Пробовали ли Вы такое ранее? Бисквит “Медовая кастелла” это нежное чудо и по вкусу не совсем напоминает обычный бисквит или медовик — это совсем другое. Настолько нежное получается, что можно просто даже не кусать, пирожное само тает во рту. Да-да если собрались приготовить, то сделайте это просто незамедлительно, ведь это так вкусно!

40 г сливочного масла;
70 г молока;
40 г меда;
5 яичных белков;
110 г сахара;
5 желтков, экстракт ванили;
Мука 120 г.

Растопить сливочное масло с молоком и медом в микроволновке.Взбейте белки, постепенно добавляя сахар.Добавьте желтки и ванильный экстракт, взбивайте на небольшой скорости 1 минуту.Муку добавить частями, перемешивая снизу вверх при помощи деревянной или силиконовой лопатки.Добавьте пару ложек теста к масляной смеси, перемешайте.Теперь влейте все в тесто и быстро перемешайте.Наполните формочки тестом. Можно выпекать в большой форме, а можно в маленьких формочках. Поэтому время выпекания будет зависеть от того, в каких формочках Вы выпекаете.Выпекать при 180 градусах. Небольшие бисквитики пекутся 15-20 минут.Смажьте бумагу растительным маслом, достаньте бисквиты из формочек, немного стукнув их о поверхность стола. Выложите их на смазанную маслом бумагу. Оставьте так на 5-10 минут.

https://www.saitkulinarii.info/

Бисквит - основа тортов и самостоятельный десерт.

Правильный бисквит- воздушный, вкусный, не крошится, может быть влажным или сухим.

Делюсь 9 советами, чтобы Вы испекли идеальный бисквит в домашних условиях.
Читать далее...

Получается итальянский лимонный бисквит «12 ложек» невероятно нежным и ароматным, он идеально сочетается с чашкой кофе или чая, а также может стать основой для других десертов. Изюминка бисквита — это лимонная цедра. Она придаёт ему не только уникальный аромат, но и добавляет немного кислинки, которая прекрасно балансирует вкус десерта.

Мука пшеничная: 12 ст. ложек
Сахар: 12 ст. ложек
Молоко: 12 ст. ложек
Масло растительное: 12 ст. ложек
Яйцо куриное: 3 шт.
Разрыхлитель теста: 1,5 ч. ложки
Лимон: 0,5 шт.

Чтобы испечь в духовке итальянский бисквит, отмерим нужное количество продуктов. Молоко должно быть тёплым. Лимон тщательно промываем.В глубокую миску разбиваем куриные яйца. Всыпаем к ним сахар и взбиваем ингредиенты миксером до получения пышной светлой массы.В получившуюся яичную массу вливаем молоко, растительное масло. Выжимаем сок с половинки лимона. С лимона снимаем с помощью мелкой тёрки цедру и тоже переправляем её к ингредиентам. Перемешиваем продукты.В состав, который у нас получился, просеиваем пшеничную муку вместе с разрыхлителем.Далее ингредиенты перемешиваем уже ложкой. На выходе должно получиться густое нежное тесто.Форму для выпечки смазываем немного маслом, перекладываем приготовленное бисквитное лимонное тесто.Загружаем форму в прогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем итальянский лимонный бисквит около 30-35 минут. Готовность можно проверить деревянной лучинкой.Готовый бисквит остужаем на решётке, затем разрезаем на порции и угощаемся с чашечкой любимого напитка.

https://kot-obzhora.ru/

Яичный бисквит получается всегда. Он прекрасно сворачивается и не ломается. Яйца придают бисквиту красивого золотистого цвета. В качестве начинки подойдет любое варенье или джем. При желании вы можете приготовить более сложный крем, так рулет станет еще лучше.

Яйцо — 5 шт.
Соль — 1 щеп.
Сахар — 120 г
Пшеничная мука — 90 г
Разрыхлитель — 2 г
Подсолнечное масло — 50 мл
Молоко — 50 мл
Абрикосовый джем — по вкусу

Отделите желтки от белков, добавьте щепотку соли и взбейте в пышную пену с помощью миксера. Всыпьте 50 г сахара и продолжайте взбивать. Масса должна увеличиться вдвое.В глубокой миске взбейте белки в течение 1 минуты. Разделите оставшийся сахар на 3 части и постепенно добавляйте в белок, продолжая взбивать до получения устойчивых пиков.Введите желтки, аккуратно перемешивая массу силиконовой лопаткой по часовой стрелке. Добавьте просеянную муку и разрыхлитель.
Соедините молоко и подсолнечное масло. Добавьте в смесь несколько ложек яичного теста, перемешайте, а затем вылейте к остальному тесту и смешайте до однородности.Выложите тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой. Равномерно распределите и выпекайте 30 минут при температуре 170 градусов.Еще горячий бисквит положите на чистую пергаментную бумагу и снимите ту, на которой он выпекался. Сделайте несколько неглубоких надрезов по поверхности, смажьте джемом и сверните плотный рулет. Когда остынет, отправьте на 1 час в холодильник.

Нежный бисквит на желтках также можно использовать для приготовления тортов и других десертов. Он прекрасно держит форму, не сминается, а в разрезе просто восхитителен. Рулет с вареньем подойдет для праздников и на каждый день. С ним чаепитие всегда будет приятным.

https://sovet-ok.ru/

Замешивание теста из холодных продуктов
Охлажденные яйца дольше взбиваются. Молекулы медленно соединяются, захватывая меньше воздуха. Масса получается не такой воздушной и объемной.Холодная мука оседает на дно дежи, при взбивании делает тесто тяжелым и непластичным. Поэтому, если не хотите получить на выходе кирпич — используйте ингредиенты комнатной температуры.

Неверное соотношение жидкости и муки
Важно знать, как работает молекула белка. Тогда вы сможете обогатить массу кислородом и использовать весь объем муки из рецепта. У песочного, заварного и слоеного теста технология другая.
⠀
Мало или много сахара
Сахароза — простой углевод, который растворяется в жидкости. Сахар помогает взбить яйца и увеличивает срок хранения продукта. В бисквите он плавится и переходит в состояние геля, поэтому просто добавить или убавить сахар по вкусу уже чревато проблемами с консистенцией теста.
⠀
Ошибки в работе со сметаной
Этот продукт хорошо подогреть и добавить соду, которая хорошо работает в кислой среде. В тесто сметану нужно добавлять в конце, а не в начале, тогда оно будет нежным, пышным и тающим во рту.

https://inoeda.com

Как известно, хороший бисквит – залог удачного торта! Чтобы бисквит всегда был нежным, мягким и воздушным, нужно знать несколько простых секретов и правил.

Чаша миксера всегда должна быть сухой, чистой и обезжиренной.
Мука – только высшего сорта. Перед приготовлением ее необходимо просеять.
Яйца должны быть охлажденными и хорошо взбитыми. Из-за недостаточно взбитых яиц бисквит может осесть во время выпечки. Если вы начинающий кондитер и не уверены, что взбили яйца хорошо, можете добавить 1 ч. л. разрыхлителя вместе с мукой. Но правильно взбитый бисквит хорошо поднимется и без него. Сахарный песок берите самый мелкий, так как он должен успеть раствориться во время взбивания. Нерастворившийся сахар будет хрустеть в готовом изделии. Для сохранения воздушности муку добавляйте к взбитым яйцам в 2–3 приема и перемешивайте только силиконовой лопаточкой снизу вверх, в одном направлении, поднимая тесто со дна миски. Помните, что хаотичные и резкие движения могут нарушить
структуру теста и выпустить воздух. Долго вымешивать не нужно. Постарайтесь сделать это максимально быстро, но тесто должно быть однородным, без непромешанных комочков. Нельзя взбивать тесто венчиком после добавления муки, так как уйдет воздух и тесто осядет еще до начала выпекания. Для выпекания бисквита лучше брать круглые разъемны еталлические формы, у которых дно отделяется от стенок.
Стенки ничем не смазывайте – бисквит должен «зацепиться» за них, «держаться», приклеившись, во время выпечки. На дно формы положите лист пергаментной бумаги. Силиконовые формы допускаются, но не рекомендуются для выпечки классического бисквитного теста. Во время выпечки ориентироваться стоит прежде всего на особенности своей духовки и подстраиваться под них. Самое важное условие – никаких резких движений: форму ставьте аккуратно, дверцу закрывайте мягко. Первые 20 минут категорически не рекомендуется открывать духовку. Стандартная температура выпечки – 180 °C, время – около 45–60 минут. Обратите внимание, что форму ставят в уже хорошо разогретую духовку, это важно, если хотите получить
пышный бисквит. Вынимайте готовый корж из формы после полного остывания: сначала аккуратно проведите ножом между бортиком и бисквитом, затем снимите кольцо и после этого отделите от бисквита бумагу. Готовые бисквиты остужайте на решетке, перевернув корж «вверх дном». Готовый остывший бисквит лучше всего завернуть в пищевую пленку или фольгу и убрать в холодильник на сутки, чтобы он
вызрел, а потом уже можно его разрезать и собирать торт. Не режьте сразу свежеиспеченный бисквит, он у вас весь раскрошится. Дайте ему полежать и дозреть. Бисквит можно испечь заранее, за 3–4 дня, и хранить в холодильнике до момента сборки.

