 г. этого чудо-супчика всего 10 ккал, белков 0,42 г, жиров 0,03 г, углеводов 2,02 г. Стоимость порции получается около 20 рублей (килограмм сельдерея – 80 рублей).




• Щи-борщи

Еще один вариант копеечных по стоимости супов. Щи можно варить из свежей или кислой капусты, в основе борща же – свекла, морковь, лук и та же капуста, бобовые, зелень. Для большей сытности можно положить в такой овощной супчик картофель.

В теплое время года легко приготовить зеленый борщ из щавеля и молодой крапивы (щавель можно заменить шпинатом), с нарезанным вареным яйцом. Порция таких супов стоит в достаточно приличных заведениях около 60-80 рублей, в домашних условиях получится же намного дешевле.

В 100 граммах борща всего 55,61 ккал, белков 2,95 г, жиров 3,3 г, углеводов 3,71 г.

На первое можно также приготовить гречневый или рисовый суп, солянку из квашеной капусты, суп из помидоров, рассольник, луковый, фасолевый, гороховый супы. Вкусно и экономно.

Да и вообще, суп – это настоящая находка для худеющих!




На второе пойдет гарнир плюс постное диетическое мясо. О стоимости круп особо рассказывать не стоит, гречку и рис часто можно увидеть в меню разнообразных диет. Что лучше приготовить на обед из этих каш?


• Плов с сухофруктами

И не только с сухофруктами. Это может быть и куриное филе, любое другое постное мясо, овощи, грибы. Рис в сочетании с этими продуктами получается ароматным и безумно вкусным. Кроме того, плов – достаточно бюджетное блюдо. Пачка риса стоит примерно 24 рубля, куриное филе – 160 рублей за килограмм.

В 100 г плова с куриным мясом 190 ккал, белков 8,4 г, жиров 7, 4 г, углеводов 22,4 г.


• Гречка с куриной печенью

Килограмм гречки стоит около 40 рублей, куриной печени – 80-100 рублей. Печень, луковица и морковь слегка обжариваются и добавляются в почти готовую гречку, минут 10 тушения – вуаля, блюдо готово. Делать его можно как на плите, так и в пароварке или мультиварке. Быстро и экономно, да и с точки зрения диеты выгодно.

В 100 г блюда – 118.09 ккал, белков 6,51 г, жиров 3,52 г, углеводов – 15,94 г.


• Картофель по-селянски

Вариант не для всех, так как некоторые диеты этот овощ не очень жалуют. Но все же, картофель считается одним из самых часто употребляемых продуктов на нашем столе. Тому, кто любит его в жареном виде, отказать себе в удовольствии съесть порцию фри достаточно сложно.

Хорошая альтернатива – запеченный картофель. Овощ режется на небольшие дольки, солится и перчится по вкусу, слегка сбрызгивается растительным маслом и посыпается зеленью, выпекается до хрустящей корочки. Подается с нежирной сметаной. Килограмм картофеля стоит около 20-30 рублей. Дешевое блюдо, не так ли?




К гарнирам и мясу отлично подходят в качестве дополнения салаты. Например, тертая свекла с чесноком или луком, морковь по-корейски или с яйцом, тертая редька с подсолнечным маслом, капуста с зеленью. Просто и вкусно, главное – дешево!

Не забываем и о рыбном дне. Самыми выгодными вариантами на каждый день являются пангасиус, хек и минтай, самыми полезными – скумбрия и селедка, в которых больше всего витаминов, минералов и ненасыщенных жирных кислот.


• Рецепт от участниц группы "Каша из топора": салат из моркови с яйцом

1. 2-3 морковки помыть, очистить, потереть на мелкой/средней (кто как любит) терке.
2. 1-2 зубчика чеснока пропустить через пресс, добавить к моркови.
3. 2-3 яйца отварить. Отделить желтки от белков. Мелко нарезанные белки добавить в салат.
4. Желтки размять вилкой, добавить 2-3 ст. ложки мягкого творога или натурального йогурта, горчицы на кончике ложки, можно взять и любимые специи по вкусу. Растереть соус и заправить им салат.




Ужин оставляем себе!

На ужин рекомендуется желудок свой слишком сильно не перегружать и съесть какой-либо некалорийный салат, выпить кефир или полакомиться баночкой йогурта. Последуем совету специалистов.

Вспомним, например, отличный бюджетный вариант – салат из моркови и яблок, с медом и по желанию с изюмом-курагой. Участницы группы "Каша из топора" рекомендуют делать его несладким: к моркови добавить болгарский перец, лук и зелень (овощи можно брать любые), заправить блюдо растительным маслом.

Неплохо на ужин готовить овощи на пару. Зимой можно делать классический винегрет или один из его вариантов – винегрет с рисом:
1. Отварить 100 гр. риса.
2. Нарезать 1 вареную свеклу кубиками, 1 луковицу – кольцами, измельчить 100 гр. грецких орехов.
3. Заправка: 2 ст.л. растительного масла, сок половины лимона, 1 ч.л. меда, соль по вкусу.
4. Смешать овощи и рис, добавить соус.

В 100 г винегрета около 122 ккал, белков 1,4 г, жиров 10 г, углеводов 6,6 г.





Десерты

Больше всего споров насчет калорийности вызывают десерты. Кто-то скажет, что понятия "сладкое" и "диета" – несовместимые. Но не обязательно же уплетать конфеты и пирожные! Зимой можно приготовить:

• печеные яблоки – с медом, овсянкой, творогом или любыми фруктами (одно печеное яблочко – это около 80 ккал.);

• яблочный мармелад – яблоки провариваются, пюрируются, к ним добавляется агар-агар или обычный желатин, застывший мармелад режут на кусочки (100 г. такого мармелада – это 200 ккал.);

• желатиновый тортик из фруктов – йогурт смешивается с желатином и нарезанными фруктами, выливается в форму (100 г. такого десерта – это 40 ккал., если под желатиновую массу делать корж из печенья и масла – 166 ккал.);

• классическую яблочную шарлотку с овсяной мукой вместо пшеничной (в 100 г. около 140 ккал.);

• низкокалорийный яблочный зефир (100 г. – около 70 ккал.).




"Хочешь есть – ешь яблоки, хочешь пить – пей кефир", именно так шутят между собой диетчицы. Кто хочет похудеть, тот найдет возможность сделать это даже с минимальным бюджетом. Тот, у кого такого желания нет, изобретет новую дюжину отговорок. Но мы же принадлежим не ко второй группе, не так ли? Тому, у кого бюджет ограничен, похудеть даже проще. Не будет соблазна побаловать себя еще одним пирожным или кусочком колбаски.

Согласны?..

Источник: http://www.diets.ru/article/1142982/

Меню на неделю для семьи


В вашей семье любят много и вкусно покушать, а вам надоело ломать голову над вопросом «что приготовить на ужин»?
Тогда вы пришли по адресу. Мы подготовили меню на неделю для семьи из 4 человек (четверо взрослых или двое взрослых + двое подростков с хорошим аппетитом).

В этой статье: меню на неделю, готовые и проверенные рецепты, список покупок на всю неделю.

