Мастика из сгущенки



- сгущенное молоко – 150 гр.;
- сахарная пудра – один стакан;
- лимонный сок – 1 чайн. ложка;
- сухое молоко или сухие сливки – 1-1,5 стакана, иногда требуется и больше – контролируйте расход сами, вы почувствуйте, когда будет достаточно.


Читать далее...

Крестьянский хлеб

Серия сообщений "хлебопечка":

Часть 1 - Крестьянский хлеб (хлебопечка)
Часть 2 - Хлебопечка. Печем хлеб «Воздушный»
...
Часть 6 - Без заголовка
Часть 7 - Закваска для хлеба "Вечная"
Часть 8 - Крестьянский хлеб
Часть 9 - Хлебопечка. 25 рецептов
Часть 10 - Если есть хлебопечка, значит вам сюда! Столько информации вы негде не найдете!!!) Часть 1
...
Часть 12 - Ржаной хлеб на пиве
Часть 13 - Хлеб «Япона булка»
Часть 14 - Арабский хлеб пита

Сырные батоны

Сырные батоны

Сыр в выпечке, с ним столько всего можно придумать, например, "ачма из лавашей", сырное печенье с маком и многое другое.

Читать далее...

Французский хлеб - Pain au Levain

Читать далее...

Творим чудо из теста (подборка)

Читать далее...

Картофельный хлеб в духовке - с хрустящей корочкой и «пушистой» мякотью

Позвольте нам развеять миф о том, что мягкий и пышный хлеб получается только в хлебопечке. В обычной духовке можно испечь изумительный «пушистый» хлебушек, секрет которого кроется в картофельном тесте. Картофельный хлеб долго не черствеет и имеет приятный, еле уловимый, привкус печеного картофеля.

Самый простой бисквит, который всегда удаётся ...

Такого высоченного бисквита у меня ещё не получалось!!! Даже когда я пекла бисквит по классическому рецепту, там где надо тщательно отделять белки от желтков, взбивать до умопомрачения… здесь этого не требуется, что весьма удобно, а результат превосходит самые смелые чаяния!


И ничего не бойтесь — иначе бисквит не получится!

Кляр: секреты приготовления🍴

Кляр: секреты приготовления🍴

Читать далее...

Zwiebelbrot или Луковый хлеб с беконом

Здравствуйте - всем!

Читать далее...

Очень наглядный видео-рецепт бисквита



Смотреть видео

Идеальный домашний дрожжевой хлеб.

Идеальный домашний дрожжевой хлеб. Воздушный, легкий и не хлопотный хлеб с грубой хрустящей корочкой. Он настолько хорош, что даже не надо особых декораций для фото, чтобы это показать. Автор: Виктория Попин. Благодарю за внимание!

Nata Vi

Серия сообщений "выпечка (пироги,пирожки с мясом,с овощами и т.п.)":

Часть 1 - Вкусный пирог.
Часть 2 - Слоеные палочки с ветчиной.
...
Часть 5 - Идеи для оформления выпечки.
Часть 6 - БЕЛЯШИ
Часть 7 - Идеальный домашний дрожжевой хлеб.

Тесто на газировке для пельменей и вареников

Тесто на газировке для пельменей и вареников

Ингредиенты: газировка 1 стакан минеральной газированной воды, 1 яйцо, 0,5 чайной ложки соли, 0,5 чайной ложки сахара, 4 столовые ложки масла растительного, 4 стакана муки (можно и меньше).

Приготовление. В миске соединяем все ингредиенты, кроме муки. Муку подсыпаем постепенно, сколько войдет. Замесим мягкое эластичное тесто. Оно не должно прилипать к столу и рукам. С этой порции получается около 1 кг теста.

Дальше лепим варенички или пельмешки. Тесто можно использовать для приготовления чебуреков. Но в таком случае не добавляйте в тесто яйцо.

Хлеб за 5 минут!!!

Читать далее...

Удачный бисквит

Удачный бисквит

Точно говорят, когда хочешь сделать лучше, то все получается, наоборот. А, когда делаешь просто так, то результат бывает "на высоте". Наверное, такое у Вас случалось, когда занимаетесь приготовлением торта. Бисквит хотя и получается, но не так, как бы Вам хотелось. Поэтому предлагаю Вам рецепт "Удачного бисквита", попробуйте приготовить, возможно он для Вас будет тем, о чем Вы мечтали.