• продукты должны быть комнатной температуры (20-22°С). Если использовать холодные продукты, то при добавлении масла масса будет расслаиваться
• яйца должны быть хорошо взбиты
• при взбивании сахар должен полностью раствориться
• муку следует добавлять аккуратно, чтобы пена не осела
• бисквитное тесто лучше ставить в духовку сразу после приготовления,
иначе оно станет слишком плотным
• форму с тестом следует ставить только в горячую духовку
Читать далее...

Бисквитное тесто готовить легко, если знать несколько основных правил:

• Белки следует взбивать в очень крепкую пену.
• Вместо сахара лучше использовать сахарную пудру, которую следует добавлять в тесто небольшими порциями.
• Муку необходимо просеивать. Не следует долго взбивать тесто – муку вводят вручную в яичную массу, иначе тесто может получиться вязким.
• Из вкусовых добавок лучше всего подходят лимонная цедра и ваниль. Орехи, изюм, какао-порошок утяжеляют бисквит, поэтому при их применении необходимо уменьшить количество муки.
• Не оставляйте тесто в посуде надолго – оно может опасть. Разъемные формы смазывать маслом лишь по дну – иначе бисквит может подгореть.

Бисквитное тесто выпекается не более 1 часа.
Большие коржи – на нижней полкедуховки, мелкая выпечка – на средней.

Основной рецепт:
Яйца – 8 шт.
сахарный песок-200 г
цедра 1 лимона или 1 пакетик ванильного сахара
мука – 200 г
разрыхлитель – 1 ч. ложка.

Приготовление
Яйца разделить на белки и желтки. Желтки растереть с сахаром до образования пены. Добавить лимонную цедру или ванильный сахар. Белки взбить в очень крепкую пену и осторожно соединить с желтками. Муку смешать с разрыхлителем, просеять в яичную смесь и быстро перемешать. Выложить тесто в подготовленную форму и сразу выпекать при температуре 180–200 °C в течение 50–60 мин.

Галина Поскребышева

Пышный, нежный, мягкий, с тающей хрустящей корочкой… Бисквит является одной из основных составляющих всевозможных кондитерских изделий. Существует множество разновидностей бисквитов. Чтобы бисквит получился вкусным и ароматным, используйте несколько секретов-подсказок.

1. Взбивать желтки следует отдельно от белков. Белки вводить в тесто с желтками небольшими частями, аккуратно вымешивая тесто.
2. Чтобы бисквит был более пышным и не оседал после выпечки, небольшую часть муки можно заменить крахмалом.
3. Борта формы смазывать маслом не нужно, иначе тесто будет скользить по стенкам и поднимется только по центру.
4. Форма для бисквита должна быть холодной.
5. Все ингредиенты при смешивании должны быть одной температуры.
6. Приготовленное тесто надо сразу выпекать, чтобы оно не потеряло свою воздушность.
7. Бисквит следует выпекать в уже горячей духовке, разогретой до нужной температуры за 15–20 минут до выпечки.
8. При выпечке нельзя открывать духовку в первой половине указанного времени, иначе пышный бисквит не получится.
9. Если бисквит нужно пропитывать, дайте ему время на стабилизацию (около 8 часов), иначе он получится мокрым и невкусным.
10. При хранении бисквита в морозилке посыпьте его сверху сахарной пудрой, чтобы его корочка не стала мокрой и не приклеилась к пищевой пленке.



В зависимости от используемых ингредиентов, бисквиты делятся на три основных
вида.

1. Классический бисквит (английский вариант названия – sponge cake, французский – biscuit de Savoi). Готовится из трех основных ингредиентов – яиц, сахара и муки. Пропорции при приготовлении бисквита: 1 яйцо, 25 г сахара, 30 г муки.

2. Масляные бисквиты . При приготовлении к трем основным ингредиентам добавляется масло, сливочное или растительное. Вариаций масляных бисквитов множество: бисквит «Джоконда», бисквит женуаз,
шифоновый бисквит, брауни и блонди… Бесчисленное множество бисквитов различают по количеству ингредиентов, температуре вводимого масла, по различным добавкам к тесту (какао-порошок, какао-масло, различные орехи, шоколад, сухофрукты, алкоголь, сиропы).

3. Ангельские бисквиты (angel food cake). В их приготовлении используются только белки, без желтков. Текстура у этого вида бисквита действительно «ангельская» – нежнейшая и белоснежная.

Всего за полчаса можно сделать коржи для торта: штук 9-10!
Затем сделать крем, промазать коржи и получить вкуснейший домашний торт.

сметана — 200 г
сода — 1 чайная ложка
сахарный песок — 200 г
мука пшеничная — 3 стакана

В емкость, в которой будет замешиваться тесто, выкладываем сметану, к ней добавляем соду и перемешиваем. Сметана от воздействия соды начинает бурлить, на поверхности появляются пузырьки.Всыпаем туда же сахарный песок, минутку перемешиваем, далее порциями сыплем муку. Сначала все перемешиваем ложкой, но по мере добавления муки тесто становится плотным, поэтому дальше будем месить его вручную. Месим до тех пор, пока тесто не начинает отставать от рук.Делим тесто на 9-10 кусочков, скатываем их шариками и затем каждый шарик раскатываем в тонкий круг. Каждый круг обрезаем по окружности тарелки.Все коржи поочередно пекутся на сковородке! На сухой сковородке, уровень огня должен быть минимальным.
Коржи для торта готовы. Смазывайте их кремом и наслаждайтесь домашним вкусным тортиком.

https://svoimi-rukami-da.ru

Женуаз (Genoise) - универсальный бисквит, лёгкий, с тонкой и плотной структурой и сливочным вкусом. Подходит для изготовления тортов и пирожных с разнообразной начинкой.Готовится без использования соды или разрыхлителя, а также без разделения яиц на белки и желтки. Женуаз гармонично сочетается практически с любыми видами крема. Многие десерты французской кухни основаны именно на этом бисквите. Его также можно подавать к чаю, просто посыпав сахарной пудрой или полив любимым сиропом. Вес бисквита 600 грамм, диаметр 22 см.

Яица - 6 шт.
Сахар - 180 г
Ванильный сахар - 10 г
Соль - 1 щепотка
Мука - 140 г
Крахмал - 40 г
Сливочное масло - 80 г

Подготовим форму, в которой будем выпекать бисквит. У меня кольцо диаметром 22 см, высотой 7 см. Я его застелила двумя слоями фольги. Включаем духовку разогреваться до 175 градусов. Соединяем муку с кукурузным крахмалом, перемешиваем венчиком и просеиваем через сито. В чашу миксера разбиваем яйца, высыпаем сахарный песок, добавляем щепотку соли, ванилин (или ванильный сахар), перемешиваем венчиком и ставим чашу на водяную баню. Вода в кастрюле должна слегка кипеть, а дно чаши не должно касаться воды. Постоянно помешивая венчиком, нагреваем яйца до температуры 40-45 градусов. При этом сахар должен полностью раствориться. Снимаем чашу с водяной бани и взбиваем миксером в плотную густую массу. Пока работает миксер, растапливаем сливочное масло.В два этапа добавляем сухие ингредиенты во взбитую массу, и аккуратными, но быстрыми движениями, сверху-вниз перемешиваем так, чтобы максимально сохранить объем теста.К остывшему растопленному сливочному маслу откладываем небольшое количество теста, перемешиваем. Отправляем в общую чашу и снова осторожно перемешиваем.
Готовое тесто выливаем в подготовленную форму и сразу отправляем в заранее разогретую духовку. Выпекаем приблизительно 25-30 минут на режиме верх-низ, без конвекции. При выпечке бисквита обязательно учитывайте особенности своей духовки. Готовность бисквита проверяем деревянной палочкой, она должна быть сухой и чистой.Достаём из духовки готовый бисквит, переворачиваем на решётку и даём ему немного остыть, не вынимая из формы. Когда форма стала безопасно тёплой, извлекаем бисквит при помощи тонкого ножа. Даем бисквиту полностью остыть на решетке, в перевёрнутом виде.После полного остывания, заворачиваем бисквит в пищевую плёнку и убираем в холодильник на 6-8 часов или на ночь. После чего можно разрезать на коржи и использовать для торта.Если строго соблюдать все пропорции и рекомендации рецепта, то получится идеальная основа для любого торта или пирожного. Главным преимуществом бисквита Женуаз считается то, что он легко пропитывается и приобретает вкус и запах пропитки.

