Луковый суп 

Добавил Алексей Зимин


4 порции 
Время приготовления — 45 мин. 
Основной ингредиент: овощи 
Категория блюда: супы 
Кухня: французская кухня 
Масло сливочное — 50 г 
Лук репчатый — 4 головки 
Мука пшеничная — 1 столовая ложка 
Вино белое сухое — 200 мл 
Бульон куриный — 1,5 л 
Сахар — 1 чайная ложка 
Багет французский — 1 штука 
Грюйер — 150 г 
Соль — по вкусу 
Перец черный молотый — по вкусу 
На сильном огне в большой и не склонной к подгоранию кастрюле растопить сливочное масло. Всыпать в кипящее масло нарезанный тонкими полукольцами лук и томить его в течение пяти минут, постоянно помешивая, пока лук не станет мягким. После чего посолить и поперчить. 
Сделать огонь потише и продолжать жарить лук, время от времени помешивая и следя, чтобы он не подгорал. Цель — добиться карамельного оттенка лука и не пережаренной, а мягкой, почти невесомой консистенции. 
Слегка обжарить на сухой сковородке муку. Как только мука начнет менять цвет и пахнуть жареным орехом, тут же ссыпать ее в кастрюлю с луком и тщательно в лук вмешать. 
Теперь остается вылить в кастрюлю сначала вино, смешанное с сахаром, дать луку минуту покипеть вместе с вином, а потом разбавить их компанию бульоном или водой — по желанию. Довести до кипения и варить на очень медленном огне пятнадцать-двадцать минут. Перемешать и добавить оставшуюся воду. Довести до кипения, снять накипь и варить на медленном огне пятнадцать минут. 
Разложить куски багета на противне и посыпать их тертым сыром. Поставить в духовку на три-четыре минуты, чтобы сыр расплавился и слегка подрумянился. Подавать суп в глубоких тарелках с плавающими и постепенно набухающими гренками. 
Квинтэссенция французского подхода к приготовлению еды. Если около часа со знанием пытать огнем, вином и сливочным маслом самый банальный продукт, из него обязательно получится в финале нечто удивительное.

 

 Суп вишисуаз 

Добавил Алексей Зимин


6 порций 
Время приготовления — 40 мин. 
Основной ингредиент: овощи 
Категория блюда: супы 
Кухня: французская кухня 
Праздники и поводы: лето 
Способ приготовления: блендер 
Лук-порей — 500 г 
Картофель — 500 г 
Лук репчатый — 1 штука 
Лук зеленый — 50 г 
Бульон куриный — 1 л 
Масло сливочное — 100 г 
Сливки — 200 мл 
Соль — по вкусу 
Перец черный молотый — по вкусу 
Растопить сливочное масло в глубокой кастрюле, добавить мелко нарубленный репчатый лук и обжарить до мягкости. 
Добавить мелко нарубленный лук-порей и обжаривать до мягкости теперь уже порея. После чего очищенный картофель, нарезанный мелкими кубиками, и бульон. Довести до кипения, посолить, поперчить и варить на медленном огне полчаса. 
Готовый суп взбить в блендере вместе с холодными сливками до нежного пюреобразного состояния. Для пущей нежности можно протереть суп через мелкое сито. Охладить и подавать, посыпав мелко нарубленным зеленым луком. Во французской традиции вишисуаз часто подают с салатом из слегка обжаренных с чесноком креветок и мелко нарубленного фенхеля, смешанного с лимонным соком и оливковым маслом. 
Еще один вариант гарнира — нарубленные мелкими кубиками огурцы с зеленым луком и сметаной. Огурцы для такого салата лучше предварительно очистить от кожицы, чтобы их нежная, беззащитная текстура сливалась с кремовой текстурой супа. 
Вишисуаз — это традиционный парижский суп из порея, картошки и сливок, превращенный в пюре и поданный холодным с гарниром из рубленого зеленого лука и прочим, что нашлось в доме. Вишисуаз был придуман совсем не во французском городе Виши, а в Нью-Йорке, поваром «Ритц-Карлтона» в начале прошлого века. Повар взял классический парижский суп из порея, который едят горячим, превратил его в пюре и подал ледяным, снабдив названием, отсылающим к известному французскому курорту.