Читать далее...

Лучший шоколадный бисквит

Просто и вкусно! Я пеку его постоянно )) Поднимается в 2 раза, высокий, пористый, в меру сочный. Идеален для тортов, и настолько вкусный, что можно есть его просто так, без крема. А главное - готовить его проще простого! По рецепту Андрея Рудькова.

Читать далее...

Масляный бисквит



3 яйца
125 г сахара
125 г сливочного масла
125 г муки
3 ч. л. разрыхлителя
1 пакетик ванилина

Духовку разогреть до 180*С. Яйца взбить с сахаром в течение 5 минут, добавить ванилин.Добавить масло комнатной температуры, муку, смешанную с разрыхлителем. Размешивать до получения однородной массы.
Тесто поместить в смазанную маслом разъемную форму диаметром 26 см и поставить ее в духовку. Время выпекания 25 минут..Извлечь корж из формы, дать ему остыть на подставке.

Подсказки:
1.Сначала взбивайте яйца 3 минуты, потом добавляйте сахар понемногу.
2.Муку обязательно просейте вместе с разрыхлителем — качество бисквита будет лучше.

Отсюда: http://www.gotovimvmeste.org.ua/?p=3622#more-3622

Отменятина: масла следует взять только 50гр (предварительно дождавшись полного размягчения), желтки взбить с половиной сахара, потом добавить масло и ещё взбить. Белки взбить со второй половиной сахара до жестких пиков. Соединить желтки с мукой, вымесить до однородности (получится густовато), белки вводить постепенно, размешивая ложкой или силиконовой лопаткой сверху вниз, периодически поворачивая миску вокруг своей оси. Тесто получится пышным, бисквит нежным и влажным. При этой технологии приготовления разрыхлитель не нужен (по большому счёту, он портит выпечку, убивает в бисквите профессиональную изысканность и неповторимость бисквита, делает замечательное, но кексовое, а не бисквитное тесто.

Бисквит «Крахмальный»



4 яйца,
200г. сахара,
8 ст. ложки воды,
1/2 ст. ложки сахарной пудры,
100г. муки,
100г. крахмала,
1 пакетик разрыхлителя.

Белки отделить от желтков.Желтки взбить с сахаром. Затем добавить половину указанной воды и перемешать до однородной массы. Белки взбить до белой и стойкой пены. Затем добавить сахарную пудру и оставшуюся воду. Все тщательно перемешать. В желтую яичную смесь добавить муку, крахмал и разрыхлитель. Все хорошенько перемешать. Затем в яичную массу добавить белковую пену и осторожно все перемешать ложкой. Готовое тесто аккуратно перелить в простеленную пергаментом и смазанную сливочным маслом форму и выпекать в разогретой до 200 градусов духовке. Первые 20-30 минут духовку категорически запрещено открывать.

Отсюда: http://www.gotovimvmeste.org.ua/?p=1279#more-1279

Масляный бисквит на молоке



Это тесто получается всегда, делаю в качестве коржей на торты, получается отменно!

300 г сливочного размягченного масла
350 г сахара
щепотка соли
6 яиц
300 г белой муки
100 г крахмала
15 г разрыхлителя теста
100 мл молока 3,5 % жирности

Масло, сахар и соль взбиваем до пышности, не переставая взбивать вводим по одному яйцу. Муку с крахмалом смешиваем, просеиваем через сито и вводим по очереди с молоком к уже получившейся массе. Застелем формочки бумагой для выпечки и смажем дно подсолнечным маслом. Выливаем тесто в форму и выпекаем при 180 градусах 25-30 минут.Для того, чтобы проверить готово ли тесто,проколите спичкой – если на ней не осталось теста – бисквит готов.

Отсюда: http://www.gotovimvmeste.org.ua/?p=8472#more-8472

Заварные лебеди с кремом

Заварные лебеди с кремом

Если кто - то решит попробовать себя в кулинарном искусстве, то у Вас есть возможность приготовить это пирожное в форме "лебедей". Предлагаю Вам интересный рецепт "заварных лебедей". Приятного приготовления!

Читать далее...

