Кунжут 1 ст.л.
Масло растительное 3 ст.л.
Морковь 1 шт.
Соус соевый 5 ст.л.
Перец черный молотый 1 щеп.
Фунчоза 200 г
Огурцы 1 шт.
Имбирь корень 1 ч.л.
Грудка куриная 300 г
Соль по вкусу
Лук репчатый 1 шт.
Перец болгарский 1 шт.

Куриную грудку ополосните водой, промокните влагу салфеткой, нарежьте тонкими полосками небольшого размера.Разогрейте сковороду, влейте две ложки растительного масла, обжарьте кусочки филе (5 минут), периодически перемешивая. Немного подрумяненное мясо присыпьте солью и перцем. Важно, чтобы курица покрылась румяной корочкой и осталась сочной, поэтому нужно жарить на достаточно сильном огне, иначе она будет тушиться и станет сухой. По готовности перекладываем ее в глубокую тарелку.Подготовьте овощи для обжарки. Вымойте и вытрите их насухо. Очистите морковь и лук. У перца удалите сердцевину и семена.Перец нарежьте соломкой, морковь натрите на терке для моркови по-корейски или нашинкуйте тонкими брусочками, лук накрошите полукольцами.В сковороду, где жарилась курица, добавьте одну столовую ложку масла и измельченные лук, морковь и перец. Не зажаривайте овощи очень сильно, слегка пропитайте их маслом до мягкости, для этого достаточно 2-3 минуты.Переложите готовые овощи к курице, чтобы они перестали жариться.Параллельно приготовьте фунчозу. Ориентируйтесь на рекомендации, указанные на упаковке. У меня лапша, которую не нужно варить, я опустила ее в кипяток буквально на одну минуту.Пока заваривается фунчоза, нарежьте огурец соломкой.Откиньте через дуршлаг фунчозу, чтобы полностью стекла вся вода. Порежьте лапшу ножом или кухонными ножницами, так как длинные полоски неудобно есть.Отдельно приготовьте заправку. Натрите корень имбиря на мелкой терке, предварительно очистив его от кожуры. Кстати, чтобы каждый раз не покупать большой корень, я нарезаю его на части и замораживаю.Смешайте соевый соус с имбирем. Дополнительно можете добавить тертый зубчик чеснока, это точно не испортит, а даже приукрасит аромат и вкус блюда.Затем соедините фунчозу, пассерованные овощи, обжаренные кусочки курицы и огуречные брусочки, заправьте полученным соусом и перемешайте. Если не хватает соли, можете дополнительно посолить или добавить соевого соуса.При подаче посыпьте блюдо кунжутом (важно сразу подать к столу, чтобы кунжут остался хрустящим). По желанию можете посыпать рубленой зеленью (укроп, зеленый лук), но это не обязательно. Такой салат станет ярким украшением вашего стола.

https://www.fresh.ru/

Лазанья – это одно из известных блюд итальянской национальной кухни, сочная запеканка из пластин тонкого теста, между которыми расположена начинка: овощная, мясная, грибная, из морепродуктов. Верхний слой посыпают тертым сыром, а вкус и нежную консистенцию блюду придает белый соус бешамель.
Читать далее...

Баклажаны - 500 г
Лук - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Фарш - 300 г
Соль - 1 ч. л.
Перец - 1/3 ч. л.
Прованские травы - 1 ч. л.
Острый перец - 1/3 шт.
Сладкий перец - 1 шт.
Помидоры - 3 шт.
Макароны - 250 г
Томатный сок - 500 мл

Баклажаны обжарьте до готовности около 15 минут. Откиньте их в миску.Лук и чеснок пассеруйте.Выложите в сковороду фарш и обжарьте его до готовности.Добавьте все специи, острый и сладкий перцы, помидоры и макароны. Залейте томатным соком и хорошо перемешайте.Накройте сковороду крышкой и тушите под крышкой около 20 минут до готовности макарон.Добавьте баклажаны, перемешайте.

https://superkuhen.ru/

Сама по себе рисовая лапша не имеет почти никакого вкуса, поэтому ее обогащают специями, соусами и другими ингредиентами. Она достаточно сытная, поэтому прекрасно заменит полноценный ужин или обед.

Рисовая лапша 200 гр.
Морковка 2 шт.
Лук 1 шт.
Болгарский перец 2 шт.
Помидоры черри 100 гр.
Куриное филе 350 гр.
Замороженный горошек 50 гр.
Замороженная кукуруза 50 гр.
Соевый соус 100 мл.
Чеснок 3 зубч.
Мед натуральный 1 ст.л.
Горчица 1 ч.л.
Имбирь молотый 0.5 ч.л.
Масло оливковое 2 ст.л.
Крахмал кукурузный 1 ч.л.
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу
Молотый чили 0.25 ч.л.
Молотая сладкая паприка 0.5 ч.л.

Подготовьте все ингредиенты по списку. Вместо замороженных можно использовать свежие овощи, или взять готовую мексиканскую смесь из заморозки. Размораживать необязательно.Лук нарежьте перьями, морковь — тонкими брусочками.Куриное филе промойте, обсушите и нарежьте тонкими полосками.Болгарский перец тоже нарежьте на тонкие полоски. Такая нарезка овощей и курицы будет смотреться более эффектно в готовом блюде.В глубокую сковороду или вок налейте оливковое масло и обжарьте куриное филе с луком и морковью. Не надо зажаривать до румяности, только до мягкости. Жарим на огне чуть выше среднего, постоянно помешивая.Добавьте замороженные овощи и готовьте еще 5-7 минут.Черри разрежьте пополам.На этом этапе добавьте болгарский перец и помидоры, приправьте подготовленными специями, перемешайте и готовьте 3 минуты.Рисовую лапшу выложите в сотейник и залейте кипятком на 2-3 минут. Для приготовления соуса «Терияки» смешайте в мисочке соевый соус, измельченный чеснок, имбирь, крахмал, горчицу и мед. Перемешайте, чтобы не было комочков.Лапшу откиньте на сито, промойте под холодной водой и переложите без жидкости в сковороду, добавьте приготовленный соус и готовьте еще 5 минут.
Наше яркое, красочное, вкусное и пикантное блюдо готово.

https://vilkin.pro/

Рис можно заливать водой, бульоном, сухим белым вином, смешанной жидкостью, а при подаче — посыпать сыром.

Рис 1 стак.
Креветки 150 г
Зеленый горошек 50 г
Растительное/Оливковое масло 40 мл
Вода 2 стак.
Карри 0.5 ч.л.
Соль, острый перец по вкусу

На просторной сковороде с высоким бортом или в сотейнике прогреваем оливковое или другое постное рафинированное масло. Сразу бросаем молотую приправу с ярким ароматом, остротой и солнечным оттенком — карри. У риса появится насыщенный вкус, а также характерный желтый цвет.Иногда первыми обжаривают морепродукты. Они оставляют специфический привкус. Я же предпочитаю продукты, не требующие долгой термической обработки, вводить в конце процесса.Через минуту всыпаем порцию белого риса. Лучше — крахмальных сортов. Мешаем лопаткой, пропитываем специями и растительным жиром примерно пару минут, не вливая жидкость.Полностью и равномерно промасливаем, а также окрашиваем белый рис новыми теплыми тонами.
Заливаем питьевой водой. Солим, кипятим. Для ризотто рекомендуют добавлять жидкость частями, часто перемешивать до полного выпаривания влаги — и так раз за разом.Пробуем рис, выпарив всю жидкость.Очищаем креветки (по желанию край хвоста/плавник оставьте), бросаем в сковороду вместе со сладким горошком, размешиваем. Прогреваем все минуту и снимаем с огня.Для украшения выбираем зелень, например, рукколу с горчичной резкостью. Желая сделать блюдо более сытным, питательным, шелковистым — посыпайте сыром.Подаем ризотто с креветками сразу же, еще в горячем состоянии.

https://vilkin.pro/

200 г спагетти
1 лимон
1 ст.л. оливкового масла
30 г сливочного масла
2 ст.л. тёртого пармезана
несколько веточек базилика
соль
чёрный перец