https://superkuhen.ru/

Полученный бисквит воздушный и нежный, в нем мало калорий за счет сметаны и он очень вкусный. Подходит для создания тортиков, если бисквит разрезать и пропитать получится отличный тортик.Кстати, чтобы пирог не сломался, не доставайте его сразу после выпечки. Оставьте постоять и немного остыть, затем, используя емкость для парового приготовления овощей (идет практически к любой мультиварке) достаем бисквит. Благодаря этому приспособлению выпечка будет целой и не поломается, как в случае если использовать блюдо и переворачивать емкость мультиварки с целью достать бисквит.

4 яйца;
200 грамм сахара;
ложка разрыхлителя или соды;
100 грамм сливочного масла;
стакан сметаны;
два стакана муки;
ванилин.

Используя миксер, доводим сахар с яйцами до состояния пены. Сливочное масло нужно растопить, зимой можно поставить на батарею, летом же можно использовать микроволновую печь или водяную/паровую баню.В яично-сахарную смесь вливаем топленое масло и сметану, тщательно перемешиваем, кладем ванилин.Соединяем муку с разрыхлителем и понемногу вводим в тест, размешивая его, чтобы не было комков.Для тех, кто вместо разрыхлителя предпочитает соду, ее нужно положить в сметану смешать, а затем класть в тесто.Емкость мультиварки смазываем сливочным маслом, чтобы пирог не прилип, выливаем тесто и разравниваем, чтобы в процессе выпечки не было некрасивых разводов.Выбираем функцию «выпечка» устанавливаем время 80 минут, если время не меняется, ставим час, затем добавляем еще 20 минут.После даем выпечке остыть и достаем.

https://dlya-multivarki.net

Коржи для торта в количестве девять — десять штук можно приготовить всего за пол часа. Затем взбить или сварить крем, промазать коржи и получится вкуснейший торт.

200 грамм сметаны
1 чайная ложечка соды пищевой
200 грамм сахарного песка
3 стакана муки.

сметана перекладывается в емкость стеклянную, добавляется сода и сметана с содой перемешивается. Сметана от воздействия соды начинает бурно реагировать, на поверхности появляются пузырьки.Далее в в сметану всыпается сахар, минуту перемешивается, далее порциями всыпается вся мука. Можно ложкой перемешивать на первой стадии замеса, но в итоге тесто получается очень плотное, поэтому месить его нужно вручную.Из шара теста лепятся девять — десять маленьких шариков, раскатывается скалкой тонкий круг из каждого шарика теста, накладывается тарелка, по диаметру обрезаются остатки. Все коржи поочередно пекутся на сковородке! На сухой сковородке, уровень огня должен быть минимальным. Коржи для торта готовы. Смазывайте их кремом и наслаждайтесь домашним вкусным тортиком.

http://economcook.ru

Яйца куриные 5 штук
Мука пшеничная 100 граммов
Сахар 130 граммов
Кокосовая стружка 55 граммов
Кукурузный крахмал 50 граммов
Разрыхлитель теста 1 чайная ложка

Итак, первые делом моем и обсушиваем куриные яйца бумажным полотенцем. Затем делим их на белки и желтки. Белки пока поставим в холодильник (холодные лучше взбиваются), а желтки кладем в глубокую миску (в ней мы будет готовить бисквитное кокосовое тесто). Насыпаем сахарный песок.Взбиваем все миксером на высоких оборотах минут 5-7, пока масса не побелеет и не увеличится в объеме. В идеале нужно, чтобы крупинки сахара полностью растворились.Теперь насыпаем в миску кокосовую стружку и все тщательно перемешиваем.Затем насыпаем смесь из пшеничной муки, кукурузного крахмала и разрыхлителя, которые мы предварительно перемешали и просеяли. Почему в данном рецепте желательно использовать именно кукурузный крахмал, а не картофельный? Дело в том, что кукурузный более нежный, поэтому картофельного нужно немного меньше. Перемешиваем все ингредиенты в миске столовой ложкой или лопаткой.Теперь нужно взбить охлажденные белки. Для этого выливаем их в подходящую посуду, которая должна быть абсолютно чистая и без намека на жир. Для уверенности можете обезжирить ее чайной ложкой лимонного сока. Взбиваем яичные белки вначале на низких оборотах, постепенно увеличивая скорость до максимума. В результате у вас должна получиться воздушная белковая масса, которая отлично держит форму, даже если перевернуть миску.Частями вводим взбитые белки в тесто, вмешивая их лопаткой или ложкой. Только когда одна часть белков будет соединена в плотной основой, можно добавлять следующую порцию.Выпекать кокосовый бисквит можно как в духовке, так и в мультиварке. Я по традиции все бисквиты пеку только в мультиварке. В данном случае на режиме Выпечка в течение 50 минут. В духовке готовьте этот ароматный бисквит 40 минут при 180 градусах. Форму или чашу смажьте небольшим количеством растительного или сливочного масла.Кокосовый бисквит готов, когда деревянная зубочистка или шпажка выходят из него полностью сухим.Если вы пекли его в мультиварке, вынимать бисквит нужно с помощью вставки для приготовления на пару. На ней же и остужать. Бисквит из духовки остужают на стаканах (кружках), чтобы он не осел. Просто поставьте на стол 4 стакана донышками вверх и переверните на них форму с бисквитом. Так, на весу, он и остынет. Кстати, такой прием работает практически для любых бисквитов.А теперь решайте, как поступить с нашей ароматной выпечкой. Можно нарезать его порционными кусочками и скушать с молоком или чаем (мы так и поступили). Или разрежьте его вдоль на 2-3 коржа, пропитайте и прослоите любым кремом. Домашний кокосовый тортик готов.Кстати сказать, этот бисквит можно даже не выдерживать - он отлично нарезается и не крошится даже в теплом виде.

https://finecooking.ru/

Бисквит является прекрасной основой для того, чтобы выполнить торт или рулет. Причем, каждый раз варьируя начинку можно получать разные вкусы. Но не всегда да он получается — у некоторых он опадает и получается недостаточно пышным. Чтобы избежать таких неудачных экспериментов, предлагаем вашему вниманию рецепт — высокий бисквит, который никогда не опадает: 100% результат в этом случае будет гарантирован.

яйца куриные — 4 шт.,
мука пшеничная — 120-130 гр.,
сахар — 120 гр.,
ванилин — на кончике ножа,
соль мелкокристаллическая — 1 щепотка,
сода пищевая — 1/4 ч.л.,
лимонный сок для гашения — 1 ст.л.