При составлении меню учитывались:

полноценность — оно должно придавать сил и энергии для насыщенного рабочего дня,
сбалансированность -содержать различные полезные вещества: микроэлементы и витамины,
разнообразие — блюда не должны приедаться и регулярно сменять друг друга.
ПОНЕДЕЛЬНИК


Завтрак Манная каша с изюмом

Обед Суп-гуляш

Полдник Рататуй с рисом

Ужин Картофельные зразы с грибами + Салат с рукколой и редисом

ВТОРНИК



Завтрак Манная каша с изюмом

Обед Гороховый суп

Полдник Рататуй с рисом

Ужин Печенка, тушенная в сметане + макароны +Салат из свежей капусты с чесночной заправкой

СРЕДА



Завтрак Творожная запеканка с вермишелью

Обед Гороховый суп

Полдник Картофельная лепешка

Ужин Печенка, тушенная в сметане + макароны + Салат из свежей капусты с чесночной заправкой

ЧЕТВЕРГ



Завтрак Творожная запеканка с вермишелью

Обед Харчо из курицы

Полдник Картофельная лепешка

Ужин Котлеты из цветной капусты+рис + Салат из салата

ПЯТНИЦА




Завтрак Овсяная каша из хлопьев с корицей

Обед Харчо из курицы

Полдник Блины с яблочным припеком

Ужин Котлеты из цветной капусты +рис+ Салат из салата

СУББОТА



Завтрак Овсяная каша из хлопьев с корицей

Обед Солянка из рыбы

Полдник Блины с яблочным припеком

Ужин Запеканка из картофеля и фарша+ Салат из огурцов и мяты

ВОСКРЕСЕНЬЕ



Завтрак Яичные гренки

Обед Солянка из рыбы

Полдник Шоколадный торт с грецкими орехами

Ужин Запеканка из картофеля и фарша + Салат из огурцов и мяты

Если для вас привычнее более легкий рацион, обратите внимание на статью «Меню правильного питания на неделю«.

Если для вас приоритетным является финансовый вопрос, то вам будет интереснее «Экономное меню на всю неделю за 25$«.

Список покупок для меню на неделю для семьи:

(без учета перекусов):

Овощи, фрукты, зелень

Картофель — 3,5 кг
Баклажан — 2 шт.
Кабачок -2 шт.
Морковь —0, 5 кг
Лук —0, 5 кг
Болгарский перец —1 кг.
Чеснок —5 головок
Укроп- 4 пучка
Петрушка — 1 пучок
Руккола —2 больших пучка
Зеленый лук — 2 пера
Кинза —1 пучок
Мята — 3 веточки
Листья салата — 800 гр
Помидоры — 700 гр
Помидоры черри — 2 стакана
Капуста — 1 1/2 кочана
Редис —0, 5 кг.
Лимон —1/2 шт.
Огурцы свежие — 1, 6 кг.
Огурцы соленые —5-8 шт.
Яблоки- 600 грамм
Грибы — 400 гр. (шампиньоны или вешенки)
Кочан цветной капусты — 1 средних размеров
Капуста квашеная — 750 г

Орехи, семечки, сухофрукты

Кедровые орешки —40 гр.
Грецкие орехи — 300 гр.
Изюм — 70 гр

Мясо, рыба, яйца

Филе рыбы или голова, брюшко, плавники, кости (на солянку)- 700-800 гр.
Говядина — 500-800 гр. Можно брать лопатку, грудинку, верхнюю часть рульки, мотолыгу.
Курица — 5-6 кусочков (3 крылышка и 2-3 грудки или ножки)
Фарш свиной — 750 г
Печень — 1,3 кг (говяжья, или свиная, или баранья)
Копченая свиная грудинка или бекон — 300 гр
Яйца- 21 шт.

Молочное

Молоко —3,5 л.
Масло сливочное — 170 гр.
Сыр твердых сортов —750 гр.
Сметана — 450 гр.
Творог — 1 кг.
Сливки 20% — 400 гр.
Молоко сгущенное —0,5 банки

Бакалея и др

Нарезной батон-1 1/4 батона

Ржаной хлеб — 2/3 буханки
Слоеное тесто — 250 гр.
Манная крупа — 400 гр.
Сахар — 440 гр.
Мелкая вермишель — 130 гр
Макароны — 800 гр.
Томатная паста —120 гр.
Томат-пюре — 100 гр.
Подсолнечное масло –для обжарки
Масло оливковое — 130 гр.
Мука —850 гр.
Цельнозерновая пшеничная мука 400 гр
Разрыхлитель теста — 2,5 ч. л.
Ванильный сахар —1 ст. л.
Рис — 1 кг.
Уксус — 2 ч. л.
Крупа перловая — 115 гр.
Маслины — 100 гр. (примерно стакан)
Каперсы консервированные — 2-3 ст. л.
Оливки — 30 шт.
Какао — 2 ст. л.
Шоколад — 100 гр.
Лимонный сок —4 ст. л.
Горчица — 3 ч. л.
Панировочные сухари — для жарки
Горох — 460 гр.
Овсяные хлопья — 300 гр.

Специи и приправы

Молотая паприка — 3 ст. л.
Лавровый лист —11 шт.
Соль и перец черный — по вкусу
Семена тмина — 2 ч. л.
Мускатный орех — по вкусу
Соус ткемали — 1/2 стакана
Хмели-сунели — 1,5 ч. л
Базилик — 1, 5 ч. л. сушеного или 1,5 ст. л. свежего
Кинза — 1, 5 ст. л.
Корица — 1 1/2 ч. л.

Внимание: В меню есть ряд рецептов, рассчитанных на меньшее, чем 8, количество порций. При составлении списка покупок, все ингредиенты увеличивались таким образом, чтобы их количества хватило на приготовление 8 порций ( 2 раза поесть 4 людям). Соответственно, при приготовлении таких блюд достаточно только взять соответствующее 8 порциям число ингредиентов, их количество уже заложено в списке покупок.

Приятного аппетита!

Источник: http://www.stranamam.ru/post/7049231/

Меню "две недели до зарплаты"

Меню "две недели до зарплаты" "Расстояние Париж-Дакар ерунда!!!
Расстояние аванс-зарплата, вот испытание!"

До зарплаты 2 недели. С прошлой осталось..., сколько-то осталось . С аванса делаем заначку. И эксперементируем.
Цель: уложиться в оставшуюся сумму.
Задачи: питаться сытно, вкусно, детей не обижать.
1. Делаем ревизию холодильника и продуктовых шкафчиков.
2. Составляем меню.

Завтраки.
I нед./ II нед
П. Овсяная каша / манные биточки
В. Кукурузная каша / омлет с сыром
С. Пшенная каша / овсяная каша
Ч. Молочная рисовая каша / сырники
Пт. Пшенично-овсяная каша / яблочный пудинг
Сб. Кудрявая яичница с помидором / ленивые вареники
Вс. Рисово-творожные запеканки / блины с начинкой

Обеды.
Супы на курином, мясном или костном бульоне. Часть мяса используем в суп, оставшуюся в салаты, запеканки или пиццы.

П. - Вт. Борщ / куриный суп с домашней лапшой
Ср - Чт. Суп куриный с пшенной крупой / щи из квашеной капусты
Пт - Сб. Гороховый / солянка с фасолью
Вс. Суп с клецками / суп с фрикадельками

Ужины.
Мясо готовим через день. 1 раз в неделю - рыба.

П. "Крошка-картошка" картофель запеченный в фольге, с начинкой / спагетти с фаршем и томатным соусом
В. Рис, печенка куриная тушеная в сметане / тортилья картофельная с сыром
Ср. Запеканка капустная, сосиски / ленивые голубцы постные (рис с овощами)
Чт. Филе куриное по-степному, овощной салат / манты с мясным фаршем и капустой
Пт. Рыба в кляре, кус-кус / скумбрия запеченная в фольге, картофель жареный
Сб. Пюре картофельное, гуляш / тефтели с рисом под белым соусом, овощной салат
Вс. Гречневик с овощами и грибами, сметана / вареники с картошкой, сметана

Без выпечки никак, выбираем рецепты с минимальным кол-вом яиц, сметаны, маргарина.