Поставьте сотейник на небольшой огонь, добавьте оливковое и сливочное масло, а когда последнее растает, добавьте цедру 1 лимона, натёртую на мелкой тёрке. Прогревайте цедру в масле в течение нескольких минут, не допуская её потемнения.Доведите до кипения 2 литра воды с 20 г соли в большой кастрюле, добавьте спагетти и варите при сильном кипении в течение 2/3 от времени, указанного на упаковке (то есть если указано «9 минут», прекращайте варку через 6 минут). Сохраните 1 стакан воды, в которой варилась паста, остальную воду слейте, а пасту переложите в сотейник. Добавьте туда же половину стакана воды из-под пасты, увеличьте огонь, чтобы вода закипела, и, постоянно перемешивая спагетти в сотейнике щипцами или лопаткой, доведите пасту до полной готовности.Снимите сотейник с огня и добавьте лимонный сок (начиная с 1 столовой ложки и больше в зависимости от того, насколько отчётливую кислинку вы хотите получить) и тёртый сыр. Интенсивно перемешивайте пасту, чтобы превратить остальное содержимое сотейника в густой соус, который будет обволакивать каждую спагетти. Если окажется, что соус получился слишком густым, добавьте ещё немного воды, в которой варилась паста. В конце добавьте листики базилика и ещё раз перемешайте пасту.Разложите спагетти по тарелкам, приправьте свежемолотым чёрным перцем и морской солью, при желании сбрызните лимонным соком или оливковым маслом, и украсьте листиками базилика.

https://arborio.ru/

Фунчоза 3-4 пучка
Рыбный соус от Sen Soy Premium 2 ч.л.
Кунжутное масло от Sen Soy Premium 1 ч.л.
Куриное филе 200 г
Острый красный перец ½-1 шт. (по вкусу)
Стебель сельдерея 1-2 шт.
Томатная паста 2 ч.л.
Репчатый лук 1 шт.
Морковь небольшая 1 шт.
Чеснок 2 дольки
Зелень и кунжут для украшения

Морковь натираем на терке. Лук и сельдерей нарезаем тонкой соломкой. Куриное филе нарезаем тонкой соломкой (1*2*0,3 см) и смешиваем с тонко нашинкованными полукольцами красного перца (без зерен).Заливаем пучки фунчозы кипятком (вода должна полностью покрыть бобовую вермишель) и оставляем на 7 минут.Тем временем обжариваем на раскаленной сковороде с небольшим количеством растительного масла (1-2 ст.л.) куриное мясо 2 минуты. Затем добавляем морковь, через 1-2 минуты - лук и обжариваем до золотистого цвета. Затем – сельдерей.Фунчозу откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.Через минуту добавляем фунчозу, томатную пасту и буквально несколько капель кунжутного масла. Обжариваем все, постоянно помешивая (2-3 минуты).Раскладываем по порционным тарелкам, украшаем рубленым зеленым луком и кунжутом.

http://www.sostra.ru/

200 г. спагетти или любой другой пасты
800 г. спелых помидоров
1 небольшая луковица
несколько веточек базилика
2 ст.л. сливочного масла
соль
черный перец

Опустите помидоры в кипящую воду на 1-2 минуты, дайте остыть, а затем очистите от кожицы и некрупно нарежьте. В сковороде растопите сливочное масло, добавьте мелко нарезанный лук и, помешивая, обжарьте до прозрачности (если хотите, чтобы соус получился слегка пикантным, вместе с луком добавьте немного сушеного острого перчика). После того, как вы обжарите лук, добавьте на сковороду нарезанные помидоры, добавьте щепотку соли и дайте закипеть жидкости, которая выделится из них. Затем обжаривайте помидоры при несильном кипении, периодически разминая их лопаткой и помешивая: через 20-30 минут лишняя жидкость выкипит, и у вас получится густой соус не слишком однородной консистенции. Добавьте тонко нарезанный базилик, перемешайте и снимите сковороду с огня. Этот соус можно использовать сразу, а можно приготовить про запас: как минимум несколько дней он проведет в холодильнике без особых проблем.

За несколько минут до готовности соуса начните отваривать спагетти или любую другую пасту, которая вам нравится, взяв 1 л. кипятка и 10 г. соли на каждые 100 г. пасты. Варите пасту в течение времени, указанного на упаковке, попробуйте, чтобы убедиться, что она достигла состояния al dente, и слейте воду. Перемешайте пасту с соусом (если он оказался слишком густым, добавьте ложку-другую воды, в которой варилась паста), разложите по тарелкам, приправьте черным перцем и украсьте мелкими листочками базилика. Вы можете добавить тертый сыр, сбрызнуть пасту оливковым маслом и так далее, но это не обязательно: спагетти с соусом из свежих помидоров и без того получаются совершенно бесподобными.

https://arborio.ru/

500 г мяса
300 г сала
500 г риса (сорт «жасмин»)
3 луковицы
3 морковки
70 г растительного масла
1 л воды
2 ст.л. Приправы к плову

В казане вытопите сало, достаньте шкварки из жира, который образовался, и обжарьте в нем мясо до легкой румяной корочки. Затем так же достаньте мясо и обжарьте лук и морковь.Верните обратно в казан мясо, всыпьте рис, добавьте 2 ст.л. ароматной Приправы к плову и влейте 1 л воды.Когда вода в блюде начнет закипать, уменьшите огонь и накройте казан крышкой.Варите плов на медленном огне 20 мин, а затем оставьте блюдо постоять под крышкой еще 30 мин, чтобы рис впитал всю воду. Блюдо готово.

https://lubystok.com

Рис 1 стакан
Вермишель 2/3 стак.
Соль по вкусу
Масло сливочное по вкусу

На сковороде растапливаем сливочное масло и на нём жарим сухую вермишель помешивая,чтоб не пригорела до золотистого цвета.
Добавляем промытый рис,перемешиваем и жарим вместе пару минут.Заранее закипятим воду и зальём рис так чтоб вода его только покрыла(больше не наливать!)Варим до выкипания воды.Солим по вкусу.На пробе рис должен быть немного твердоватый,но не сырой.Перемешиваем и накрываем фольгой,а сверху крышкой на 10 минут.

https://vpuzo.com/

Спагетти 250 г
Морковка 1 шт.
Лук 1 шт.
Стебель сельдерея 1 шт.
Фарш говяжий 400 г
Масло оливковое 2 ст.л.
Томаты в собственном соку 420 г
Чеснок 3 зубч.
Пармезан 50 г
Базилик 1 ветк.

Лук, морковь и стебель сельдерея очистите и нарежьте на небольшой кубик.Обжарьте овощи на сковороде, предварительно влив в нее одну столовую ложу оливкового масла, до мягкости. Не стоит их сильно зажаривать, а лишь слегка припустить, чтобы стали мягкими.Отдельно на оставшемся оливковом масле обжарьте фарш. Здесь снова же не стоит его зажаривать до корочки, достаточно лишь слегка подрумянить.На этом этапе соединяем овощи с фаршем, добавляем томаты в собственном соку. Солим, перчим и тушим на медленном нагреве 30-40 минут.В процессе приготовления помешивайте соус, чтобы он не подгорел. Если же подгорает, то добавьте с полстакана кипяченой воды. В самом конце приготовления добавьте мелко измельченный чеснок.Тем временем, пока готовится соус, сварите спагетти. Сделать это очень просто и особых навыков не требуется. Главное, запомнить, что на 100 граммов любой пасты необходимо: 1 литр кипятка и 1/4 чайной ложки соли. И, конечно, готовьте столько минут, сколько указано на упаковке. Я всегда варю на 1 минуту меньше.Не советую смешивать соус болоньезе со спагетти. Подавайте пасту сразу, выложив на блюдо, в центр добавьте соус, а в завершение присыпьте пармезаном и украсьте листиком базилика.

https://vilkin.pro/

Подготовьте все ингредиенты по списку. Вместо замороженных можно использовать свежие овощи, или взять готовую мексиканскую смесь из заморозки. Размораживать необязательно.

Рисовая лапша 200 гр.
Морковка 2 шт.
Лук 1 шт.
Болгарский перец 2 шт.
Помидоры черри 100 гр.
Куриное филе 350 гр.
Замороженный горошек 50 гр.
Замороженная кукуруза 50 гр.
Соевый соус 100 мл.
Чеснок 3 зубч.
Мед натуральный 1 ст.л.
Горчица 1 ч.л.
Имбирь молотый 0.5 ч.л.
Масло оливковое 2 ст.л.
Крахмал кукурузный 1 ч.л.
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу
Молотый чили 0.25 ч.л.
Молотая сладкая паприка 0.5 ч.л.

