1. Фаршированные кабачки

Наконец-то начался сезон кабачков. В нашей семье очень любят фаршированные кабачки. Причем начинку каждый раз можно делать разную. Фаршировать кабачки можно мясной, грибной, овощной или комбинированной начинкой. Подавать их можно и в качестве закуски и как основное блюдо. Мой сегодняшний рецепт посвящается кабачкам, фаршированным мясом и рисом.

• кабачки или цукини – 1 кг
• мясной фарш – 400 грамм
• рис – 0,5 стакана
• сметана – 1 стакан
• твердый сыр – 150 грамм
• лук репчатый – 100 грамм (1 штука крупная)
• чеснок – 2-3 зубчика
• зелень – укроп или петрушка
• соль, перец – по вкусу 

 

Кабачки вымойте и нарежте кружочками толщиной 2 см. Середину вырежьте ножом, толщина стенки примерно 1 см. Если кабачки мелкие, то можно разрезать их вдоль, в форме лодочек. 

 

Рис отварить до готовности. Репчатый лук почистить, мелко порезать и обжарить. Добавить в фарш рис, лук, измельченный чеснок, соль, перец, зелень. Лук можно добавлять и необжаренный, тогда его нужно пропустить через мясорубку. 

 

Фаршируем подготовленные кабачки, выкладываем на противень. Готовим сметанный соус. В сметану добавляем соль, перец, чеснок, зелень, можно добавить любые приправы на ваш вкус. Заливаем этим соусом кабачки. Посыпаем тертым сыром. Ставим в духовку на 40 минут при температуре 200 градусов. 

Фаршированные кабачки готовы. Приятного аппетита! 

 

Рецепт рататуя очень простой, а результат невероятно вкусный. 

• 1 баклажан
• 1 кабачок
• 3 средних помидора

• 1 болгарский перец
• 1 крупная репчатая луковица
• 1 крупный помидор
• прованские травы, оливковое масло, соль

Для заправки:

• зелень укропа и петрушки
• 3 зубка чеснока
• оливковое масло
• соль
• СМЧП и немного сладкой паприки
• белый винный уксус

Приготовление:

Сначала я сделала соус. 

 

Лук на сковороде с оливковым маслом, довела до прозрачного состояния (резать слишком мелко не имеет смысла, всё равно потом все овощи превращаем в пюре при помощи блендера). 

 

Добавила к луку остальные овощи, соль и потушила их минут 10, постоянно помешивая (у меня ленивый вариант, в идеале, конечно, снять шкуру с перца и помидоров). 

 

Тушёные овощи измельчила блендером и готовый соус налила в форму для запекания. 

 

Сверху разложила порезанные овощи (баклажан, кабачок и помидоры). 

 

Сделала заправку: 6 столовых ложек оливкового масла смешала с измельчённой зеленью, чесноком и добавила 1 соловую ложку белого винного уксуса, 1 чайную ложку (без горки) крупной соли и пол чайной ложки сладкой паприки. 

 

И полила этой заправкой овощи.

 

Затем накрыла форму двойным слоем фольги и поставила в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. 

Через 40 минут сняла фольгу и подержала рататуй ещё минут 10 в духовке. 

 

Вот и всё, можно подавать на стол, аккуратно выложить на тарелку и полить соусом. 

 

Приятного аппетита!

3. Суперские рулетики из кабачков с куриным мясом

Ингредиенты:

• молодые кабачки (или цуккини) - 2 шт.; 
• филе куриной грудки - 1 шт.; 
• чеснок - 2 зубчика; 
• сыр твердый - 50 г; 
• готовый соус из паприки (не острый); 
• несколько листиков базилика; 
• соль, черный молотый перец; 
• оливковое масло. 

Кабачки вымыть и нарезать полосками примерно по 0,5 см. 

 

Противень застелить бумагой для выпечки, разложить кабачки, немного смазать оливковым маслом и посолить.

 

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 5-7 минут, чтобы кабачки стали мягче и лучше сворачивались.

 

Куриное филе нарезать тонкими продольными полосками, немного отбить, посолить и поперчить. 

 

Добавить чеснок, перемешать и оставить немного помариноваться. 

 

На подготовленные кабачки выложить полоски куриного мяса, присыпать сыром, базиликом, добавить немного соуса. Скрутить рулетики из кабачков с куриным мясом, сколоть их шпажками и запечь при 180 градусах 25 минут.

 

Рулетики из кабачка с куриным мясом готовы. 

4. Кабачки в сырной панировке

Ингредиенты:

• кабачок
• яйцо
• твердый сыр
• соль, перец
• смесь сухих трав по желанию

Приготовление:

 

Кабачок очистить от шкурки и нарезать палочками. 

 

Яйцо взбить с солью и перцем, сыр натереть на мелкую терку, добавить травы и перемешать. 

 

Каждую палочку обмакиваем в яйцо, панируем в сыре, выкладываем на противень устланный пекарской бумагой. 

 

Запекать кабачки в заранее разогретой духовке при 180 градусах, до золотистого цвета. 

 

Кушать теплыми, приятного аппетита! 

5. Вкусная кабачковая запеканка

Приготовление:

 

Отварить рис- 3 столовых ложки, смешать с 500гр. фарша. Посолить, поперчить. 

 

Грибы 300гр порезать небольшими дольками, лук полукольцами. Обжарить на растительном масле 

 

Кабачок очистить от кожуры, нарезать вдоль тонкими (чем тоньше, тем лучше) ломтиками 3мм,слегка присолить. Я не чистила кожуру, пока она еще мягкая. 

 

Форму для кекса смазать растительным маслом, уложить кабачки, так чтобы края кабачков свисали. У меня нет такой формы, поэтому я делала в сковородке, а она немного великовата. 

 

Уложить фарш. 

 

Следующий слой грибы с луком, затем остальной фарш. 

 

Нарезать помидоры, уложить, посолить, поперчить, смазать майонезом с чесноком и укропом, закрыть кончиками кабачков,покрыть слоем майонеза. Поставить в духовку и тушить до готовности. 

 

Готовую запеканку выложить на блюдо, украсить помидорами и зеленью. 

6. Кабачки с помидорами и сыром

Ингредиенты:

• кабачки 
• помидоры 
• сыр 
• чеснок 
• майонез (сметана) 

Приготовление:

Кабачки нарезать колечками и выложить на противень, посолить. 

 

Майонез или сметану смешать с мелко порубленным чесноком и смазать сверху кружочки кабачка. 

 

Помидоры нарезать кружочками (у меня кабачки маленькие, а помидоры большие, поэтому я нарезала на четвертинки), выложить поверх кабачков. 

 

Сыр натереть на мелкой терке и посыпать сверху наши овощи. 

 

Готовить в разогретой до 180 гр духовке в течение 40 минут. 

 

Пальчики оближешь!