ВСЕ ДЛЯ НОВОГОДНЕГО СТОЛА!!

Суббота, 15 Декабря 2012 г. 21:13 + в цитатник

Цитата сообщения цяцяляля

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Салат от Тиффани

Вкусный и красивый салат, который замечательно украшает праздничный стол.

Ингредиенты

- Куриное филе – 400г

- Яйца куриные – 3

- Сыр твердый – 200г

- Орехи (миндаль, грецкие) - 100г

- Чернослив – 6-8 штук

- Виноград – 100г

- Майонез

Приготовление:

Куриное филе можно обжарить до
готовности на сковородке с приправами, а можно просто отварить, как я
это чаще делаю, остудить и порезать на мелкие кусочки.

Чернослив (а можно брать курагу
или изюм) это моя инициатива – придает салату дополнительную вкусную
нотку, вымочить минут 15 в горячей воде с добавлением нескольких
капель коньяка. Затем чернослив порезать тонкими полосками.

Орехи (миндаль, грецкие, фундук) мелко потереть, но если их нет, то вполне можно и без них обойтись.

Сыр любой твердый (гауда, эдам, Российский и т.п.) и вареные яйца потереть на средней терке.

Далее выкладывать слоями на
блюдо, можно пережде выстлать блюдо салатными листьями, но это совсем
необязательно, особенно, если блюдо красивое само по себе. Итак

- курица + чернослив + майонез

- тертый сыр

- яйца

Все слои пересыпаем тертыми орехами. Если продуктов много, слои повторяем.

Затем салат украшаем, Для этого
виноградины разрезаем пополам, и, если они с косточками, косточки
удаляем, а половинками виноградин выстилаем всю поверхность салата.
Можно брать зеленый виноград, можно красный, а можно комбинировать
разный.

Салату лучше дать настояться несколько часов, чтобы он пропитался.

Салат "Нептун"

Салат необычайно нежный и вкусный.

Ингредиенты:

-креветки-300 гр

-кальмары-300 гр

-крабовые палочки-200 гр

-5 яиц

-130 гр. красной икры

-майонез

Приготовление:

Отвариваем яйца, охлаждаем, отделяем белок от желтка, нарезаем белок. Желток можно оставить для украшения.

Варим креветки в слегка подсоленной воде. Я выбирал креветки меленькие, чтоб потом их не резать.

Затем в кипящую воду бросаем, предварительно нарезав на кольца,
кальмары. Самое главное-не преварить их, иначе получатся резиновыми!

Нарезаем крабовые палочки.

Теперь добавляем пару столовых ложек майонеза, перемешиваем, и только
потом добавляем красную икру (чтобы не полопалась). Соль-перец-по вкусу,
но советую солить после смешивания всего, т.к. икра и майонез могут
дать достаточно соли.

Салат "Сиротский"

Ингредиенты:

— креветки (сырые, чищеные) — около 400 гр

— красная рыба (филе, слабосоленая) — около 350 гр

— красная икра — около 200 гр

— авокадо — 1 шт

— перец сладкий — 1 шт

— капуста китайская — около 1/4

— сок половинки лимона (лимон не купили, но был сам сок — это зеленая бутылочка)

— майонез — около 150-200 гр

Приготовление:

Креветки отварить в подсоленой воде и откинуть на дуршлаг (рекомендую
забрасывать в кипящую воду и после закипания варить не более 2-3 минут)

Филе красной рыбы очистить от шкуры и костей и нарезать кубиками 7-10 мм

Почистить и нарезать сладкий перец и авокадо

Покромсать китайскую капусту (кто-то режет, кто-то рвет, кто-то комбинирует оба способа)

ну а потом, все ингридиенты сваливаем в салатницу

Теперь все сбрызнуть лимонным соком

Перемешиваем, добавляем майонез и опять перемешиваем (не солить!)

Ну и, наконец, украшаем салат красной икрой (можно просто выложить слой сверху)

Салат "Жаннат"

Очень вкусный и простой в приготовлении салат.

Ингредиенты:

банка кукурузы,

копченая куриная грудка,

банка маслин (можно оливки, которые зеленые, с ними будет чуть чуть посолонее),

банка маринованых шампиньонов,

майонез.

