Сваты. Заготовки - №8 2020 |
|
12 НЕВЕРОЯТНЫХ БЛЮД, КОТОРЫЕ МОЖНО СДЕЛАТЬ С СЫРОМ |
Возьмите тесто для вонтонов (китайских пельменей) или слоеное тесто, нарежьте его в форме квадратов, положите внутрь несколько кубиков мягкого сыра и заверните, соединив вместе уголки теста. Разогрейте сковородку или кастрюлю и пожарьте получившиеся изделия в шипящем масле до образования золотистой корочки. Подавать их можно с медово-горчичным соусом.
|
БАСТУРМА ДОМАШНЯЯ |
|
17 ПОТРЯСАЮЩИХ РЕЦЕПТОВ БЛЮД В ГОРШОЧКАХ НА ПРАЗДНИК, И НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ!!! |
|
КОЛБАСА СЫРОВЯЛЕНАЯ БЕЗ ОБОЛОЧКИ |
|
ШАШЛЫК |
|
ВКУСНЕЙШАЯ И ПОЛЕЗНЕЙШАЯ ДОМАШНЯЯ ТУШЕНКА."СТРАННАЯ" ЗА 30 МИНУТ |
Ингредиенты:
1 кг мяса 0,5 кг сала лавровый лист душистый перец (горошком) черный молотый перец соль.
|
10 МАРИНАДОВ ДЛЯ ШАШЛЫКОВ,ТАЮЩИХ ВО РТУ |
levnmr
|
levnmr
|
ФИРМЕННОЕ САЛО |
 |
Воду кипятим и остужаем до состояния парного молока. Постепенно в воду добавляем соль и размешиваем. Соль добавляем до тех пор пока она не перестанет растворятся, а на дне должен образоваться осадок. Раствор должен получиться достаточно концентрированный. |
 |
Сало порезать на подходящие куски. Поскрести шкурку ножом и обрезать все ненужные и некрасивые места. |
 |
Уложить сало неплотно, шкуркой вверх в подходящую емкость. |
 |
Залить его окончательно остывшим соленым раствором. Раствор должен покрыть сало полностью. Емкость с салом накрыть крышкой и убрать в холодильник на 3-5 дней. |
 |
Когда сало за солиться воду слить. Сало выложить на решетку и дать ему полностью просохнуть. |
 |
Чеснок измельчить, лавровый лист поломать, перец смолоть, а семена укропа растереть пальцами. Все перемешать. |
 |
Натереть получившейся смесью куски сала и дать им полежать еще час на решетке, затем убрать на сутки в холодильник для пропитки. Затем сложить сало в пакеты и убрать в морозильник. |
|
САМОДЕЛЬНАЯ КОПТИЛЬНЯ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ |
|
ГОРЯЧИЙ ЗАСОЛ САЛА |
|
ВКУСНЕЙШЕЕ ВАРЕНОЕ САЛО |
Кусочек черного хлеба, ароматное нежнейшее, просто тающее во рту сало с чесночком и свежий огурец или помидор….Мммм…
Ингредиенты (даю сколько ушло у меня, но все это приблизительно, точных пропорций нет):
- сало – 2 кг (берите со спинки, там оно нежнейшее)
- луковая шелуха – 2-3 хороших горсти
- 1 целая неочищенная средняя луковица для варки
- молотый кардамон – 1 ст.л.
- черный перец горошек – штук 20
- красный перец – щепотка для варки, для обсыпки по вкусу
- соль – наверное, ложек 8 столовых
- красный острый перец – на кончике ножа для обсыпки и щепотка для варки
- чеснок – по вкусу
Приготовление:
Заливаем луковую шелуху водой из такого расчета, что сало вода должна немного покрывать, добавляем лук, соль, черный перец-горошек, красный перец молотый и красный острый, резанный маленькими кусочками, кардамон и ставим кипятить. В это время нарезаем сало (не больше 5 см шириной). Как вода закипит – засекаем время: кипеть она должна 5 минут, после этого добавляем в нее сало и варим 10 минут.