Оладьи дрожжевые постные / блинчики с начинкой или без / Пирог постный с джемом / печенье песочное / Пирожные "Муравейник" / пирожное картошка / Вишневый или яблочный штрудель / творожные пончики / Пирог песочный лимонный с посыпкой "штрейзель" / ватрушки с джемом / Торт кофейный / пицца / пирожки / торт "Рыбки"

Салаты. Через день. Отдаем предпочтение "экономичным" :
морковный, свекольный, венигрет, витаминный, мясной с яичными блинчиками, крабовый с рисом, морковь по-корейски, капуста маринованная по- грузински.

3. Докупаем необходимое.

У меня от продуктовой закупки 2-х недельной давности осталось:
Мясная группа - около 2 кг оленьих ребер (200р кг), примерно 0,7 кг телячьего гуляша (500 р кг), говяжья грудинка на кости на 2 супа по 300-400 г (380 р кг), 1/2 куриной грудки, 2 по 300 г куриной печени, 2 сосиски
Бакалея - мука, мука кукурузная, мука овсяная, мука гречневая, сахар, мед, овсянка, манка, рис, гречка, различные макаронные изд-я, кус-кус, горох, фасоль, перловка.
Овощи/фрукты - яблоки, картошка.
Консервы: кукуруза, соленые огурцы, помидоры,1/2 банки маринованных опят.

Докупила: муку, крупы, дрожжи, сахарную пудру, кофе, разрыхлитель теста, сахарная пудра;
консервы: кабачковую икру, тунец, печень трески, 2 банки ягодного джема для выпечки;
масло сливочное, 3 пачки маргарина для выпечки, молоко сгущеное 1 пачка, сгущенка вареная 1 банка, майонез 900 г, сыр твердый 0,5 кг;
по 1 кг моркови, свеклы, лука. Кочан пекинской капусты, кочан белокочанной, 1 кабачок, 3 свежих помидора;
1 десяток яиц, 200г нарезки бекона.
Стоимость покупок около 2 тыс рублей. Остается покупка скоропортящейся молочки (молоко, творог, сметана, кефир) и, по необходимости, других забытых или не учтенных продуктов.
Стартуем! Завтра - день первый (до зарплаты остается 13

Источник: http://www.stranamam.ru/post/9307082/

Как прожить на 1200 р. в месяц! Меню для экономной ОДИНОКОЙ женщины, желающей похудеть!!! ))).

Как прожить на 1200 р. в месяц! Меню для экономной ОДИНОКОЙ женщины, желающей похудеть!!! ))). Нашла в инете вот такую интересную статью! Вполне реальное из расчёта на одного человека.. и вполне питательное! Многие из нас каждый день сталкиваются с проблемой планирования семейного бюджета и порой необдуманно оставляет в супермаркетах больше денег, чем намеривалось израсходовать на пропитание.. Может кому-то, как и мне , пригодится подобное испытанное меню!

"Журналистка журнала Cosmopolitan поставила эксперимент – потратить на питание 1000 рублей в месяц в Москве.
Перед этим экспериментом мы договорились, что действовать таким образом будет нечестно. А честно будет потратить на еду тысячу рублей в месяц, готовя вкусную и здоровую пищу и не используя мужчин для повышения калорийности рациона.

Еще немного вводных данных. Вы не найдете в списке покупок соль, чай, сахар, хлеб или перец. За месяц я бы не израсходовала статистически значимого количества соли или перца. Вместо хлеба я пекла лепешки из муки и воды, очень вкусные. Стоимость каждой – две копейки. Чай был признан дорогим, и я пила его только на работе. А сахар я и так почти не употребляю.

Основные принципы моей экономии

Формально мясной фарш дешевле мяса, но ни один магазин не будет работать в убыток, и потому, скорее всего, фарш сделан не из самого свежего мяса или там масса добавок, не имеющих к мясу никакого отношения.

Все идет в дело. Как я использовала курицу? Сняла кожу и сделала из нее еврейское блюдо – куриную шейку. Из грудки – тефтели с рисом, из бедер – большой казанок жаркого с картошкой, морковкой, помидорами и луком (у меня была очень большая курица, из одного бедра я сделала казанок жаркого, а из другого – куриный плов). Из костей и крылышек – бульон.

Консервы всегда дороже. Банка фасоли стоит столько же, сколько кг сухой фасоли, из которой можно сварить кастрюлю еды. Кроме того, натуральный продукт полезнее.
Рецепт

Куриная шейка

● Сними кожу вместе с крылышками с верхней половины курицы, «по пояс». Кожу с ножек и жир тоже сними, порежь кусочками и обжарь с луком до состояния вкусных шкварок. Шкварки и вытопившийся жир смешай с мукой, посоли и поперчи и набей всем этим кожу курицы.

● Набивай неплотно, так как мука сильно увеличится при дальнейшем приготовлении и кожа может лопнуть. Зашей получившуюся заготовку хлопковыми нитками сверху и снизу и положи вариться в любой суп.

● Во время варки мука пропитается ароматами супа и жареных шкварок, а куриная шейка будет напоминать красивую пухлую половинку курицы.

● После приготовления ее надо будет вытащить из супа, охладить и нарезать ломтиками.

Супы стоят копейки. Необходимые человеку белки содержатся не только в мясе, но и в чечевице, фасоли, яйцах и молочных продуктах. За месяц я съела всего одну курицу, но не чувствовала себя обделенной мясом. К концу месяца захотелось рыбы, но она не вписывалась в бюджет.

День 1-ый

Меня переполняет энтузиазм, я делаю расчеты. Планирование – первый спутник экономии. Чтобы уложиться в 1000 рублей, в день я должна наедать не больше чем на 33 рубля. Эта цифра теперь будет преследовать меня все время. Все, что можно купить за деньги, я меряю количеством дневных норм. Кино – 10 дней. Шоколадка – 2 дня. Шелковая майка – 3 месяца.

Завтрак: завариваю кипятком овсянку, тру туда половину яблока, вторую кладу в холодильник. Вкусно! Закусываю апельсином. Их у меня много, очень мелких, они назывались «апельсины для приготовления сока», очень кислые, но я их ем каждый день, убеждая себя: чем кислее, тем больше витамина С и тем меньше калорий.

Обед: щи, вареная картошка с укропом и натертая вареная свекла. Свеклу я поставила вариться утром, как только проснулась. Когда я о ней вспомнила, вода уже выкипела. Свекла подгореть не успела, но пропахла дымом. В другое время я бы ее просто выбросила, но тут вздыхаю и тру на терке. Складываю все в лоточки и несу на работу. Все это упоительно вкусно, коллеги грустно жуют чипсы из автомата и с завистью поглядыают на мой суп и веселую картошку с зеленью. Я нахально улыбаюсь и стараюсь делать беззаботный вид – будто не замечаю, что моя свекла откровенно пахнет горелым.

Ужин: стакан кефира, половина яблока и два пирожка из пресного теста со шпинатом, рисом и яйцом.

День 2-ой

Завтрак: гречка с обжаренным луком и морковью, апельсин. Обед: щи, жаркое из курицы с картошкой, свекольный салат. Ужин: салат из капусты, пирожки со шпинатом.

Вообще, основная проблема в том, что выгоднее все же готовить большими партиями. Моей кастрюли хватает на семь порций, поэтому всю первую неделю я ела щи, жаркое и пирожки со шпинатом, всю вторую – чечевичный суп, тефтели из куриной грудки и куриную шейку, третью – овсяный суп со шпинатом и плов, а четвертую – борщ и картофельные драники с жареным луком.

В начале каждой недели я думала, что я молодец и все очень вкусно, но к пятнице мне становилось тоскливо. Все-таки большая семья может питаться на эти же деньги (из расчета на человека) гораздо разнообразнее – просто потому, что будет быстрее съедать кастрюлю супа и быстрее варить новую.