Лук нарежьте перьями, морковь — тонкими брусочками.Куриное филе промойте, обсушите и нарежьте тонкими полосками.
Болгарский перец тоже нарежьте на тонкие полоски. Такая нарезка овощей и курицы будет смотреться более эффектно в готовом блюде.В глубокую сковороду или вок налейте оливковое масло и обжарьте куриное филе с луком и морковью. Не надо зажаривать до румяности, только до мягкости. Жарим на огне чуть выше среднего, постоянно помешивая.Добавьте замороженные овощи и готовьте еще 5-7 минут.Черри разрежьте пополам.На этом этапе добавьте болгарский перец и помидоры, приправьте подготовленными специями, перемешайте и готовьте 3 минуты.Рисовую лапшу выложите в сотейник и залейте кипятком на 2-3 минуты.Для приготовления соуса «Терияки» смешайте в мисочке соевый соус, измельченный чеснок, имбирь, крахмал, горчицу и мед. Перемешайте, чтобы не было комочков.Лапшу откиньте на сито, промойте под холодной водой и переложите без жидкости в сковороду, добавьте приготовленный соус и готовьте еще 5 минут.Подавайте рисовую лапшу с овощами и курицей горячей.

https://vilkin.pro/

В восточных странах рис занимает главное место в рационе населения. Но не уступает ему и лапша удон. Ее родиной считается Китай, затем она была завезена в Японию, после чего уже получила популярность во всем мире.

Она включается в состав множества блюд, которые очень быстро и просто готовить. В то же время они получаются вкусными и сытными. Сочетание этого восточного яства с различным мясом, рыбой, овощами или морепродуктами получается просто идеальным. Насчитывается огромное количество рецептов данного кушанья. Рассмотрим, как приготовить лапшу удон пошагово и с фото в некоторых самых известных вариациях.

Для всех рецептов лапшичка отваривается в кипящей присоленной воде приблизительно 5-7 минут Чтобы она получилась свежей, варить ее нужно именно перед созданием блюда.
Читать далее...

Мега полезное овощное блюдо китайской кухни!
Лапша с овощами по-китайски относится к разряду полезной и сытной еды. Бобовая лапша богата клетчаткой, поэтому желательно включать такие продукты в свой рацион питания. Дополнять блюдо можно мясом по желанию, но и самостоятельно оно также будет достаточно сытным.

Китайская лапша быстрого приготовления 100 гр
Молодые кабачки 200 гр
Морковь 100 гр
Болгарский перец 60 гр
Лук репчатый 80 гр
Чеснок 10 гр
Соевый соус 60 мл
Подсолнечное масло 40 мл

Лук репчатый очищаем, нарезаем тонкими полукольцами. Кабачок моем, морковь очищаем, нарезаем овощи тонкой соломкой, это удобно сделать с помощью овощечистки либо терки для овощей по-корейски. Если кабачок не молодой, кожицу следует очистить. Болгарский перец очищаем от семян, моем и также режем тонкой соломкой но уже с помощью ножа.Выкладываем подготовленные овощи на сковороду, наливаем подсолнечное масло, отправляем на огонь, жарим в течение 7 минут. Чеснок очищаем, пропускаем через пресс, добавляем на сковороду к овощам.Лапшу выкладываем в миску и заливаем кипятком, оставляем на 5 минут, после чего откидываем на дуршлаг, даем стечь воде и отправляем к овощам. Наливаем соевый соус, тушим 2-3 минуты, затем снимаем с огня, накрываем крышкой, даем настояться в течение 10 минут.Блюдо готово, кушайте с удовольствием!

https://1000.menu/

рыба красная (соленая) – 200 г
лапша удон – 1 упаковка
чеснок – 2-3 зубчика
молоко или сливки – 100 мл
семена кориандра – щепотка
укроп – по вкусу
шафран – по вкусу
кунжут – по вкусу
паприка – по вкусу
перец – по вкусу
масло растительное – 2 ст.л.
сыр твердый – 50 г
красная икра — для украшения

Разогреть сковороду и обжарить в растительном масле пропущенный через пресс чеснок, готовить до появления запаха.Затем добавить семена кориандра.Рыбу без костей нарезать кусочками, переложить в сковороду, влить жирное молоко или сливки.
Тушить на медленном огне под крышкой около двух минут.Лапшу отварить согласно инструкции на упаковке, добавить готовую лапшу к рыбе, посолить и поперчить, посыпать шафраном и паприкой.Тушить пять минут.Подавать блюдо вместе с тертым сыром, кунжутом, укропом.По желанию можно также украсить красной икрой.

https://recase.org/

1️⃣Фунчоза. Или стеклянная лапша. Ее делают из крахмала бобов мунг (их ещё называют маш). Часто фунчозу путают с рисовой лапшой. Но при приготовлении рисовая лапша становится белой, а фунчоза остается прозрачной.
Фунчозу подают с различными соусами, которые придают ей вкус. И добавляют в салаты.
🔹Как готовить? Варите в кипящей воде 4-5 минут. Или залейте кипятком и оставьте на это же время.

2️⃣Гречневая лапша. Или соба. Делается из гречневой муки. Сама по себе гречневая мука совсем не клейкая. При изготовлении собы к гречневой муки добавляют пшеничную. Но японцы научились делать собу и без пшеничной муки. Тесто перемешивают, раскатывают и режут особенным способом. Соба только из гречневой муки — towari soba — самая дорогая.
🔹Как готовить? Варите в кипящей воде 3-4 минуты.

3️⃣Удон — лапша из пшеничной муки. Ее делают на специально подготовленной воде — кансуй. Эта вода минеральная. Она придает лапше особый солоноватый вкус. При изготовлении удона не используют яйца.
🔹Как готовить? Варите в кипящей воде 3-4 минуты.

4️⃣Рамэн. Так же делается из пшеничной лапши и воды кансуй, но с добавлением яиц. По сути — это лапша быстрого приготовления. Но высокого качества.
🔹Как готовить? Залить кипятком или горячим бульоном на 2-3 минуты.

5️⃣Рисовая лапша. Делается из рисовой муки. При приготовлении становится белой. Подается с разными соусами или бульоном.
🔹Как готовить? Варить в кипящей воде 1-2 минуты. Тогда рисовая лапша будет упругой.

6️⃣Харусаме. Тонкая прозрачная японская лапша. Ее делают из картофельного или рисового крахмала. Добавляют в супы.
🔹Как готовить? Залить горячей водой на 4-5 минут. Или добавить в суп за 3-4 минуты до конца приготовления.

http://mens-recipes.ru/

варено-замороженные очищенные креветки 250 гр
3 зубчика чеснока
2 ч.л тертого имбиря
3 небольших сладких разноцветных перца
2 моркови
5 перьев зеленого лука
1 ст.л густого соуса тэрияки
2 ст.л соевый соус
соль по вкусу
растительное масло 2-3 ст.л
лапша удон быстрого приготовления 2 упаковки 400 гр

Креветки разморозить,помыть,откинуть на сито.Мелко порезать чеснок.Морковь и перец очистить и порезать длинными тонкими полосками.Зеленый лук крупно порезать.Разогреть вок.Налить растительное масло.Обжарить очень быстро чеснок и имбирь.Добавить креветки,обжарить около 1 минуты.Добавить соусы, морковь и перец,обжарить около минуты.Добавить лапшу удон,готовить ещё 1-2 минуты.Посыпать блюдо зеленым луком.Подавать немедленно!

если у вас нет густого соуса терияки,то,тогда можно использовать обычный,но,его нужно будет добавить чуть больше.А так же если нет соуса терияки ,то,тогда можно добавить устричный соус или соевого на 2 ст.л больше.

http://yablor.ru/

2 спелых авокадо
3/4 стакана шпината
1/4 стакана сока лайма
2 ст. л. оливкового масла
1 зубчик чеснока
1 ч. л. соли
1/4 ч. л. молотого черного перца
370 г пасты из цельнозерновой муки
1/2 стакана бульона, оставшегося от пасты
400 г очищенных креветок
2 ст. л. измельченной кинзы

Смешиваем кусочки авокадо, шпинат, 2 ст. л. сока лайма, 1 ст. л. оливкового масла, чеснок, 3/4 ч. л. соли, черный перец. Перемешиваем до однородной массы. Отставляем в сторону. Варим пасту. Перед тем как слить жидкость через дуршлаг, отливаем 1/2 стакана в отдельную посуду. На сковороде нагреваем 1 ст. л. оливкового масла в течение 2 минут. Выкладываем креветки тонким слоем, солим и обжариваем 2 минуты. Перемешиваем, стараясь перевернуть креветки на вторую сторону так, чтобы они равномерно обжарились. Готовим еще 1 минуту и снимаем с огня. К креветкам добавляем 2 ст. л. сока лайма и 2 ст. л. молотой кинзы и перемешиваем. Перекладываем пасту в глубокую посуду. Добавляем соус из авокадо к теплой пасте. Если он слишком густой, добавляем по 2 ст. л. бульона от лапши, пока не получим желаемую консистенцию. Выкладываем сверху креветки и наслаждаемся вкусным блюдом.