8 рецептов вкусного теста

1. Кефирное тесто с сыром

Ингредиенты:
- 1 чашка кефира
- 1 чашка тертого сыра
- 0,5 чайной ложки соли
- 2/3 чайной ложки соды
- 1 чайная ложка сахара
- 2 стакана муки
Если Вы натрете сыр на крупной терке, то получатся отличные лепешки и сосиски в тесте, а если на мелкой — получится хорошее тесто для другой мелкой выпечки, например рогаликов и т.д.

2. Пресное тесто на сметане

Ингредиенты:
- 1 стакан сметаны
- 2 стакана муки
- 2 столовые ложки сахара
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка соды
- 1 яйцo
- 100 г молока
- 50 г растопленного маргарина
В каждом доме найдутся продукты для этого теста. Поэтому оно пользуется особой популярностью. Из него можно испечь просто лепешки к чаю, а можно и пирожки с любой начинкой.

3. Дрожжевое тесто на кефире

Ингредиенты:
- 1 стакан кефира
- 0,5 стакана растительного масла
- 1 столовая ложка сахара
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка сухих дрожжей (50 г мокрых)
- 2,5 стакана муки
Тесто не жирное, пушистое, хорошо подходит для несладкой выпечки, или для изделий, которые Вы будете жарить в масле.
Растворяем дрожжи в кефире комнатной температуры. Затем добавляем остальные ингредиенты и замешиваем тесто. Оставляем на час-полтора для подъема.

Удачный бисквит

Удачный бисквит

Точно говорят, когда хочешь сделать лучше, то все получается, наоборот. А, когда делаешь просто так, то результат бывает "на высоте". Наверное, такое у Вас случалось, когда занимаетесь приготовлением торта. Бисквит хотя и получается, но не так, как бы Вам хотелось. Поэтому предлагаю Вам рецепт "Удачного бисквита", попробуйте приготовить, возможно он для Вас будет тем, о чем Вы мечтали.

Читать далее...

Слоеное тесто - лучшие рецепты. Как правильно подготовить слоеное тесто

Это хорошо, что слоеное тесто, по пути с работы, можно купить в любом магазине и на ужин по-быстрому испечь что-то вкусненькое. Но иногда хочется побаловать себя и домашних выпечкой собственноручного приготовления, вложив свои труды и душу. Ведь пища, приготовленная своими руками всегда вкуснее, потому что готовится с любовью. Для слоеного теста нужно немного продуктов, основу его составляют мука, масло и соль. А вот времени для его приготовления нужно намного больше. Правда существует масса рецептов слоеного теста на быструю руку, поэтому, если вы не располагаете свободным временем, можно выбрать более быстрый способ приготовления. Благо вариантов предлагается немало – замес на пиве, дрожжах, воде, с добавлением сметаны или творога.

 

источник

Секреты приготовления теста

Век живи- век учись. Секреты для теста

1. Всегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал – булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день. Главное условие вкусных пирогов — пышное, хорошо взошедшее тесто: муку для теста необходимо просеять: из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом воздуха 2. В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного, песочного), то есть тесто на пироги, блины, хлеб, оладьи — на пол литра жидкости добавляйте всегда «жменю» (примерно столовая ложка с горкой) манки. Монашки научили :»Раньше самый качественный хлеб стряпали из крупчатки. Он долго не высыхал и был пышным. Сейчас крупчатки нет. Теперь добавляйте жменю манки и всегда будет хорошая выпечка.» Вот такой бесценный этот совет.

Белый хлеб на кефире

Ингредиенты: - 400 мл.теплого кефира - 2 ст.ложки сахара (без горки) - 1,5 ч.л.сухих дрожжей - 2 ч.л.соли - примерно 4 стакана муки - растительное масло.

"Домашний хлеб в духовке"



Ингредиенты:
- 450 гр. муки
- 350 мл воды комнатной температуры
- 1 ч.л. соли
- 1 ч.л. сухих дрожжей

Приготовление:
1. Смешать все ингредиенты и замесить жидкое, накрыть полотенцем или крышкой и оставить при комнатной температуре около 12 часов, можно оставить на ночь, использовать тесто можно и немного раньше и позже, нельзя использовать, если прошли сутки (24 часа).
2. Разогреть духовку до 250 С и подготовить противень для выпечки, можно присыпать мукой или выстелить пергаментную бумагу.
3. Посыпать поверхность мукой, выложить тесто помять его, придать форму либо классическую как на фото, либо придать форму сердца, острым ножом сделать надрезы, но не глубокие, выложить на противень и поставить в духовку выпекаться на 40-50 минут.
4. Выпекать до золотистой корочки.
5. Выложить готовый хлеб на решетку накрыть полотенцем, чтобы корочка не была сухой, но если Вам нравятся сильно хрустящий хлеб, то полотенцем не накрывать.
Приятного аппетита!

