Ингредиенты для торта «Карамельная девочка» подготовьте по списку к рецепту и обратите внимание на полезные советы.

 

Первым делом займитесь кремом, потому что его нужно будет ещё остужать. Сначала размешайте молоко с сахаром, крахмалом и желтками яиц, добавьте ванилин. На среднем огне при частом помешивании доведите до закипания и начала загустения. Сразу убавьте огонь до минимума и поварите на слабом огне около минуты.

 

Полученную густую массу нужно закрыть (пленкой или полотенцем) и охладить.

 

Для приготовления теста соедините варёную сгущенку с яйцами.

 

Размешайте и взбейте.

 

Добавьте муку с разрыхлителем и тщательно перемешайте.

 

На моём противне для духовки удобно разместить и одновременно испечь три круглые заготовки - коржи 18 см. А вы прикиньте свой вариант (размер и количество коржей)...

 

Тесто нужно как бы размазать по поверхности смазанного маслом противня или пекарской бумаги.

 

Пекла в два захода по три круглых коржа, т.е. на один корж использовалась 1/6 часть густого липкого теста или это примерно по 3 ст.л. с верхом.

 

При 180-200 градусах коржи запекались примерно за 10 минут, но когда готовите первый раз, то лучше следить, не отходя от духовки. Пересушивать не нужно! Коржи должны быть мягкими, пористыми, пышными.

 

В придачу коржи ещё и липкие! Поэтому после того как подровняете их и снимете с поверхности, на которой запекали, то обязательно проложите пекарской бумагой. Пусть так и лежат до сборки торта. Обрезки верните в выключенную духовку, там они подсохнут и потом пойдут на крошку для обсыпки.

 

Для крема взбейте слегка размягченное при комнатной температуре сливочное масло и порциями вмешайте в него остывшую густую молочную основу.

 

Заварной масляный крем готов. Если выглядит слишком мягким, то ещё дополнительно охладите его.

 

Соберите торт, промазывая порцией крема каждый карамельный корж с нижней пористой стороны.

 

Готовый торт «Карамельная девочка» украсьте на свой вкус.

 

Храните торт в холодильнике. Мы в этот раз втроём съели за три дня... Всё нормально.

 

Лучше закрывать торт чем-то непрозрачным, а то очень заманчив!

 

В этом варианте часть верха торта обмазана небольшой порцией вареной сгущенки, а бока - выступившими за края коржей излишками заварного крема. Затем обсыпан небольшим количеством крошки из коржей. Попались под руку конфеты «камушки»...

 

Запланируйте, порадуйте себя и близких этим тортом, а меня - отзывами, фотками итогов и лайками.

 

Важные дополнения к рецепту

• Кроме самодельного заварного крема, можно приготовить и покупной - из пакетика.
• Если нет желания возиться с круглыми заготовками, пеките 1-2 прямоугольных коржа на противне и потом нарезайте на нужное количество заготовок.
• Ванилин можно (а может, и лучше) заменить ванилью или ванильным сахаром.
• Кукурузный крахмал можно заменить картофельным, но взять в 2 раза меньше.