Рецепт

Овсяный суп со шпинатом

● Вскипяти воду (или бульон), измельчи луковицу, добавь в воду (лучше предварительно ее немножко обжарить, а еще лучше – вместе с морковкой).

● Потом добавь шпинат, прямо из пакета, не размораживая. Через несколько минут – геркулес.

● Затем зелень и мелко нарезанный помидор. Посоли, поперчи. В конце взбей яйцо и вылей в кипящий суп, размешивая жидкость вилкой (яйцо сваривается забавными длинными нитями). Суп готов.

День 8-ой

Разместила в своем блоге дешевые рецепты и получила 300 возмущенных комментариев – говорят, что я очень скоро заболею от недостатка витаминов и мяса. Я в этот момент жую салат из капусты, зелени и огурца, заедаю куриной тефтелькой и удивляюсь. Не помню, когда ела так много полезного. Врачи считают, что для россиянина яблоко и капуста полезнее, чем ананас и киви. А миллионы вегетарианцев мира давно доказали, что человек может прекрасно жить не то что на одной курице в месяц, но и вообще без мяса. Весь день думаю о том, что люди потребляют намного больше того, чем им нужно. И что это не всегда делает их счастливее.

День 9-ый

Прохожу мимо магазинчика с едой, захожу “посмотреть”. Пахлава соблазняет меня медовой корочкой – я так давно не ела сладкого! “Куплю, съем и не буду писать об этом”, – решаю я. Уже вытаскиваю кошелек, и меня будто ошпаривают: 35 рублей – больше, чем моя дневная норма! И я не решаюсь купить это лакомство.

Вечером делаю блинчики и заворачиваю в них кусочки печеного яблока – вкусно! Чтобы больше не соблазняться пахлавой, беру с собой в дорогу полбутылки кефира. Этот кефир продавался в мягких пакетах, но я его перелила в бутылку.

Когда постоянно думаешь о деньгах, смещаются представления о том, что такое дешево, а что – дорого. Мои ограничения накладывались исключительно на еду, и перед экспериментом я думала, сколько прекрасных маечек куплю на сэкономленное… Ни одной! Я до сих пор скрупулезно просчитываю все на несколько шагов вперед и покупаю только самое необходимое, что оказывается и самым полезным.

День 15-ый

У нашего арт-директора день рождения. Катя накрывает роскошный стол: горячие осетинские пироги, сыры и фрукты, оливки, сладости. Стою у стола и без перерыва ем. Коллеги смотрят на меня с пониманием. Мне сложно объяснить, что я делаю это не от голода, а потому что тут можно не думать о копейках!

За третьим куском пирога с сыром и курицей, мы с коллегами из Men’s Health выясняем, что их автор в это же самое время делает точно такой же эксперимент: пытается вкусно питаться на тысячу. Я жажду обменяться опытом и выясняю: он ходит по рынкам и просит попробовать творог и фрукты, лакомится медом и бесплатно хрустит солеными огурцами. “Это не спортивно!” – сообщаю я, дожевывая пирог, и тяну руку за следующим куском. Выясняется, что он питается на тысячу не в месяц, а в НЕДЕЛЮ. Потрясенно прикидываю, сколько я смогла бы сделать с такими огромными деньжищами. “Слабаки!” – заключаю я и иду есть торт.

День 20-ый

(И двадцать первый.) Мы с подругой устроили аювердические выходные. Всю субботу я ем только сильно, почти до состояния киселя разваренный рис, а в воскресенье пью воду. Приезжает подруга, мы делаем друг другу масляный массаж головы, накладываем маски из глины, а потом по очереди плещемся в ванной, пытаясь смыть масло с волос специальным порошком из корня мыльного дерева. В воскресенье я валяюсь в кровати, читаю книжки и смотрю скачанный из Сети сериал. Мне так надоел этот эксперимент, что есть даже не хочется. К понедельнику весы показывают минус 1,5 кг – и какая экономия! Решаем повторять эту программу раз в две недели – очень полезно для здоровья.

День 25-ый

У меня закончилось подсолнечное масло. Отрезаю от бутылки горлышко, насыпаю туда горячего риса, трясу и высыпаю обратно на тарелку – вроде промаслился. Нервничаю. Да, у меня есть готовый суп и драники… Но мне нечем заправить кашу на завтрак. И еще не на чем поджарить яичницу. Разбиваю яйцо в пиалу и ставлю в микроволновку на 3 минуты – получается вкусный и воздушный омлет. Переживаю, что истратила весь куриный жир на куриную шейку – на нем же можно было жарить!

День 31-ый

Эксперимент завершен. Купила кусок красной рыбы, съела меньше половины. Прислушалась к ощущениям: когда я о ней мечтала все предыдущие дни, она мне представлялась более вкусной… Кажется, что теперь моя жизнь никогда не будет такой, как раньше. Ведь я теперь понимаю: 100 рублей – это не чаевые официанту, а три дня полноценной жизни. Это многое меняет.

Список покупок на месяц

• Масло подсолнечное нерафинированное (1 бутылка) – 51,85 руб.
• Геркулес (2 пачки по 450 г) – 30,80 руб.
• Курица замороженная (2,2 кг) – 192 руб.
• Шпинат замороженный (2 пачки по 400 г) – 72,66 руб.
• Помидоры (1,2 кг) – 119,88 руб.
• Лук (3 кг) – 23 руб.
• Огурцы (600 г) – 41,94 руб.
• Картошка (5 кг) – 47,50 руб.
• Свекла (1 кг) – 27,50 руб.
• Капуста (1 кг) – 15,20 руб.
• Морковь (2 кг) – 90,64 руб.
• Яблоки (1,2 кг) – 59,88 руб.
• Апельсины (2 кг) – 79,80 руб.
• Яйца 2-й категории (10 шт.) – 48,50 руб.
• Укроп (100 г) – 23,50 руб.
• Петрушка (100 г) – 23,50 руб.
• Мука пшеничная (1 кг) – 20,86 руб.
• Гречка-ядрица (1 кг) – 22,33 руб.
• Рис (900 г) – 49,50 руб.
• Чечевица (900 г) – 46,90 руб.
• Кефир (3 л) – 70,95 руб.

Итого: 1158 рублей 69 копеек!

Источник: http://www.stranamam.ru/post/655597/

Праздничный стол на 1000 рублей

Согласитесь, приготовление к праздникам и проведение самого вечера – это всегда накладно. И если на свадьбу к внучатой племяннице можно не поехать, и отказаться от празднования очередного пышного «неюбилея» вполне можно, то от Нового года, как поется в песне, не спрятаться и не скрыться. Он везде: на рабочей корпоративной вечеринке, на утреннике в детском садике, в обычной и музыкальной школе. Поэтому, если в семье двое детей и двое взрослых, то это минимум два корпоратива и два утренника. На которые нужны наряды (и хорошо бы не те, что в прошлом году), красивые туфли, прически, украшения. Не забываем сдать на детских аниматоров и подарки. Хорошо, что не всегда приходится скидываться на праздничный стол на работе, чаще это оплачивает компания. Итого, на подобные обязательные сборы уходит много тысяч. И часто это всего на один-два вечера. Ведь дети быстро растут, и в клевую обувь и платье могут уже не влезть на 23 февраля и 8 марта.

Мы ничего не забыли? А как же празднование в семейном кругу? Нам надо еще накрыть стол, да так, чтобы это было не разорительно. В меру сэкономить и хорошо накрыть стол.

Итак, сегодня нам предстоит совершить невероятное: накрыть праздничный стол всего на одну тысячу рублей! Мы поговорим о бюджетных праздничных блюдах, разберем их сегодняшнюю себестоимость, составим несколько вариантов меню и озвучим дополнительные секреты по снижению стоимости праздничных блюд.