 

 Кундюмы

Кундюмы, или кундюбки - старинное русское блюдо XVI в., замена пельменей в постном, монашеском столе. «Изобретение» православных церковных кулинаров. «Ответ» церкви на языческие пельмени в XVI-XVII вв.От обычных пельменей кундюмы отличаются не только особой начинкой. Тесто для кундюмов замешивается на растительных маслах (подсолнечном или маковом) и горячей воде и представляет собой, таким образом, сочетание заварного и вытяжного теста. Начинка может быть приготовлена как из свежих, так и из сухих грибов в сочетании с крупой (гречневой, рисом) и пряностями. И, наконец, в отличие от пельменей кундюмы не отваривают, а вначале пекут, затем томят в духовке. 
 

.

ФРАНЦУЗСКИЙ ОВОЩНОЙ СУП (ПИСТУ)



Ингредиенты:

На 4 порции:

2 ст л оливкового масла

1 луковица, порезанная

1 палочка сельдерея, мелко порезанная

зеленый лук, порезанный

1 картофелина, порезанная маленькими брусочками

1 морковь, мелко порезанная

4 очищенных от кожицы и семян томата

1 маленький цуккини, порезанный

100 гр мелких макарон (рожки)

4 ст л соуса песто

поджаренные кусочки французского багета



Инструкции:

Классический французский суп.

1. Разогреть в сковороде оливкового масло и обжарить все овощи, кроме цуккини и томатов. Обжаривать на небольшом огне 15-20 мин.

2. Добавить томаты, цуккини и макароны, залить 1.2 литрами воды и варить 5-6 мин, приправить.

Подавать с соусом песто и кусками французского батона.

 

На 4 порции вам понадобится:

- 1 ст. ложка оливкового масла
- 1 лук-порей, мелко порезанный
- 1 кабачок цуккини, порезанный мелко
- 100 г зеленой фасоли, порезанной
- 2 зубчика чеснока, очищенных и раздавленных
- 1,4 л овощного бульона
- 225 г помидоров, порезанных мелко
- 25 г мелких макарон (рожки)
- 400 г консервированной белой фасоли (флажоле), слить
- 3 ст. ложки соуса песто

Приготовление:

1. Нагреть масло в большой кастрюле. Добавить лук, цуккини, зеленую фасоль, чеснок и готовить 5 минут до мягкости. Добавить овощной бульон и порезанные помидоры. Приправить солью и черным молотым перцем. Накрыть и варить 10 минут.

2. Добавить макароны, фасоль и половину соуса песто; варить еще 5 минут, пока макароны не будут готовы.

3. Разлить суп по теплым тарелкам. Полить оставшимся соусом песто.

 

.

Буйабез (Bouillabaisse) – рыбный суп, первоначально доступный для широких слоев населения, сейчас из-за стоимости некоторых ингредиентов стал весьма дорогим в приготовлении. Для классического буйабеза используется пять-семь видов скальной рыбы: морской угорь (congre), солнечник (saint Pierre), морской ерш (rascasse), морской петух (grondin), мерлан (merlan), морской черт (lotte), к которым можно добавить мелких крабов (favouilles) и порезанный дольками картофель. Бульон, который образовался при приготовлении рыбы, подается отдельно с хлебом и соусом руй (rouille, айоли с красным перцем).

