Морковь 1 кг
Лук 1 кг
Болгарский перец 1 кг
Рис 250 г
Сахар 200 г
Подсолнечное масло 250 мл
Соль 2 ст. л.
Уксус 4 ст. л.
Помидор 1 кг

Вымойте помидоры, обдайте их кипятком и аккуратно снимите кожицу. Поместите томаты в чашу блендера и измельчите. Мелко нарежьте очищенный лук. Вымойте и очистите перец с морковью, нарежьте их тонкой соломкой.Рис тщательно промойте и замочите в холодной воде на 2 часа. Затем отварите его до полуготовности (вам понадобится 20 минут).Помидорную массу поместите в глубокую кастрюлю, добавьте соль, сахар, влейте подсолнечное масло и уксус (9 %), хорошенько всё перемешайте и доведите смесь до кипения. Затем добавьте в кастрюлю морковь, перемешайте ингредиенты и готовьте массу на медленном огне под крышкой в течение 15 минут.Через 15 минут поместите в кастрюлю болгарский перец и готовьте овощи еще 15 минут. Затем всыпьте лук, хорошенько всё перемешайте и варите овощное рагу еще в течение 30 минут, всыпьте рис и готовьте всё вместе еще 5 минут.

Теперь, когда сам салат с овощами и рисом готов, можете расфасовать его в заранее подготовленные простерилизованные банки и закрыть их. Оберните банки теплым одеялом и дождитесь полного остывания. Храните консервы в холодильнике.

https://sovkusom.ru/

Из указанного количества ингредиентов получается около 4 полулитровых баночек замечательного кетчупа, всё зависит от сочности овощей. Советуем выбрать яблоки покислее, а еще поэкспериментировать с любимыми специями и чесноком.

Помидор 3 кг
Яблоко 0,5 кг
Лук 250 г
Соль 1,5 ст. л.
Сахар 1 стак.
Яблочный уксус 50 мл
Черный перец (молотый) по вкусу

Томаты ошпарьте и снимите с них кожицу, яблоки очистите от кожуры и семечек, лук очистите. Нарежьте вышеуказанные ингредиенты кубиками, уложите в глубокую посуду и поставьте на медленный огонь.После закипания варите еще 10 минут, затем смешайте всё при помощи блендера. Через 40 минут добавьте соль, сахар, перец и уксус. Не забывайте помешивать!Спустя 10 минут снимите кетчуп с огня и закатайте в стерилизованные банки.

https://sovkusom.ru/

Невероятно ароматный и вкусный джем из клубники довольно легко приготовить в домашних условиях, используя минимум техники.
Многие кулинары добавляют сок лимона или лимонную кислоту для усиления вкуса приготовленного лакомства, вы же вольны это делать по желанию. Во всяком случае кислоту можно добавить и в конце варки, если вкус заготовки покажется вам слишком приторным. Во время томления клубники, выращенной на гидропонике, лучше всего всыпать в емкость немного агар-агара или пектина, чтобы джем приобрел более плотную консистенцию и не остался жидковат. Это, кстати, ускорит его приготовление.

Клубника 500 г
Сахар 120 г
Лимонный сок 1 ч.л.

Клубнику промойте в воде, удалите с каждой ягодки хвостик и нарежьте как можно мельче. Пересыпьте нарезку в казан или ковш с антипригарным дном, сотейник. Если будете использовать для измельчения блендер, то можно просто разрезать ягоды пополам.
Всыпьте в емкость сахарный песок. Воду добавлять не нужно – клубника при нагревании выпустит сок. По желанию сахар можно заменить патокой, сиропом стевии или сахарозаменителем.Аккуратно все перемешайте. Если у вас есть свободное время, оставьте фруктовую массу на 1-2 часа, чтобы ягоды выпустили сок. Поместите емкость на плиту, включив средний нагрев.Доведите все до кипения и уменьшите нагрев. Томите ягодную нарезку до мягкости. На это вам понадобится примерно 30 минут.Помните разваренную клубничную нарезку с помощью вилки, превращая ее в джем. Можно использовать блендер или кухонный комбайн.
Еще раз доведите джем до кипения и уварите его до необходимой вам густоты. В этот момент в него можно добавить агар-агар, пектин или «Конфитюр».Если планируете закупоривать лакомство в банки, то заранее их промойте, пропарьте и разложите в них его горячим, после чего закройте наполненную тару горячими крышками.Готовый клубничный джем остудите и подайте к столу с чаем, круассанами, булочками или другими хлебобулочными изделиями.

https://vilkin.pro/

В зимний период будет приятно открыть баночку сливового джема и щедро намазать на тост или же смазать коржи пирога, а можно просто есть ложками, потому что это безумно вкусно. Джем из слив в мультиварке обязательно должен получиться густым и нежным, как мармелад. Процесс варки в мультиварке достаточно простой и не требует бдительного внимания. Джем с корицей получится аппетитным и ароматным, и поверьте, вкуснее, чем в магазине. Чтобы приготовить джем выберете любую сливу, например, венгерку или ренклод.

Слива 1 - килограмм
Сахар 1 - килограмм
Корица молотая 1 - ч. л.

Заранее простерилизуйте в кипятке баночки, которые будете использовать для джема, подберите им надежные крышки.
Тщательно промойте в теплой воде сливы, высушите и поделите их пополам, извлеките косточку. Сливы поместите в чашу, добавьте сахар, перемешайте и оставьте массу на час, тогда сливы пустят свой сок. Затем поставьте режим "Тушение" или "Выпечка", через 20 минут перемешайте массу деревянной лопаткой. Когда сливы стали мягкие разминайте их лопаткой или специальной колотушкой, чтобы получилось пюре. Когда у вас получилась однородное пюре положите палочку или молотую корицу. Вновь установите режим "Выпечка" на 40 минут, через каждых 15 минут можете помешивать. Крышку мультиварки закрывать не обязательно. Главное, не упустить момент закипания сливовой массы. Когда заметите пену- уберите ее, тогда срок хранения джема будет больше. Чтобы узнать готовность джема, необходимо капнуть на блюдце каплю джемовой массы, если она быстро остыла и имеет густую консистенцию и не растекается, тогда джем готов. Выключайте мультиварку. Готовый джем распределите по банкам и крепко закупорьте крышками. Остатки джема, который остался на боках чаши аккуратно слижите и попробуйте, какой вкусный продукт вас будет ждать зимой.

https://kak-vkusno.com/

По желанию можно сделать острый маринад, добавим в него порезанные острые стручки. Этот способ хорош тем, что черри закатываются в маленьких банках, я взяла 4 штучки по 0,5 литра. Маринад можно сделать с уксусом, но мне привычнее лимонная кислота. Конечно, не забываем про сахар, все помидоры его любят, раскрывают вкус.

• черри на 4 банки по 0,5 л;
• 1 перец;
• 2 луковицы;
• вода;
• 4 ложки сахара;
• 1 ст. л. с горкой соли;
• 1 ч. л. лимонной кислоты.

Порезать лук и перец тоненькими колечками. Из стручка сразу вынимаем семечки с сердцевиной, выбрасываем. Если луковица крупная, то на это количество черри достаточно и одной штучки. Нарезанный тонкими кольцами лук и перец.Укладываем вымытые, подсушенные помидоры в банки. Сначала на дно кидаем лук колечками, затем кусочек перца, черри, снова лук, перец, заполняем доверху. Заливаем крутым кипятком, накидываем крышки, оставляем прогреваться на 15 минут. Затем всю воду слить в кастрюлю, так у нас получится точное количество маринада. В литую воду засыпаем соль с сахаром, провариваем маринад минутку после закипания, бросаем лимонную кислоту, размешиваем и выключаем плиту. Заливаем помидоры, закатываем. Баночки с черри переворачиваем, укутываем, оставляем на два дня. После полного остывания убираем в подвал или в другое прохладное место.