Пока сало вариться готовим обсыпку.
Для этого чеснок мелко нарезаем или просто трем на терке,
А также готовим смесь перцев: черный молотый, красный молотый и красный молотый кусочками. Любители могут добавить тмин.
Как сало сварилось, достаем и даем немного остыть.
После этого натираем чесноком и смесью приготовленных специй. При желанье сало можно нашпиговать чесноком.
Теперь заворачиваем в фольгу и отправляем в морозилку.
Я не смогла дождаться пока оно хорошо замерзнет и разрезала уже холодное.
Вкусно!
После морозилки его текстура станет более плотная, но не менее вкусная.
|
Сезон шашлыка - маринады для запекания! |
Представляем вашему вниманию подборку рецептов маринадов для шашлыков, запекания мяса, птицы и рыбы.
Метки: шашлык |
Солёная, маринованная, копчёная рыбка легко - самые вкусные рецепты! |
|
КЕТЧУП - ОБЪЕДЕНИЕ! |
Метки: кетчуп |
Как сделать жареное мясо нежным и сочным |
1. Мягкость жареному мясу даст горчица. Ею нужно обмазать кусочки, приготовленные для жарки. А можно смазать их растительным маслом и переложить кусочками лимона. Мини-маринад. Оставить на час.
|
3 РЕЦЕПТА НАТУРАЛЬНОЙ СЫРО-ВЯЛЕНОЙ СУХОЙ КОЛБАСЫ СВОИМИ РУКАМИ! |
|
САМЫЙ ПРАВИЛЬНЫЙ СПОСОБ ЗАСОЛКИ САЛА |
Самый правильный способ засолки сала: вкуснее не бывает
1. Для начала нужно выбрать правильное сало. Оно может быть однородным или иметь мясные прослойки. В любом случае, следует проверить продукт перед непосредственной засолкой. Качественное сало без труда прокалывается ножом и, следовательно, будет мягким. Если острый конец ножа помещается толчкообразно, то в сале содержится слишком много жилок. После засолки оно получится жестковатым. Нарезайте продукт пластинами, если толщина сала превышает 6 см. В любом другом случае солить кусок можно целиком, но на это потребуется немного больше времени.
|
КАК ПРИГОТОВИТЬ ШАШЛЫК В ТРЕХЛИТРОВОЙ БАНКЕ И ДУХОВКЕ. |
Теплые весенние деньки дают нам возможность выбраться на природу и пожарить там вкусные шашлыки. Однако, если погода еще не позволяет выехать за пределы города, тогда вы можете воспользоваться данным рецептом, чтобы приготовить не менее вкусный шашлык у себя дома, используя для этого обычную трехлитровую банку и духовку.
Для приготовления шашлыка нам понадобиться 1 кг свинины, 250 г бекона, репчатый лук в количества 2 - 3 штук, лимонный сок, 100 мл воды, перец, соль, кориандр и прочие специи.
Мясо моем и режим небольшим кусочками. Добавляем перец, соль, лимонный сок и приправы. Добавляем порезанный кольцами лук и воду. Для мариновки хватит получаса. Нарезаем тонко бекон и вместе с мясом и луком надеваем на деревянные шпажки. На дно банки выкладываем оставшийся лук и помещаем 4 - 5 шпажек с шашлыком. Оборачиваем горлышко фольгой и отправляем в духовку. Духовка должна быть холодной, а банка полностью сухой снаружи, иначе она лопнет.
Готовится шашлык при температуре 180 - 200 градусов в течение 60 - 80 минут. По истечении указанного времени выключаем духовку и оставляем в ней шашлык еще на 5 минут. Крышку духовки необходимо открывать плавно иначе банка может лопнуть.
Достаем банку.