Желтки из яиц необходимо взбить с сахаром при помощи блендера до образования однородной белесой массы.Затем, небольшими порциями добавляя муку, продолжать взбивать при помощи блендера.В отдельной чистой емкости необходимо взбить белки с добавлением щепотки соли. Очень важно, чтобы лопасти блендера были чистыми и сухими — в противном случае белки не взбиваются.Добавить в желтки с мукой гашеную лимонным соком соду. Все тщательно для равномерного распределения ингредиентов. Затем аккуратно в желтково-мучную массу добавлять белки. Перемешивать исключительно в одном направлении. Если начать совершать ложкой движения в разные стороны, то воздушная белковая структура начнет оседать и пышность готового бисквита будет существенно ниже, чем могла бы быть при соблюдении данной технологии.Когда все компоненты будут замешаны в однородную структуру теста, необходимо включить духовку на температуру 180°С. Подготовить форму — для этого бортики и дно слегка смазать сливочным маслом и выстрелить пергаментной бумагой. Очень тщательно прижать пергамент к форме и вылить полученное тесто.Аккуратно, не совершая лишних трясущих движений, поставить форму в духовой шкаф и выпекать на протяжении 25 минут.По истечении этого времени необходимо аккуратно приоткрыть дверцу шкафа (до этого момента делать это нельзя) и деревянной шпажкой проткнуть центр бисквита. Если к палочке не приклеилось тесто, значит бисквит готов.Его достают из духового шкафа и слегка остужают прямо в форме. Затем аккуратно достают и отделяют пергамент. Остужают полностью на решетке. И затем используют для того, чтобы прослоить каким-либо кремом и выполнить любимый тип бисквитного торта.

https://domashnyaya-vypechka.ru

Женуаз (Genoise) - универсальный бисквит, лёгкий, с тонкой и плотной структурой и сливочным вкусом. Подходит для изготовления тортов и пирожных с разнообразной начинкой.Готовится без использования соды или разрыхлителя, а также без разделения яиц на белки и желтки. Женуаз гармонично сочетается практически с любыми видами крема. Многие десерты французской кухни основаны именно на этом бисквите. Его также можно подавать к чаю, просто посыпав сахарной пудрой или полив любимым сиропом. Вес бисквита 600 грамм, диаметр 22 см.

Яица - 6 шт.
Сахар - 180 г
Ванильный сахар - 10 г
Соль - 1 щепотка
Мука - 140 г
Крахмал - 40 г
Сливочное масло - 80 г

Подготовим форму, в которой будем выпекать бисквит. У меня кольцо диаметром 22 см, высотой 7 см. Я его застелила двумя слоями фольги. Включаем духовку разогреваться до 175 градусов. Соединяем муку с кукурузным крахмалом, перемешиваем венчиком и просеиваем через сито. В чашу миксера разбиваем яйца, высыпаем сахарный песок, добавляем щепотку соли, ванилин (или ванильный сахар), перемешиваем венчиком и ставим чашу на водяную баню. Вода в кастрюле должна слегка кипеть, а дно чаши не должно касаться воды. Постоянно помешивая венчиком, нагреваем яйца до температуры 40-45 градусов. При этом сахар должен полностью раствориться. Снимаем чашу с водяной бани и взбиваем миксером в плотную густую массу. Пока работает миксер, растапливаем сливочное масло.В два этапа добавляем сухие ингредиенты во взбитую массу, и аккуратными, но быстрыми движениями, сверху-вниз перемешиваем так, чтобы максимально сохранить объем теста.К остывшему растопленному сливочному маслу откладываем небольшое количество теста, перемешиваем. Отправляем в общую чашу и снова осторожно перемешиваем.
Готовое тесто выливаем в подготовленную форму и сразу отправляем в заранее разогретую духовку. Выпекаем приблизительно 25-30 минут на режиме верх-низ, без конвекции. При выпечке бисквита обязательно учитывайте особенности своей духовки. Готовность бисквита проверяем деревянной палочкой, она должна быть сухой и чистой.Достаём из духовки готовый бисквит, переворачиваем на решётку и даём ему немного остыть, не вынимая из формы. Когда форма стала безопасно тёплой, извлекаем бисквит при помощи тонкого ножа. Даем бисквиту полностью остыть на решетке, в перевёрнутом виде.После полного остывания, заворачиваем бисквит в пищевую плёнку и убираем в холодильник на 6-8 часов или на ночь. После чего можно разрезать на коржи и использовать для торта.Если строго соблюдать все пропорции и рекомендации рецепта, то получится идеальная основа для любого торта или пирожного. Главным преимуществом бисквита Женуаз считается то, что он легко пропитывается и приобретает вкус и запах пропитки.

https://superkuhen.ru/

Это действительно гениальный рецепт. Так просто я еще бисквит не готовила! Не нужно морочиться с духовкой, проверять, протыкать спичкой. Просто удивительно, бисквит растет прямо на глазах.

яйца — 6 штук;
сахар — 1 стакан;
мука — 1 стакан;
растительное масло.

Взбиваем яйца в пышную пену, добавляем сахар и муку.Возьмите алюминиевую кастрюлю, смажьте ее маслом, влейте тесто.
Плотно закройте крышкой кастрюлю, обвяжите ее полотенцем.Поставьте кастрюлю на маленький огонь на рассекатель.Воздушный и пышный бисквит на плите вырастет за час.

https://ochenvkusno.com/

Мука – 200 г
Разрыхлитель – 2 ч. л.
Сахар – 100 г
Кефир – 200 мл
Подсолнечное масло – 5 ст. л.
Ванилин – 1 ч. л.

Духовку разогреть до 200 градусов. Подготовить форму для выпекания, смазать ее маслом и обсыпать манной крупой, чтобы тесто можно было легко вынуть. Муку просеять, добавить разрыхлитель, ванилин, все перемешать.Кефир смешать с маслом, добавить сахар. Размешать так, чтобы сахар хорошо растворился.Затем начать вливать полученную жидкость в муку, хорошо перемешивая все венчиком до появления пузырьков.Затем быстро вылить тесто в форму и поставить выпекаться. Выпекается он около 15-20 минут, зависит от духовки.Первые 10 минут духовку открывать нельзя, иначе тесто не поднимется.

http://inspirationday.ru

Бисквитные торты, тортики и пироги – невероятно популярные десерты, которые легко приготовить в домашних условиях.
Простая технология приготовления данного лакомства не требует специальной подготовки или знаний.
Но есть маленькие хитрости, как сделать ваш бисквит еще более вкусным, сочным и ароматным.
Речь идет о дополнительных пропитках, которыми промазываются бисквитные коржи.
Читать далее...

Обожаю домашний бисквит за быстроту и простоту приготовления, а еще и ингредиенты всегда найдутся в каждом холодильнике.
Домашний рецепт, которому уже наверное 40 лет, а может и того больше. Когда захотелось сладенького, или чего-то к чаю, этот пирог всегда меня выручает. А если украсить бисквит шоколадной глазурью, то можно и на праздничный стол подавать, и поверьте моему опыту, гости будут довольны!

Кефир — 1 стакан;
сахар — 1 стакан;
рафинированное подсолнечное масло — 2 столовые ложки;
сода — 1 чайная ложка погасить уксусом:
мука (тесто должно получится жидким, как на оладьи); при желании можно добавить орехи, мак или изюм.

В большой миске соединяем кефир, сахар, подсолнечное масло, соду погашенную уксусом и муку — взбиваем все миксером (а если такового не имеется, не переживайте, просто хорошо перемешайте тесто вилкой или венчиком, на вкус это не повлияет).Тесто должно получится как густая сметана.При желании добавляем орехи, изюм или мак.Выливаем получившееся тесто в форму для выпечки, и выпекаем до готовности.

http://goldenrecipes.ru/

Коржи для торта в количестве девять — десять штук можно приготовить всего за пол часа. Затем взбить или сварить крем, промазать коржи и получится вкуснейший торт. Рецепт приготовления коржей предлагаем ниже…

Итак, нам нужны такие продукты: двести грамм сметаны и одна чайная ложечка соды пищевой, плюс двести грамм сахарного песка и три стакана муки.

Как готовить тесто для коржей: сметана перекладывается в емкость стеклянную, добавляется сода и сметана с содой перемешивается. Сметана от воздействия соды начинает бурно реагировать, на поверхности появляются пузырьки.

Далее в в сметану всыпается сахар, минуту перемешивается, далее порциями всыпается вся мука. Можно ложкой перемешивать на первой стадии замеса, но в итоге тесто получается очень плотное, поэтому месить его нужно вручную.

Из шара теста лепятся девять — десять маленьких шариков, раскатывается скалкой тонкий круг из каждого шарика теста, накладывается тарелка, по диаметру обрезаются остатки. Все коржи поочередно пекутся на сковородке! На сухой сковородке, уровень огня должен быть минимальным. Коржи для торта готовы. Смазывайте их кремом и наслаждайтесь домашним вкусным тортиком.

http://buzzcook.ru

Бисквит имеет мелкопористую, воздушную и слегка влажную структуру. Коржи получаются очень красивыми (с мелкими оранжевыми вкраплениями) и сильным апельсиновым ароматом. Крем можете использовать любой, на ваш вкус – и каждый раз получать новый торт. Торты из этого бисквита всегда получаются просто изумительными и всегда вызывают восторг.