Можно добавлять в баночки зелень, чеснок, листья хрена или какие-то другие ингредиенты, но чем туже они будут набиты, тем хуже прогреются помидоры. Маринада должно быть много.

https://za-obe-sheki.ru

1 литр воды;
2 ст. л. сахара;
4 ч. л. соли;
3 шт. лаврового листа;
6 горошин душистого перца;
4 шт. гвоздики;
3 кусочка корицы (молотой ½ ч. л.) ;
3 ч. л. уксусной эссенции 70 %.

При использовании столового 5% уксуса необходимо взять 800 мл воды и 200 мл 5% уксуса.
При использовании 9% уксуса — 890 мл воды и 110 мл 9% уксуса.

Вскипятить воду, добавить специи, проварить минутки три (уксус добавить в самом конце варки), снять с огня. Маринад готов. (Маринад можно готовить заранее. )Грибы хорошо промыть, крупные разрезать (я стараюсь не резать, для маринования беру самые мелкие грибочки), положить в холодную воду и довести до кипения, затем воду слить.Во второй воде, подсолив по вкусу, грибы варить, не мешая до момента закипания. Когда вода начнет кипеть, грибы осторожно перемешать и снять пену. В конце варки грибы начнут оседать на дно.Шумовкой вынуть грибы, разложить по стерильным банкам (на 2/3 высоты, не плотно), слить из банок остатки отвара и залить готовым маринадом (до полной банки) . (Затем в маринаде грибочки расправятся, возьмут в себя маринад и займут весь объем банки.)Банки закрыть, грибы хранить в холодильнике.

http://ja-gotovlu.ru/

Приготовьте на зиму пару больших банок!
Ингредиенты на 3 банки по 0,5 л:

баклажан — 0.5 кг
болгарский красный перец — 1 кг
перец чили — 1 штука
помидоры — 0,5 кг
чеснок — 2 зубчика
сахар — 45 гр
соль, перец по вкусу
растительное масло — 30 гр
зелень

Запекаем болгарский перец и баклажаны в духовке, около 15 минут. Затем снимаем кожицу и перемалываем блендером вместе с зеленью и перцем чили. Ставим массу на огонь и увариваем до уменьшения объёма вдвое.Добавляем к помидорам остальные овощи, чили, соль, сахар и варим, постоянно помешивая. Лютеница будет готова, когда перестанет отходить жидкость. Проверяем, выложив немного соуса выложить на тарелку, если нет воды, значит можно снимать с плиты.Добавляем в конце варки масло, соль, перец и измельчённый чеснок. Раскладываем кипящую массу по банкам и оставляем остужаться. Если хотите заготовить соус на зиму, то наполненные банки стерилизуем 10 минут, после чего герметично закатываем.

http://ja-gotovlu.ru

Соус из укропа, с чесноком и лимонным соком, станет отличной приправой для рыбных, мясных и овощных блюд. Банки, закрытые капроновыми крышками, можно хранить в холодильнике несколько месяцев.

два стакана нарезанного укропа;
10 зубчиков чеснока (1-2 головки);
один лимон;
100 миллилитров ароматного растительного масла;
соль – по вкусу.

Чистую и обсушенную зелень укропа нарезаем крупными кусочками и отправляем в чашу блендера.Отправляем туда же зубчики чеснока, очищенные и разрезанные на несколько частей.Лимон промываем теплой водой, вытираем полотенцем, натираем цедру на мелкой терке: сразу в чашу с укропом. Будьте внимательными: белая прослойка с лимона не должна попасть в укроп, иначе готовое блюдо будет горчить.Затем разрезаем лимон пополам и отжимаем из него сок: тоже в чашу с зеленью.Солим все: обратите внимание на то, что приправа должна быть солоноватой, не пресной.Вливаем или оливковое масло, или рафинированное подсолнечное масло. Мне же больше нравится с ароматным маслом, которое я всегда делаю летом: рецепт смотрите по ссылке.Сначала всю массу перемешиваем ложкой, а затем измельчаем погружным блендером до состояния пасты.
Полученную массу раскладываем по чистым сухим баночкам, закрываем крышками и убираем на хранение в холодильник.

Вы только представьте: достаем укропный соус зимой, добавляем его в суп или овощной салат – и в доме сразу начинает пахнуть летом и солнцем. Согласитесь, что это отличная плата за пять минут потраченного времени.

http://ja-gotovlu.ru/

О, пусть вас не испугает название этого рецепта! Нехитрые манипуляции с подготовкой помидоров к засолке займут считанные минуты, потом о консервации нужно будет забыть на 12 дней, а на 13-й день закатать крышками до зимы. Огромный плюс соленых помидоров - они не содержат вредной для ЖКТ и сердечно-сосудистой системы уксусной кислоты.

Помидоры - 500 г.
Лавровый лист — 3 шт.
Душистый перец — 8 горошин
Вода — 0,5 л.
Соль — 1 ст.л.

Ингредиенты приведены из расчета на 1 банку в 1 л.

Тщательно промойте банки. Помидоры переберите, промойте.Для рассола смешайте теплую кипяченую воду с солью,
Подготовленные помидоры уложите в банки, добавьте пряности и залейте рассолом.Накройте банки крышками и выдержите 12 дней.После этого банки долейте рассолом и крышки закатайте.

Совет. Помидоры для засолки лучше выбирать твердые. Хорошо подойдут сорта сливка, например. Солить можно также и желтые помидоры, они не уступают красным по содержанию сахаров, поэтому в соленом виде получаются очень вкусными. Кроме того, красиво смотрятся разносолы из помидоров разного цвета, но одинаковой спелости.

https://smak.ua/

Скумбрия — 2 Штуки
Соль — 1.5 Ст. ложки
Сахар — 1 Чайная ложка
Растительное масло — 1 Ст. ложка
Уксус — 1 Чайная ложка
Перец горошком — 1 По вкусу
Лавровый лист — 1-2 Штук

Первым делом нужно заняться рыбкой. Удалите голову, хвост, плавники. Очистите от внутренностей и промойте как следует под проточной водой.Нарежьте средними кусочками и выложите в глубокую мисочку. Влейте уксус (если под рукой есть уксусная эссенция, то лучше использовать ее) и около литра воды. Оставьте рыбку минут на 20.Подготовьте тем временем все специи, которые вы будете использовать.Переложите рыбу из жидкости в глубокую мисочку. Посолите и добавьте сахар. Перемешайте как следует.Добавьте несколько горошин перца и лавровый лист.Влейте растительное масло и еще раз как следует все перемешайте.На дно чистой банки влейте ложку воды и плотно выложите рыбу, но не совсем до верха банки.Накройте банку чистой крышкой (просто накройте, не закатывайте!) и отправьте в духовку.Консервы из скумбрии в домашних условиях нужно готовить при самой минимальной температуре около 5 часов.После закатайте банку и снова отправьте в духовку. Через полчасика духовку можно выключить, а банку перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания в духовке.Вот такой несложный вариант, как сделать консервы из скумбрии. Помните, что вы всегда можете экспериментировать со специями.

https://povar.ru/

Щавель 1 кг
Вода 300 мл

Для начала тщательнейшим образом промываем щавель под холодной проточной водой. После этого хорошо высушиваем его. Теперь отрезаем от всех листиков щавеля черешки (их можно не выбрасывать, съесть в чистом виде или же использовать в каком-то другом блюде).После этого уже обработанные листики щавеля нарезаем небольшими пластинками длиною примерно 2-3 сантиметра. Будет лучше, если мы нарвём щавель руками. Так он сохранит гораздо больше полезных витаминов.Теперь берём хорошо промытые и высушенные банки и плотно набиваем их подготовленным щавелем. После этого заливаем щавель холодной кипяченой водой и закрываем крышками. Вот и получилась заготовка консервированный щавель! Хранить её необходимо в холодильнике.

https://1000.menu/

Заготовь на зиму зеленый лук - ароматную добавку к различным блюдам
Простой рецепт, быстрый процесс, отличный результат. Ни с чем не сравнить, когда достаешь среди зимы баночку с луком, открываешь и... аромат лета! Можно класть в пирожки, в различные блюда, салаты. Попробуйте!
Количество ингредиентов дано на 1 поллитровую банку.