https://retsepty.online.ua/

130 г отварного риса
1 яйцо
80 г твердого сыра
1 ст. л муки
30 г зелени
Половинка болгарского перца
Панировочные сухари
Растительное масло
Соль, перец по вкусу

В глубокую миску выложить отваренный рис, добавить натертый на крупной терке сыр, мелко нарезанный перец, мелко порубленную зелень, 1 столовую ложку муки и яичный желток. Посолить, перчить по вкусу и тщательно перемешать до однородной массы.Далее взбить яичный белок в густую пену, и добавить к остальным ингредиентам, аккуратно перемешать. Поставить получившуюся массу на 1 час в холодильник.Разогреть на сковороде растительное масло, сформировать из массы котлеты, обвалять в панировочных сухарях и обжарить на среднем огне, с двух сторон, до золотистого цвета.Выложить готовые котлеты на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.

http://vomenu.ru/

Берём лапшу гнёзда, укладываем в сковороду.
Затем сверху каждого «Гнёздышка» кладём готовый фарш(любой на ваш вкус).
Наливаем воды,так чтоб скрыла на половину нашу лапшу,солим и закрываем крышкой.
Как закипит,огонь уменьшить на медленый и готовить 15 минут с закрытой крышкой.
Сверху посыпаем сыром и любой зеленью.

http://vkusnogotovym.ru/

Рецепт лапши с овощами из китайского города Гуанчжоу (ранее называвшегося Кантон)

луковица 1/2 шт
морковка 1-2 шт
цуккини 2 шт
грибы шиитаке (или замените на шампиньоны) 8-10 шт
яйцо 2 шт
пшеничная или рисовая тонкая лапша 200 г
растительное масло

для соуса
соевый соус 4 ст.л.
мёд 1 ст.л.

Половинку луковицы нарезать четверть кольцами, грибы половинками, а затем пластинами. Морковь и цуккини нарезать тонкой соломкой.В воке или сковороде разогреть пару столовых ложек раст.масла, обжарить лук и морковь пару минут на сильном огне, добавить грибы, обжаривать ещё минуту.Затем добавить цуккини и обжаривать ещё 2-3 минуты, помешивая.Для соуса всё смешать и немного нагреть, чтобы мёд растворился.Овощи в сковороде отодвинуть в стороны, освобождая центр. Разбить туда яйца и обжаривать их, помешивая и стараясь не захватывать овощи, пока яйца не приготовятся в виде отдельных хлопьев.После этого перемешать яичные хлопья с остальными ингредиентами.Влить примерно половину соуса к овощам, тушить ещё пару минут, хорошо и быстро перемешивая. Овощи должны остаться слегка хрустящими.В то время, как вы будете резать и обжаривать овощи, вскипятите воду для варки лапши, добавив в неё немного соли.Отварите лапшу в кипящей воде, слейте воду, добавьте лапшу в сковороду к овощам. Влейте оставшийся соус, хорошо перемешайте всё до однородности.Кантонская лапша готова. При подаче можно добавить в неё немного кунжутного масла.


Варианты приготовления:
*Можно также делать лапшу без яиц, просто вегетарианскую
*Количество мёда в соусе можно менять на ваш вкус
*Я иногда делаю побольше соуса — не на 4 ст.л. соевого соуса, а на 6
*Яйца можно обжаривать не в одной и той же сковороде с овощами, а отдельно, и добавлять в лапшу уже в самом конце приготовления — после смешивания с соусом. Тогда яичные хлопья останутся ярко-жёлтыми, как на фотографии в начале рецепта...
*Можно также использовать в этом рецепте «стеклянную» лапшу

https://gotovim-doma.ru/

Спагетти 450 грамм
Охотничьи колбаски 350 грамм
Большая луковица 1 шт
Помидоры 3 шт
Свежие листья базилика 1,5 стакан
Чеснок 4 зубчик
Тертый сыр 1 стакан
Соль и перец

В просторную кастрюлю нальем воду и поставим на средний огонь. Бросаем туда спагетти, потом тонко нарезанную колбаску, нарезанный лук и помидоры, зелень и чеснок. Когда вода закипит, убавим огонь и готовим без крышки минут 8-10. Потом воду сольем. Теперь добавим сыр и любимые специи, перемешаем и можно кушать.

http://food-club.ru/

спагетти 200-300 г
бекон 100 г
желтки 4 шт
сливки (35%) 100 мл
тертый пармезан (грана падано, джюгас и т.п.) 50 г
чеснок 1 зубчик
петрушка (только листики, без стеблей) 2 веточки
соль
свежемолотый перец

Бекон нарезать тонкой соломкой или маленькими кубиками.Чеснок очистить и мелко порубить.Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить.В глубокой сковороде или сотейнике обжарить, на среднем огне, бекон, около 2 минут, чтобы только вытопился жир.
Добавить чеснок и обжарить еще 2 минуты.Положить петрушку, немного поперчить свежемолотым перцем, перемешать и снять сотейник с огня.В миске соединить: яичные желтки, сливки, тертый пармезан, соль и перец.Хорошо перемешать сливочный соус (взбивать не нужно).Спагетти отварить в большом количестве кипящей подсоленной воды до состояния аль денте (с момента закипания варить на 1 минуту меньше, чем указанно на упаковке).Откинуть спагетти на дуршлаг, соединить с обжаренным беконом и перемешать.Добавить к спагетти сливочный соус.И быстро перемешать пасту с соусом (от жара пасты, желтки в соусе дойдут до готовности).Снять сотейник с пастой с огня и сразу подавать к столу.При подаче посыпать спагетти карбонара зеленью петрушки и тертым пармезаном.

https://gotovim-doma.ru/

500 г куриного филе
270-300 г спагетти
60-70 г сыра
150-180 г помидоров черри
3-4 дольки чеснока
по 0,5 ч. ложки базилика и орегано (сушеные)
соль, перец (смесь перцев)
2-3 ст. ложки оливкового масла (подсолнечного, другого)

Куриные филе, промытые и самым старательным образом обсушенные в бумажных полотенцах, разрезаем надвое вдоль – одинаковой толщины. С обеих сторон посыпаем солью, перцем, базиликом и орегано.Масло перекаливаем на большом огне, затем сковороду на минуту-полторы отставляем – масло пусть немного остынет. Теперь ставим на средний огонь и выкладываем половинки филе, которые и жарим 15-16 минут до полной готовности. Для уверенности разрезаем пополам: если всё мясо внутри светлое – выкладываем на тарелку. Попутно ставим на огонь кастрюлю для варки спагетти, которые закладываем после закипания.А в ту же сковороду, не меняя среднего огня, кладем порезанные на половинки помидоры черри и выдавливаем через пресс чеснок. Пассеруем пару минут, накрываем и отставляем с конфорки. Слегка остывшие филе нарезаем кубиком и добавляем к помидорам, перемешиваем и оставляем на самом маленьком огне. Когда спагетти сварились – откидываем в дуршлаг, слив воду, выкладываем к курице с помидорами, добавляем сливочное масло, перемешиваем, накрываем. Через 3-4 минуты подаем пасту с курицей, посыпав тонко натертым сыром.

http://povarixa.ru/

Рисовая лапша (фунчоза) завоевала большую популярность и стоит она довольно таки дорого в наших магазинах, приготовить рисовую лапшу можно в домашних условия самостоятельно, используя точную рецептуру.

1 ст рисовой муки
1,5 ст л муки высшего сорта
2 ст л крахмала
2 ст чистой бутилированной воды
растительное масло
соль

В глубокой миске смешать вместе все сухие ингредиенты с водой , так чтобы не осталось комочков и добавить растительное масло.Поставить на 1-2 часа для набухания крахмала в теплом месте.На поднос с кипящей водой положить противень и
смазанный маслом и вылить на него немного рисового теста, должен получиться тонкий блинчик. Время готовки около 5 мин. Как только блинчик готов его поставить на кастрюлю с очень холодной водой. Затем снять нарезать.Таким образом готовим все блинчики постоянно череду до последнего.Готовые блинчики сразу пропустить через лапшерезку.Вот теперь у вас в арсенале заготовка для настоящих восточных блюд тончайшая рисовая лапша, которую можно сочетать с любыми овощами, соусами, мясом и рыбой.