  Рецепт французского рыбного супа - Буйабес ( приближенный к российской действительности)
Понадобится:

На 6 порций:
1 кг рыбных голов и костей,
1 кг рыбного филе (например, морского черта, трески, щуки и барабульки),
1 головка репчатого лука,
4 зубчика чеснока,
4 морковки,
2 большие картофелины,
5 помидоров,
по 2 веточки петрушки и тимьяна,
1 лавровый лист,
1 звездочка аниса (бадьян),
соль, перец,
1 клубень фенхеля,
1 ст. л. оливкового масла,
нити шафрана(или молотый шафран)

1. Рыбьи кости и головы промойте и в большой кастрюле залейте 1,5 л холодной воды, так чтобы она полностью их покрыла. Вскипятите на слабом огне, чтобы жидкость не помутнела.
 

.

2. Помойте и очистите лук, чеснок, две морковки и картофель. Лук и чеснок нашинкуйте, морковь и картофель нарежьте кубиками. Два помидора разделите на половинки. Ополосните зелень.

.

3. Положите в бульон все подготовленные ингредиенты, лавровый лист, анис, столовую ложку соли и, не закрывая крышкой, варите на медленном огне 30 минут, периодически снимая пену

.

4. Очистите и помойте оставшиеся овощи. Морковь и фенхель нарежьте кружочками, помидоры — мелкими кусочками. Рыбное филе промойте, промокните и порежьте крупными кусками.

.

5. В кастрюле разогрейте масло, припустите в нем подготовленные овощи (2 мин). Добавьте рыбный бульон, процедив через сито или кусок марли. Вскипятите, добавьте шафран и варите еще 5 мин.

.

6. Добавьте кусочки рыбного филе и потомите на слабом огне 10 минут. Посолите, поперчите. Готовый суп подавайте с подсушенными багетами.

.

Буйабес. Изысканный французский суп из отходов
Опубликовано 24 ноября 2008 в рубрике Первые блюда, Рецепты, Рыбные блюда, Французская кухня 


Когда-то рыботорговцы крупных французских рынков из нераспроданного товара, в основном из голов и хвостов варили ароматный суп. Считавшееся когда-то исключительно пищей бедняков, буйабес сейчас подают в самых дорогих и изысканных французских ресторанах. Его едят только по особым случаям.

Набор входящих в состав буйабеса продуктов очень велик. Вместе с тем, многие компоненты можно заменить. На большую кастрюлю понадобится 750 грамм филе различной рыбы. Это может быть карп, треска или морской окунь. Также для приготовления буйабеса понадобится 250 грамм больших креветок. С них нужно снять панцири. Они также понадобятся для приготовления супа.

Для начала на сковороде с небольшим количеством масла нужно обжарить панцири, 6 зубков чеснока, 4 нарезанные луковицы-шалот. Посыпать все семенами фенхеля. Обжарить все до золотистого цвета. Затем в кастрюлю добавляют 2 столовые ложки томатной пасты. После этого нужно добавить консервированные помидоры – 400 грамм и 6 свежих помидоров, нарезанных на четвертинки. Лучше брать дамские пальчики, так как этот сорт помидоров отличается сладким вкусом и толстой мякотью. Смесь нужно тушить в сковороде 2-3 минуты, периодически помешивая.

Из рыбы нужно сварить бульон. Для этого в кастрюлю с рыбой наливают холодную воду, кладут целую луковицу и морковь. Тогда бульон6и получится красивым и ароматным. Для буйабеса. Бульона потребуется около 1,5 литров. Перед добавлением его в кастрюлю с томатами и креветочными панцирями нужно полностью охладить.

Залив смесь бульоном, нужно кипятить все на слабом огне под крышкой в течение 45 минут.

По истечению указанного времени суп нужно снять с плиты, остудить и пропустить через сито, предварительно вытащив из него панцири креветок. Процеженную смесь нужно измельчить в кухонном комбайне. Затем вернуть все в кастрюлю, добавить шафран и апельсиновую цедру (по желанию), полстакана апельсинового сока. Варить на слабом огне в течение 20 минут. Затем добавить креветки и рыбное филе и оставить на огне еще 5 минут.