пять куриных яиц;
140 грамм сахарного песка;
90 грамм пшеничной муки;
60 грамм картофельного крахмала;
две столовых ложки цедры апельсина;
4 столовых ложки апельсинового сока (свежего);
небольшая щепотка соли.

Все ингредиенты даны из расчета на форму диаметром 20-22 сантиметра в диаметре. Если ваша форма больше, пропорционально увеличьте количество продуктов.Пшеничную муку смешиваем в сите с картофельным крахмалом и просеиваем в глубокую миску.
У куриных яиц отделяем очень аккуратно белки от желтков. Белки на время убираем в холодильник: холодными их легче будет взбить.В отдельной посуде смешиваем желтки и апельсиновый сок (свежевыжатый). Взбиваем миксером 3-4 минуты, пока масса не побелеет и не загустеет немного.Добавляем в крем цедру апельсина, все хорошо перемешиваем ложкой.Совет. Апельсин необходимо тщательно промыть теплой водой, чтобы удалить с него остатки воска. Затем вытереть и натереть на мелкой терке цедру. Старайтесь сделать это так, чтобы не захватить белую прослойку: иначе она сделает вашу выпечку горькой. Сок отжимайте из этого же апельсина.Начинаем добавлять в апельсиновый крем муку с крахмалом: в несколько приемов, каждый раз хорошо все вымешивая.Достаем из холодильника миску с белками, добавляем щепотку соли и взбиваем миксером до крепких устойчивых пиков. Если перевернуть посуду, такой крем не должен выпасть.Взбитые белки сразу добавляем в тесто, в три приема: размешивая широкой лопаткой.Дно формы застилаем пергаментной бумагой и выливаем в нее тесто: бока формы смазывать не нужно.Прокручиваем форму по часовой стрелке, а затем отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на 40 минут.Через 20 минут огонь необходимо будет убавить до 170 градусов. Во время выпекания бисквита дверцу духовки старайтесь не открывать.Готовый бисквит оставляем на 10 минут в духовке, потом достаем и переворачиваем на решетку (прямо в форме). Оставляем так на несколько часов, до полного остывания.Затем только бисквит вынимаем из формы.Через 7-8 часов торт можно будет разрезать на коржи: на три или на четыре.

http://ideireceptov.ru

Этот пышный домашний бисквит без яиц я обожаю за быстроту и простоту приготовления, а еще и ингредиенты всегда найдутся в каждом холодильнике. А если украсить бисквит шоколадной глазурью, то можно и на праздничный стол подавать, и, поверьте моему опыту, гости будут довольны!

кефир — 1 стакан;
сахар — 1 стакан;
рафинированное подсолнечное масло — 2 столовые ложки;
сода — 1 чайная ложка (погасить уксусом);
мука (тесто должно получиться жидким, как на оладьи, уходит где-то 1,5 стакана муки— возможно больше или меньше);
при желании можно добавить орехи, мак или изюм.

В большой миске соединяем кефир, сахар, подсолнечное масло, соду, погашенную уксусом, и муку — взбиваем все миксером (а если такового не имеется, не переживайте, просто хорошо перемешайте тесто вилкой или венчиком, на вкус это не повлияет). Тесто должно получиться, как густая сметана.При желании добавляем орехи, изюм или мак.Выливаем получившееся тесто в форму для выпечки и выпекаем до готовности.

http://ochenvkusno.com/

молоко 100 г
мед 4 столовые ложки
мука пшеничная 200 г
сахар коричневый 300 г
яйцо куриное 8 штук

Просейте муку 3 раза (обязательное условие).Смешайте молоко и мед до объединения.Взбивайте яйца с сахаром на паровой бане, пока температура массы не станет 60 градусов (примерно 15 минут).Яичную массу переложите в комбайн и продолжайте взбивать, пока масса не остынет.Продолжая взбивать, добавьте молоко с медом.Постепенно введите муку, размешивая массу при помощи резинового шпателя.Дно формы застелите бумагой для выпечки, массу выложите в форму и один раз стукните формой об стол, чтобы удалить лишний воздух. Выпекайте в предварительно нагретой до 180 градусов духовке примерно 50 минут. Готовность бисквита проверьте при помощи деревянной шпажки.Готовый бисквит достаньте из формы и положите в полиэтиленовый пакет на несколько часов, для того чтобы он стал более плотным и влажным.

https://findmeals.com/

https://finecooking.ru/recipe/prostoj-biskvit-v-multivarke

https://finecooking.ru/recipe/biskvit-s-kakao-v-multivarke

Этот ванильный бисквит легко приготовит даже начинающая хозяйка. Выпекать его можно как в духовке, так и в мультиварке.
В моей мультиварке "Редмонд" такой бисквит печется 40 минут на режиме «выпечка». Очень удобен этот рецепт тем, что не нужно отделять белки от желтков. Поэтому уменьшается время приготовления.

4 яйца
200 г сахара
Около 1 ст. муки (150-180 г)
1 ч.л. разрыхлителя (можно взять 0,5 ч.л. гашеной соды)
3 ст.л. растительного масла
3 ст.л. кипятка
Щепотка соли
Ванилин

Для начала необходимо взбить яйца с сахаром до пышного состояния. Лучше это сделать с помощью миксера.Добавим ванилин, растительное масло, кипяток. Постепенно добавим муку и разрыхлитель. Тесто должно получиться довольно густое, но не крутое.
Вылить тесто в смазанную форму и выпекать в предварительно разогретой до 180˚С духовке до золотистого цвета. Примерно 30-40 минут.Готовность проверить деревянной палочкой.После выпечки бисквит желательно выложить на решетку и дать полностью остыть.Разрезать корж на 3-4 части. При желании пропитать сиропом или сразу промазать кремом.Такой бисквит на кипятке прекрасно сочетается с заварными, сливочными, сметанными кремами, а также с фруктами и ягодами.

http://superkuhen.ru/

● Масло сливочное — 300 г
● Сахар — 350 г
● Соль (Щепотка)
● Яйцо куриное — 6 шт
● Мука пшеничная — 300 г
● Крахмал — 100 г
● Разрыхлитель для теста ((15г)) — 1 пакет.
● Молоко (3,5%) — 100 мл

Масло с сахаром и солью взбить до пышности.По одному вбивать яйца, не переставая взбивать.Муку перемешать с крахмалом и разрыхлителем, и добавлять поочерёдно с молоком с к яично-масляной массе.Форму застелить бумагой и смазать дно маслом.
Вылить тесто и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.Достать, дать остыть и разрезать на коржи.

http://strana-receptov.ru

http://sladkiexroniki.ru/retsept-biskvita-kotoryiy-vsegda-poluchaetsya/

Бисквит — довольно капризная выпечка, которая требует сноровки и усердия.

Под катом найдёте 3 рецепта с фото
---Бисквит простой на лимонаде
---Шоколадный бисквит в мультиварке
---Бисквит на горячем молоке

Читать далее...

Сироп для бисквита готовят, чтобы подчеркнуть его вкус, сделать более ароматным и насыщенным. Благодаря сиропу можно из обычного пирога-бисквита, сделать настоящий шедевр. Стоит попробовать несколько вариантов сиропа, чтобы понять какой больше нравится вам. Для бисквитных изделий с кремом и бисквитных изделий с ягодами готовят разные сиропы, все зависит от сладости ингредиентов и соответственно будет влиять на сладость готового десерта.

Ингредиенты для основного сиропа (200 мл)
Вода 6 ст. л.
Сахар 4 ст. л.
Поместить в кастрюлю сахар и воду,Помешивая, довести сироп до кипения и снять пену. Затем сироп охладить (ниже 40 градусов), добавить в него ароматизирующие вещества и перемешать.

Ингредиенты яблочного сиропа
Основной сироп 200 г
Яблочная настойка 1 ст. л.

Ингредиенты кофейного сиропа
Основной сироп 200 г
Крепкий кофе 2 ст. л.

Ингредиенты ванильного сиропа
Основной сироп (горячий) 200 г
Ванилин 5-6 кристаликов

Ароматизировать сироп в горячем состоянии нельзя, так как это приведет к улетучиванию из него ароматических веществ.Для ароматизации используются свежие и консервированные фруктовые соки, коньяки, ликеры, водочные настойки, наливки, виноградные вина, фруктовые сиропы, эссенции и т.п. При добавлении соков следить, чтобы не очень разжижить сахарный сироп.