Как готовить рисовую лапшу (фунчозу)
Приготовление рисовой лапши не займет у вас много времени, так как по технологии рисовую лапшу не отваривают, а сначала замачивают на 15-20 мин в холодной воде, а затем залить крутым соленым кипятком на 1-2 мин затем отвар слить.

P.S. Рисовый отвар можно использовать для приготовления супов, соусов.
Пропорции воды и лапши такие на 100 гр рисовой лапши(фунчозы) 1 литр горячей воды.

----------------------------------------------------------------------------------------------------------
Рисовая лапша с креветками

Для соуса
500 гр креветок тигровых
300 гр красных помидоров
1 морковь
1 перец сладкий
2 зубчика чеснока
2 ст л оливковое масло
1 ст л зелень укропа
1 ч л зеленой петрушки
молотый перец чили по вкусу
2 ст л соевый соус
100 мл белого сухого вина

Для рисовой лапши
250 гр рисовой лапши
2 литра горячей воды

Креветки разморозить и освободить от панциря,затем обжарить на хорошо разогретом оливковом масле и жарить не дольше 2 мин., добавить рубленную петрушку и чеснок, перемешать через одну мин влить сухое белое вино и 2 ст л соевый соус накрыть крышкой и тушить пока объем жидкости не уменьшиться вдвое.На отдельной сковороде обжарить морковь, перец,помидоры кубиками, добавив к ним острый перец и 1 ст л соевый соус влить в сковородку с креветками,смешать , довести до кипения и выключить, все острый соус с креветками и овощами готов.Рисовую лапшу залить крутым посоленным кипятком и оставить на 10 мин под крышкой, затем воду слить и подавать лапшу полив сверху соусом с креветками и посыпав укропом.

http://usadyba9.ru/

Это самый лучший способ приготовления рассыпчатого риса который я знаю. Вы можете изменять количества в соответствии с вашими потребностями. Вы легко можете уменьшить или удвоить количество. Просто придерживайтесь пропорции воды и риса. Можете также менять состав специй на свое усмотрение. Специи представленые в рецепте особенно хорошо подходят для азиатских блюд.

На 4 порции рассыпчатого риса:
400 грамм риса басмати
Соль и свежемолотый черный перец
2 стручка кардамона
1 звезда аниса
1 палочка корицы
600 мл холодной воды

Тщательно промойте под проточной холодной водой рис. Вода из под риса должны быть прозрачной, а не белой. Это означает, что рис промыт правильно. Это главное правило для получения рассыпчатого риса.Поместите в кастрюлю. Добавьте специи, соль и перец.Залейте холодной водой. Накройте крышкой и доведите до кипения как можно скорее.Уменьшите огонь, и варите на медленном огне, НЕ СНИМАЯ крышку 8-10 мин.Снимите крышку. Выньте специи, они должны всплыть на поверхность.Перемешайте и подавайте рассыпчатый рис к столу!

http://picantecooking.com/

Курица – 1,5 кг
1 большая луковица
2-3 стакана риса Басмати
70-100 гр растопленного сливочного масла
Куркума, шафран, или Сары кёк
Приправа для плова – по желанию
Соль, перец – щепотка

Ингредиенты для теста:
3 яйца
1/3 стакана воды
1/2 ст.л. соли
3-3,5 стакана муки
1 ст.л. растопленного сливочного масла
2 ст.л. растительного масла

Если не хотите готовить тесто, то его можно заменить готовым лавашом. Для приготовления блюда сначала следует отварить рис до полуготовности и откинуть на дуршлаг. Затем распустить масло на сковороде и добавить рис. Курицу отварить до полуготовности. Отделить от костей, расщепить руками на кусочки, слегка обжарить вместе с луком, посолить, поперчить – сперва обжарить лук до золотистого цвета. Смазать сливочным маслом дно и стенки посуды. Обсыпать кунжутными семечками.
Вымесить гладкое тесто. Раскатать толщиной 5 мм. Перенести раскатанное тесто и уложить его по дну и стенкам посуды, оставить края свисать. Чередуем слои. Насыпать первым слоем рис Затем обжаренную курицу закончить рисом, полить растопленным сливочным маслом и закрыть тестом внахлёст. Отправляем в духовку на 30-45 минут при температуре 190 градусов. Накрыв блюдом, аккуратно переворачиваем форму, снимаем и подаём к столу.

http://vkusnodoma.net/

макаронных изделий — 400 г
колбасы копченной — 300 г
среднего перца болгарского (можно замороженного) — 2 шт
помидоры — 2 шт
сыра — 150 г
одна головка чеснока
майонез, кетчуп
соль

Режем копченную колбасу длинной соломкой. Помидоры нарезаем тонкими кружочками. Нарезаем кубиками болгарский перец.
Сыр натираем на крупной терке. Чистим головку чеснока и пропускаем через пресс. Отваренные макароны откидываем на дуршлаг и промываем холодной водой. Майонез перемешиваем с кетчупом. Теперь все продукты приготовлены.Приступаем к укладыванию ингредиентов в глубокий противень. Укладывать нужно слоями.Самый первых слой состоит из макарон и майонеза перемешенного с кетчупом. Тщательно перемешиваем и укладываем ровным слоем.Сверху на макароны выкладываем помидоры и болгарский перец.На выложенные продукты сверху сыпем натертый сыр.Противень с макаронами готов. Теперь ставим его в разогретый до 200-220º духовой шкаф примерно на 20 минут. Главное чтобы сыр не подгорел. По готовности выкладываем блюдо по тарелкам.

http://www.bestrecept.com.ua/

220 гр. макароны (перья)
200 гр. мясной фарш (свиной)
1 шт. морковь
1/2 шт. сельдерей (корень)
9 листьев салат (зеленый)
3-4 ст.л. растительное масло
1/3 ч.л. перец (молотый)
по вкусу соль

Корень сельдерея очищаем, нарезаем кубками, морковь натираем.В масло выкладываем фарш, добавляем подготовленные кубики корня сельдерея и жарим 3-4 минуты, помешивая.Затем убавляем огонь, накрываем и жарим фарш с сельдереем 5 минут.Листья салата промываем, нарезаем полосками, добавляем в фарш.Выкладываем подготовленную натертую морковь и перемешиваем.
Добавляем соль, перец и жарим ароматный фарш с овощами на среднем огне 5 минут, помешивая.Параллельно с приготовлением фарша с овощами отвариваем до готовности макароны, сливаем и отправляем в ароматную смесь из фарша и овощей. Хорошо перемешиваем и сразу подаем.

http://kulray.ru/

Пилав с помидорами, фисташками и кунжутом – рецепт приготовления блюда турецкой кухни, легкий и в то же время сытный овощной плов. Кунжут можно заменить семенами подсолнечника.

Помидоры – 12 шт.
Перец сладкий – 1 шт.
Рис басмати – 250 г
Шафран – 1 щепотка
Бульон овощной – 600 мл
Кардамон – 4-5 шт.
Фисташки – 50 г
Кунжут – 2 ч.л.
Соль

Для приготовления помидоры ошпарить крутым кипятком, снять кожуру и нарезать небольшими кубиками. Из перца удалить семена и перегородки и нарезать мелкими кубиками. Рис перебрать, промыть несколько раз холодной водой, залить водой и отставить на 30 минут. В глубокую кастрюлю влить овощной бульон, поставить на средний огонь. Когда бульон прогреется, всыпать рис, предварительно слив воду, добавить шафран и довести до кипения. Когда бульон закипит, уменьшить огонь и варить 25 минут под крышкой. После всыпать помидоры, перец и кардамон. Продолжать готовить еще 5-10 минут, пока рис полностью не приготовится и вся жидкость не выпарится. После приготовления переложить пилав на блюдо, посыпать кунжутом и слегка дроблеными фисташками и подать к столу горячим.

http://kashewar.com/

макароны - 300 г;
лук репчатый ( красный лук) - 1 шт.;
помидоры ( черри) - 5 шт.;
чеснок - 2-3 зубчика ;
зелень ( шпинат) - 100 г;
оливковое или растительное масло - 50 г;
соль, перец - по вкусу.

Ставим варить макароны (в соответствии с инструкцией на упаковке) и одновременно готовим овощи. Нам понадобятся нарезанные, лук, помидоры и зелень.Возьмем сковороду, нальем в нее оливковое масло и слегка обжарим лук.Затем к луку добавляем зелень, нарезанный чеснок и помидоры. Обжариваем в течение нескольких минут.Следом добавляем сваренные макароны, не промывая, прямо из кастрюли.
Добавляем соль, перец, перемешиваем и готовим несколько минут, не забывая помешивать. Макароны с помидорами и чесноком, приготовленные по этому рецепту, порадуют вас и яркими красками и прекрасным вкусом! Можно снимать пробу.

http://rutxt.ru/

200 г говяжьего фарша;
2 чашки макарон (любых макаронных изделий по вашему выбору);
1 стакан мясного бульона;
1 стакан жирных сливок (25%);
1 чашка тертого сыра сулугуни (или любого твердого сыра);
1 ч. ложка приправы Хмели-сунели;
3/4 ч. ложки соли;
2 ст. ложки постного масла.