Принцип составления праздничного меню: экономно и достаточно

Вероятно, вы сомневаетесь в том, что праздничный стол в принципе может быть экономным. Это ведь праздник, и хотя бы здесь не хочется себя ограничивать. И в этом есть определенная доля правды. Мы не будем скатываться до абсурда и предлагать одну только тертую морковь с черным хлебом. Это крайность (хотя и весьма экономная).

Но вспомните и противоположную крайность, когда после очередного крупного застолья вам предстояло «что-то делать» с этой едой. Вспоминайте, давно такое было? Если не давно, то у вас есть все шансы рационально подойти к этому вопросу на предстоящих праздниках. Ведь при другом раскладе в мусорное ведро могут полететь многие тысячи вашего бюджета.

Одним из вариантов «утилизации» продуктов с праздничного стола является заморозка, но и этим не всегда можно помочь.

На самом деле проблема здесь в том, что съесть нам часто хочется гораздо больше, чем мы способны на самом деле. Отсюда блюда, которые мы не сможем доесть завтра, а просто выкинем. Если быть более объективными и готовить блюда на один раз, то вы сэкономите не только деньги, но и силы и время, которые еще пригодятся вам на празднике.

Экономно и достаточно на семью из 4 человек распределить праздничное меню следующим образом:

Салат - 2 штуки;
Закуски - 2 штуки;
Горячее/мясное - 2 блюда;
Гарнир - 1 блюдо;
Десерт - 2 блюда.

При этом мы должны уложиться в одну тысячу рублей. Соответственно, если стоимость одного пункта возрастает, то мы сокращаем бюджет на другие блюда или даже исключаем их.


Примеры экономного праздничного меню

Этот вариант сервировки праздничного стола включает простые и не дорогие блюда в новом прочтении.

Закуски

Рулетики из лаваша с сыром. Готовим рулетики по принципу круасанов: нарезаем пласт маленькими треугольниками. На острый конец кладем мелко натертый сыр и заворачиваем по направлению к широкому краю. Выкладываем рулетики с сыром на сковороду с горячим маслом, обжариваем с двух сторон. Сыр внутри плавится. Это быстрое и вкусное блюдо можно подавать горячим и холодным. В качестве закуски или к чаю. Стоимость – 100 рублей. По желанию, можно добавить в начинку обжаренные грибы.

Бутерброды – простой и бюджетный вариант закуски. Стоимость зависит от ингредиентов. Это могут быть стандартные бутерброды или миниатюрные канапе. Наиболее экономичные варианты, стоимостью до 100 рублей:

хлеб с домашним паштетом,
самостоятельно посоленной красной рыбой,
мини-бутерброды с сыром, оливками, кусочками ветчины,
фруктовое канапе: бананы, киви, мандарины, груши, яблоки.


Горячее

На основе куриной грудки делаем рулетики с сыром. Для этого отеляем тонкие пласты куриного филе. Кладем на один конец маленький кусочек сыра, солим, перчим, добавляем базилик, майоран, кориандр и другие приправы по вкусу. Закручиваем рулетиком. Выкладываем наши рулетики на сковороду с горячим маслом. Так они сразу «схватятся» и не будут разворачиваться. Дальше огонь убавляем и обжариваем до готовности. Сыр внутри расплавится. Получается очень вкусно! И дополнительный бонус – бульон на следующий день из остатков куриной грудки. Стоимость до 150 рублей.

Второе бюджетное горячее будем готовить из минтая. Стоимость так же около 150-180 рублей. Покупаем две-три небольшие рыбины. Нарезаем порционно. Обжариваем с луком и морковью, за 5 минут до готовности добавляем немного молока или 2 ст. ложки сметаны, специи. Тушим под крышкой. Получается рыба в молочном соусе. Или можно выбрать аналогичное по цене рыбное блюдо: котлеты из пикши. Для этого потребуется одна крупная рыбка, и далее стандартные «котлетные комбинации».



Гарнир

Универсальный гарнир – запеченный картофель или отварной рис. Стоимость 30-50 рублей.


Десерт

Обычно в семье на Новый год не возникает проблем с конфетами. Ведь они входят во все детские подарки. Поэтому, нам стоит озадачиться только вторым вариантом бюджетного десерта.

Это может быть, например, торт-сметанник, представляющий собой бисквит, прослоенный кремом из взбитой с сахаром сметаны и украшенный шоколадной крошкой, фруктами или мармеладом. Стоимость около 150 рублей.

Итак, нам осталось приготовить бюджетные салаты. По нашей арифметике получается, что их стоимость должна составлять около 270 рублей.

Для примера выбираем всем известные композиции из отварных кальмаров, лука и майонеза или импровизацию на тему салата «Мимоза». А чтобы придать им праздничность, можно использовать оригинальное оформление.



Советский Новый год

Если вы не представляете новогодний стол без салата оливье, селедки под шубой, горячей картошечки, запеченной курицы на банке, мандаринов, чая из большого электрического самовара с пряниками, то не стоит отказываться от полюбившихся традиций. Все эти блюда являются вполне экономными.

Так, себестоимость большой салатницы с Оливье из 2-3 картофелин, ½ моркови, ¼ репчатого лука, соленого огурчика, кусочка отварной курицы или двух сарделек, соли, перца, семян укропа, нескольких ложек сметаны или майонеза – составляет примерно в 100 рублей. Салат с зеленым горошком, тертым яблочком, пекинской капустой значительно повышает его стоимость.

Селедка под традиционной шубой из слоев отварного картофеля, моркови, яиц, свеклы, репчатого лука, майонеза и одной сельди обойдется примерно в те же 100 рублей.

Картофель-пюре с заправкой сливочным маслом и молоком обойдется несколько дороже, чем запеченный в духовом шкафу. Но это, безусловно, бюджетный вариант, порядка 30-50 рублей.

Курочка с хрустящей корочкой из духовки обойдется примерно в 250 рублей.

Мандарины можно приобрести по цене около 100 рублей за килограмм.

Килограмм пряников – 115 рублей. Ложку чая оставим условной.

Посчитаем итог – 715 рублей.

На 285 рублей мы можем приобрести фрукты. Или добавить мясное блюдо, например, котлеты. Или, следуя многолетним традициям, приобрести бюджетное шампанское.


Итальянский вечер

Если вы являетесь поклонником итальянской кухни, то здесь тоже можно найти весьма экономные варианты. Все зависит от выбираемых вами ингредиентов. Понятно, что от морепродуктов, дорогих сортов сыра придется отказаться. Но об остальном судите сами:

Готовим пасту с мясным соусом. Упаковка макарон «Спагетти» - 45 рублей, кусочек мясного фарша -150-200 грамм, приправа, 1 головка репчатого лука, вода, 2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки томатной пасты или помидоры из летних заготовок (можно использовать соленые, предварительно сняв с них шкурку и измельчив) - 80 рублей. Итого 125 рублей.

Пицца «из того, что есть в холодильнике». Пицца получается дешевой, если мы используем то, что у нас есть из консерваций и тогда, когда ее компоненты подойдут для приготовления других блюд. Например, берем кусочек филе от запеченных куриных ножек, используем оливки, помидоры, кукурузу, грибы для приготовления салатов и других блюд. Тогда, взяв небольшую порцию для пиццы, мы получаем самостоятельное блюдо не в ущерб основному. Если покупать отдельно баночку оливок или маслин, креветки, несколько сортов сыра, свежие помидоры, баночку кукурузы, ананас и другое, то ее стоимость возрастет в 3-4 раза. При этом не забываем о том, что тесто для пиццы экономнее готовить самостоятельно. Для этого можно использовать 300-400 гр. муки, стакан воды, 1 яйцо, кусочек – 15 гр. дрожжей. Экономно сделать начинку из двух сарделек без экзотических компонентов – томатная паста, сыр, репчатый лук. Себестоимость простой пиццы примерно 120 рублей.

