Масляный основной крем на яйцах ("Гляссе").
Фоторецепт.
Как-то за очередным чаепитием зашёл у нас с мамой разговор о кремах
для тортов. Я ругался что надоело мне масло с сахаром или сгущёнкой
взбивать (именно жирно-масляные и при этом приторно сладкие кремы
любит моя мама) - для меня ну никакого кулинарного творчества.
И тогда мама вспомнила, что ещё ей нравился старый крем "гляссе".
Он тоже, в принципе, масляный. Но более сложный, более изысканный,
чем тупо масло со сгущёнкой взбивать. И мама не просто вспомнила что есть такой крем, а выдала мне книгу, изданную ещё в СССР,
Р.П.Кенгис "Домашнее приготовление тортов, пирожных,
печенья, пряников, пирогов".
В общем, представляю Вам незаслуженно забытый
"Масляный основной крем на яйцах" ("Гляссе" ).
Читать далее