Зелёный лук 300 гр
Соль 4 ч.л
Оливковое масло 4 ст.л
Столовый уксус 1 ст.л

Стерилизуем банку 0,5 л, кипятим крышку. Можно взять несколько совсем небольших баночек. Лук моем, кладем на полотенце, чтобы он слегка подсох.Шинкуем луковые перья.На дно банки кладем треть чайной ложки соли, затем выкладываем лук слоем в 2 см толщиной. Сверху снова посыпаем таким же количеством соли. Приминаем толкушкой, но не сильно, только чтобы лук пустил сок. Продолжаем делать то же самое, пока банка не будет заполнена по "плечики".Готовим маринад: растительное масло наливаем в кастрюльку, которую ставим на слабый огонь. Ждем, когда масло закипит, вливаем уксус, перемешиваем и быстро убираем с плиты.
Маринадом заливаем банку с луком. Слой из масла и уксуса предотвратит появление плесени.Банку закатываем и убираем на хранение в холодильник.

https://1000.menu/

Черника — 2 Литра
Сахар — 600 Грамм (Или 3 стакана)
Вода — 2 Стакана
Тертая цедра лимона — 1 Ст. ложка
Лимонный сок — 2 Ст. ложки

Промойте чернику и слегка просушите. Выложите в кастрюлю и раздавите толкушкой. Добавьте к толченной чернике воду и лимонную цедру. Поставьте на средний огонь и варите в течение 5 минут. Ягоды пропустите через сито, можно перетереть ложкой. Нам нужен сок. Сварите сироп из воды и сиропа. Доведите до кипения, постоянно помешивая. Поварив в течение пяти минут, добавьте черничный сок и варите еще в течение одной минуты. Затем добавьте лимонный сок и снимите с огня. Дайте сиропу остыть и разлейте по стерилизованным банкам. Закройте стерильными крышками.

https://povar.ru/

Огурцы — 1 кг. (небольшого размера)
Укроп — 1 пучок
Листья хрена — 1 шт.
Листья вишни — 5-6 шт.
Чеснок — 6 зубчиков
Вода очищенная — 1,5 л.
Соль — 3 столовых ложек (без бугра)

Огурцы, листья вишни, хрена и укроп со стебельками тщательно промываем.В очищенной воде растворяем соль.В глубокую миску выкладываем половину листьев и чеснока, размещаем плотно огурцы. Закрываем огурцы оставшейся зеленью и чесноком.Заливаем огурцы с зеленью соленой водой, накрываем и отправляем в холодильник на 72 часа.

http://kulray.ru/

1 кг свежих огурцов
4 зубчика чеснока
2 ч.л. уксуса
2 ст.л. соли
Укроп – небольшой пучок

Для начала хорошенько вымоем огурцы и разрежим их на четвертинки. Затем уложим в глубокий контейнер или тарелку. Далее пересыпаем солью, добавляем уксус, нарезанный укроп и пропущенный через пресс чеснок. Этой смесью натираем огурцы оставляем в холодильнике на 2-3 часа. Ароматные и хрустящие огурчики готовы.

http://vkusnodoma.net/

Главное требование — четко соблюдать порядок закладки и пропорции.

Лук-0.5 кг
Морковь-0.5 кг
Баклажаны-1 кг
Перец сладкий 1 кг
Помидоры 2 кг
1 стол.ложка сахара
1 стол.лож.соли
100 г уксуса 6% (можно и 9%, кто любит острее)
200 г растительного масла

Овощи лучше нарезать крупно, морковь и лук — толстыми кольцами, баклажаны — толстыми полукольцами, помидоры — дольками (они выкладываются сверху и дают основной сок).Только в вышеперечисленной последовательности сложить все в казан, довести до кипения и, НЕ ПОМЕШИВАЯ, на малом огне кипятить 35-40 минут.Разложить по стерильным банкам и сразу закатать. Даже укутывать не надо!Еще не было случая, чтобы салат взорвался. А вкус — всегда потрясающий! Но, повторяю, ни грамма лишней соли, сахара и проч., иначе результат может быть другим.

http://only-food.ru/

Помидоры-3кг
Перец-25шт.
Морковь крупная-5шт.
Лук крупный-5шт.
Сахар-1стакан
Соль-1ст.ложка с верхом
Масло раст.-1стакан
Уксус 9%-100гр

Помидоры пропустить через мясорубку.Добавить сахар,соль,масло и кипятить 15 мин.Перец порезать полукольцами.Морковь на теркеЛук полукольца.Добавить овощи в соус и кипятить еще 15 мин.Влить уксус и закатать.

Выход 6.5 литров

http://only-food.ru/

5 кг томатов хорошей спелости
3 кг перца
3 ст. л соли
300 г сахара

Помидоры пропустить через мясорубку и варить на медленном огне 1 час.Добавить соль и сахар и варить еще 30 минут. Перец порезать кольцами (если крупный — полукольцами ) и отправить в помидорную массу. Варить помешивая 20-25 минут. Горячим закатать в банки.Выход 6 литровых банок и немного поесть остается.

http://only-food.ru/

ТАК ТОМАТЫ ТЫ ЕЩЕ НЕ ЗАГОТАВЛИВАЛА: НИКАКОЙ ВОДЫ, СОЛИ И УКСУСА!
Способ заготовки помидоров на зиму — ни соли, ни уксуса, ни воды. Никакого намека на квашение или маринование!Помидоры сохранятся упругими и свежими, словно только с грядки. Вот удивятся все, когда к новогоднему столу ты подашь не тепличные томаты, а те, что созрели под летним солнцем!Для такой заготовки выбирай помидоры плотные, мясистые, небольшого размера, без примятостей и других повреждений.

Ингредиенты на 3-литровую банку:
— 5–6 ст. л. горчичного порошка
— помидоры

Простерилизуй банки. Томаты вымой и тщательно обсуши.Сухой и чистой ложкой щедро зачерпни горчичный порошок и засыпь на дно сухой банки.Стараясь не прижимать друг к другу, выложи помидоры в 1 слой, располагая вверх местом, где был черешок. Снова посыпь горчицей.Повторяй слои до заполнения банки. Под конец засыпь еще порцию порошка и закрой крышкой (стерильной и сухой).После этого наклони банку и осторожно покатай по столу, чтобы горчица равномерно распределилась.Храни заготовку в прохладном, темном месте.

Эфирные масла, содержащиеся в горчице, подавляют размножение гнилостных бактерий, позволяя томатам оставаться свежими. Попробуй заготовить порцию помидоров таким образом, будь уверена: способ не подведет!

http://only-food.ru/

Этот рецепт очень простой,даже для ленивых хозяек))) Огурцы получаются солено-квашенные, как из бочки.

В пустую 5-литровую пластиковую бутылку кладем промытые зонтики укропа, листья черной смородины,вишни, хрена (я добавляю еще немного кусочков корня хрена, так получается острее), 2 головки чеснока (очищенные и разобранные на дольки), горький красный перец (0,5-1 штучки будет достаточно).

Потом моем огурцы,отрезаем попки и закладываем в бутылки. Я покупаю специально мелкие, чтобы влезали в горлышко. На одну бутыль уходит около 3 килограммов. Засыпаем крупной солью (не йодированную!) — 330 грамм. Это примерно стакан. И заливаем чистой отфильтрованной водой.Завязываем горлышко марлей или тряпкой. Ставим бутылку в поддон или тарелку (чтобы вода с пеной ,которая будет потом выделяться стекала туда) и оставляем на 5-6 дней.Когда огурцы поменяют цвет и будут бродить (появится пена), сливаем воду. Промываем огурцы под проточной водой — заливаем воду в бутылку, трясем хорошенько, сливаем. Я делаю так раза 2-3. И заливаем,опять же, чистой отфильтрованной водой. Я обычно покупаю бутылки в магазине и в окончательном варианте заливаю ту воду, которая изначально была в бутылках или заливаю водой из фильтра.Хранить в холодильнике или в подполе (у кого есть))). Я храню в погребе, в гараже.Вот и все! Работы минут на 20 в первый день и на 5 минут через 5 дней. А результат великолепный!!!

http://only-food.ru/

Эта сезонная заготовка присутствует в нашей семье давно, но с годами она только совершенствуется, и, как я считаю, только в лучшую сторону.Хочу поделиться этим рецептом, так как в зимнее время он поможет справиться с болезнями, укрепит иммунитет и даже просто порадует своим вкусом.

