Масляная рыба (масляная звездчатая или пампанито) - 2 штуки

морковка - 2 шт.

лук репчатый - 2 шт.

чеснок - 8 долек

паприка красная - 1 шт.

лимон - 1 шт.

большой пучок зелени петрушки

картофель, порезанный на ломтики

черный молотый перец, соль, хмели-сунели, смесь итальянских трав

растительное масло

фольга

Рыбу выпотрошить, обмазать солью и поместить на противень, застеленный фольгой.

В миске смешать следующие ингредиенты: нарезанную зелень петрушки, брусочками - морковь и паприку, четверть кольцами - репчатый лук, небольшими кубиками - чеснок. Добавить приправы, соль, перец, сок лимона, растительное масло. Хорошенько все перемешать.

Очень щедро начинить рыбку. Конечно же, смесь овощей останется. Ее выкладываем поверх рыбин.

По бокам и в углубления - нарезанный сырой картофель. Все солим, перчим и посыпаем сухими травами, а также поливаем картофель растительным маслом.

Накрываем рыбины с овощами и картофелем полотном фольги.

Ставим в разогретую духовку на средний огонь на 1 час.

Затем вынимаем, сливаем жидкость и ставим запекаться без фольги до румяной корочки картофеля.

Приятного аппетита!