Источник: http://mir-jenshin.ru/kulinariea/659-konservirovannye-salaty-s-baklazhanami.html

 Консервированный салат «Аппетитный»

Компоненты:

5 кг баклажанов,

1,5 кг лука,

около 200 г чеснока,

500 г красного горького перца,

2 кг красного болгарского,

лавровые листья,

горошины черного перца,

1 бутылка уксуса,

1 л масла,

2 пакета приправы хмели-сунели,

соль. 

 

Промыть и почистить баклажаны от кожуры, каждый разрезать вдоль, чтобы получились тонкие пластинки, толщина которых не превышала бы 0,7 см. Слегка посолить и на полчаса оставить, пусть постоят. Оттиснуть и поджарить на масле с обеих сторон к золотистому цвету. Охладить. Разорвать руками на тонкие полоски. Лук и болгарский перец нарезать полукольцами, чеснок и горький красный перец мелко посечь. Соединить с баклажанами, добавить соль, уксус, хмели-сунели. Старательно вымесить. На дно стеклянных полулитровых банок положить 2-3 горошины черного перца, 1-2 лавровых листочка и заполнить салатом. Пастеризовать на протяжении 25 минут.

 

Консервированный салат с баклажанами. Рецепт №2

Компоненты:

10 баклажанов,

10 помидоров,

10 сладких перцев,

10 луковиц,

100 г уксуса,

100 г сахара,

500 г масла,

200 г воды,

70-80 г соли.

Баклажаны почистить и порезать на грубые кубики. В кастрюлю влить масло, уксус, воду, добавить сахар, соль. Когда закипит, бросить баклажаны, чтобы покипели под крышкой 5 минут. Затем положить порезанные перец, помидоры и лук, варить все вместе 2 часа Разложить в полулитровые банки и стерилизовать около 30 минут.

Консервированный салат с баклажанами. Рецепт №3

Компоненты:

Баклажанов, помидоров, перца и лука – как в предыдущем рецепте,

200 г сахара,

150 г уксуса,

2 столовые ложки соли,

350-400 г масла,

1 паприка.

Баклажаны и помидоры порезать грубыми кусками (кожуры не снимать), перец - грубой соломкой, лук - кружочками, паприку - мелко. Все вместе варить 1 час, в конце добавить уксус и еще варить 10 минут. Чистые банки поставить в духовку для стерилизации. Разложить в сухие горячие банки и закрутить. Не стерилизовать.

Серия сообщений "Консервируем":
Часть 1 - Яблочная аджика
Часть 2 - Три вида варенья из тыквы - Готовьте, пробуйте и наслаждайтесь!
...
Часть 40 - Шоколадно-цуккиниевые маффины
Часть 41 - Конфитюр «Изумруд» из крыжовника и киви
Часть 42 - Консервированные салаты с баклажанами (три рецепта)
Часть 43 - Консервированные помидоры. Часть 1.
Часть 44 - 10 ЗАГОТОВОК КАБАЧКОВ НА ЗИМУ
...
Часть 47 - 10 ОБАЛДЕННЫХ рецептов из БАКЛАЖАНОВ на зиму!!!
Часть 48 - Перец в медовом соусе
Часть 49 - 10 СОВЕТОВ ОТ БЕЗУМНОГО ПОВАРА