В качестве салата выбираем бюджетные варианты. Это может быть греческий салат, салат «Цезарь» с куриной грудкой (ее же можно использовать для приготовления пиццы). Их себестоимость около 150 рублей.

Добавляем сырную нарезку и фрукты, свежий апельсиновый сок.

Эти блюда достаточно сытные. Можно отказаться от нескольких вариантов. Например, приготовить большую пиццу и один из салатов, свежий апельсиновый сок и красное вино из Абхазии, Грузии, Молдавии, стоимостью до 500 рублей. Это вполне реально, если вы позаботились о покупке алкоголя заранее. Например, воспользовались акцией одного из гипермаркетов, проводимой в октябре. Неплохое вино 2014 и 2013 года продавалось по 300 рублей.



Другие бюджетные блюда для праздничного стола

Ранее мы предлагали меню «Праздничные блюда: вкусно и недорого». Сегодня дополним список бюджетных праздничных блюд:


Горячее:
Шашлычок из индейки,
или запеченная с овощами индейка, постная свинина с болгарским перцем, кабачком, картофелем, помидорами, грибами.
Запеканка с фаршем, лазанья.
Рыба в кляре. Или шашлычок из рыбы.


Закуски:
Холодец и заливное,
сельдь и фаршмак,
роллы собственного приготовления,
Рулетики наподобие роллов из овощей с рисом, сыром с яйцом, чесноком и майонезом.


Составляющие салатов:

Яблоко, огурчик, куриное филе, зеленый горошек, лук, зелень, сметана или майонез.
Куриное филе, болгарский перец, морковь, соевый соус, растительное масло.
Скумбрия – примерно 250 грамм, яйца куриные, помидоры, красный лук или чеснок, зелень, пекинская капуста или листья салата, сметана или майонез.
Кальмары, рис, яйца, болгарский перец (вместо перца можно положить соленый огурчик), сметана или майонез.
Отварная фасоль, мелко натертое яйцо, чеснок, грибы - немного, сметана или майонез.
Морковь по-корейски, капуста по-корейски, свекла по-корейски.
Можно придумать свой собственный салат из простых ингредиентов. Почему нет? Ведь только вы знаете, что нравится вашей семье и что имеется в наличии.


Десерт:
домашнее печенье,
домашние вафли,
шарлотка с яблоками,
пирожки с яблоками,
слойки из готового слоеного теста с домашним вареньем (себестоимость 30-60 рублей, смотря какое слоеное тесто возьмете; можно просто разрезать на квадраты и запечь без начинки).
шоколадная колбаса, приготовленная на основе измельченного печенья, шоколадки, орехов (стоимость такого десерта от 50 до 150 рублей).



Поможет сэкономить:

При каждой покупке сыра замораживать часть – в натертом виде для пиццы и салатов, запеканок; кусочками, прокладывая вощеной бумагой – для мясных рулетов, котлет и нарезки. Размороженный сыр не теряет своих качеств. И вы значительно сократите расходы на его приобретение.

Если вы делаете заготовки на зиму, то часть дешевых компонентов для ваших праздничных блюд у вас уже готова. Это соленые огурчики, томатная паста или томатный кетчуп, замороженные кубиками свежие огурцы, консервированные или замороженные грибы, замороженная зелень – петрушка, укроп, лук, кинза. Для этого не всегда необходимо содержать личный огород. Бывает достаточно закупиться в самый сезон, когда этого полно и цена низкая, и сделать заготовки: нарезать зелень в пакет и положить в морозилку, заморозить отварные грибы порционно, мелко нарезать 5-10 свежих огурчиков, приготовить кетчуп «Полтавская приправа» в мультиварке.

Готовить выпечку из самодельного теста. Добавлять в нее дрожжи в брикетах, стоимость 100 гр. – 11 рублей, они продаются в каждом сетевом супермаркете. Для 1 пиццы или пирожков нужно 15 грамм – то есть брикетик делим на 6 частей и замораживаем. По необходимости, размораживаем и используем для теста.

Начинку для салатов и теста стоит комбинировать. Например, одна банка кукурузы может пойти для одного салата и в пиццу, аналогично с куриной грудкой, сыром, ананасами и маслинами.



Меню – трансформер

Теперь необходимо взвесить все варианты и сделать так, «чтобы желания всегда совпадали с нашими возможностями», как говорили в известном советском фильме про Шурика.

Расскажу результат своего мозгового штурма. Уже два года подряд мы начинаем праздновать Новый год в 18 часов вечера. Так мы успеваем что-то посмотреть, пообщаться, потанцевать. Раньше было хуже. Практически до 22 часов я готовила кулинарные изыски, а затем так уставала, что под бой курантов мечтала скорее лечь спать.

Поэтому мое меню делится на несколько приемов пищи.

18 часов, ужин:

Пицца с грибами. Ее себестоимость для нас составит около 50-80 рублей. Потому что грибы мы собрали сами, тесто я готовлю сама, использую домашний кетчуп из заготовок, замороженные овощи и сыр.

К пицце будет легкий салат, вроде «Цезаря» с курицей. Себестоимость около 150 рублей.

Фруктовый сок или компот из заготовок, чай - по желанию. Себестоимость минимальная.

Провожать старый год – встречать Новый будем:

Теплым салатом по-грузински. Сюда входит тушеная говядина (она будет готовиться, пока мы будем отдыхать), свежие или замороженные - красный болгарский перец, огурцы, помидоры, красный лук, свежая или замороженная зелень. Для меня себестоимость будет равна приобретению куска говядины и 2 помидоров, потому что остальное у меня есть в морозильной камере. Примерно 300-400 рублей.

Фрукты средней цены: бананы, мандарины, хурма – небольшое количество, примерно на 200-250 рублей.

Брикет мороженого с вареньем или бананом – по желанию. Чай с конфетами из детских подарков.

Стоит учесть, что для разных людей себестоимость одних и тех же блюд будет отличаться. Так, в прошлом году родственники «подарили» нам гуся, стоимостью 1500 рублей, но для нас он ничего не стоил. Зато как замечательно смотрелся на праздничном столе с румяной корочкой, м-м-м!

А что будет у вас на праздничном столе?
Сколько вы потратите на застолье?
Источник: http://www.materinstvo.ru/art/11161 Materinstvo.ru

Экономное меню с рецептами
Очень часто еда становится основной графой расходов семьи, и потому каждая хозяйка заинтересована в том, чтобы эти расходы сократить и, желательно, без потери качества питания.

Основные правила экономных хозяек

Для того, чтобы составить максимально экономное меню для семьи на месяц, стоит ходить в магазин исключительно со списком продуктов. Не стоит вестись на всякие рекламные штучки вроде «купи 3 сока и 4-ый получишь бесплатно». Все это делается для того, чтобы продать Вам те или иные товары, даже если они Вам совершенно не нужны.

Перед походом в магазин важно основательно покушать, чтобы на время потерять интерес к еде. Также дома лучше промониторить при помощи Интернета находящиеся вблизи супермаркеты, сравнить цены и проверить наличие акций по интересующим продуктам.

Экономное меню с рецептами

Лучше делать основные закупки раз неделю и ездить в гипермаркет на машине. Среди недели стоит покупать только те продукты, которые должны быть абсолютно свежими (хлеб, молочные продукты). Экономное меню на неделю целесообразнее планировать заранее, перед закупкой. Лучше если Вы распишите, как будет выглядеть Ваш стол по дням. Поскольку траты на питание каждый месяц будут прямо пропорциональными количеству посещений супермаркетов, магазинов, рынков, лучше, если у Вас будет конкретное, никогда без необходимости не меняющееся время продуктовых закупок.