Подают буйабес с крутонами и чесночным майонезом, приготовить которые можно без особых усилий. Для сухарей нужно взять белый хлеб без корочки, нарезать его кубиками, выложить все на противень и полить сверху прогретым на сковороде оливковым маслом с чесноком. В духовке крутоны готовятся очень быстро – за 5-10 минут.

Чесночный майонез – айоли – готовят так. 6 зубчиков чеснока толкут в ступке с половиной столовой ложки морской соли. Затем выложить перетертый в однородную массу чеснок, добавить 2 яичных желтка. Сначала превратить все в однородную массу, взбить венчиком, добавляя постепенно 250 грамм оливкового масла.

 

.

Луковый суп, или ароматный французский секрет

Луковый суп с сыром и гренками давно уже считается традиционным французским блюдом. Его подают практически в каждом уважающем себя заведении Франции, о нем даже слагают стихи и используют во многих фильмах на кулинарную тематику. Говорят, что этот суп ели во Франции с незапамятных времен представители низших сословий французского общества. Но удивительным образом луковый суп с закопченных кухонь простолюдинов в 17 веке перекочевал в дворцовые столовые, покорив своим изысканным ароматом взыскательных французских господ. Подобная метаморфоза имела под собой довольно серьезную подоплеку. В 17 веке о луковом супе в высшем обществе заговорили совсем неслучайно. О нем французские дамы и господа прочли в романах Александра Дюма, и, положившись на его утверждение о том, что луковый суп является традиционным кушаньем простого французского народа, также пристрастились к блюду, приготовленному по рецепту из книги Дюма.

Мало кто знает, что Александр Дюма был не совсем искренен, называя луковый суп основой повседневной еды французов. Точнее сказать, писатель сам выдумал рецепт этого блюда, подав его как традиционное после выхода в свет нового романа на одном из званых ужинов в своем замке.

Как бы там ни было на самом деле, но луковый суп сейчас считается классическим французским блюдом. Рецептов его приготовления сотни, так как каждая провинция считала обязательным внести свои поправки в традиционных рецепт. Основная схема приготовления лукового супа не изменилась с 17 века.

В классическом варианте луковый суп готовят так.

Для начала подготавливают основные ингредиенты. Три больших белых луковицы и одну красную нарезают мелкими кубиками, измельчают зубок чеснока, варят бульон из говядины (в рецепте понадобится всего 6 стаканов этого бульона).

Сначала пассируют лук. Для этого в сковороду с толстым дном кладут сливочное масло и высыпают нарезанный лук. Его нужно готовить так, чтобы он стал золотистым, но ни в коем случае не пригорел. Обычно на это уходит от 20 минут до получаса. Затем в сковороду добавляют чеснок и 3 столовые ложки муки. Эту смесь нагревают в течение двух-трех минут на среднем огне, постоянно помешивая. Затем в сковороду добавляют почти полный стакан белого сухого вина. Затем смесь мешают до полного растворения муки. После этого добавляют бульон. Добавляют зелень петрушки, соль и свежемолотый белый перец. Варить еще 30 минут на слабом огне.

Когда суп готов, его разливают по огнеупорным глубоким тарелкам, посыпают тертым сыром и ставят в духовку на 10-15 минут, пока не расплавится сыр. Суп подают на стол прямо из духовки.

К луковому французскому супу принято подавать гренки из багета и херес.

 

.

Солянка сборная мясная



Необходимые продукты:
бульон - 1,6 л
кости - 300 г
говядина - 250 г
почки говяжьи - 140 г
окорок или ветчина - 100 г
сосиски или сардельки - 90 г
лук репчатый - 200 г
томат-пюре (  кетчуп не пригоден! )
масло сливочное - 40 г
огурцы соленые - 200 г
оливки - 40 г
каперсы - 80 г
маслины - 80 г
лимон
сметана - 160 г
специи - по вкусу
зелень рубленая

Количество порций: 8
Время приготовления: 1 час

Способ приготовления рецепта: 
Варят мясокостный бульон. Процеживают. Мясо охлаждают в части бульона.