Источник:http: //vk.com/h_cook?w=wall-60992572_17032

Ларилорхен

Очень простое тесто!

Ингредиенты:

— 4 ст. муки (иногда нужно чуть больше, т.к. мука бывает разная)
— 2 ст. л сахара
— 1\2 ч.л. соли
— 2 ст. л. масла подсолнечного
— 500 мл. молока (можно греть, можно и прям из холодильника, пробовалось и так и так результат одинаковый)
— пакет сухих дрожжей 11 гр. (использую маленький пакетик СафМомент)

Этот рецепт рассчитан на ленивцев которые и пирожки любят и с тестом возиться не хотят.

Приготовление:

Этап 1. Все ингредиенты смешать до однородной массы. Сложить полученную массу в пакет и положить в холодильник на 2 часа. ВСЕ!

Этап 2. Через два часа вы достаете тесто из холодильника, слегка обминаете в муке и лепите пирожки с любой начинкой. Тесто мягкое, к рукам не прилипает, хорошо лепится и пирожки не разваливаются. Так же можно использовать для любых видов пирогов в пиццы.

Отсюда

 

"Венский хлеб"-

Булочки "Сиамские близнецы" - оооочень нежнo, воздушно!

Сладкие сдобные булочки к чаю или с молоком. Очень простые в исполнении, очень малый набор продуктов, относительно быстро. А вкус - просто объеденье!


Красотульки какие...милашки-близняшки

Универсальное творожное тесто

Действительно универсальное творожное тесто. Из него готовят много видов выпечки. Можно и со сладкой начинкой, можно и пиццу, можно и пирожки. Готовится проще простого, зато какая выпечка получается, мягкая, тающая во рту, а аромат - не передать. Если у Вас нет такого рецепта, значит срочно в закладки. Это тесто, палочка - выручалочка.

Белый хлеб для бутербродов

http://www.povarenok.ru/recipes/show/96453/                         Автор: vorobyshek  

1.

2.

7 русских пирогов

7 русских пирогов

1. Накрёпок

Поляки делают «кашанку» - кровяную колбасу с кашей, и правильно поступают. Но мы знаем ответ: это накрепок, пирог из дрожжевого теста с начинкой из рассыпчатой каши (гречневой, овсяной или рисовой), поверх которой плотно кладут тонкие ломтики соленой рыбы. Название начинки – «накрёпок», то есть закрепленная, как бы стянутая рыбными пластами каша, - и дало имя этому пирогу. Он распространен в Псковской и Тверской областях.

2. Векошники

Старинное название пирожков сделанных по принципу «остатки сладки». Если со вчерашнего сытного скоромного ужина оставались недоеденные куски рыбы или мяса (в старину называемые «векошью»), которые жалко выбросить, рачительная хозяйка раскатывала кусок теста и начиняла его всеми видами оставшейся снеди, ставила в печь, и получалось прекрасное блюдо к обеду. По виду и принципу изготовления сильно напоминает пиццу.

3. Калинник

Один из самых старинных русских пирогов, где ягоду не клали в начинку, а, предварительно высушив, размалывали в порошок, заваривали его крутым кипятком в кашицу-пюре, на котором и замешивали тесто из ржаной муки. Сахара при этом не клали и выпекали в виде толстой лепешки без начинки.

4. Наливашники пряженые

Это такие треугольные пирожки из крутого теста, замешенного на растительном масле с начинкой из сыра, яиц или варенья, которая размещалась только в одном лишь углу.

Сделаем сами:

мука – 450 г
вода – 200 г
варенье ягодное – 200 г
масло растительное
сахарная пудра
соль
Муку просеивали, замешивали крутое тесто, добавив воду, столовую ложку масла и соль, давали ему «отдохнуть» с полчаса, а после из тонко раскатанного теста, вырезали лепешки, которые снабжали начинкой, защипывали треугольником и пряжили в масле. Вы не знаете, что такое «пряжить»? Это один из самых древних видов жарения в русской кухне. Можно сказать, что это русский вариант фритюра, только продукт не «плавает» в жире, а готовится, соприкасаясь с поверхностью сковороды, полупогруженный в предварительно прокаленное масло.