Включаем мультиварку в режим «Жарка», наливаем в чашу постное масло и даем кастрюле разогреться (5 минут). Выкладываем фарш в кастрюлю и, часто перемешивая, жарим мясо до готовности – около 15-20 минут. Добавляем макароны, соль, бульон и сливки, перемешиваем, закрываем крышку и переходим к режиму «Готовка на пару» в течение 15 минут. Открываем крышку и аккуратно перемешиваем макароны, добавляем тертый сыр и приправы и снова перемешиваем, чтобы сыр равномерно распределился. Устанавливаем программу «Тушение» еще на 15 минут. За это время наши макароны впитают остатки жидкости и поджарятся на дне кастрюли. Подавайте готовые поджаренные макароны горячими, с любым салатом.

Примечание
По понятным причинам, макароны получаются поджаристыми не все, а только нижний слой. Поэтому, подавая макароны, распределите равномерно вкусные обжаренные макароны по порциям.

Источник: http://multivarka-receptik.ru

Распространенное итальянское блюдо ризотто было впервые приготовлено в одной из северных провинций Италии приблизительно в XIX веке. Готовят ризотто, как правило, из богатых крахмалом сортов риса, с добавлением овощей, мяса или морепродуктов. Характерное отличие ризотто от обычного риса с овощами заключается в маслянистости блюда. Всё дело в особом сорте риса “арборио”, который имеет повышенное содержание крахмала. Помимо этого, очень часто в ризотто добавляют сливочное масло и тертый сыр пармезан, что существенно влияет на кремовую консистенцию блюда.

Рис - 400 гр
Куриный бульон - 1,4 л
Кукуруза – 1 банка
Отварное куриное филе - 500 г
Шампиньоны - 400 г
Cливки (20 %) – 100 мл.
Лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зуб.
Cыр Пармезан - 150 г
Базилик - по вкусу
Растительное масло

Подготовим грибы для жарки. Для этого их необходимо тщательно промыть водой и почистить. После этого разложите грибы на бумажном полотенце или салфетках, чтобы впиталась лишняя влага. Когда грибы подсохнут, нарезаем их тонкими пластинками. Тоже самое делаем с куриным филе, нарезав его на небольшие кусочки.
Берем зубчик чеснока, чистим его от кожуры и продавливаем. Кладем чеснок в кастрюлю с разогретым растительным маслом и обжариваем, пока чеснок не станет золотистого цвета. Вынимаем чеснок из кастрюли.Очищаем луковицу и нарезаем её полукольцами. Теперь положите кольца в кастрюлю, где вы обжаривали чеснок. Обжариваем лук в чесночном масле, пока не станет мягким. Добавляем грибы и продолжаем жарить помешивая. Необходимо довести грибы до полуготового состояния.Затем добавляем в ризотто рис и куриное мясо. Перед тем как добавить рис, промойте его несколько раз в холодной воде. Перемешиваем смесь, добавляем приправы. Заливаем блюдо куриным бульоном и накрываем крышкой. Оставьте потушиться до полной готовности. За несколько минут до готовности добавьте сливки и кукурузу. Выложите ризотто с курицей и грабами на отдельное блюдо и украсьте зеленью и базиликом. Сверху посыпьте ризотто с курицей тертым сыром.

http://www.sushishop.ru/

Большинство из нас привыкли варить макаронные изделия в кастрюле, но сейчас существует много технических новинок, таких как мультиварка, микроволновая печь и др. В этих приборах также можно приготовить вкусные макароны, к тому же не нужно будет перемешивать их и следить за уровнем огня.
Читать далее...

О продукте
В традиционном варианте карбонары соус делали без сливок на желтках и ис-
пользовали щеки свинины — более жирную, но нежную часть туши. Сейчас есть
масса вариаций, каждый шеф-повар готовит карбонару по-своему: одни
смешивают сливки, желток и пармезан;другие берут только желтки и пармезан;
третьи делают соус на основе сливок,а желток добавляют для загустения соуса; четвертые подают желток в скорлупе прямо в тарелке, предлагая смешать с пастой непосредственно перед употреблением. Претерпели изменения и мясные составляющие: помимо традиционной гуанчиале используют более мясную панчетту или классический сырокопченый бекон. Ищите ваш вариан карбонары.

Пасту ≪Алла карбонара≫ (Pasta alla carbonara; итал. сarbone — ≪уголь≫), пожалуй, самую знаменитую в Италии, готовят из спагетти с добавлением яичных желтков, твердого сыра пекорино, пармезана, сыровяленой свиной щековины (гуанчиале) или грудинки (панчетты). Существует несколько ≪правдивых≫ историй, связанных с появлением пасты. По наиболее признанной версии это паста итальянских угольщиков из региона Лацио, которые уходили в леса с весны до осени на заготовку древесного угля и брали с собой непортящиеся продукты: сухую пасту, вяленую щековину, яйца — сытно и максимально просто.

— 150 г сухой пасты спагетти
— 150 г сырокопченого бекона
— 150 мл сливок 33%-ной жирности
— 2 яйца
— оливковое масло для жарки
— морская соль, свежемолотый черный
перец — по вкусу

Отварить спагетти в подсоленной воде с добавлением оливкового мас-
ла (7–8 мин).Порезать бекон довольно крупными ломтиками. Выбирайте жирное мясо,
тогда вкус пасты будет более ярким и насыщенным. В Италии традиционно берут
сырокопченый и сыровяленый бекон.Поджарить бекон на небольшом количестве оливкового масла (около 1 ч. л.), поскольку сам бекон даст много жира. Бекон не должен превратиться в хрустящие сухарики, лишь отдать свой аромат и ≪поплыть≫.Добавить спагетти в сковороду,не снимая с огня. Интенсивно пере-
мешать, чтобы паста впитала жир.Влить сливки, перемешать и выпарить до загустения. Не давайте сливкам бурно кипеть.Снять с огня. Отделить желток
от белка, желток добавить в карбонару (1 желток на 1 порцию), перемешать. Как вариант, можно подать желток в половинке скорлупы на порционной тарелке.

Блюда из макаронных изделий считаются повседневными и довольно простыми. Однако даже из них можно приготовить настоящий шедевр, который украсит праздничный стол. Одно из таких блюд – ракушки с фаршем. Большие макаронные изделия с начинкой и вкусным соусом выглядят довольно необычно и аппетитно.
Читать далее...

Фунчоза – это рисовая лапша, являющаяся излюбленным блюдом в странах Восточной Азии. Готовить ее просто, в результате получаем прозрачную белую лапшу со своеобразным вкусом. Многие интересуются, сколько варить фунчозу и можно ли ее добавлять в салаты, супы и вторые блюда. Ответов и вариантов много, выберем самые подходящие.

Сколько времени варить фунчозу?
Чаще всего варка «стеклянной лапши», как фунчозу называют за ее внешний вид, займет 4-5 минут. Некоторые рекомендуют не варить фунчозу, а оставить ее в кипятке на 1-2 минуты. Однако всегда при готовке этого продукта нужно придерживаться следующих правил:
**Переварить или недоварить фунчозу – смерти подобно, рискуем потерять весь вкус лапши;
**Расчет воды приблизительно равен одному литру на каждые 100 граммов лапши;
**Обязательное условие: после варки фунчозу нужно промыть в холодной воде пару минут! Можно оставить ее там еще на 5-10 минут. Иначе лапша превратится в один большой комочек.
**Прозрачные нити «стеклянной лапши» можно и нужно разрезать перед приемом в пищу.
Как видим, соблюдая эти простые нюансы, мы получим вкусное блюдо. Фунчоза отлично сочетается со всевозможными гарнирами, с рыбой и морепродуктами, с мясом. «Стеклянную лапшу» можно использовать в качестве ингредиента салатов, супов. Рецептов и вариантов множество, самый популярный из которых – фунчоза с креветками.

