Цитата сообщения черемшина_2 Беляши из кефирного теста от Тамары


Захотелось моим деткам сегодня что-нибудь вкусненького, домашнего.А значит, нужно делать беляши, они всегда уходят на Ура.

Но в доме не нашлось ни одного яйца, а дети уже настроились, что мама будет делать беляши, а в магазин никому не хочется идти.

И решилась я на эксперимент, сделать бездрожжевое тесто на кефире, да ещё и без яиц!!!

Забегая вперёд, хочу сказать, что эксперимент удался!!! Теперь буду делать выпечку на этом тесте.

И так для теста нам понадобится:

Мука-600-700 грамм

Кефир-500 мл

сметана 20 % жирности 2-3- ст.л

2-3- ст.л растительного масла

1 чл.л соли

1ч.л. с горкой соды

замешиваем тесто и даём ему постоять минут 15 в холодильнике

а в это время готовим начинку:

500 гр фарша (50 % свинины,50%говядины)

2 средние луковицы

соль

перец

чеснок
лук режем мелкими кубиками,добавляем в фарш,солим,перчим,добавляем чеснок и всё хорошенько перемешиваем ручками.замешиваем тесто и даём ему постоять минут 15 в холодильнике.достаём наше тесто,разделяем на 2 половины,раскатываем в колбаску и режем на такие вот "чурбачки",стараемся делать одинакового размера.| Я не пользуюсь скалкой,я разминаю тесто руками,топчусь по нему пальчиками,придавая круглую форму лепёшечке. Затем выкладываем начинку в центр лепёшки.и защипываем тесто,получается вот такой шарик. Немного его расплющим и отправляем в сковородку. Жарим с обеих сторон до золотистого цвета.Вот такие получились у нас беляши.Нежная хрустяшая корочка и сочная начинка.Ммммм... объедение.

http://www.passionforum.ru/posts/49538-beljashi-iz-kefirnogo-testa.html