1 лимон
1 лайм
1 корень имбиря
200-300 гр тыквы
150 гр меда

Количество может варьироваться, в зависимости от вкуса, которого желаете добиться, можно положить чуть меньше имбиря, чтобы острота меньше чувствовалась, или больше лимонов, например, или тыквы, чтобы именно её вкус преобладал.Я хочу познакомить вас с оптимальным сочетанием, которое предпочитаем мы.Лимон и лайм ошпарить кипятком, чтобы излишняя горечь ушла. За неимением лайма, можно использовать только лимоны.Тыкву и имбирь очистить и нарезать кусочками, для дальнейшего измельчения блендером. Если вы не любите островатый привкус имбиря, тогда на такое количество ингредиентов понадобится только 1/2 корня имбиря, а то и меньше, но обязательно рекомендую его добавлять, хоть немного.Лимон и лайм, со шкурками, нарезать, избавляясь от косточек.Подготовленные ингредиенты переложить в ёмкость, для измельчения блендером, добавить мёд.
Перемолоть до однородности. Конечно, придётся приложить определённое количество усилий, чтобы корочки измельчились, но вполне реально, а главное совсем недолго.Прекрасно хранится в прохладном месте (холодильнике) длительный период времени.
Из приведённого количества ингредиентов получается примерно 500 мл. готового продукта.Очень вкусно с чаем, или даже просто на десерт с печеньем, блинами, оладьями и. т. д.А так же, без сомнения порадует своим содержанием не только вас, а, например, вашу, внезапно заболевшую, подругу или родственников, у которых не хватает времени на приготовление "лекарства".

http://4vkusa.mirtesen.ru/

Любителям рыбки!
Здесь собрана самая популярная подборка рецептов консервирования рыбы.
Надеюсь, что рецептик для себя самый лучший, Вы сможете подобрать.
Читать далее...

Это рецепт помидоров, закатанных очень интересным способом — половинками или четвертинками помидоров, с луком и чесноком, укропом. будьте уверенны, этот рецепт достоин внимания!

спелые тугие томаты
укроп
чеснок
лук

Для маринада:
3 литра воды
3 ст.л. соли
1 ст. уксуса
7 ст.л. сахара
по 1 ст.л. раст. масла в каждую баночку

Итак, рецепт рассчитан на 7 литровых баночек. Подготовьте банки — промойте, просушите. Положите на дно веточку укропа, 1-2 зубка чеснока. Затем укладывайте половинки или четвертинки небольших томатов, чередуя их с кольцами лука. Укладывайте плотно, но не придавливайте, чтобы не раздавить. Положите в каждую баночку по 1 ст.л. подсолнечного масла.

Приготовьте маринад: для этого достаточно вскипятить воду, добавив в нее соль, сахар, уксус. Разлить маринад по банкам, накрыть крышками и сразу же поставить стерилизовать. Думаю, все знают как это делать — застелить дно кастрюли тряпкой. Кастрюлю выбирайте подходящую по размеру по количеству банок. Влить воду, рассчитав, чтобы вода доставала банки «по плечики». Ставить в горячую воду банки, чтобы от перепада температур банки не полопались. Стерилизовать 15-20 минут. Быстро закатать и укутать до полного остывания в перевернутом виде.

http://only-food.ru/

Помидоры,перец горошком,лавровый лист,лук,зелень укропа,чеснок,растительное масло

Рассол:
3 л. воды,
3 ст. л. соли,
7 ст. л. сахара,
1 ст. 9% уксуса.

Для начала выбираем тугие красные помидоры. Разрезаем их пополам. На дно банки ( я использовала литровые), укладываем измельченный укроп, 4 - 5 перца горошком, одну небольшую луковицу колечками, 2 измельченных зубчика чеснока и 1 ст. л. растительного масла. Теперь укладываем половинки помидор срезом вниз. Как только баночка заполнится заливаем помидоры теплым рассолом. Затем ставим наши баночки на подставку в кастрюлю с водой и стерилизуем 10 минут с момента закипания.Затем плотно закупориваем крышки и перевернув вверх дном, укутываем до утра.

http://klubok.kg7.ru

Рис - 100 г
Помидоры - 200 г
Капуста - 300 г
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Масло растительное - 50 мл
Уксус - 2 ст.л.
Соль - 0,5 ч.л.
Сахарный песок - 0,5 ч.л.
Специи - по вкусу
Чеснок - 1 зубчик

Очистите репчатый лук от кожуры и нарежьте его полукольцами, промыв после чистки.
Точно так же поступите и с морковью, но ее нарежьте крупными кубиками.Нашинкуйте капусту, предварительно удалив смятые верхние листья.Влейте в сотейник или кастрюлю с антипригарным дном растительное масло, пассеруйте в нем морковь и лук до мягкости, а затем всыпьте в емкость капустную нарезку.Как только капуста потушится, добавьте нарезанные кубиками промытые помидоры и томите еще в течение 10-15 минут, пока помидоры не выпустят весь свой сок. Не забывайте перемешивать содержимое сотейника.Как только сока станет много, всыпайте рис. Я брала пропаренный рис, так как он быстрее остальных сортов готовится.Всыпьте соль и сахарный песок - он нейтрализует помидорную кислоту. Добавьте любимые специи по вкусу и спрессуйте в сотейник 1 чесночный зубчик для аромата, предварительно его очистив. Перемешайте все и варите около 20 минут. Если рис втянет в себя весь сок, то влейте немного кипятка в салат. В самом конце влейте 9% уксус и томите еще минуту, все перемешав.Банку ошпарьте кипятком и выложите в нее салат.Крышку также ошпарьте кипятком и накройте ею банку, закатав с помощью ключа для консервации.Заготовленный на зиму салат с рисом и овощами храните в погребе или кладовой.

http://www.iamcook.ru/

3 кг помидоров
6 зонтиков укропа

Для маринада на 1 л воды:
100 г сахара
100 мл 9%-ного уксуса
1 ст. л. соли

Помидоры и соцветия укропа вымыть и хорошо обсушить. Затем положить в стерилизованные сухие банки и залить кипятком. Накрыть крышкой и оставить на 10 мин. Слить воду в большую кастрюлю и довести до кипения. Добавить соль и сахар. Вскипятить и влить в банку с помидорами.Добавить в банку уксус и сразу же закатать стерильной крышкой. Перевернуть и оставить до полного остывания. Хранить в прохладном месте.

http://www.stena.ee/

500 г вишни
300 г красной смородины
2 кг сахарного песка
1 кг клубники

Клубнику переберите и промойте холодной водой, удалите плодоножки и обсушите ягоды. Красную смородину вымойте, обсушите, разомните и протрите через частое сито. Получившимся пюре залейте ягоды клубники, засыпьте 1 кг сахарного песка и оставьте на 2 ч.Вишню вымойте, удалите косточки, засыпьте оставшимся сахарным песком и оставьте на 1 ч. Затем поставьте на огонь, помешивая, доведите до кипения, варите 5 мин и снимите с огня. Клубнику с сахаром и смородиновым пюре, постоянно помешивая, доведите до кипения, варите 3 мин, добавьте вишню в сиропе, осторожно перемешайте и варите 10 мин, снимая пенку. Дайте полностью остыть и снова поставьте на огонь еще на 10–15 мин. Джем можно считать готовым, если его капля не растекается на холодном блюдце.В горячем виде джем перелейте в предварительно простерилизованные абсолютно сухие банки и закройте крышками.

