Загуститель для соусов

Суббота, 28 Января 2012 г. 14:13 + в цитатник

Цитата сообщения Dushka_li

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Домашний загуститель соусов (теперь всегда под рукой)

Огромная благодарность автору: Оля

Думаю, многие любят густые насыщенные подливки. Правда, мне часто пишут, что при добавлении муки, соус получается неоднородным и комковатым. Французы, признанные гуру в области соусов, давно нашли способ приготовления, позволяющий даже не задумываться об этой проблеме.

Ингредиенты:
200 г сливочного масла или кулинарного жира
200 г муки

Приготовление:

Мягкое масло соединить с мукой:

Загуститель соусов

Перемешать вручную или с помощью блендера:

Загуститель соусов

Из полученной массы скатать шарики величиной с черешню. Выложить на лоток и поместить в морозилку на 25-30 минут:

Загуститель соусов

При тушении мяса в подливку добавить 2-3 шарика на 0,5 литра жидкости и слегка протушить на небольшом огне:

Загуститель соусов

Серия сообщений "Правила кулинарии":
Часть 1 - Разрыхлитель для теста
Часть 2 - Правильный кляр (несколько рецептов)
...
Часть 4 - Полезные вещи! "Карта" приборов
Часть 5 - Красота и вкуснота)))
Часть 6 - Загуститель для соусов
Часть 7 - Скоро Пасха))) Красивые, веселые и вкусные идеи
Часть 8 - Пасха))) Яйца+каркаде
...
Часть 11 - Пасха))) Яйца))) Кулинарные идеи
Часть 12 - Пасха))) Яйца))) Крашенки
Часть 13 - Утро)))Быстро)))Яйца)))