Читать далее...

Хлеб домашний тостовый "ОБЛАЧКО"

Хлеб домашний тостовый "ОБЛАЧКО" Этот хлебушек необыкновенно вкусный, нежный, лeгкий, прямо воздушный, поэтому и название такое -"Облачко". Рецепт даю, как у автора,а в скобках мои изменения. Ингредиенты: Мука пшеничная — 250 г( у меня ушло чуть-чуть больше) Дрожжи свежие 10-12 г, (взяла 1 ч.л.-сухих) Соль — 3 г (взяла 0,5 ч.л.) Крем-сыр (типа Филадельфия) — 50 г (взяла свежий сливочный сыр "Milkana") Масло сливочное — 20 г Молоко (сухое) — 10 г (не использовала) Сахар — 15 г (взяла меньше- 1 ч.л.) Вода — 160 мл (использовала молоко) Читать далее источник-интернет

 

Яблочные пирожки из сырного теста.

Яблочные пирожки из сырного теста.

Читать далее...

Сырные блинчики с зеленью.

Сырные блинчики с зеленью. Очень простой и вкусный рецепт !!! Ингредиенты: 2 яйца, 1.5 стакана теплого молока, 1 стакан муки, 150 гр твердого сыра намелкой терке, 1 ч. ложка соли, 1 ч. ложка сахара, 1 ч. ложка разрыхлителя,  1 ст. ложка растительного масла, небольшой пучок рубленной зелени. Яйца взбить миксером с солью и сахаром в крепкую пену, влить молоко, добавить муку и разрыхлитель, еще раз взбить. Сыр натереть на среднюю терку.Желательно твердый,но у меня сыр был обычный,типа “российского”.Зелень укропа мелко порезать. Всыпать сыр и измельченную зелень, влить масло и еще раз хорошо перемешать миксером или венчиком.

 

Тесто для выпечки...

Тесто, из которого всегда получается удачная выпечка Ингредиенты на 10 порций: - 1 стакан молока (теплого) - 2 столовые ложки сахара - 2 чайные ложки сухих дрожжей (1 пакетик 7 г) - 500 г муки - 200 г сливочного масла (или маргарина) - 2 яйца Положите в молоко пакетик дрожжей. Добавьте туда 2 столовые ложки сахара (обязательно!!!). Размешайте сахар и дрожжи, чтобы сахар растворился, а дрожжи смешались с молоком. Поставьте мисочку с дрожжами в тёплое место минут на 10-15. Нам нужно получить дрожжевую шапочку. Просейте муку в миску. Возьмите 200 г мягкого масла, которое вы заранее согрели. Масло с мукой руками тщательно превратите в мелкую крошку. Тем временем дрожжи дали шапочку. 2 яйца добавляем в муку с маслом. Возьмите молоко с дрожжами и вылейте его в миску. Всё перемешайте. Тесто должно быть достаточно плотным. Поставьте тесто на 3 часа в холодильник. Потом доставайте понемногу теста и разделывайте пирожки, а тесто держите постоянно в холодильнике, а то растает. Пирожки на противне не расстаиваем - сразу в духовку, как слепили. Если тесто надо срочно, то в масляно- мучную крошку НЕ добавляем яйца совсем, и тесто ставим в холод только на полчаса. Универсальное тесто на пиве Вы знакомы с таким тестом на пиве? Его делать быстро, выпечка получается изумительная, тающая во рту. Его можно использовать практически для любой выпечки хоть пироги или пирожки, да и вообще что пожелаете. Можно сказать, что это слоёное тесто. Ингредиенты: -Один стакан пива, -200 г маргарина, -0,5 ч.л соли, -муки столько, сколько возьмет тесто. -Маргарин Порубить с мукой, чтобы напоминало хлебную крошку, добавить пиво. Замесить и поставить на 20 минут в холодильник. Тесто готово. Из него можно готовить пирожки, пиццу, печенье, делать сладкую и несладкую выпечку, замораживать.