http://www.stena.ee/

Да-да, вот такой я кетчуп наварила в этом году, объедение! Все кетчупы "Балтимор" - просто бормотуха по сравнению с моим, а "Хайнс" или как его там - ГМО чистейшей воды. Короче, барышни, вот рецептик:

3 кг помидор
0.5 кг яблок
0.25 кг лука

Все нарезать и варить, пока лук не станет мягкий. Измельчить блендером и варить до желаемой густоты, я варила минут 50.До окончания варки добавить соль 1.5 ст. л., 1,5 стакана сахара, не забываем помешивать, а то пригорит, перец красный, черный молотый по вкусу, 50 г яблочного уксуса, снять с огня разлить по баночкам и закатать.
Ну и пофантазировать можно, я в первый раз варила со сладкими яблоками - получился "Краснодарский" соус из моего детства, если бы еще помидоры от кожуры очистила, то вообще не отличить, но мне было лень.Второй раз с кислыми яблоками - натуральный "Хайнс".В третий я уж душеньку отвела, добавила 1 головку чеснока, положила смесь перцев черного, красного, белого и розового, еле у мужа ложку отобрала, слопал бы всю кастрюлю. Мы уже литра 3 съели, чувствую до зимы не доживут мои баночки.

http://umelye-ruchki.ucoz.ru
Слова автора ))

Консервированные огурцы – прекрасная закуска, способная в зимнее время года заменить на столе свежие овощи. Однако иногда случается досадная неприятность – рассол в банке мутнеет, и огурцы теряют свой аппетитный вид. Почему же это происходит?
Читать далее...

Новый, необычный рецепт. Легко и быстро готовить! Очень вкусно!

Помидоры вымыть, наколоть зубочисткой.На дно банки положить лук порезанный кольцами.Уложить помидоры в банки.Залить кипятком, оставить на 20 минут примерно. Вылить и снова залить кипятком и оставить.

Потом вылить и залить маринадом
на 1 литр воды
3 столовые ложки сахара
1 столовая ложка соли
2 лавровых листа
7 горошин черного перца
когда все закипит, добавить 1 чайную ложку лимонной кислоты. Залить помидоры, закатать и укрыть до полного остывания.

http://eva.ru/

Простой рецепт очень вкусного, нежного и ароматного джема из абрикосов. Из данного количества продуктов получается около 3 полулитровых баночек джема.

Абрикос - 1 кг
Сахар - 900 г
Лимонный сок (0,5 лимона)

Абрикосы помыть, удалить косточки, поместить в таз.Засыпать 500 г сахара, чуть перемешать и оставить на 5-6 часов.Далее измельчить абрикосы с сахаром погружным блендером до состояния пюре.Всыпать оставшийся сахар, добавить лимонный сок, перемешать и поставить таз на небольшой огонь.Довести абрикосовую массу до кипения, постоянно помешивая. Варить джем около 1 часа, периодически помешивая и снимая пену. Масса должна уменьшиться в объеме на 1/3. Если заготавливать на зиму, готовый горячий абрикосовый джем разлить в стерилизованные сухие баночки и закатать крышками. Перевернуть банки и оставить их в таком положении до полного остывания.

http://joric.ru

Когда сладкое кушанье уже готово, стоит подумать и про срок хранения варенья. Это очень важно, так как, не зная сроков и условий хранения данного продукта, можно серьезно пострадать или даже отравиться. Сперва нужно знать, что срок хранения варенья в большинстве случаев составляет 2 года. После этого срока варенье постепенно начинает портиться.Температура хранения также играет важную роль. Самые оптимальные показатели для варенья – от +5 до +20 градусов. В таком случае данное кушанье сможет храниться максимальное количество времени и находиться в отличном состоянии. Если не соблюдать температурный режим, то срок хранения варенья значительным образом уменьшается. Не стоит также держать варенье в сильном холоде, ведь в таком случае оно наверняка засахарится и испортится. И лучше всего хранить варенье в темном, а также сухом месте.

Срок хранения варенья с косточками
Встречаются такие случаи, когда варенье из, казалось бы, одинаковых ягод или фруктов имеет разный срок хранения. Это происходит по той простой причине, что варенье без косточек хранится заметно дольше, чем аналогичное варенье, но уже с косточками. Каков тогда срок хранения варенья с косточками? В зависимости от используемого продукта хранится такое варенье около 1 года. Срок хранения данного варенья сокращается из-за того, что косточки содержат достаточно вредные вещества, которые постепенно вырабатываются и портят домашнюю заготовку.

Срок хранения варенья из вишни
Вишневое варенье пользуется особой популярностью. Оно необыкновенно вкусное, ароматное и даже полезное. Такое варенье отлично подходит для начинки пирогов, а также как десерт к чаю. При этом срок хранения варенья из вишни различается. Если вишневое варенье без косточек, то оно хранится 2 года, а с косточками - до 1 года. Иногда варенье из вишни делают достаточно быстро, и оно называется «пятиминутка». Тогда срок хранения составляет максимум полгода.

Срок хранения варенья из малины
Полезное и аппетитное малиновое варенье известно многим, а дети и взрослые обожают его. Срок хранения варенья из малины составляет около 1 года. Это в том случае, если соблюдается вся рецептура и температурный режим. Нельзя забывать про концентрацию сахара, металлические крышки и другие нюансы. Иначе вкуснейшее малиновое варенье может испортиться задолго до своего срока годности.

http://sroki.net/

1. Заморозка.
Сохраняет 70-90% витаминов и 90-100% минералов. Для уничтожения бактерий на поверхности фруктов и ягод перед заморозкой нужно обработать их горячим паром или кипятком. Когда они остынут и высохнут, упакуйте продукты в специальные формы и отправьте в морозильную камеру. Употребляйте такие продукты зимой и весной, когда потребности в витаминах особенно высоки.

2. Перетирание ягод с сахаром.
Сохраняет 60-70% витаминов и минералов. Для обработки ягод используют мясорубку или кухонный комбайн, добавляя на 200 г ягод примерно 120 г сахара, затем их раскладывают по банкам и закрывают капроновыми крышками. Хранить заготовленные таким образом ягоды можно до 3-4 месяцев. Чем меньше сахара вы добавите, тем меньше будет храниться заготовка.

3. Квашенье.
Сохраняет 70-80% витаминов и 80-90% минералов. Способ используется для заготовки овощей, грибов и фруктов. Для приготовления рассола в кипяченую воду добавляют соль (на 10 л воды 1 кг соли) и размешивают до растворения. Нарезав продукты и поместив их в банку, залейте их рассолом и закройте металлической крышкой. При заквашивании овощей на дне банки могут быть чеснок и зелень. Хранить такие заготовки в темном месте при температуре +4+16 градусов можно до 5 лет. Отметим, что в квашеных продуктах много молочнокислых бактерий, улучшающих пищеварение.

4. Маринование.
Сохраняет 10-20% витаминов и минералов. Такой способ применяют для заготовления фруктов и овощей, вместо воды в нем используется маринад (вода с солью и специями). Хранить маринованные продукты можно несколько лет в темном месте. Учтите, что в таких заготовках будет много уксусной кислоты – агрессивного к слизистой оболочке пищеварительной системы вещества.

5. Сушка.
Сохраняет 20-30% витаминов и 80-90% минералов. Вымытые и порезанные продукты раскладывают на бумаге в сухом месте, где поддерживается температура +40+50 градусов (можете положить под лампу или в специальный прибор). Высушенные фрукты нужно хранить недолго, ведь полезные свойства груш и яблок после сушки сохраняются до 3 месяцев, а изюма, чернослива и кураги – до полугода. Большой плюс сушки фруктов – сохранение пищевых волокон.