Сахарный сироп для пропитки бисквита с коньяком
Вода 300 мл
Сахар 50 г
Клубника 300 г
Коньяк 2 ст. л.
Ягоды клубники промыть, почистить и выдавить из них сок.Оставшийся жмых выложить в кастрюльку, залить водой и добавить сахар.Прокипятить сироп 5 минут, затем процедить через мелкое ситечко.В полученную пропитку добавить клубничный сок, помешать и еще раз вскипятить.Варить сироп 3 минуты, остудить до комнатной температуры и влить коньяк, снова перемешать.

http://konditerman.ru/

Если вам надоел традиционный бисквит из пшеничной муки и яиц, приготовьте Джоконду. В отличие от традиционного рецепта, при его приготовлении используется ароматная миндальная мука. Он получается не такой пышный, но несмотря на это, выпечка тает во рту.Так как корж получается тонким, его используют для приготовления различных тортов, рулетов или пирожных. В отличие от обычного бисквита, он не ломается и имеет отличную пластичность. Если вы хотите использовать его для торта, можно сделать корж потолще, если для рулета – потоньше.

¾ стакана (85 грамм) миндальной муки
½ стакана + 2 ст.л. сахара (75 грамм)
¼ чашки (25 грамм) обычной муки
2 больших яйца
3 яичных белка
2 ½ ч.л. ванильного сахара
30 грамм сливочного растопленного масла

В глубокой миске взбейте яичные белки с сахаром до получения вот такой белой и упругой массы. Просейте отдельно миндальную и обычную муку, добавьте ванильный сахар. Добавьте сюда все яйца, взбейте миксером на средней скорости. Выложите 1/3 часть взбитых белков в миндальное тесто, аккуратно перемешайте лопаткой. Влейте сюда растопленное масло комнатной температуры. Сюда же вмешайте оставшиеся белки, снова аккуратно перемешайте лопаткой. Застелите пергаментом форму для выпечки или противень. Вылейте тесто, оно должно получиться жидким. Выпекайте около 15-20 минут при температуре 180 градусов, корж должен подрумяниться. Дайте остыть и используйте для рулета или торта. Пропитайте его сиропом, чтобы он не был сухим.

http://delafe.ru/

Бисквит «Sponge» — бисквит губка.)) Наверняка получил своё название, за свою схожесть с губкой. У него мелко-мелко пористая структура. Он довольно плотный в меру влажный и потрясающе ароматный, и вкусный за счёт добавления сливочного масла. А ещё его рецептуру, очень легко запомнить, все ингредиенты, берутся в равных частях.))Ароматизировала цедрой лимона, ванилью и добавила щепотку соли.

Масло сливочное 224 г
Мука пшеничная 224 г
Сахар 224 г
Яйца куриные 224 г

Нам нужны ингредиенты: масло, яйца (224 г, это примерно 4 яйца, но лучше всё взвешивать), мука, сахар. Все ингредиенты, должны быть одинаковой температуры. Если 4 яйца не дотягивают до 224 г, ещё 1 яйцо взбалтываем и добавляем.


Мягкое масло взбить с сахаром в пышный светлый крем.По 1 ввести яйца, тщательно взбивая после каждого!Сначала масса берётся комочками.Но после взбивания получается однородная, плотная.Добавляем ароматизаторы (если используем).В 2 этапа ввести муку, аккуратно вмешивая лопаткой.Долго не мешать! только до однородности.Тесто должно быть хоть и немного густое, но воздушное.Переложить тесто в подготовленную форму: дно — пергамент, бока — масло и мука, так называемая «французская рубашка».Разровнять, выпекать при 180°С около 20 минут, в зависимости от размера формы.Готовый бисквит сначала остудить в форме (5 минут).
Потом перевернуть на решётку, снять пергамент. У меня формы 23 см, но для торта лучше использовать 20 см, тогда бисквитные коржи будут выше, а если выпекать в 1 форме, то подойдёт даже 25 см.

http://webspoon.ru/

Предлагаю вашему вниманию отличные коржи, которые каждая хозяйка сможет приготовить на сковороде. Готовятся коржи очень легко и просто, достаточно быстро и не требуют от хозяйки особенных умений и навыков.Для приготовления отличного торта, состоящего из 5 коржей, вам не надо будет даже включать духовой шкаф. Такие коржи можно прослоить сметанным, сливочным или масляным кремом и сформировать из них отличный торт. Коржи по своим свойствам очень похожи на мягкие песочные коржи.Такие коржи на сковороде можно приготовить предварительно и заморозить, завернув в пищевую плёнку, а потом разморозить тогда, когда они вам понадобятся. Из указанных продуктов получится 5 коржей на средней сковороде. Для измерения муки использован стакан объёмом 250 мл.

Масло сливочное 70 г
Мёд 1 ст. л.
Молоко 1 ст. л.
Мука пшеничная 1.7 ст.
Сахар 0.3 ст.
Сметана 1 ст. л.
Сода 0.5 г
Яйца куриные 1 шт.

Соединить яйца, сметану и сахар.Растереть до образования однородной массы.Нагреть масло и молоко с содой до кипения. Снять с огня и добавить мёд. Размешать до образования однородной массы.В тёплую масляную массу добавить яичную массу.
Вмешать просеянную муку. У меня ушло немного больше муки, чем указано в рецепте (приблизительно 2 стакана). Поэтому добавляйте муку частями, а не всю сразу и смотрите по ситуации. Возможно, вам понадобится больше или меньше муки.Должно получиться мягкое, слегка липнущее тесто.Разделить тесто на 5 частей.Раскатать тонко каждую часть на слегка подпыленной мукой доске. Вырезать круглый корж.Выложить тесто на сухую, разогретую сковороду (переносить тесто очень удобно, намотав его на скалку и развернув в сковороде).Готовить корж с обеих сторон до золотистого цвета (огонь ниже среднего). На приготовления каждого коржа уйдёт приблизительно 4-5 минут.Коржи на сковороде готовы к работе.

http://webspoon.ru/

Это замечательный бисквит. Мало того что он имеет бесподобный шоколадный вкус, так он получается ещё очень большим. Я пеку этот бисквит, если мне нужен большой нижний ярус в свадебном торте. В этот раз я использовала форму диаметром 32 см и бисквит вышел в высоту 4.5 см.А если этот бисквит выпекать в форме 24-26 см в диаметре, то получится очень высокий корж, который получится разрезать на 5 или 6 слоёв. Бисквит получается ровненький, без горба и работать с ним удобно.

Ванилин 1 г
Вода 4 ст. л.
Какао порошок 30 г
Кофе растворимый 1 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное 60 мл
Мука пшеничная 150 г
Разрыхлитель 1 ч. л.
Сахар 180 г
Яйца куриные 6 шт.

Просеять муку какао и разрыхлитель. Перемешать.Растворимый кофе залить 2 столовыми ложками кипятка.Яйца взбить с щепоткой соли, 4 минуты. Частями всыпать сахар и взбивать ещё минут 5-7. Возьмите миску большую. Объём моей миски 3.6 литра и она будет заполнена тестом на 3/4.Влить 2 столовых ложки кипятка, не переставая взбивать. Тоненькой струйкой вливать растительное масло и взбивать.В 3 приёма всыпать муку и перемешивать лопаткой, складыванием. В конце влить кофе и перемешать.Вылить тесто в форму, застеленную пергаментом. Поставить в разогретую духовку и выпекать при 170°С 40-45 минут.Готовый бисквит оставить остывать в форме.Остывший бисквит вынуть. Использовать по назначению.

http://webspoon.ru/

Такой бисквит можно сверху покрыть растопленным шоколадом или посыпать сахарной пудрой и отличное угощение к чаю будет готово.

Какао порошок 2 ч. л.
Масло сливочное 15 г
Мука пшеничная 160 г
Сахар 200 г
Яйца куриные 4 шт.