Почки освобождают от пленки, разрезают вдоль, заливают холодной водой и вымачивают 3–4 часа, периодически меняя воду. Промывают, вновь заливают холодной водой и варят 1–1,5 часа до готовности при слабом кипении.

Очищенный лук нарезают полукольцами, пассеруют под крышкой на масле до размягчения, добавляют томат и пассеруют, пока масло не окрасится и не отделится от томата.

Огурцы очищают от кожицы и семян, нарезают ломтиками, добавляют бульон и припускают 10 минут.

Оливки освобождают от косточек.

Каперсы отделяют от рассола.

Вареные говядину и почки, ветчину, сосиски нарезают тонкими ломтиками.

В кастрюлю кладут мясной набор, пассерованный лук и томат, припущенные огурцы, оливки, каперсы, лавровый лист, перец, соль и заливают бульоном. Варят 10 минут при слабом нагреве, настаивают 15 минут.

При подаче разливают в тарелки, добавляют маслины, сметану. Сверху кладут кружочек лимона и посыпают зеленью.

 

.

Гороховый суп с копчеными свиными ребрышками


Ингредиенты: 
300 г свиных копченых ребрышек, 
100 г сушеного гороха, 
1 морковь, 
1 луковица, 
1,5 ст. ложки перловой крупы, 
1 пучок пряной зелени, 
соль.

Как готовить: 
1. Горох промыть, залить водой и оставить на несколько часов.
2. Мясо залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и убавить огонь. Морковь и лук очистить и нарезать.
3. Положить в бульон промытую крупу, лук, морковь, горох, пучок пряной зелени и сварить до готовности. Посолить в середине варки.

 

 

.

Очень вкусный гороховый суп со свининой и беконом.

Замоченный горох промыть залить водой и поставить вариться.

Мясо варим отдельно
Мясо (свинина с косточкой) помыть порезать на небольшие кусочки 
залить водой и тоже поставить вариться.

На разогретую сковородку выкладываем порезанный бекон, лук, натертую морковь
Жарим до золотистого цвета. Затем выкладываем в кастрюльку с мясом.

Режем кубиками 2 картофелины и тоже кладем их в бульон.
Добавляем перец, соль, лавровый лист, хмели сунели.

Сваренный горох разминаем в пюре (можно блендером)
Добавляем в кастрюльку с супом и варим до готовности 
Периодически помешивая.
 
   

 

.

Как приготовить уху по-царски?

Наверное многие неоднократно слышали, про такое, услаждающий слух каждого гурмана блюдо, как уха по -царски, но при этом многие думают, что ее приготовление требует особых навыков и ингредиентов. Попробую доказать, что это совершенно не так.
Итак, начнем.
Сразу стоит отметить, что уха по-царски, это не только сам суп, но и блинчики, которыми уху закусывают.
Для приготовления ухи по-царски, нам понадобится:
Для ухи:
1 курица небольшого размера, 800 гр мелкой рыбешки, 300-400 гр. щуки, 400-500 гр судака, 4 клубня картошки, 1 морковь, 1 луковица, пара столовых ложек сливочного масла, 2 яичных белка, ну и соль и зелень по вкусу.

Для блинов: 
1 стакан муки, половина стакана молока, пара яйца, пара столовых ложек сливочного масла, а так же соль и сахар по вкусу.