6. Пастеризация.
Сохраняет 10-20% витаминов и минералов. Продукты (обычно ягоды и фрукты) отваривают в воде на слабом огне 15-30 минут, затем к ним добавляется сахар (в том же количестве, сколько ягод или фруктов), все переливают в банки и закатывают крышками. Хранится такая консервация длительно (до 5 лет), но желательно использовать ее до нового урожая.

http://mamino.org/

Сок
Судя по всему, этот год обилен на урожай яблок. А для того, чтобы сохранить летний вкус яблок всего лишь необходимо выжать яблочный сок и, прокипятив его, закрыть под крышкой. Может быть, магазинный консервированный сок и проще купить, но содержание витаминов в нем стремится к нулю.
Как приготовить: выжать сок, прокипятить с сахаром, залить в заранее подготовленную тару и законсервировать.
Как использовать: утром после еды, для хорошего настроения и заряда бодрости
Маленький совет: «пакуйте» сок в литровые банки; трехлитровые, как показала практика, не выпиваются до конца.

Орехи в меду
Любые орехи, которые любите вы и ваш ребенок. Заранее очистите их и проверьте на всякие пятна. Любой сомнительный орех откладывайте в сторону – он испортит вам лакомство.
Как приготовить: очищенные и перебранные орехи можно немного прокалить в духовке или поджарить на сковороде до появления приятного запаха, затем засыпать их в заранее подготовленную тару и залить медом.
Как использовать: на завтрак для удовольствия и во время болезней как лекарство.
Маленький совет: не храните в холодильнике.

Абриосы в меду
Мы не советуем самим заниматься заготовкой абрикосов, дело это муторное и себя не оправдывающее. Но сейчас самое время прикупить кураги и, отделив зерна от плевел (очень тщательно переберите) заготовить также, как и орехи.
Как приготовить: вымыть, высушить, подготовить тару. Разместить в тару, залить медом.
Как использовать: очень вкусно с блинами или вафлями.
Маленький совет: много не съешь, поэтому можно просто добавить абрикосы в орехи и приготовить их вместе.

Сухофрукты
Груши и яблоки прекрасно заготавливаются в обычном духовом шкафу или в специальных сушильных аппаратах. Температура 60 градусов + несколько часов и вот вам готовые витаминные заготовки из родных широт.
Как приготовить: тщательно вымыть, почистить, порезать на ломтики яблоки, маленькие груши можно сушить целиком, а крупные также порезать. Сушить до готовности.
Как использовать: для приготовления компотов, каш и просто как отдельное лакомство-перекус.
Маленький совет: храните в холщовых мешочках.

Цукаты
Если ваш ребенок еще не знает, каким чудом может быть кулинария – познакомьте его с изготовлением домашних цукатов (а заодно и заготовьте). Вариантов – великое множество. Это и цукаты из арбузных корок, и из корок апельсина, и просто из фруктов…
Как приготовить: различный исходный материал требует различного количества варок и сахара, поэтому выбирайте подходящий рецепт (благо, интернет всегда под рукой) и дерзайте
Как использовать: как украшение, как часть десерта, как перекус
Маленький совет: не храните долго

Арахисовое масло
Пробовали ли вы домашнее арахисовое масло? А вы поробуйте, поробуйте!
Как приготовить: свежий арахис тщательно пересмотреть, почистить и поджарить. На 450 г орехов добавить 1 чайную ложку соли, 3 ст.л. меда и немного жидкого арахисового масла или растительного. Все тщательно перетереть в блендере и залить в готовую посуду.
Как использовать: утром на тосты
Маленький совет: хранить под крышкой в холодильнике не больше двух месяцев.

Просто мед
Не забудьте запастись домашним медом. Рецептов с ним не счесть, а пользу – не посчитать.Маленький совет: ни в коем случае не храните его в холодильнике или у плиты, так мед теряет свои целебные свойства.

Косточки абрикосов
Приготовить самим эту традиционную узбекскую «заготовку» не удастся, но если вдруг вы увидите его в продаже – невзрачные косточки в золе. Обязательно попробуйте. Масса пользы и удовольствия вам обеспечены.

http://dom.sibmama.ru/

Замечательный способ заготовить овощи на зиму — высушить их. Такие плоды можно будет использовать для приготовления различных блюд. Можно высушить овощи, разложив их на решете или подносах и выставив под солнечные лучи. Их готовность вы легко определите на глаз.

Существует и еще один способ сушки овощей — в духовке. По-другому он называется искусственной сушкой. Если вы хотите применить его, застелите противень пергаментной бумагой и разложите на ней подготовленные плоды. Поставьте противень на самую верхнюю полку разогретой духовки, дверцу оставьте приоткрытой. Через 20 минут переместите противень с овощами вниз и сушите их до готовности.
Читать далее...

Маринованные овощи используются как закуска или гарнир к мясу и рыбе. Для маринования отберите самые качественные плоды и тщательно промойте их под струей проточной воды. Подготовьте банки объемом 2 или 3 л: тщательно помойте их и обдайте крутым кипятком.Затем разложите овощи по банкам и залейте их маринадом из уксуса, воды, соли и различных приправ в зависимости от рецепта.Особой популярностью в России пользуются соленые овощи, которые обладают ни с чем не сравнимым вкусом и ароматом.Перед засолкой переберите плоды, отбраковав поврежденные и оставив только самые качественные. Хорошо промойте подготовленные овощи и уложите их в банки, заранее вымытые и-простерилизованные. При желании нарежьте овощи крупными кусками. Приготовьте рассол, залейте его в банки, закатайте их металлическими крышками.Очень хороший способ заготовки овощей на зиму — их закваска. Квашеные морковь и капуста — исконно русские блюда. Подготовленные овощи выложите в простерилизованные банки. Залейте их рассолом (обычно его делают из воды, соли и специй) и поставьте в теплое место. В процессе брожения в банках образуется пена (ее необходимо снимать), а жидкость испаряется, поэтому ее следует периодически подливать. По завершении брожения закатайте банки металлическими крышками и храните их в погребе.Овощная икра стала привычным блюдом для россиян. Обычно она готовится из кабачков, баклажанов и сладкого перца. Тщательно промойте и очистите овощи, затем измельчите их и выложите в эмалированную кастрюлю. Варите икру до готовности, добавив в нее растительное масло. После этого разложите ее по чистым и сухим банкам и закатайте металлическими крышками.Вкусны и консервированные салаты, приготовленные из огурцов, кабачков, баклажанов, томатов, сладкого перца, моркови и др. Помойте овощи, нарежьте их крупными кусками и выложите в эмалированную кастрюлю. Варите, добавив соль и специи в количестве, указанном в рецепте. Готовый салат разложите по предварительно вымытым и простерилизованным банкам. Если необходимо, проведите стерилизацию. Ее длительность зависит от объема емкостей: если он равен 0,5 л, достаточно 20 — 25 минут, если 1 л, потребуется 15 — 30 минут. Завершив стерилизацию банок, закатайте их металлическими крышками, переверните вверх дном и оставьте остужаться.На приготовление такой закуски, как лечо, у вас уйдет совсем немного времени. По внешнему виду лечо напоминает икру, а его составные ингредиенты — это преимущественно овощи и растительное масло.При желании можно сделать заготовку овощей, прошедших термическую обработку, например жареных. Для этого тщательно вымойте стеклянные банки, положите в них обжаренные в растительном масле кабачки, либо баклажаны, либо перец с морковью и закатайте металлическими крышками. Это довольно простой и очень удобный способ консервирования.Можно заготовить на зиму и фаршированные овощи. Приготовьте их обычным способом, разложите в горячем виде по чистым и сухим банкам, простерилизуйте и закатайте металлическими крышками.Немногие знают о том, что из некоторых овощей получаются вкусные цукаты. Таким оригинальным способом можно заготовить тыкву, кабачки, морковь, огурцы и томаты. Для этого помойте овощи, очистите их и мелко нарежьте, после чего выложите в эмалированную кастрюлю, на 1/4 заполненную сахарным сиропом с добавленными в него специями. Варите овощные цукаты до готовности

http://2sotki.ucoz.ru

Помидоры – 2 килограмма,
Столовый уксус – 1 столовая ложка,
Соль – 3 столовые ложки,
Сахар – 1 столовая ложка,
Чеснок – 1 головка,
Листья хрена, вишни или смородины,
Укроп – 1 зонтик.

