Кезекухен (Käsekuchen) - творожный пирог |
Дневник |
Метки: рецепты пирог |
"Не пицца" |
Метки: рецепты запеканки |
Пирог "Штирлиц" |
Для приятного чаепития...
Метки: рецепты торт пирог |
Как приготовить вкусные чебуреки |
Чебуреки – блюдо, которое пользуется особой любовью и известно, наверное, всем. Однако, по-настоящему оценить вкус этих хрустящих пирожков с ароматной и сочной начинкой можно только приготовив их самостоятельно. В этой статье мы расскажем о тонкостях и секретах приготовления чебуреков.
Правильно приготовленный чебурек – это ароматный, хрустящий пирожок с сочной начинкой. Чтобы домашние чебуреки не разочаровали, для них нужно правильно приготовить тесто и обжарить – это два самых главных момента.
Классическое тесто для чебуреков – обычное пресное из воды и муки. Оно должно быть эластичным, но плотным. На 1 кг муки (высший сорт) нужно брать 350 г воды и 1 щепотку соли. Мука просеивается горкой на стол, в центре делается углубление, в него всыпается соль, вливается большая часть воды. Далее тесто нужно начинать вымешивать от края горки к центру, все комочки нужно тщательно разминать, а остальной водой периодически сбрызгивать тесто. В итоге смесь должна стать гладким, однородным шаром, который нужно месить еще 10 мин, надавливая всей массой тела. Готовое тесто оборачивается пленкой и убирается на час в холод.
Для начинки чебуреков можно использовать любое мясо – баранину, свинину, говядину, а также их сочетания. Лучше покупать свежее, а не замороженное мясо с небольшим количеством жира. Если мясо нежирное, к нему лучше добавить свиное или баранье сало.
Для начинки мясо рубится острым ножом, либо перекручивается в мясорубке с самыми большими отверстиями.
В мясо для начинки обязательно добавляется лук, который нужно резать мелкими кубиками, перемешав лук с мясом, подсолите начинку, добавьте черный и красный молотый перец, при желании – рубленую петрушку, перемешать, долить немного мясного бульона, перемешать, оставить на 10-15 мин.
Далее начинка выкладывается на кружки из теста, которые складываются пополам, их края тщательно защипляются.
Помимо мяса, для начинки чебуреков можно использовать сочные овощи, сыры, грибы, птицу, рыбу – все ограничивается лишь Вашим вкусом.
Масла для жарения чебуреков требуется много. Брать можно любое растительное деодорированное масло. Вкуснейшие чебуреки получатся, если обжаривать их на хорошем топленом сливочном масле.
Жарить чебуреки лучше в глубокой чугунной посуде, однако в наше время для этого можно использовать и электрическую фритюрницу, которая максимально упростит процесс приготовления.
Рецепты вкусных чебуреков:
|
Вкусные лепешки - лобиани |
Лобиани от tanichka 
Есть один день в календаре, когда в Грузии все пекут эти лепешки - лобиани. Это день святой Варвары, или день Барбаробы, его празднуют семнадцатого декабря. По преданию, она накормила голодных лобиани, но в любое время года вы найдете это блюдо в меню кафе, ресторанов и на домашнем столе.
Лобиани, это круглые и тонкие пироги с начинкой из фасоли – лобио. Они очень популярны, тем более, что их можно употреблять в пост, применяя обычное хлебное тесто на опаре: мука, вода и дрожжи.
Я сделала тесто на мацони, если нет мацони, используем разведенную водой сметану, кефир, простоквашу.
На поллитра кисломолочного продукта берём муки меньше килограмма, около четырех-пяти стаканов.
Метки: рецепты |
вкуснющие ЛОБИАНИ |
Давно хотела выложить эту грузинскую простецкую вкусноту, точнее напоминалочку об этом блюде :)
Метки: рецепты |
Блинчики на кефире |
Перед масленицей решила попрактиковаться на блинчиках без яиц... Прочла пару тройку рецептов 1, 2, 3 - отважилась на подвиг 
Метки: рецепты блины |
25 рецептов лазаньи и секреты приготовления! |
Лазанья - итальянское блюдо, популярное во всем мире, приготавливается из листов теста, переложенных начинкой, политых соусом и посыпанных сыром. Существует многоразличных вариантов приготовления лазаньи. Начинкой для лазаньи может быть как мясной фарш, так и различные колбасные изделия, овощи, морепродукты и даже фрукты и ягоды (для приготовления сладких вариантов).
Метки: рецепты лазанья |
Рождественские штоллены. |
Дневник |
Штоллен - это кекс продолговатой формы с большим содержанием пряностей, изюма, орехов, цукатов и обильно посыпанный сахарной пудрой.
Штоллен (нем. Stollen или нем. Christstollen) — традиционная немецкая рождественская выпечка. Наиболее распространенный вид штолленов имеет начинку из изюма и цукатов, хотя популярны также варианты с маком, орехами или марципаном.
Штоллены выпекаются заранее, иногда за месяц до Рождества, и в прохладном месте могут храниться два-три месяца. Но это не означает, что его нельзя кушать сразу
Свежеиспеченный штоллен по вкусу напоминает пасхальный кулич, и вызревший в прохладном месте 2-3-4 недели - нечто среднее между кексом и песочным тестом. И чем дольше он вызревает, тем вкуснее становится.
Метки: рецепты кексы |
ХРУСТИКИ |
Метки: рецепты |