Не стоит без особой надобности тратить деньги на полуфабрикаты и консервы. Это достаточно дорого, чтобы систематически подтачивать бюджет. Хороший стол можно сделать и из простых продуктов, приготовленных собственными руками.

Планируйте свой график так, чтобы не было свободного времени для праздного хождения по магазинам и незапланированных покупок.

Понятно, что здоровее и дешевле питаться дома, а не в кафе и ресторанах. По возможности позаботьтесь о том, чтобы все домочадцы получали контейнеры с бутербродами и салатами перед уходом на работу и учебу. День рождения также лучше и экономичнее планировать дома. Праздничное меню может быть и недорогим и при этом вкусным и разнообразным. Однако тут стоит проявить фантазию и смекалку.

Стратегия составления меню на месяц

Составление меню по дням.
Подсчет количества продуктов и закупка.
Изготовление полуфабрикатов, разделение их на необходимое количество порций.
Заморозка тех продуктов, которые могут быть заморожены.
Недельное меню

Попробуем составить примерное экономное меню на неделю для семьи.

Итак, понедельник.

Для завтрака подойдет гречневая каша с кусочками отварных яиц. Обед будет состоять из куриного супа с вермишелью. В качестве второго будут спагетти с томатным соусом, в который помимо свежих помидоров добавляются ароматные травы лук и чеснок. Соус готовится на разогретой сковороде в течение некоторым минут. К спагетти прилагается печень в сметане.

Печень в сметане

Печень в сметане

Ингредиенты:

печень — 1 кг;
сметана — 1 ст;
мука — 4 ст л;
чеснок — 5 зубчиков.
Приготовление:

Печень сначала очищается, нарезается на кусочки, обваливается в муке, обжаривается 2 минуты на большом огне до заметной корочки.
Затем печень укладывается в неглубокую сковородку, туда же добавляются сметана, стакан воды и чеснок, соль и перец. Тушится все это около 20 минут.
При подаче блюдо украшается зеленью.
Ужин для семьи в понедельник будет очень легким. Он будет представлять из себя салат из тертой моркови с курагой.

Салат из тертой моркови с курагой

Салат из тертой моркови с курагой

Ингредиенты:

морковь — 400 г;
курага — 400 г;
вода — 400 мл;
растительное масло — 1-2 ст л;
сахар — 6 ст л.
Приготовление:

Для приготовления курагу в течение часа распаривают в горячей воде. Затем ее вместе с морковью дважды прокручивают в мясорубке.
Добавляется немного подсолнечного масла, сахар, — и салат готов.
Если салатик предназначается ребенку, то его можно немного прогреть в кастрюле для мягкости.
Во вторник останется приготовленный в понедельник суп. Помимо этого для семьи будут приготовлены бутерброды с печеночным паштетом из оставшейся печени, винегрет, рыбные тефтели, вкуснейший рулет с лимоном.

Паштет из куриной печенки можно приготовить даже на день рождения. Праздничный стол от такого блюда только выиграет.

Паштет из куриной печенки

Паштет из куриной печенки

Ингредиенты:

печень куриная — 900 г;
морковь — 2 шт;
лук репчатый — 1 шт;
соль, перец, петрушка;
сливочное масло — 50 г.
Приготовление:

Печень тщательно очищается, нарезается и обжаривается 5-7 минут на сковородке вместе с двумя натертыми морковками и одной луковицей.
После этого добавляется петрушка, и все обжаривается еще 10 минут. Самое важное, — не переборщить с обжаркой, иначе печень станет жестковатой.
Далее печень с овощами 2 раза прокручивается в мясорубке или помещается в блендер. Затем добавляется сливочного масло, и все еще раз пропускается через мясорубку или же взбивается в блендере. Блюдо солится и перчится.
Рыбные тефтели – отличное блюдо для семьи, которое так же сгодится и на день рождения в качестве горячего. Мягкие и воздушные тефтели с удовольствием поедают даже дети.

Рыбные тефтели

Рыбные тефтели

Ингредиенты:

треска — 800-1000 г;
яйца — 2 шт;
лук — 4-5 шт;
пшеничный хлеб — 200 г;
пшеничная мука — 1 стакан;
морковь — 2 шт;
сметана — 400 мл.
Приготовление:

Треска тщательно очищается и промывается, снимается чешуя, отрезаются плавники. Жестким ножом обрезается костяк, мясо с кровью и пленками. Разделанная рыба еще раз перебирается для удаления небольших косточек.
Сначала треска 3 раза прокручивается через мясорубку. После этого следует добавить спассерованный на сковороде лук, 2 яйца, воду и предварительно размоченные 200 г пшеничного хлеба. Вся масса взбивается до однородного состояния.
Затем из нее лепятся тефтели. Когда они вылеплены, их стоит слегка отпанировать пшеничной мукой.
Противень в духовке разогревается, на него наливается растительное масло, далее выкладываются тефтели, которые готовятся при температуре 200 градусов до золотистой корочки.
Предварительно из рыбных обрезков стоит приготовить рыбный бульон, который варится примерно 40 минут. Затем в него добавляют спессерованные на сковородке репчатый лук и морковь, а также сметану. Этой заправкой заливают немного обжаренные тефтели и доводят до готовности в течение тех же 40 минут.
На стол тефтели можно подавать с рисом, картофельным пюре или же аппетитным винегретом.
Смесь из отварных овощей – это классическая закуска, которая пришла к нам из Франции. Винегрет можно приготовить из чего угодно, и даже само это слово стало синонимом мешанины.

Самый простой винегрет можно приготовить из отварных картошки, свеклы, моркови, маринованного или соленого огурца, репчатого лука, горошка. Заправляется все это оливковым маслом, который можно смешать с горчицей и каплей уксуса для пикантности. Однако если у Вас есть маленькие дети, подобные гастрономические изыски лучше исключить. Овощи нарезаются кубиками. Если горошек сырой, то его необходимо сбланшировать в кипятке, а потом откинуть на сито.

Лимонный рулет – самый экономный десерт, который каждый может приготовить дома. При желании им можно даже угостить гостей на день рождения, которых вовсе не обязательно баловать мудреными и дорогостоящими рецептами. Стоимость подобного рулета будет близка к нулю. Он получается пышным и воздушным, с цитрусовым ароматом и по вкусу намного превосходит магазинную выпечку.

Лимонный рулет

Лимонный рулет

Ингредиенты:

мука — 500 г;
вода, соль, дрожжи, сахар;
растительное масло — 1 ст л;
лимон — 1 шт.
Приготовление:

Дрожжевое тесто можно приготовить или же при желании и купить.
Лимон разрезается на 3 части. Вместе с коркой он укладывается в блендер и взбивается с сахаром или медом до однородной массы.
Тесто делится на 3 части, которые раскатываются в форме прямоугольника. Начинка накладывается тонким слоем на раскатанное тесто. Если начинки будет слишком много, то она начнет выливаться, потому очень важно, чтобы слой был тоненьким. Тесто с начинкой скручивается трубочкой, а края рулета защипываются.
3 готовых рулета укладываются на противень с растительным маслом. Они смазываются тем же маслом или же взбитым яйцом. На полтора часа рулеты оставляются в теплом месте. За это время они должны несколько увеличиться в объеме.
После этого рулеты доводятся до готовности в духовке, разогретой до 220 градусов. На это хватит 20 минут. Вынимать можно, когда цвет выпечки стал золотисто-коричневым.
В среду в семейном меню будет полезнейшая каша, гороховый суп с чесночными гренками, а также рыбные тефтели, винегрет и лимонный рулет, которые готовились во вторник.