Салат из фунчозы с креветками
200 граммов лапши;
300 граммов очищенных креветок;
1 зубок чеснока;
1 столовая ложка соевого соуса;
1-2 столовые ложки кунжутного масла и столько же лимонного сока;
Зелень.
Отвариваем и промываем фунчозу, отдельно варим креветки. Соединяем масло кунжута с соком лимона и соевым соуса, в смесь добавляем измельченную зелень и чеснок. Перемешиваем. Добавляем полученный соус в лапшу с креветками. Чудесный салат готов!

Фунчоза отлично сочетается не только с морепродуктами. Можно делать вкуснейшие блюда со «стеклянной лапшой» и мясом, овощами. Пробуйте, экспериментируйте, радуйте себя и ваших близких этим незамысловатым, но очень вкусным блюдом!

http://lifesguide.ru/

Курзе – дагестанские пельмени, защипнутые «косичкой». Они могут готовиться с самой разной начинкой. Она не обязательно должна быть мясной – очень хороши, к примеру, курзе с яйцами. В мешочках из теста, которое, кстати, готовится очень просто, находится начинка из золотистого лука, обжаренного вместе с яйцом. Для особого аромата, свойственного блюдам этого региона, следует использовать баранье сало.Пельмени с яичничей? Да, можно сказать, и так. Побалуйте себя и близких новым блюдом!

Яйцо – 6 шт.
лук репчатый – 2 шт.
мука – 200 г
баранье сало для обжарки
соль, тмин, чабрец – по вкусу

Лук измельчить.На сковороду положить баранье соло, нагреть.Выложить на сковороду лук и жарить до золотистого цвета.Снять с огня, подождать, пока лук остынет, и разбить на сковороду яйца.
Перемешать, добавив чабрец, тмин и щепотку соли.В глубокую тарелку высыпать муку, сделать в середине углубление и влить в него воду.Добавить соли и размешать тесто. С помощью скалки раскатать тесто.Вырезать из теста ровные кружочки и придать им форму мешочков.Наполнить получившиеся мешочки смесью из яйца и лука.Закрыть мешочек, защипнув края «косичкой». Варить мешочки до готовности.

http://www.gratin.ru/

Паста — основа традиционной итальянской кухни и одно из самых популярных блюд в мире. Пасту делают из пресного теста на пшеничной муке, и она бывает самых разных форм, размеров, цветов и наименований. Самые смелые знатоки утверждают, что в мире существует более 600 видов пасты. В любом случае описать в одной статье все ее разновидности было бы просто невозможно, так что мы решили сократить список до 25 самых важных и популярных, о которых вы, возможно, все же не слышали.
Читать далее...

• Спагетти – 300г
• Шампиньоны – 300г
• Сливки – 200мл
• Чеснок – 2зубчика
• Сыр твердого сорта – 200г
•Вино сухое белое – 2ст.л.
• Масло сливочное, перец, соль
• Зелень – небольшой пучок

Грибы и чеснок порежем небольшими кусочками, обжариваем на масле. Добавим вино, сливки, посолим, поперчим, потушим до полной готовности.Спагетти отварим (здесь очень важно не переварить), добавим к грибам, потушим при маленьком нагреве плиты одну-две минуты. Посыплем потертым сыром, тщательно перемешаем, сразу разложим по тарелкам, подадим, посыпав мелко порезанной зеленью.

http://kulinarki.com/

Оказывается, правильно варить макароны – целая наука. По некоторым причинам у многих хозяек они получаются слипшимся и образуют неэстетичный тестовый ком. Итальянцы (большие почитатели макаронных изделий вообще, и спагетти в частности) знают, как варить макароны, чтобы они не слипались, так как в процессе термической обработки придерживаются весьма простых правил, а именно:
Читать далее...

Казалось бы, чего может быть проще, чем отварить пасту (она же макароны или спагетти), однако у многих, вместо нормального блюда получается нечто вроде клейстера.

Покупаем пасту
Есть любители, которые гордятся тем, что покупают только свежую (несухую) пасту, но итальянцы знают, что как свежая, так и сухая паста хороши, и используют оба вида. Сухая паста, или pasta secca, делается из 100% твердой белой семо-лины (твердые сорта пшеницы), воды и соли. Секрет хорошей покупной сухой пасты в том, как она выделана и высушена. У самой лучшей будет золотистый цвет и легкий блеск. Обращайте внимание, чтобы на дне упаковки не было кусочков отломанной или потрескавшейся пасты.

Готовим пасту
Не добавляйте к готовящейся пасте оливковое масло и не промывайте ее после приготовления, потому что крахмал, который из нее выделяется, помогает связать пасту с соусом. Соотношение пасты и воды для варки должно быть 1:10. Вода должна быть подсолена, добавляйте 1 ст. л. соли на каждый литр воды, но все равно лучше пробовать воду на вкус. Когда вы засыпаете пасту в кипяток, сразу закройте кастрюлю крышкой, чтобы вода быстро закипела снова, а затем варите без крышки или с приоткрытой крышкой (можно положить деревянную ложку между кастрюлей и крышкой). Пасту надо готовить по своему вкусу, поэтому проверяйте готовность сами. Как только паста готова, слейте воду, а затем смешайте ее с соусом. Имейте в виду, что пока паста смешивается с соусом, она еще немного доварится, так что лучше снимать ее с огня немного недоваренной.

http://restorator.name/

65 гр - Спагетти
100 гр - Бекон
200 мл - Сливки
50 гр - Сыр Пармезан
1 - Яйцо куриное
30 мл - Вино белое
3 гр - Базилик
Соль, перец по вкусу

Спагетти отварить в подсоленной воде до полу-готовности.Бекон промыть, просушить и крупно порезать. Должны получиться тонкие пластины бекона. Затем бекон слегка обжарить в сковороде. Затем в сковороду добавить белое вино и выпаривать.После того, как вино выпарится, в сковороду добавить сливки, сыр Пармезан и немного черного перца. Довести до загустения.В готовый густой соус добавить заранее отваренные спагетти, хорошо перемешать и немного обжарить.Спагетти Карбонара выложить на тарелку. Сверху на спагетти выложить яичный желток (белок не используется). Украсить листиком зеленого свежего ароматного базилика и сыром Пармезан.

http://www.burgermeister.ru/

Хотите побывать в Италии и отведать блюда местных поваров? Пока вы в предвкушении поездки, попробуйте побаловать себя знаменитым ризотто, которым вас могут угостить в любом итальянском ресторане.

* 300 грамм риса
* 750 мл овощного бульона
* 1 стакан сухого белого вина
* 250 грамм мидий
* 250 грамм креветок
* 75 грамм пармезана
* 2 зубчика чеснока
* 1 головка репчатого лука
* 3 ст.л. оливкового масла
* 2 ст.л. сливочного масла
* зелень

Лук и чеснок мелко порубите. Обжарьте их в смеси оливкового и сливочного масла на сковороде с толстым дном до золотистого цвета.Промойте рис и всыпьте сырую крупу в сковороду, обжарьте в течение 2 минут. Рис впитает масло.Влейте вино, сделайте сильный огонь и жарьте рис 10 минут (необходимо, чтобы вино выкипело).Уменьшите огонь и добавьте немного овощного бульона. Теперь рис варится в бульоне, который вы постепенно добавляете по мере его испарения. Этот процесс займет 20-25 минут.Если вы купили свежемороженные креветки и мидии, то заранее разморозьте их. Затем добавьте в сковороду примерно за 5 минут до окончания варки риса.Посолите и поперчите рис с морепродуктами, хорошо перемешайте.Снимите с огня, посыпьте мелко нарубленной зеленью и тертым пармезаном. Накройте крышкой и дайте настояться 5 минут.Теперь ароматный ризотто с морепродуктами готов к подаче на стол.

http://italian-kulinar.ru/

Блюдо готовится просто и достаточно быстро, в результате получается изысканное горячее с морепродуктами.