Вытаскиваем шпажки с мясом и наслаждаемся его вкусом. Приятного аппетита.
|
СЕЗОН ШАШЛЫКА - 77 МАРИНАДОВ ДЛЯ ЗАПЕКАНИЯ! |
Кулинарное сообщество Li.Ru - Рецепты маринадов
Представляем вашему вниманию подборку рецептов маринадов для шашлыков, запекания мяса, птицы и рыбы.
|
МЯСО ДЛЯ БУТЕРБРОДОВ |
|
ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА. РЕЦЕПТЫ, ОБОЛОЧКИ. |
Нажмите на картинку.
|
кулинарный рукав-оболочка домашней колбасы "женский" способ, а ЗДЕСЬ найдете и "мужской" способ |
колбаса без оболочки в пакете.Здесь также даны советы как получить КРАСИВУЮ и ВКУСНУЮ колбасу. |
|
оболочка для колбасы своими руками при помощи бутылки, а также советы по приготовлению колбас. |
рецепт домашней колбасы в пленке очень хорошо подойдёт для тех у кого нет возможности достать кишки. |
|
домашняя вяленая колбаска без кишок по классическому рецепту |
колбаса домашняя в фольге. |
Несколько адресов с рецептами колбас на любой вкус:
http://kovbasahomemade.blogspot.ru/2011/09/blog-post.html
http://fb.ru/article/136339/domashnyaya-kolbasa-be...sept-i-sekretyi-prigotovleniya
|
РЕЦЕПТ ТРАДИЦИОННОЙ БЕЛОРУССКОЙ ПОЛЕНДВИЦЫ |
Сегодня будет рецепт традиционной белорусской полендвицы, которая просто не может не получится !
|
МАРИНОВАННОЕ САЛО- ДИВНЫЙ РЕЦЕПТ |
|
ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ СЛАБОСОЛЁНАЯ СЕЛЬДЬ С ГОРЧИЦЕЙ!!! |
ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ СЛАБОСОЛЁНАЯ СЕЛЬДЬ С ГОРЧИЦЕЙ!!!
Ингредиенты :
1 литр воды,
соль 6 ст. л.
сахар 3 ст. л.
растительное масло 2 ст. л.
сухая горчица 1 ч. л. с горкой
французская зерновая горчица (факультативно)
перец горошком
лавровый лист 3 шт.
гвоздика 4 шт.
Приготовление :
Рассол прокипятить на медленном огне минут 5. У селедки отрезать голову, хвост, выпотрошить. Уложить в банку, залить маринадом ( остывшим), убрать на сутки, двое в холодильник. Вместо сухой горчицы добавьте сухие зёрна горчицы, а вместо французской замените на обычную готовую горчицу.
Серия сообщений "*Закуски*":
Часть 1 - Как приготовить вкуснейшую шаурму дома?
Часть 2 - Рулеты из лаваша. 12 вариантов начинки
...
Часть 17 - ТОП-7 НОВОГОДНИХ ЗАКУСОК
Часть 18 - ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ - СКУМБРИЯ В МАРИНАДЕ
Часть 19 - ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ СЛАБОСОЛЁНАЯ СЕЛЬДЬ С ГОРЧИЦЕЙ!!!
|
ПРИНЦИПЫ ПРАВИЛЬНОГО МАРИНОВАНИЯ МЯСА |
Рассмотрим принципы маринования, которые одинаковы для стейков, гриля и шашлыков на огне.
Для приготовления шашлыка возьмем свиную шею. Свиная шея идеальна для шашлыка. Нужно брать изначально мягкое мясо, которое можно жарить. У свинины мягкое мясо — это шея, внутренняя часть окорока и вырезка. У говядины — это вырезка, антрекотная часть, толстый и тонкий край.