Для фарша в блинчики: 150 гр отваренного филе курицы, 150 гр отваренного филе щуки, 1 луковица, пара столовых ложек сливочного масла.
Приготовление.
Курицу кладем в кастрюлю с холодной водой, солим, варим до полной готовности и вытаскиваем. В приготовленный бульон бросаем всю мелкую рыбу, и доводим ее до состояния полной разварки. Приготовленный бульон процеживаем, попутно выкидывая всю рыбную мелочь. Режем предварительно очищенных и выпотрошенных щуку и судака, на средние куски, и варим в уже имеющемся у нас бульоне. По мере готовности добавляем в бульон 2 взбитых белка, и остужаем его до 70-ти градусов.
Морковь с луком, нарезать полосками и обжарить до появления золотистой корочки, а картофель нарезать средними дольками и отварить до состояния половинной готовности. Все это выложить в заранее приготовленные горшочки, добавив куски судака и щуки и залить приготовленным бульоном. Горшочки поставить в духовку, прогретую до средней температуры.
Приготовление фарша для блинов.
Филе отваренной курицы пропускаем через мясорубку вместе с пожаренным луком, и куриный фарш готов.
Аналогично готовится и рыбный фарш.
Приготовление блинчиков.
В молоко высыпаем муку, 2 яйца, соль, сахар, размешиваем и выпекаем блины.
Половину блинов начиняем рыбным фаршем, половину куриным ( ну тут пропорции могут меняться, в зависимости от вкусов) и так же запекаем в духовке, полив растопленным сливочным маслом.

Ну в принципе и все, уха по царски готова, приятного аппетита!


 

 

.

Уха по-обломовски

2 бутона гвоздики; 200 г моркови;
зубчик чеснока; 300 г репчатого лука;
400 г картофеля; 500–600 г стерляди;
2 лавровых листа; 4 горошины душистого перца.

Помойте овощи и почистите. Картофель нарежьте крупными ломтиками, морковь – небольшими, лук и чеснок – мелкими кубиками.

У рыбы удалите внутренности и жабры. Затем залейте холодной водой, посолите и доведите до кипения. Варите на медленном огне около часа, снимая пену и жир. Когда рыба будет готова, достаньте ее из бульона и нарежьте на порции.

В кипящий бульон положите картофель, еще раз доведите до кипения, а потом добавьте лук и морковь. Варите на медленном огне 15–20 минут. Добавьте специи и чеснок. Варите еще 5 минут. Накройте крышкой, снимите с огня и дайте настояться 20 минут.

Разлейте уху в суповые тарелки, положите кусочки рыбы и посыпьте сверху свежим укропом.

 

.

Рассольник с курицей



Необходимые продукты:
курица - 800 г
морковь - 2 шт.
лук репчатый - 2 головки
корень петрушки - 1 шт.
корень сельдерея - 1 шт.
картофель - 4 -6 шт.
огурцы соленые без кожицы и семян - 2 шт.
рассол огуречный - 1 стакан
масло топленое - 1-2 ст. ложки
сметана - 4 ст. ложки
перец - 5-6 горошин
соль , лавровый лист, зелень

Количество порций: 8
Время приготовления: 50 мин.

Способ приготовления рецепта:
Тушку курицы залейте водой и варите до готовности с добавлением соли.

Спассеруйте на масле коренья и лук, нарезанные соломкой. Припустите огурцы, нарезанные ломтиками, в воде до готовности.

Курицу выньте, бульон процедите.

В кипящий бульон положите коренья, лук, брусочки картофеля и варите 15 минут, добавьте огурцы, лавровый лист, перец, прокипяченный, процеженный огуречный рассол и варите рассольник до готовности.

Курицу разрежьте на несколько частей, положите в тарелки, налейте рассольник, заправьте его сметаной и посыпьте рубленой зеленью.
__________________

 

.

ШУРПА ИЗ БАРАНИНЫ:
На пятилитровую кастрюлю шурпы: 
1.5-2 кг баранины НЕЖИРНОЙ, лучше седло, но можно любую часть, пробовала даже из головы и голяшек - тоже хороший бульон получается, только мяса немного. 
Обязательно (без него даже начинать не стоит)- ЭСТРАГОН (лучше свежий, но зимой - можно сухой), базилик - с ним все также, нужно этих чудо-травок по две-три веточки длиной 10-15см. 
Неплохо, конечно, иметь и свежую петрушку - но ее скорее для "интерьера", чем для вкуса. 
Лук репчатый - 2 крупные луковицы. 
Морковь - одна крупная, 
три разноцветных сладких перца, 
картофель - две крупные картофелины,
головка чеснока,
Перец горошком черный (10 шт.)и душистый (2 шт.). 
Острый перчик.
Петрушка.
Помидоры 2-3 штуки.