Каша на завтрак – классика жанра. Отличный вариант – рис, пшено, молоко, сливочное масло и мед. В кашу можно также добавить измельченные орехи и сухофрукты. Такую кашу можно кушать целый месяц. Любителям каш она не надоест, а, наоборот, будет заряжать энергией и отличным настроением. Перед приготовлением важно хорошо промыть пшено.

Гороховый суп – это тоже вкус из детства. Его можно ставить на стол несколько раз в месяц. Семья безусловно оценит.

Гороховый суп

Гороховый суп

Ингредиенты:

горох — 1 стакан;
картофель — 3 шт;
морковь — 1 шт;
чеснок — 6 зубчиков;
хлеб ржаной — 1/3 буханки;
соль, перец, петрушка;
масло растительное.
Приготовление:

Приготовление надо начинать с вечера. Горох важно замочить. Без замачивания его придется варить 3-4 часа, и весь дом пропахнет гороховым ароматом.
После ночного замачивания вода сливается, добавляется 4 стакана чистой воды и варится час. Суп можно варить на воде, а можно на мясном или рыбном бульоне. За 15 минут до окончания варки в суп добавляется нарезанный картофель и натертая морковь.
Для приготовления гренок хлеб нарезается кубиками и обжаривается на большом огне с большим количеством масла. Потом гренки пересыпаются рубленой зеленью и выдавленным чесноком. Гренки добавляются после разливания супа по тарелкам.
В четверг на стол будут подаваться вчерашний гороховый суп, омлет, оладьи с яблоками, тушеная капуста с мясом и рисом, салат из моркови с чесноком. Эти блюда, конечно, не подойдут на день рождения, но вот для повседневного меню они идеальны.

Омлет

Омлет

Ингредиенты:

яйца — 5 шт;
молоко — 500 мл;
сливочное масло — 20 г;
соль.
Приготовление:

Для того, чтобы омлет удался, яйца взбиваются исключительно вилкой. Затем добавляются молоко и соль.
Специальная форма смазывается сливочным маслом, туда заливается приготовленная смесь. Омлет готовится в духовке 15 минут.
Оладьи готовятся из обычного дрожжевого теста. После его подъема добавляются очищенные и нарезанные яблоки. Затем аппетитные оладьи жарятся в растительном масле на среднем огне.

Капусту с фаршем и рисом тоже не поставишь на стол на день рождения, зато с этим блюдом может справиться каждый.

Капуста с фаршем и рисом

Капуста с фаршем и рисом

Ингредиенты:

капуста — маленький кочан
фарш — 400 г
рис — 0.5 стакана;
морковь — 1 шт;
чеснок — 5 зубчиков;
соль, перец, петрушка.
Приготовление:

Сначала обжаривается мясо с морковью и луком.
Затем мясо тушится в утятнице с нашинкованной капустой. В процессе добавляются приправы и чеснок.
К капусте будет прилагаться салат из натертой моркови с чесноком и майонезом.
В пятницу будем ставить на стол вчерашние оладьи, тушеную капусту с мясом и рисом, салат из моркови с чесноком, а также кефир с бананом, корицей, медом и имбирем, который можно приготовить даже на детский день рождения, и суп с лапшой и томатной пастой.

Для приготовления кефира все ингредиенты просто взбиваются в блендере.

Томатный суп

Томатный суп

Ингредиенты:

томатная паста — 4-6 ст л;
мука — 2 ст л;
лапша — 40 г;
соль, перец, уксус, петрушка, сахар, растительное масло.
Приготовление:

Приготовление томатного супа начинается с обжаривания на сковороде муки.
Затем она засыпается в кастрюлю вместе с несколькими ложками томатной пасты, чайной ложкой уксуса, зеленью, приправами.
Когда вода закипит, добавляется лапша.
Такой суп очень дешев. Его можно ставить на стол каждый месяц по нескольку раз.

В субботу в меню будут вчерашний томатный суп, сырники с яблоками, куриные котлеты с картошкой и салатом из свежих капусты, огурца, чеснока, заправленных растительным маслом. Все это совершенно не годится на стол на день рождения, но за то вкусно и экономно.

В воскресенье семья будет кушать вчерашние котлеты с картошкой и салатом, а также яблоки, пшенную кашу с тыквой и рассольник.

Стоимость такого питания на неделю будет примерно 3000-4000 рублей на семью из 3 человек. Аналогичное экономное меню можно составить и на месяц, и на день рождения. Ведь вопреки расхожему стереотипу, любое торжество может быть очень веселым и обойтись недорого, в том числе можно организовать насыщенный событиями и бюджетный день рождения для взрослого или ребенка.

Бюджетное меню на семью. Мы составили список блюд варианта эконом на неделю.
Чтобы питаться дешево, но вкусно и качественно, нужно питаться сезонными продуктами. Тогда меню будет не дорогим. Так как сейчас осень, то наше меню содержит сезонные фрукты и овощи, которые осенью стоят недорого.

Итак, варианты бюджетных завтраков:
1. Каша
2. Омлет (для детей, которые не любят есть хлеб с блюдами, можно хлеб порезать мелкими квадратиками и перед готовкой добавить прямо в стакан, где будете размешивать яйца и приготовить вместе с омлетом). Хлеб становится мягким и очень вкусным. В таком виде (прямо в омлете) его с удовольствием едят многие дети.
3. Тертое яблоко. Подойдет для детей, которые не любят кашу.
4. Салат из тертой моркови со свежей капустой
5. Тертая свекла, заправленная небольшим количеством растительного масла, сметаны или майонеза
6. Винегрет
7. “Селедка под шубой”

Варианты супов эконом:
1. Рыбный суп из супового набора (из головы и хвоста)
2. Куриный суп из супового набора
3. Куриный суп из курицы, когда вся курица варится в супе, затем большая ее часть вынимается и из нее делается второе)
4. Грибной суп (при наличии летних собственных заготовок грибов)
5. Вегетарианский борщ (рецепт как у обычного борща, только без мяса)
6. Томатный суп с чесноком и рисом.

Варианты ужинов:
1. Куриные желудочки с картофельным пюре. Готовить их очень просто и вкусно. Отварить в течение 35-40 минут после закипания в чуть подсоленой воде (снимать пену). Затем остывшие желудочки мелко порезать и потушить с мелко порезанным репчатым луком (тушить, используя 1 стакан бульона из бульонного куриного кубика – на 1 стакан воды – половинка бульонного кубика). Тушить 20 минут с добавлением 4 столовых ложек соевого соуса.
2. Часть таким же образом потушенных желудочков можно промолоть в мясорубке и сделать с ними макароны по-флотски (такую еду любят дети и промолотые желудочки также будут скорее всего есть, даже если тушеные есть отказываются).
3. Куриные котлеты. В покупной куриный фарш добавить молотый репчатый лук, батон, яйцо, чеснок, соль по вкусу и сделать котлеты.
4. Куриная печенка с гречей, макаронами или картофелем
5. Паштет из куриной или говяжьей печенки с макаронами (все перемешивается по аналогии с макаронами по-флотски)
6. Говяжья печенка с рисом, пюре или макаронами
7. Говяжье сердце
8. Плов из мяса
9. Макароны с тертым сыром
10. Макароны с мясом по-флотски
11. Греча с грибами (если есть собственные заготовки грибов)
12. Картофель с селедкой, лече, солеными грибами (если лече и грибы из собственных заготовок)
13. Омлет с небольшим количеством мелко порезанной колбасы, с зеленью и помидорами

К чаю меню эконом:
1. Шарлотка из осенних яблок собственного приготовления
2. Печеные яблоки
3. Блины с вареньем из собственных заготовок

Перекусы для детей/ взрослых:
1. Сухарики самодельные из черного и белого хлеба
2. Самодельные сухофрукты (сушеные яблоки, сушеная слива)