Нарезаем свиную шею на толстые куски толщиной 2,5 сантиметра. Это конечный размер шашлыка. Лучше делать длинные кусочки мяса.
|
КАК ЗАКОПТИТЬ РЫБУ К НОВОГОДНЕМУ СТОЛУ |
Впереди Новый год. Все мы желаем, чтобы наши столы были наполнены самой вкусной едой. Копченая рыба тоже относится к разряду любимых и вкусных яств. Но в магазинах она нынче дорогая, да и не будет такой вкусной и прокопченной, какой ее можно сделать самому!
А сделать самому довольно просто!
Делаем самодельную коптильню!
Для этого вам понадобится старое эмалированное ведро. Можно использовать из нержавеющей стали. Нельзя коптильню делать из ведра оцинкованного, потому что такие ведра при нагревании могут отдать часть цинка продуктам вашего копчения.
Далее смотрим чертежи, на которых все подробно нарисовано, что нужно для этого сделать, чтобы получить домашнюю коптильню.
|
|
Все! Коптильня готова!
Теперь осталось подготовить рыбу для копчения!
Копчение в коптильне, сделанной из ведра, длится около 30-60 минут. Все зависит от размеров рыбы. Ее готовность определяется просто, по виду рыбы. Ее цвет должен быть золотистого цвета.
Коптильня из ведра - идеальный и простой вариант для дачи или отдыха на природе.
|
БЫСТРОСАЛО"… ЖАЛЬ, МАЛО! |
|
СЕЛЕДКА В ГОРЧИЧНОМ МАРИНАДЕ |
Метки: селёдка |
ЗАКУСКА ИЗ КИЛЬКИ ДОМАШНЕГО ПОСОЛА |
|
СЫРОВЯЛЕНЫЙ ДЕЛИКАТЕС |
1.
|
Колбаса куриная домашняя быстрого приготовления |
Метки: колбаса домашняя |
МАРИНОВАННЫЕ КРЕВЕТКИ |
Когда обычные вареные креветки надоели и хочется приготовить чего-то нового, рекомендую сделать эту вкуснятину — маринованные креветки. Готовить их стоит на день вперед, чтобы креветки еще хорошо настоялись в маринаде. По этому рецепту можно мариновать кальмары, мидии и другие морепродукты для бутербродов, салатов, гриля и т.д.
|
РУЛЕТ ИЗ СВИНОЙ ШКУРЫ |
Рулет из свиной шкуры родился спонтанно. Как повелось в нашей семье — мясо закупалось оптом, разделывалось и хранилось в морозилке и как водится осталась свиная шкура… Обычно я ее оставляю и пристраиваю в холодец, сальтисон, а вот в этот раз места ей не нашлось, выкидывать было жаль, да собственно, мне всегда очень жалко выкидывать еду и вот… я вспомнила про маринованные свиные ушки, а что если? Ну пусть не мариновать, то хоть сделать мягкое, ароматное на хлеб или как добавку к мясным фаршам. Получилось замечательно! Храню порционно в морозилке. Пристраиваю в жаренную картошечку, борщи, пироги с мясом и т.п.
Рулет из свиной шкуры
Метки: рулет |
ГАЛАНТИН ИЗ ИЗ КУРИНОЙ ГРУДКИ - ИЗ РАЗРЯДА "ЯЗЫК ПРОГЛОТИШЬ" |
Галантин из курицы - очень вкусное блюдо из французской кухни. Галантин готовится из нежирного мяса или рыбы с добавлением яиц и специй. Готовится галантин просто и может быть прекрасной заменой магазинным колбасам. Попробуйте - Вам понравится!
|
ПРЕДЛАГАЮ ВАМ ПРИГОТОВИТЬ САМОЕ ВКУСНОЕ САЛО |
|
СЫРОВЯЛЕННАЯ КУРИНАЯ ГРУДКА К НОВОГОДНЕМУ СТОЛУ |
Добавим немного Италии на наши новогодние столы? Добавим!
|
ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА (ПО МАМИНОМУ РЕЦЕПТУ) |
|
КУРИНАЯ ВЕТЧИНА В БАНКЕ - ВКУС НАСТОЯЩЕГО ДОМАШНЕГО ДЕЛИКАТЕСА |
Куриная ветчина в банке - вкус настоящего домашнего деликатеса!В отличие от магазинной ветчины, набор продуктов самый натуральный и естественный, никаких Е, красителей, усилителей вкуса и прочей химии. Очень нежная, вкусная, сытная и простая в исполнении ветчинка! С минимальным количеством ингредиентов и физических затрат (в виде "торчания" у плиты).
