Торт "Киевский"
 

Почему бы не завершить праздники такой "жирной" точкой !!!

Впервые готовила Киевский торт и так подозреваю, что не последний.

Самое необходимое для изготовления этого торта — это всевозможные миксеры-шмиксеры. Без них ничего не получится.

Для коржей нужно : 7 яичных белков 400 г сахарной пудры щепотка соли 150 г дробленых орехов 4 ст.л. кукурузного крахмала Белки с щепоткой соли взбить в крутую пену. Затем постепенно по 2 ст.л. ввести сахарную пудру, взбивая.  Добавить в конце взбивания крахмал.  Орехи перемешать с белковой массой ложкой.

К противню с помощью тех же белков, используя их в качестве "клея" в нескольких точках, крепим пергамент, чтобы он не ерзал в процессе выкладывания белков.

Выкладываем белки. Это будущие 2 коржа торта. Потом я его разрежу посредине пополам.

В начале корж выпекается при 160* — 10 мин Потом при 140* еще 10 мин. Затем при 110* — 2—2,5 часа, при этом надо сделать небольшую щель, приоткрыв дверцу духовки. И наконец, отключается духовка, но корж в ней остается доходить на ночь, дверцу духовки закрыть. Из чего следует, что торт надо делать накануне праздника. Коржи можно хранить смело 2—3 дня.

Крем "Шарлотт": оставшиеся желтки яиц 3/4 стакана сахара стакан молока 400 г хорошего! сливочного масла 1.5 ст.л. коньяка или бренди 1 ст.л. какао Смешать сахар, желтки и молоко. Варить на маленьком огне, взбивая венчиком, до начала закипания. Масса начнет резко пузыриться. Снять с огня и поставить в холодную воду для остановки заваривания крема.

Размягченное масло взбить миксером. Постепенно ввести яичную смесь. В конце добавить коньяк.

Так как коржи очень хрупкие, используйте для их разрезания нож-пилку. Нижний корж намазать половиной крема. Сверху положить второй корж.

Во вторую половину крема добавить ложку какао и еще раз взбить.

Обмазать весь торт со всех сторон кремом. Бока облепить толчеными орехами. Украсить.

Всем вкусного праздничного настроения!!! Успехов в творчестве на кухне!!!