Отделить белки от желтков.Белки взбить до устойчивой пены.Порциями добавлять сахар, постоянно взбивая.Во взбитые с сахаром белки по одному добавлять желтки, постоянно взбивая.После введения всех желтков порциями вмешивать лопаткой (не миксером) просеянную муку. Вмешивать круговыми движениями сверху вниз по кругу.
Чашу мультиварки смазать сливочным маслом.Обсыпать чашу мультиварки мукой и выложить 1\3 часть теста.Через ситечко посыпать тесто какао.Сверху на какао выложить ещё 1\3 часть теста.Опять посыпать какао.Сверху выложить остальные 1\3 часть теста.Выпекать 50 минут в режиме «Выпечка».Вытянуть бисквит с помощью чаши для варки на пару. Бисквит готов.

http://webspoon.ru/

Бисквит - плотный и не требует пропитки.

Яйца - 4 шт.
Мука - 130 г
Картофельный крахмал - 130 г
Разрыхлитель - 2 ч.л.
Сахар - 220 г
Холодная вода - 6 ст.л.
Щепотка соли
Ванильный сахар - 1 пакет

Здесь у нас будет двойной бросок: сначала бросаем само тесто, а в конце - готовый бисквит.
Яйца разделим на белки и желтки. Белки взбиваем с солью в крепкую пену.Желтки растираем с сахаром до бела. И добавляем воду, не прекращая взбивать, затем - наши белки.Смешиваем муку, разрыхлитель и крахмал. Просеиваем все в тесто за 3 раза. Перемешиваем аккуратно. Тесто выливаем в застеленную бумагой форму (у меня - 24 см). На поверхности появятся пузырьки.Кидаем наше тесто с высоты 15 см от стола два раза - и пузырьки исчезают.Ставим в духовку, разогретую до 190 градусов. Выпекаем 30 минут - до сухой лучинки, особенно нужно проверять серединку. Если надо, оставьте ещё на 5 минут.Готовый бисквит достаем и опять кидаем так же с высоты 15 см.Бисквит может слегка осесть. Не страшно, перевернем его на решетку и дадим полностью остыть.Бисквит «Двойной бросок» готов. Можно оставить так до следующего дня. Я сняла кольцо через 4 часа, но резала на другой день.

http://www.iamcook.ru/

Для вкусного сочного домашнего торта недостаточно перемазать бисквит только кремом. Существенно улучшить его вкус помогут пропитки. Как же их приготовить?
Читать далее...

Из всего многообразия тортов бисквиты всегда пользовались особой популярностью у сладкоежек. Их любят за волшебную мягкость и воздушность, за нежный, ни с чем несравнимый, вкус.Этот десерт по нраву как взрослым, так и детям – он просто тает во рту, а различные начинки позволяют наслаждаться им людям с различными вкусовыми пристрастиями.Сливки, шоколад, халва, орешки, фрукты – это неполный перечень того, что можно добавить в бисквит.Его можно приобрести уже в готовом виде, а можно приготовить самостоятельно. Один маленький секрет – чтобы коржи получились вкусными, их надо правильно пропитать.
Читать далее...

Чтобы разрез вашего торта был красивым и аккуратным, нужно уметь ровно разрезать ваш бисквит на коржи. Часто даже для опытных домохозяек это бывает проблемой.Рассмотрим разные способы разрезания бисквита и вы сможете выбрать тот, который вам будет наиболее удобным.Сразу хочу отметить тот факт, что испеченному бисквиту перед разрезанием необходимо остыть и полежать при комнатной температуре или в холодильнике не менее 6 часов для упрочнения его структуры.
Читать далее...

Всем, кто пытался выпекать бисквитные коржи, известно, что тесто обладает капризным и непостоянным характером. Кажется, что оно само решает, когда бисквит выйдет пышным и высоким, а когда опавшим и резиновым. К тому же обычно не удается бисквит в самые ответственные моменты.Неужели нет выхода из этой ситуации? Оказывается, что есть некоторые правила, при соблюдении которых бисквит всегда будет пышным и пушистым.
Читать далее...

4 яйца
250 гр сахара
220 гр сливочного масла
200 гр муки
2 ч.л. разрыхлителя
10 гр ванильного сахара

Яйца заранее вынуть из холодильника и оставить на 15 минут в комнатной температуре. Масло оставить на 15 минут в тепле, чтобы оно стало мягким. Яйца отделить от скорлупы и взбить слегка венчиком до однородного цвета. Муку дважды просеять вместе с разрыхлителем через сито. Затем взбить масло миксером в течение минуты до пышности. Не переставая взбивать, всыпать тонкой струйкой сахар, ванильный сахар и продолжать смешивать еще 5 минут до образования пышной кремовой массы. Разогреть духовку до 180С, форму для выпечки застелить пергаментной бумагой или смазать маслом и присыпать мукой. Взбивая масляную массу миксером, вливать к ней по ложке яичную смесь. Взбивать до тех пор, пока не закончится вся яичная масса. Затем смешивать еще пару минут до образования пышной однородной массы. Постепенно подмешать мучную смесь и несколько раз вымешать масляное тесто лопаточкой или ложкой, чтобы оно стало однородным. Выложить готовое тесто в заранее приготовленную форму и разровнять поверхность. Выпекать масляный бисквит примерно 40 минут до готовности. Затем выключить огонь, приоткрыть дверцу духовки и оставить форму там на 15 минут. Вынуть форму, накрыть легким полотенцем на 5 минут. Снять полотенце, аккуратно переложить готовый масляный бисквит на блюдо и нарезать его порционными кусочками.

http://foodideas.info/

Ароматный бисквит с медом по этому рецепту получится таким вкусны, что исчезнет со стола быстрее, чем успеет остыть. Медовый бисквит идеально подойдет для приготовления тортов, пирогов и десертов.

6 яиц
180-200 гр муки
170 гр сахара
2 ст.л. меда

Яйца заранее вынуть из холодильника и оставить в теплом месте на 10 минут. Духовку разогреть до 180С, форму для выпечки застелить пергаментной бумагой или смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Муку просеять через сито в чистую миску. Яйца вбить в отдельную миску и начать взбивать их миксером. Затем тонкой струйкой всыпать сахар и взбивать еще пару минут. Влить мед и взбивать яичную массу еще 5 минут на высокой скорости. Аккуратно подмешать лопаткой муку к медовой массе и вымешать пару раз до однородности. Сразу же перелить бисквитное тесто в форму и отправить ее в разогретый духовой шкаф. Выпекать медовый бисквит примерно полчаса до готовности. Затем выключить огонь,приоткрыть дверцу духовки и оставить форму там еще на 5-10 минут. Вынуть форму с бисквитом и накрыть его легким полотенцем на 5 минут. Если вы собираетесь использовать медовый бисквит для приготовления торта, его нужно полностью остудить в форме, а затем вынуть на решетку. Затем разрезать его вдоль на 2-3 части и пропитать кремом. Можно вынуть бисквит с медом из формы еще теплым, нарезать порционными кусочками и подавать к чаю.

http://foodideas.info/

1 пакетик ванилина;
1 стакан лимонада;
4 яйца;
1 стакан сахара;
2.5 стакана муки;
1 столовая ложка разрыхлителя;
Подсолнечное масло;

Взбиваем яйца с сахаром при помощи миксера. Вливаем к ним лимонад с подсолнечным маслом, перемешиваем.Вводим в лимонадную смесь муку с разрыхлителем, замешиваем тесто.Смазываем маслом чашу мультиварки, выливаем тесто.Выпекаем бисквит 60+40 минут в мультиварке, в режиме выпечка, затем вынимаем и охлаждаем.

http://multirecepty.com/

Масло сливочное — 300 г
Сахар — 350 г
Соль (Щепотка)
Яйцо куриное — 6 шт
Мука пшеничная — 300 г
Крахмал — 100 г
Разрыхлитель для теста ((15г)) — 1 пакет.
Молоко (3,5%) — 100 мл

Масло с сахаром и солью взбить до пышности.По одному вбивать яйца, не переставая взбивать.Муку перемешать с крахмалом и разрыхлителем, и добавлять поочерёдно с молоком с к яично-масляной массе.Форму застелить бумагой и смазать дно маслом.
Вылить тесто и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.Достать, дать остыть и разрезать на коржи.Это количество продуктов рассчитано на форму 32Х38см, я полученное тесто поделила пополам и выпекала в 2 захода в форме 26см — в результате получилось 4 коржа.

http://www.bestrecept.com.ua/

Все весьма удобно, а результат превосходит самые смелые чаяния!