Не бойтесь использовать сухой желатин, мясо в процессе приготовления сок пустит и желатин благополучно растворится, а когда охладится, то сделает свое дело — он застынет.
|
ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА БЕЗ КИШОК |
|
КАК ПРАВИЛЬНО СУШИТЬ РЫБУ ДОМА |
Если вы не можете прожить без рыбной ловли и одной недели, то у вас скорее всего морозильная камера забита под завязку. Как же в этом случае поступить? Всё очень просто. Рыбу стоит посушить. Чтобы правильно засушить трофей нужно поступить следующим образом.
|
РУЛЕТ ИЗ САЛА |
Если хотите порадовать любителей украинских деликатесов, то это отличный рецепт!
Ингредиенты на 6-8 порций:
Сало — 2 кг
Куриный окорочок — 1 шт.
Чеснок — 1 шт
Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
|
САЛО - ЛЮКС ! |
|
ГОТОВИМ...СЕЛЁДКА ПО-ГОЛЛАНДСКИ |
|
ЗАПЕЧЕННОЕ САЛО С ГОРЧИЦЕЙ |
Ну кто не любит сало! А если оно еще и запеченное в духовке да с чесноком и горчицей!
|
11 СПОСОБОВ ЗАСОЛКИ САЛА |
11 СПОСОБОВ ЗАСОЛКИ САЛА
Самый элементарный способ засолки сала
Сало режем на куски размером с кулак, заранее чистим чеснок из расчета 1 зубчик на 1 кусок сала и этот чеснок режем на кругляшки. Подготавливаем специи - хмели-сунели, перец, молотые семена укропа или любые другие, которые вам нравятся.
|
МОЙ ЛЮБИМЫЙ МАРИНАД ДЛЯ ШАШЛЫКА |
И решил, в итоге, поделиться с вами своим фирменным. Скажу честно, что своим этот рецепт я могу называть лишь условно. Когда-то, очень давно, этим рецептом поделился со мной мой хороший знакомый из Армении. До того момента я мариновал мясо, как все любители шашлыка: в уксусе, в кефире и т.д. Рецептов много. Были и очень приличные. Однако, с той поры мариную мясо только «по-армя нски».
|
Маринованная скумбрия "Пальчики оближешь" |
Очень необычное блюдо. Но давно прижилось в нашей семье. Здесь не только вкусная рыбка, но и морковка и горошек не менее вкусные. Рекомендую всем. Еще ни кто не остался равнодушным.
|
САЛО |
А я опять к вам с салом. Ну кто не любит сало?! Не любить сало невозможно - те, кто утверждают подобное, просто еще не попробовали то, которое покорило бы их сердца раз и навсегда. Рецепт, о котором хочу вам рассказать, не очень распространен - как правило, любители и ценители ограничиваются классическим вариантом засоленного сала. На сало, запеченное в духовке, времени, как правило, не хватает - вернее, просто дело не доходит: качественный продукт съедается быстро и весьма быстро, терпение на дополнительные манипуляции, как правило, не распространяется. А зря! Рецепт, о котором хочу вам рассказать сегодня, гарантирует великолепный результат: нежное сало, трогательные мясные прожилки, отличный вкус. Да и хлопот-то почти никаких, поверьте!
Итак, запекаем сегодня его в духовке. Получается вкусное как горячим, так и холодным, можно как закуску. Попробуйте!
|
ПОПОЛНЯЮ ЗАКРОМА! |
Viktoriya_L-спасибо огромное за рецепт!
|