Приготовление:

Нарезаем копченую курицу, грибы, маслины.

Грибы и маслины примерно так, маслины пополам, грибы взависимости от
размера, какие пополам, какие целиком а некотрые и на 4 части.Грибы
удобней и красивей использовать мелкие.

Потом перемешивается все в одной ёмкости с кукурузой, ни в коем случае не солить, салат итак будет соленый.

Ингридиенты все в примерно равной пропорции.

Перед подачей на стол добавить майонез.

Очень хорошо подавать такие салаты в отдельных маленьких салатниках.

Салат с языком

Ингридиенты:

- Язык вареный 250 г

- Морковь вареная 1 шт.

- Корень сельдерея 2 шт.

- Огурцы соленые 1 шт.

- Уксус 3% - ый 1 ст. ложка

- Зелень петрушки

- Соль

- Перец черный молотый

- Масло растительное 3 ст. ложки

- Картофель отварной 1 шт.

Приготовление:

Нарезать соломкой язык и огурец, при этом оставив часть для оформления. Морковь, картофель, корень сельдерея нарезать кубиками.

Затем соединить подготовленные ингредиенты для салата с языком, добавить
перец, соль, уксус. Заправить полученный салат с языком растительным
маслом.

При подаче оформить ломтиками языка и огурца, зеленью.

Торт икорно - креветочный от Кот 1 Матроскин

рецепт стандартный - вносите изменения в рецепт и украшение сами по вкусу...

Ингредиенты:

хлеб пшеничный круглый - 1 булка

креветки варено-мороженые - 50 шт.

криль консервированный - 300 г

икра минтая или мойвы - 200 г

икра лососевая - 50 г*

масло сливочное - 250 г

(по желанию масло можно заменить сливочным сыром)

зелень укропа - 1 пучок

лимон - 1 шт.

карри

перец красный молотый, соль по вкусу

зелень петрушки(если будете украшать)

Приготовление:

Масло взбить, разделить на 3 части. В одну часть добавить половину икры,
в другую — измельченного криля, соль и перец, в оставшееся масло —
рубленый укроп и карри.

Креветки очистить и прогреть в кипящей подсоленной воде в течение 2-3 минут. Охладить.

С хлеба срезать корки и разрезать на 3 пласта толщиной около 1 см.

Нижний пласт смазать маслом с крилем, уложить второй пласт, смазать его икорным маслом и накрыть оставшимся пластом.

Положить на торт легкий груз и выдержать в холодильнике не менее 3 часов.

Затем смазать верхний пласт маслом с зеленью.

Боковую поверхность торта смазать любой из приготовленных масс.

Поверхность торта оформить лососевой икрой, креветками и (по желанию) зеленью.

*икра лососевая в лёгкую заменяется на белковую.

Салат "Кремлевский"

Ингредиенты:

небольшой кочанчик китайской капусты

4 варёных яйца

горсть варёного риса

грамм 150 солёной благородной рыбки (сёмга, лосось, форель)

полбаночки красной икры

Приготовление:

Слоями:

На дно салатницы выкладываем нашинкованную китайскую капусту, посыпаем
рисом, нарезанные яйца, рыбка порезанная тонкими полосочками, потом, как
и в салате "Царском" делаем решёточку из майонеза смешанного со
сметанкой и сливками. И так, до окончания ингредиентов. Сверху горкой
или вразброс, выкладываем икорку. Всё. Да, про соль, я не солила, её с
успехом заменяет икра

Салат "Мужской каприз"

Ингредиенты:

200гр. говядины

1 луковица

2 яйца

100гр. сыра

1ст.ложка уксуса(9%)

майонез

соль,перец по вкусу

Приготовление:

Мясо отварить ипропустить через иясорубку

Лук нарезать полукольцами и вымочить 10 минут в растворе:вода(1 стакан)+уксус

Сыр и сваренные яйца отдельно натереть на терке

Выкладываем слоями: мясо-майонез-лук-майонез-яйца-майонез-сыр-майонез.

Салат «Египетская пирамида»

Здесь вкус жирной тресковой печени хорошо сбалансирован присутствием картошки, яблока и маринованных огурчиков.