Стерилизация банок. Это можно сделать с помощью паровой бани или тщательного мытья банок с содой. Эта мера не будет лишней при холодной засолке.Подготовь помидоры. Для этого их нужно хорошенько вымыть, удалить плодоножки и в каждом помидоре сделать небольшой прокол (неподалеку от места роста плодоножки). Благодаря этому холодный рассол сможет проникнуть внутрь овощей. Без прокола помидоры засолить не получится.На дно выкладывается лист хрена и зонтик укропа. После этого банка аккуратно наполняется помидорами. Класть их нужно максимально плотно, но так, чтобы они не помялись, не подавились и не получили повреждений шкурки. Крайне желательно класть их таким образом, чтобы прокол был обращен вертикально вверх. Банку нужно заполнить по плечики – при этом периодически выкладывай между помидорами листья смородины и вишни и очищенные зубчики чеснока.Всыпь в банку соль и сахар, залей помидоры холодной водой (не из-под крана, а бутилированной или кипяченой). В воду после этого влей уксус и закрой банку обычной капроновой крышкой. Храниться такие помидоры должны исключительно в холодильнике.Это – наиболее простая методика холодной засолки помидоров, которая позволяет не тратить лишнее время на кипячение рассола. Засолка помидоров холодным способом дает тебе возможность не терять ни малейшей части пользы летних витаминов, заготовленных впрок.Есть и другие способы засолить помидоры без термической обработки плодов и рассола. Существуют рецепты, позволяющие сделать острые помидоры (с горчицей, корнем хрена или даже острым перцем) или сладкие – со смородиновым вареньем вместо уксуса. Даже в этот рецепт при желании можно добавить остроты, положив больше чеснока, кружочки острого перца или кубики хрена.Крайне важно стерилизовать банки и использовать для заливки только кипяченую воду. В ином случае помидоры могут закиснуть и пропасть, несмотря на наличие большого количества соли и уксуса – лучших природных консервантов.

http://lady.tochka.net/

Необычность этого варенья заключается в том, что в его состав входят мята, базилик и цедра лимона. Отстоявшись в банках, клубника приобретает удивительный вкус и аромат.

400 г клубники
300 г сахара
цедра половины лимона
по 10 листьев зеленого базилика и мяты

Вымытую обсушенную клубнику пересыпать сахаром, подождать, пока выделится сок (1-2 часа). Поставить на огонь, довести до кипения. Как только ягоды вскипят, добавить листья мяты и базилика и цедру лимона, варить 10 минут, затем снять с огня и остужать 30 минут, часто размешивая варенье. Простерилизовать банки, разлить в них клубничную массу и закатать.

Совет:Закрывайте это варенье прямо с листьями - они будут делать его вкус еще интереснее уже под крышкой.

http://restorator.name/

При термической обработке фруктов и ягод витамины уходят в никуда. Однако варенье из вишни Пятиминутка выгодно отличается от других схожих рецептов.

Ягоды вишни – 1 килограмм,
Сахар (песок) – 400 граммов,
Вода – 1 стакан.

Основным достоинством, которым может похвастаться варенье из вишни Пятиминутка, является количество сохраняемых в целости витаминов. Дело в том, что длительная тепловая обработка разрушает многие полезные вещества – однако при консервации без нее не обойтись. Рецепт, сокращающий время и интенсивность тепловой обработки, сохраняет значительно больше витаминов.Первым делом необходимо выбрать и купить вишню. Желательно брать для Пятиминутки мясистые сочные ягоды: косточку из них удалить значительно проще, чем из сухих сортов. Варенье же без косточек употребляется значительно охотнее, да и его можно подать гостям без опасения, что кому-то не понравится необходимость отплевывать косточки в блюдце.
Подготовить вишню к варенью достаточно просто. Необходимо обильно промыть ее холодной проточной водой, после чего – удалить плодоножки и косточки. Если вишня подобрана правильно – процесс не займет больше десяти минут.В кастрюле необходимо начать варить сироп, засыпав в небольшое количество воды сахар. Очень важно нагревать его при слабом огне, иначе сироп может карамелизоваться. Как только сахар полностью растворится, клади вишню в сироп и доводи его до кипения.
Довести до кипения – не значит кипятить. Убавь газ и держи варенье на слабом огне в течение пяти минут. За это время подготовь необходимое количество банок (вымой их с содой и обдай кипятком), и перелей в них получившееся варенье. Крышку можно использовать как закаточную, так и обычную, с резьбой.Варенье-пятиминутка отлично смотрится на столе и сохраняет практически всю пользу свежих ягод в течение долгих месяцев. Хранить его необходимо в прохладном месте – или оно начнет бродить и киснуть. Такое варенье отлично подойдет к любой выпечке. Кроме того, многие хозяйки очень часто используют пятиминутку в качестве удобной компотной основы. Если же отцедить сироп, то с его помощью можно делать восхитительные молочные коктейли, которые не оставят равнодушным никого. Свежий вкус спелой вишни – это именно то, что позволит разнообразить и дополнить любой повседневный стол, заменит вредные десерты выгодным сочетанием вкуса и пользы, избавит всю семью от опасности сезонного снижения иммунитета.

http://lady.tochka.net/

Малосольные помидоры не настолько известны и популярны, как огурцы. Тем не менее, они также достойны вашего внимания, поскольку готовятся просто, просаливаются очень быстро и вкус имеют оригинальный, острый и приятный.Благодаря этой технологии малосольные помидоры готовятся быстрее, чем в рассоле, и могут быть готовы уже спустя 8 часов.Для засолки берите небольшие, спелые и плотные помидоры. В большом количестве их удобнее солить в деревянных кадках или широких кастрюлях, но на крайний случай подойдет и миска.

Вам понадобится:
спелые крепкие помидоры среднего размера,
соль, чеснок,
зелень - укроп, петрушка, базилик.
Пропорции всех ингредиентов зависят от вашего вкуса.

Помойте и обсушите помидоры.Приготовьте заправку для помидоров.Измельчите чеснок, мелко порежьте зелень и перемешайте.В каждом помидоре сделайте глубокий конусообразный вырез в месте крепления плодоножки.В широкую емкость, желательно эмалированную, плотно уложите слой помидоров вырезом вверхВ каждый помидор насыпьте щепотку соли, в зависимости от размера помидора и вашего вкуса.Поверх соли плотно нафаршируйте смесью из чеснока и зелени.Сверху уложите следующий слой помидоров и повторите всю процедуру фарширования.Оставьте помидоры, чтобы они просаливались, при комнатной температуре.Малосольные помидоры будут готовы через 8-12 часов.Готовые малосольные помидоры храните в прохладном месте (в холодильнике или подвале).

http://lady.tochka.net

3 кабачка среднего размера
4 морковки
4 луковицы
4 помидора
растительное масло, соль и сахар по вкусу.

Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, удалить семена. Морковь натереть на терке. Помидорную мякоть, лук и кабачки нарезать кубиками. Овощи по отдельности обжарить на растительном масле. Затем соединить, посолить, добавить сахар и тушить на слабом огне 20-25 минут. Тем временем простерилизовать банки. Перетушенные овощи остудить и измельчить в блендере (или пропустить через мясорубку), снова поставить на огонь и довести до кипения. Кипящую массу разложить по банкам и закатать.

Совет:
Вы можете закатать эту икру и кусочками, не измельчая. Но в виде пюре она больше похожа на привычную – магазинную, только гораздо вкуснее и полезнее!

http://restorator.name/

Абрикосовое варенье с ядрышками удивительного янтарного цвета никого не оставит равнодушным. Безумно удивительно вкусное с легким ореховым ароматом.

1 кг. абрикосов,
1 кг. сахара,
1 ст. воды.