Способ приготовления:
Варим бульон по всем правилам: с перцем, солью, снимая пену - часа полтора. 
Лук режем мелкими кубиками. Морковь, перец сладкий и картофель нарезаем тонкой соломкой, с помидоров надо снять шкурки, порезать дольками.
Добавляем в бульон подготовленный лук, варим еще минут 15, добавляем морковь, через 10 минут - перец и помидоры, эстрагон и базилик - веточками, картофель, чеснок (мелко порезать или выдавить), петрушку мелко порезанную. 
И именно в этой последовательности!
10 минут и выключаем.
Настоится и подаем. 
Ветки эстрагона и базилика из кастрюли можно удалить.
 
   

 

.

Крем-суп "Грибной соблазн" с сырными палочками или " Как удивить близких ".
Этот супчик стоит потраченного времени.
Ингредиенты  

для сырных палочек: 
-500гр слоёного бездрожжевого теста 
-70гр швейцарского сыра 
-1 яйцо 
-кондитерская бумага 
-растительное масло для смазки бумаги 
для супа: 
-150мл белого сухого вина 
-400гр плавленого сыра (у меня President сливочный) 
-100гр сыра гауда 
-180гр бекона 
-400гр шампиньонов 
-200мл сливок 23% 
-1 литр воды 
-3 стол.ложки растительного масла 
-1 стол.ложка муки 
-молотый белый перец по вкусу 
-тёртый мускатный орех по вкусу 
-соль по вкусу 
Способ приготовления  

Тесто положите размораживаться при комнатной температуре. Порежьте на шесть прямоугольников. Взбейте яйцо и смажьте им тесто. Три пластины посыпьте мелко натёртым швейцарским сыром, накройте оставшимися пластинами и прижмите друг к другу. Нарежьте пластины полосками шириной 1 сантиметр и каждую скрутите по спирали. Выложите сырные палочки на противень застеленный пергаментом и смазанный растительным маслом. Выпекайте в предварительно разогретой до t=180С духовке в течение 10-12 минут. Готовым палочкам дайте остыть. 
Для супа порежьте бекон и обжарьте его на сухой сковороде до хрустящего состояния. Шампиньоны почистите, вымойте и нарежьте ломтиками. Гауду натрите на мелкой тёрке. Обжаренный бекон переложите в тарелку, отложив 1 столовую ложку для украшения. 
В кастрюле разогрейте масло и обжарьте на нём грибы до золотистого цвета, отложите 1 столовую ложку для украшения. Посыпьте мукой и немного спассеруйте. Помешивая, добавьте 1 литр воды, вино и сливки.Дождитесь закипания. Продолжая помешивать суп, добавьте плавленый сыр, гауду и бекон. Доведите суп до кипения, варите после этого 3 минуты. Приправьте белым перцем и мускатным орехом, подсолите по вкусу. 
Подавайте к столу с сырными палочками, украсив обжаренными беконом
 

Пошаговые фото рецепта

1. Это мой набор продуктов: слоёное бездрожжевое тесто, швейцарский сыр, сыр гауда, плавленый сыр, бекон, яйцо, шампиньоны, сливки, растительное масло, сухое белое вино, мука, соль, белый перец, мускатный орех.  
 

 .

2. Размороженное при комнатной температуре тесто разрежьте на шесть равных прямоугольников. 

 

.

3. Взбейте яйцо и смажьте им тесто.

.

4. Три пластины теста посыпьте мелко натёртым швейцарским сыром, накройте оставшимися пластинами и прижмите друг к другу.  

.

5. Нарежьте пластины полосками шириной около 1 сантиметра.

.