6 яиц
150 г сахара
150 г муки
сливочное масло для смазывания формы

В глубокую емкость положить яйца и сахар, перемешать. С помощью миксера взбивать яйца с сахаром.Набраться терпения и продолжать взбивать, пока не получится пышная однородная масса, которая увеличилась втрое.Понемногу аккуратно добавляем просеянную муку и осторожно перемешиваем тесто деревянной лопаточкой.Духовку разогреваем до 180 градусов. Круглую форму для выпечки смазываем сливочным маслом, посыпаем мукой.Выливаем в форму тесто и выпекаем бисквит около 30 мин.
Ни в коем случае не открывать духовку во время выпечки (!). Это важно иначе бисквит упадет.Готовый бисквит положить на полотенце для остывания. Потом завернуть в полотенце — хранить его можно несколько дней.

http://rucept.ru

- 2 яичных белка (комнатной температуры)
- 2 яичных желтка (комнатной температуры)
- 5 ст. л. (70 г.) сахара
- 1/3 чашки (50 г.) муки, просеять
- 1 ст. л. (25 г.) меда (разбавить с 1 ст. л. горячей воды)

Укладываем в форму для выпечки (9см x 19см) с алюминиевой фольгой пергаментную бумагу. Разогреваем духовку до температуры 165 °C.Вливаем яичные белки в большую чистую миску, взбиваем миксером на высокой скорости до слегка пенистого состояния (около 30 секунд). Продолжаем взбивать, постепенно добавляя сахар в течение 4 минут. Добавляем желтки, взбиваем (на средней-низкой скорости) в течение 1 минуты, затем добавляем муку, взбиваем до однородного состояния. Вливаем смесь (1 ст. л. мёда + 1 ст. л. горячей воды) в миску, взбиваем в течение 1 минуты.Вливаем тесто через сито в форму для бисквита. При помощи кулинарной лопатки помогаем тесту пройти через отверстия сита. Выравниваем поверхность лопаткой.Выпекаем в предварительно разогретой духовке в течение 40-45 минут или пока бисквит не станет румяным.Вынимаем форму с бисквитом из духовки, даём остыть. Когда бисквит полностью остынет, извлекаем его из формы. Снимаем пергаментную бумагу и выкладываем на новый кусок пергаментной бумаги.Обрезаем (очень острым ножом) ровно края бисквита. Нарезаем на кусочки. Подаём с чашкой чая.

http://vfridge.ru/

Для бисквита:
400 гр муки
300-450 гр сахара
1 чашка молока,Чашка=240 мл.
5 яиц,
100 г несолёного сливочного масла,
10 г разрыхлителя теста,
щепотка соли,

для пропитки:
250 гр нежирной сметаны,
350 гр сгущенки,
1 ст.л. ванильной эссенции.

Разогреваем духовку до 180 градусов. В миску просеиваем муку, разрыхлитель и соль. Убираем в сторону.На маленьком огне в кастрюльке разогреваем молоко с маслом, нам надо только, чтобы растаяло масло.В более глубокой кастрюльке взбиваем яйца с сахаром, до однородности, до тех пор, пока масса немного не посветлеет, примерно минут 5.Затем постепенно и поочерёдно начинаем добавлять муку и молоко. По ложке муки.И 1/4 чашки молочной смеси.Взбиваем всё вместе до однородной массы. Съемную форму смазываем маслом и присыпаем слегка мукой. Выливаем в неё тесто и убираем вдуховку на 40-50 минут. У меня ушло 55 минут ровно.Готовый бисквит должен получится румяный и упругий. Даём ему немного остыть.А пока делаем пропитку: смешиваем сгущеное молоко, сметану и ванильную эссенцию в блендере до однородной массы.Вынимаем бисквит из формы.
И перекладываем его в глубокую ёмкость, типа кастрюли, которая немного шире в диаметре. Глубоко протыкаем бисквит по всей поверхности острым ножом или вилкой.
Медленно заливаем его пропиткой.И оставляем его пропитываться, накрыв крышкой, часов на 5, а лучше всего на ночь, так он пропитаеся намного лучше. Текстура бисквита, как губка, за это время должна впитать в себя всю пропитку.Всё! Бисквит совершенно готов. Определенно было легко, но я полагаю, так бывает со всеми рецептами бисквитов. Этот вкусный нежный, влажный, и уже не такой лёкгий, а более плотный, из-за сладкой молочной пропитки, бисквит, просто тает во рту и прекрасно подойдёт к традиционной чашечке чая или кофе.

http://hellokitchen.ru

http://webspoon.ru/receipt/biskvit-na-goryachem-moloke

На этот волшебный бисквит я уже давно засматривалась, но меня отпугивало слишком точное количество в граммах всех составляющих. Но попробовать свои силы очень хотелось, было интересно- получится или нет? Получилось! Единственное огорчение, так это то, что у меня в данный момент не оказалось ножа с зубчатым лезвием, ведь именно им необходимо резать такой бисквит. Я разрезала обычным ножом и вид был уже не такой пушистый, как мне бы хотелось. Этот недостаток я исправлю в ближайшее время. Зато вкус .... ооо, это нечто! Бисквит из малокаллорийных и очень легкий, манящий, сложно остановиться и не есть его. Я использовала растительные сливки, они такие белоснежные и совсем не жирные. Вообщем, нужно пробовать! Присоединяйтесь!Ингредиенты: все составляющие лучше заранее взвесить и отмерить. Я использовала форму 18 см, но по рецепту предусмотрен еще меньший объем. Так что, для большего размера бисквита нужно увеличить количество продуктов

Бисквит:
Яйца цельные - 105 грамм;
Желток - 15 грамм;
Сахар -80 грамм;
Какао -10 грамм;
Масло кукурузное - 25 грамм;
Молоко - 10 грамм;
Ваниль - 1 щепотка;
Соль - 1 щепотка;
Глюкоза ( или жидкий мед) - 10 грамм;
Мука - 50 грамм;
Сода - 1 щепотка.

Крем:
Сливки растительные - 200 грамм;
Вишня коктейльная.

Сначала в емкость высыпать какао и соединить его с горячим кукурузным маслом. Размешать лопаткой до полного объединения смеси, чтобы не осталось нерастворенных комочков какао.Затем в смесь влить молоко и снова хорошо размешать. Смесь загустеет на глазах.Добавить ванилин и соль, размешать. Оставить ее для полного остывания при комнатной температуре.В отдельную емкость вылить глюкозу или жидкий мед, добавить отмеренное количество яиц и желтка. Слегка разбить венчиком, чтобы мед смешался с яйцами.Затем взбивать обычным миксером до хорошей пены. Как только яйца начнут пениться, начать добавлять малыми порциями сахар и продолжать взбивать.Смесь должна получиться белой и пышной, увеличиться в размере в несколько раз и оставлять следы от венчика. Теперь отложить миксер в сторону и ручным венчиком размешать массу по кругу, чтобы ушли крупные воздушные пузыри и смесь стала менее пенной. Пузыри - враг японского бисквита.В два приема добавить во взбитые яйца шоколадную смесь и хорошо смешать венчиком вручную, размешивать только в одну сторону.Следите, чтобы не осталось не размешанного какао. Затем помочь себе лопаткой, переворачивая смесь снизу и снимая остатки по краю посуды.Муку с содой просеять и добавить в тесто в два приема. Смешивать ручным венчиком, как бы только скользя по поверхности.Снова помочь себе лопаткой, убирая большие пузыри воздуха, аккуратно переворачивая тесто снизу и по кругу.
Тесто вылить в форму, предварительно выложив ее дно и стенки пергаментом. Выпекать при 170 градусах на нижней полке, затем еще 5-7 минут на средней . Я выпекала все время, 27 минут, на второй полке снизу. Нужно хорошо знать свою духовку. Лучинка должна оставаться сухой, а при легком надавливании бисквит должен пружинить.Готовый бисквит может немного осесть. Для этого лучше охлаждать его в перевернутом виде, на стаканах. Остывший бисквит вытащить из формы и освободить от пергамента.Оставить пустой бисквит мне показалось скучным и я решила смазать его сливками, а разрезать на коржи не стала. Это не торт. Сливки взбить. Сахар я не добавляла, так как сливки его уже содержат, как раз по моему вкусу.Обмазать бисквит сливками со всех сторон.Выложить узор с помощью кулинарного шприца.Украсить сливками, как подсказывает фантазия, выложить коктейльную вишню.Дайте бисквиту немного охладиться в холодильнике и можно нарезать.Он пружинит, как губка, легкий и невесомый. Очень вкусный!

http://www.iamcook.ru/