Для этого варенья выбираем абрикосы спелые, но твердые, с хорошо отделяющейся косточкой и сладкими ядрышками. Абрикосы моем, сушим и разрезаем на половинки. Косточки сушим в духовке и раскалываем. Если не лень, снимаем с ядрышек шкурку.
Сначала варим сироп. Кипятим воду и всыпаем сахар. Постоянно помешивая варим сироп до полного растворения сахара. Пусть сироп немного покипит.В прозрачный кипящий сироп закладываем половинки абрикосов, осторожно перемешиваем, доводим до кипения и варим на средней температуре 2-3 минуты. Убираем варенье с плиты, засыпаем ядрышки, накрываем полотенцем и даем настояться, оставляем часов на 10 (или на ночь).
Если добавить в варенье ядрышки из абрикосовых косточек, то варенье приобретёт неповторимый аромат, но не переборщите, ядрышек не должно быть больше используемого количества абрикосов.Во второй раз варенье доводим до кипения и варим на средней температуре до момента, когда пенка начнёт собираться в середине, примерно минут 20. Пенку убираем и тёплым раскладываем варенье в сухие стерилизованные банки, накрываем прокипяченными крышками и укупориваем.И даже если вы заготовками на зиму заниматься не собираетесь, сварите немного такого абрикосового варенья "на сейчас", вам понравится :)В готовом варенье абрикосы и сироп должны быть прозрачными. Подаем варенье со свежезаваренным чаем :)

http://receptishi.ru

Огурцы, укроп, чеснок, листья хрена, болгарский и острый перец, эстрагон.

На 3-литровый баллон:
1,5 ст. л. соли,
4 таблетки ацетилсалициловой кислоты,
3-4 ст. л. уксуса 9%.

На 2-литровый баллон:
1 ст.л. соли,
3 таблетки ацетилки,
2-3 ст.л. уксуса.

Тщательно вымыть банки с содой, ошпарить кипятком.Выложить на дно веточку эстрагона, хрен, укроп, перец болгарский и острый, пару зубчиков чеснока.Уложить до половины огурцы, снова перец болгарский и чеснок.Доложить огурцов, наверх: хрен, укроп, можно эстрагон.Засыпать соли, толченых таблеток ацетилки, уксуса.Залить кипятком и закатать прокипяченной крышкой.Перевернуть, укутать и оставить до полного остывания.Хранить при комнатной температуре.

http://www.kakyagotovlu.ru/

1 кг черешни
1 кг сахара
1 лимон
1 бутон гвоздики

Хорошо помойте черешню и удалите остатки воды.Отделите ягоды от косточек, для чего можно воспользоваться специальным приспособлением.В эмалированной кастрюле послойно пересыпьте черешню сахаром и дайте ягодам настояться 2-3 часа, чтобы черешня пустила сок.Поставьте кастрюлю с черешней на медленный огонь, доведите до кипения, добавьте огонь и варите, помешивая деревянной лопаткой, 5 минут. В кипящем варенье образуется много пены, которую периодически нужно снимать.Затем уберите с огня варенье из черешни и оставьте на 2-3 часа до полного остывания, накрыв тканью.Повторите процесс кипячения и остывания еще 3 раза.Чтобы проверить готовность варенья из черешни, поместите каплю сиропа на блюдце и понаблюдайте за ней: она должна не растекаться, а сохранять свою форму и границы.Перед последним кипячением варенья добавьте в него гвоздичку и тонко нарезанные дольки лимона - это придаст вашему десерту необыкновенный аромат.Доведите варенье из черешни до кипения. Затем горячим разлейте по стерилизованным банкам и можете закатывать.Закрытые банки переверните вверх дном и оставьте остывать.

http://lady.tochka.net/

Кроме самостоятельного лакомства, консервированные абрикосы используются для начинки пирогов, украшения выпечки или приготовления десертов.Воспользуйтесь простым рецептом, благодаря которому ягоды консервируются в собственном соку, сохраняя свою естественную структуру, хрупкость и душистость. Кроме того, абрикосы в сиропе , поданные к чаю в вазочке для варенья, выглядят очень эффектно и празднично.

Вам понадобится:
из расчета на литровую банку
1 кг абрикосов,
0,5 кг сахара.

Отберите абрикосы крепкие, целые и непорченые.Абрикосы тщательно помойте, особенно место, где крепилась плодоножка - там обычно скапливается больше всего грязи. Выньте из них косточки.Уложите ягоды в эмалированную кастрюлю, засыпьте сахаром и поставьте в холодильник на 10-12 часов (на ночь), чтобы абрикосы пустили сок.Поставьте кастрюлю с абрикосами на медленный огонь и, постоянно помешивая деревянной ложкой, доведите до появления пены и снимите с огня.Оставьте варенье на 12 часов, чтобы оно остыло и ягоды настоялись. Повторите процедуру еще два раза.Подготовьте банки для консервации. Для этого тщательно помойте их с содой, а затем простерилизуйте банки и крышки.В горячем виде абрикосы разложите по банкам, залейте сиропом и закатайте.Переверните банки крышками вниз и накройте полотенцем, пока банки полностью не остынут.Абрикосы в сиропе хранятся при комнатной температуре.

http://lady.tochka.net/

"Подружившись" в одной емкости, овощи приобретают новые оригинальные нотки, напитываясь вкусом друг друга. Помидоры становятся похожими на консервированные, они островатые, но без привычной кислинки. А малосольные огурцы приобретают помидорный привкус, такой же приятный, как в любимом нами помидорно-огуречном салате.Кроме того, сочетание зеленых огурцов и ярко-красных помидоров в банке смотрится очень аппетитно!

Вам понадобится:
3-литровая стеклянная банка,
700 г мелких огурцов,
700 г помидоров,
3 зубка чеснока,
1 лист хрена,
3 зонтика укропа,
по 2 листа винограда, вишни, смородины,
по 6 шт. черного и душистого перца.

Для рассола из расчета на 1 литр воды:
1 ст. ложка соли с горкой,
1 ст. ложка сахара.

Помойте овощи.Огурцы оставьте в холодной воде на 1-2 часа.Чтобы овощи быстрее просолились, у огурцов обрежьте кончики, а помидоры проколите вилкой в нескольких местах. Если помидоры крупные, их лучше порезать на 4 части.Чеснок почистите и порежьте на дольки.Также подготовьте зелень для засолки: помойте листья, хрен крупно порежьте.Уложите в банку часть зелени, чеснок и перец. Затем положите огурцы, а на них - помидоры. Сверху овощи накройте оставшейся зеленью.риготовьте рассол. На 3-литровую банку понадобится примерно 2-2,5 л воды.Закипятите воду, растворите в ней соль и сахар из расчета 1 ст. ложка соли с горкой и 1 ст. ложка сахара на 1 литр воды.Залейте рассолом банку и закройте герметичной крышкой. Когда банка остынет, поставьте ее в холодильник. Через сутки малосольные огурцы и помидоры готовы.

http://lady.tochka.net/

Вряд ли кто-то будет спорить о вкусе и пользе домашних компотов. Как правильно сварить вкусный и полезный напиток, читай дальше.
Читать далее...

2 кг клубники
1,6 кг сахара
1 лимон

Тщательно промой клубнику, желательно в нескольких водах. Откинь в дуршлаг и дай стечь воде. Перебери и очисти клубнику от плодоножек и порченых ягод.Измельчи клубнику до состояния пюре через мясорубку или блендером. Засыпь сахаром, перемешай и оставь на пару часов.Из лимона выдави сок и добавь к клубнике.Поставь джем из клубники на медленный огонь и вари, постоянно помешивая и снимая пену, до готовности. Готовность определяй сама по густоте джема, которая тебя устраивает. Можно варить и 30 минут, а можно и 2 часа.Затем разложи горячий джем из клубники по стерилизованным банкам и накрой крышками. При желании можно закатать на зиму.Осталось только намазать клубничный джем на свежий хлебушек и приятного аппетита!

http://lady.tochka.net