Ингредиенты:

1 банка печени трески

2 отварных картофелины

3 маринованных огурчика

1 кисло-сладкое яблоко

2 куриных яйца

50 г твердого сыра

майонез

Приготовление:

Яйца отварить, очистить, натереть на терке.

Вареный в мундире картофель почистить.

Огурчики мелко порезать, яблоко почистить и потереть на терке

На блюдо выкладываем слоями:

- измельченную (размятую вилкой) печень трески

- потертую на терке картошку, добавить совсем немного майонеза

- маринованные огурчики

- тертое яблоко

- яйца + майонез

- тертый сыр, у меня в этот раз была моцарелла, но можно любой, имеющийся в наличии.

Сыра можно взять побольше и обсыпать им все сооружение «пирамиды»

Салату дать постоять, чтобы слои пропитались.

Я в этот раз майонеза брала совсем немного, добавляла его только между
двумя слоями – на картошку, и на яйца, т.к. все остальные продукты
достаточно сочные и им не нужна дополнительная пропитка, вкус всех
продуктов так лучше чувствуется, чем тогда, когда майонез добавляют
после каждого слоя, да и салат получается менее калорийным, что тоже
важно.

Салат «Вальдорф»

Это очень интересный вкус.

Ингредиенты на 4-6 порций:

сельдерей – 200 г

яблоки – 200 г

орехи грецкие очищенные – 100 г

майонез – 2 ст.л.

сливки – 3 ст.л.,

лимонный сок – 2 ст.л.

соль, перец по вкусу.

Приготовление:
Сырой сельдерей очистить, нарезать соломкой и слегка отварить, но не до мягкости (минуты 3 побланшировать в кипятке).
Яблоки очистить от сердцевины
и нарезать полагается кубиками. Но я ошиблась и нарезала яблоки тоже
соломкой. И полила их лимонным соком.
Орехи нарезать некрупно.
Hесколько половинок орехов оставить для украшения салата.

В майонез добавить сливки, соль, перец и перемешать. Этой смесью заправить салат.

Украшают его половинками орехов и четырьмя ломтиками яблок с красной кожурой.

Приготовленный салат должен до подачи на стол постоять 2 часа на холоде.

Салат-коктейль с авокадо, клубникой и креветками
Это ооочень вкусно!
Ингредиенты:
авокадо 1 большой или 2 маленьких,
клубника 100г,
креветки варёные 150-200г,
лимон 1 шт,
йогурт или сметана 3 ст л,
сладкий чили соус 2 ч л.
перец
Приготовление:
Креветки можно взять готовые варенно-мороженные или отварить любым известным вам способом.
Авокадо нарезать ломтиками, полить лимонным соком, клубнику разрезать четвертинками.
Все продукты разложить
красиво в креманки, заправить смесью йогурта (сметаны) и сладкого чили
соуса. Слегка поперчить. Перед употреблением перемешать.
Приятного аппетита!
Источники выложенных рецептов:
http://kiskafanny.wordpress.com/2009/11/05/салат-от-тиффани/

http://nnm.ru/blogs/vakula537/salat_sirotskiiy/
http://nnm.ru/blogs/eliassa/salat_kaleydoskop/
http://nnm.ru/blogs/966g/salat_neptun/
http://nnm.ru/blogs/lexy_m/salat_zhannat/
http://wedding.ua/agency/3845
http://www.liveinternet.ru/users/matroskini/post104584411/
http://forum.kulina.ru/topic5297s40.html
http://kiskafanny.wordpress.com/2010/10/13/салат-египетская-пирамида/

http://kiskafanny.wordpress.com/2009/12/05/салат-в....wordpress.com/2009/11/10/716/

Серия сообщений "Праздничные блюда":

Часть 1 - Множество полезных ссылок к Новому году.....
Часть 2 - Маринованный сыр.
...
Часть 13 - Новогодний салат "Дед Мороз"
Часть 14 - Закуски на новогодний стол (паштеты, рулеты, закусочные торты)
Часть 15 - ВСЕ ДЛЯ НОВОГОДНЕГО СТОЛА!!