|
![](//i044.radikal.ru/1102/fd/92b53dd30cd7.png) ![](//i017.radikal.ru/1102/07/f024c8af9b29.png)
Сырные профитроли с икорным кремом
![](//s010.radikal.ru/i311/1112/51/3673aed86e75.jpg)
В основе рецепта – сырные профитроли. Обычные, наверняка, умеют делать все. Сырные делаются почти так же, а на вкус они мягче и нежнее.
С начинкой или без, эти профитроли - прекрасная легкая закуска. Они могут стать отличным дополнением к чашечке воскресного утреннего кофе, а можно придумать и что-нибудь изысканное, начинив их, например, сливочно-икорным кремом.
Ингредиенты
75 мл молока
75 мл воды
100 г сливочного масла
150 г муки
3 яйца
75 г тертого сыра
Для икорного крема:
200 г сметаны
70 г красной икры
2 ст.л. жирных сливок
1 ч.л. хрена
4-5 веточек укропа
Приготовление:
1. В кастрюльку влить молоко и воду, добавить сливочное масло и поставить на огонь. Довести до кипения и полностью растопить масло.
![](//s017.radikal.ru/i408/1112/6a/e4aa547a46ac.jpg)
Масло растопить в смеси молока и воды.
2. Снять с огня и всыпать просеянную муку, быстро вымесить до однородной консистенции.
![](//s012.radikal.ru/i319/1112/b6/e909f9117146.jpg)
Всыпать муку, хорошо размешать.
3. Добавить по одному яйца и тщательно вымесить тесто. В конце – тертый сыр.
![](//s017.radikal.ru/i403/1112/28/918b708b860c.jpg)
Добавить яйца и сыр.
4. Выложить тесто шариками на застеленный бумагой противень на расстоянии друг от друга.
Удобно выкладывать тесто с помощью двух ложек.
При желании присыпать верхушки профитролей тертым сыром.
Выпекать 15-17мин при t-200C. В процессе выпечки духовку лучше не открывать, а то профитроли осядут.
![](//s006.radikal.ru/i214/1112/bc/efd3e0333196.jpg)
Испечь профитроли.
5. Вынуть профитроли из духовки, остудить, сделать надрезы поперек, не разрезая до конца.
Пока они остужаются, быстро сделать начинку.
Взбить сметану со сливками и хреном, затем ввести икру и мелко нарезанный укроп.
![](//s017.radikal.ru/i419/1112/63/51b533f0e570.jpg)
Сделать начинку.
6. Начинить профитроли кремом и подавать.
![](//s017.radikal.ru/i437/1112/4f/cd709e53d455.jpg)
Начинить профитроли кремом.
7. Такие профитроли можно начинять чем угодно: различными паштетами, салатами и закусочными кремами.
источник
Приятного застолья!
Для Вас Людмилка | |