Спагетти – 150 г
Очищенные креветки – 150 г
Сыр – 100 г
Половинка лимона или лайма
Чеснок – 3-4 небольших зубчика
Соль и перец
Растительное или оливковое масло

Нарежьте помидоры и чеснок, сыр натрите при помощи самой мелкой терки.Обжарьте чеснок на сковороде, добавьте креветки и томаты и тушите в течение 5 минут.Добавьте к содержимому сковороды сок половинки лимона и специи, тушите минуты 2-3.Возьмите спагетти и отварите их до готовности, следуя указаниям на упаковке.Готовые спагетти добавьте на сковородку к креветкам, хорошенько перемешайте.Блюдо готово, осталось только разложите по тарелкам и посыпать сыром! Из указанного количества ингредиентов можно приготовить блюда на 5 человек. Не обязательно использовать именно спагетти и креветки, можно сделать вкусное похожее блюдо их любых макаронных изделий и морского коктейля.

http://www.1000-receptov.ru

1 кур.грудка
400 гр. шампиньонов
1 большая луковица
100 гр. твёрдого сыра
3 ст.л. сметаны

Начинка: тонкой соломкой режем курицу, лук, грибы. Лук спассировать на оливковом или растительном масле до прозрачности + мясо и через 4-5 мин + грибы + соль + перец. Обжаривать до испарения влаги с грибов, добавить сметану, тушить мин 5. Начинка готова.Приготовление: Ракушки отварить, откинуть на дуршлаг и дать чуть остыть, чтобы в руки можно было взять. Ложечкой берём начинку и фаршируем каждую ракушку, «укрывая» тёртым сыром. Для зарумянивания начиненные ракушки ставим в духовку.

http://vkusnotime.ru

Как это ни странно, но в этой статье многие наконец узнают, как правильно варить макароны. С этой проблемой сталкиваются многие молодые хозяйки, мужчины или дети, которых оставили одних дома. Конечно, можно вкинуть макароны в некипящую воду, забыть посолить их и варить по 20 минут, но это уже не будут настоящие макароны, а пародия на них.В этой статье мы вам расскажем, как правильно варить макароны, чтобы они получились вкусными, как в самых лучших ресторанах Италии, ведь итальянцы – любители и создатели всем известных спагетти.

1 Для начала необходимо выбрать подходящую посуду – это должна быть кастрюля (для спагетти желательно взять высокую кастрюлю) с толстыми стенками.
2 На одного взрослого человека, как правило, нужно 100 грамм макарон. Для мужчин с хорошим аппетитом можно увеличить порцию. На 100 грамм макарон приходится 1 литр воды. Кажется, что воды слишком много, но на самом деле ее вполне достаточно для макарон, ведь они увеличиваются в процессе варки, тем более, если воды взять меньше, есть риск того, что макароны получатся клейкими и процесс варки займет больше времени.
3 Также не забывайте про соль. Солить воду необходимо тогда, когда она закипит. Оптимально количество соли – 10 грамм на 1 литр воды.
4 Когда вода будет сильно кипеть, вкиньте в нее макароны, при этом в середину – в самый эпицентр бурления. Длинные макароны, спагетти, не ломайте пополам, если они не помещаются в кастрюлю. Чтобы их сварить, необходимо положить их в кипящую воду настолько, насколько позволяет ваша кастрюля, а затем, когда спагетти станут мягкими от горячей воды, немного надавите на них сверху до их полного погружения в воду.
5 Когда макароны закинуты, вода перестает кипеть. Для того, чтобы сварить вкусные макароны, вам необходимо накрыть кастрюлю крышкой и прибавить огонь. Когда вода снова закипит, уменьшите огонь, но не очень сильно, чтобы вода немного кипела, и сохраняйте такую температуру до окончания варки. Изредка помешивайте макароны ложкой, иначе они прилипнут ко дну кастрюли.
6 Во время непосредственного процесса варки макарон, не закрывайте кастрюлю крышкой.
7 Время варки макарон зависит от их сорта. Обычно оно занимает 7 – 12 минут. Для того, чтобы понять, сварились макароны или нет, их нужно попробовать за 2 минуты до готовности. По вкусу они должны вас полностью удовлетворять, но все же они должны быть совсем чуть-чуть недоваренные, в них не должно присутствовать остро ощущаемого мучного вкуса. После того, как вы одобрите макароны, выключите огонь и закройте кастрюлю крышкой, тем самым, макароны дойдут до своей полной готовности.
8 Многие хозяйки спорят насчет того, стоит ли промывать макароны водой. Существует единственный ответ – НЕТ, макароны нельзя промывать водой! Вы можете добавить в них сливочное или подсолнечное масло – это уже как кому нравится.
9 Итальянцы советуют подавать макароны на подогретых тарелках. Тем самым, приготовленные вами макароны будут дольше оставаться в горячем состоянии.

http://receptiki.pro

Рис - одна из самых популярных круп, полезных и простых в приготовлении. Чтобы вкусно ее приготовить, нужно соблюдать несколько полезных правил при выборе.

Как выбрать правильный рис?
Не покупай пачку риса, где встречается много колотых зерен. Они быстрее разварятся и испортят блюдо. Дроблёный рис вообще считается отходом производства. Плохо, если в пачке встречаются белые, как мел, зёрна. Их называют меловыми ядрами риса и они, по сути, являются недозревшим рисом. А вот желтый цвет отдельных рисинок свидетельствует о том, что зёрна хранили в больших кучах влажными. В таких условиях быстро заводятся различные грибки, которые вырабатывают вредные токсины.
Качественный рис должен быть цвета матового стекла, зёрнышко к зёрнышку. В этом случае ты будешь точно уверенна, что выбрала правильную крупу, а не ее китайский заменитель, сделанный из крахмала.

Осталось определиться с блюдом, которое ты хочешь приготовить и подобрать соответствующий сорт риса.

Длиннозерный рис
Такой рис имеет длинное и тонкое зерно. К тому же, он не слипается и не разваривается. Идеально подходит для приготовления пловов, десертов и гарниров. Одними из лучших сортов длиннозерного риса считаются гималайский рис «Басмати» и тайский рис «Жасмин».

Круглозёрный рис
Он разваривается при варке и приобретает кремообразний вид и клейкость за счёт высокого содержания крахмала. До варки этот сорт риса имеет почти круглые и непрозрачные зёрна. Как правило, из него готовят различные каши, пудинги, запеканки, а также суши и роллы.

Среднезёрный рис
Его зерно широкое и короткое, менее прозрачно по сравнению с длиннозёрным. Зато по сравнению с круглозёрным, он слипается лишь слегка. Очень ценится из-за способности поглощать ароматы других составных блюда. Среднезерный рис замечательно подходит для ризотто. Среди самых известных сортов такого риса можно назвать Карнароли и Арборио.

Белый рис
Самый распространенный вид риса, зернышки которого гладкие, ровные и полупрозрачные, белого цвета. В белом рисе меньше витаминов и минералов, чем в коричневом или пропаренном.

Коричневый рис
Он имеет светло-коричневый цвет, поскольку в процессе его обработки сохраняется оболочка. Основная часть питательных веществ содержится в оболочке зернышка, поэтому коричневый рис полезнее белого. Его недостаток - небольшой срок хранения. Коричневый рис богат витаминами группы В, фолиевой кислотой и клетчаткой. Коричневый рис нужно варить дольше белого, и в готовом виде он не такой мягкий, как белый рис.

Пропаренный рис
Его обрабатывают паром для того, чтобы витамины и минералы остались в зерне, а не оболочке. Зерна пропаренного риса полупрозрачные, желтого цвета. Считается, что до 80% полезных веществ при обработке паром переходит из оболочки в рисовое зерно. Варить пропаренный рис нужно дольше, чем белый рис, а в готовом виде пропаренный рис становится белого цвета, его зерна не слипаются.

http://receptiki.pro/

Очень простое семейное блюдо — макароны с курицей и овощами. Но не смотря на свою простоту — очень вкусное блюдо, которое понравится всей семье.

макароны — 400 г
куриное филе — 300 г
репчатый лук — 1 шт
стебель сельдерея — 2 шт
болгарский перец — 1 шт
помидоры небольшого размера — 4 шт
свежая зелень
растительное масло
соль, перец, смесь прованских трав

Отвариваем макароны. Воду солим, доводим до кипения и заклвдываем макароны. Накрыть крышкой. До закипания еще раз перемешать. После закипания варить с открытой крышкой еще примерно 5 минут. Макароны должны быть слегка твердыми. Отваренные таким образом макароны слить через дуршлак. Промыть охлажденной кипяченой или отфильтрованной водой.Куриное филе нарезать тонкими брусочками.
Болгарский перец порезать мелким кубиком.Стебель сельдерея разрезать пополам и нарезать кубиком.Помидоры нарезать дольками.Свежую зелень мелко порубить.На сковороде разогреть немного растительного масла и слегка обжарить кусочки курицы. Затем добавить порезанный кубиком репчатый лук.После этого добавить болгарский перец и сельдерей.Добавить помидоры и осторожно, стараясь не давить помидоры перемешать. Накрыть крышкой. Потушить не более 5 минут.Добавить зелень, соль и специи и еще раз перемешать.Выложить в сковороду отваренные и промытые макароны.Перемешать. Накрыть крышкой и отключить плиту, оставив еще прогреться макаронам.Подавать горячие макароны с курицей и овощами посыпав сверху свежей зеленью.

http://www.shate.ru