6. Каждую полоску скрутите по спирали. Выложите сырные палочки на противень застеленный пергаментом и смазанный растительным маслом. Выпекайте в предварительно разогретой до t=180С духовке в течение 10-12 минут.

.

7. Порежьте бекон и обжарьте его на сухой сковороде до хрустящего состояния.

.

8. Шампиньоны почистите, вымойте и нарежьте ломтиками. Гауду натрите на мелкой тёрке. Обжаренный бекон переложите в тарелку, отложив 1 столовую ложку для украшения.  

.

9. В кастрюле разогрейте масло и обжарьте на нём грибы до золотистого цвета. Отложите 1 столовую ложку для украшения.  

.

10. Посыпьте мукой и немного спассеруйте.

.

11. Помешивая, добавьте 1 литр воды...

.

12. Затем влейте вино...  

.

13. Потом сливки.Дождитесь закипания.

.

14. Продолжая помешивать суп, добавьте плавленый сыр...

.

15. Затем гауду...

.

16. Потом бекон. Доведите суп до кипения, варите после этого 3 минуты.

.

17. Приправьте белым перцем и мускатным орехом, подсолите по вкусу.  

 
18. Подавайте к столу с сырными палочками, украсив обжаренными беконом и грибами. 

.

Ингридиенты: 
вешенки - 300-400 г, 
филе куринное(чтоб бульончик сделать) 
сыр колбасный копченный - 250 г, 
слив.масло, 
немного картофеля. 

Способ приготовления: 
Варю бульончик из куринного филе, потм его вынимаю и бросаю туда крепно порезанные грибы..отвариваю...добавляю картофель и порезанное крупно варёное филе 
За 8-10 минут до окончания кладу,сыр без шкурки,она долго плавится,потом солю,перчу совсем немного,и мал.кусочек слив.масла.Когда сыр полностью расплавился можно выключать.по желанию можно добавить петрушку,но я не кладу.
напоминание: вешенки любят варку, шампиньоны - жарку,если добавлять в суп вместо вешенок шампиньоны,сначала нужно их обжарить в сливочном масле,иначе у шампиньонов пропадает вкус.

 

 

"Гаспачо".

Для приготовления блюда Вам потребуется:



-500 г помидоров
-300 г болгарского перца
-300 г огурцов
-150 г лука
-1-2 зубчика чеснока
-100 мл оливкового масла
-сок половины лимона или 2 ч.л. винного уксуса
-соль
-перец

Способ приготовления:

  Помидоры очистить от кожицы, разрезать на 3-4 части. Огурцы очистить от кожуры, нарезать не сильно мелко. Болгарский перец очистить от семян, нарезать. Лук и чеснок нарезать.
  В блендере измельчить помидоры, болгарский перец, огурцы, лук, чеснок. Добавить сок лимона. Добавить оливковое масло, посолить, поперчить.
  Все еще раз взбить. Суп поставить в холодильник на 3-4 часа. 
  Готовый суп посыпать зеленью, подавать с сухариками. 

 

 Луковый суп в горшочке.

Для приготовления блюда Вам потребуется:



-500 гр бульона 
-3-4 больших луковицы
-ложка сливочного масла
-соль, перец
-1-1,5 чайной ложки муки
-пару ломтиков от французского батона
-сыр
-лавровый лист

Способ приготовления:

  Лук очистить и нарезать тонкими колечками. В сотейнике на слабом огне растопить масло и всыпать лук, накрыть крышкой и тушить лук так же на слабом огне примерно минут 15-20 до мягкости, посолить, поперчить. После этого огонь немного прибавить, добавить к луку муку, хорошо перемешать (чтоб не было комочков), и часто помешивая слегка обжарить лук до золотистого цвета. Влить бульон (у меня еше было 50 мл белого вина, но можно и без него приготовить), минут 10 потушить все вместе. Суп залить в горшочек, сверху накрыть поджареными кусочками французского батона, посыпать натертым сыром и отправить горшочек в духовку, чтоб сыр приобрел золотистую корочку