Запеченные свиные ребрышки -вкуснота

Запеченные свиные ребрышки -вкуснота

Кто откажется от шашлыков, -никто, а кто откажется от таких румяных запеченных ребрышек, тоже никто! Готовим, все очень просто делается! Можно подавать с любым гарниром, а можно уплетать просто так!

Смешать соевый соус,

кетчуп, майонез, сацибели,

чуток горчицы, чайную ложку мёда.

Читать далее...

Пироги с курицей - 50 рецептов с фото

Читать рецепты пирогов с курицей

Тушеная куриная грудка в кефире

 

Тушеная куриная грудка в кефире

Когда очень мало времени на готовку, а хочется чего — нибудь вкусного, на помощь приходит кефир и курогрудка. )) Специально на скорую и занятую руку! ))))

Тушеная куриная грудка в кефире

На 100гр. продукта:
Ккал: 85,7
Белки: 13,7 гр.
Углеводы: 1,4 гр.
Жиры: 2,6 гр.

Ингредиенты:
-куриная грудка 500гр;
-кефир 1% 250мл;
-зубчик чеснока 3шт;
-специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. Грудки промываем, разделываем на средние кусочки.
2. Чеснок нарезаем тоненько поперек. Отправляем в грудку. Так же поступаем со специями.
3. Заливаем все кефиром, хорошо перемешиваем. И отправляем в холодильник на час — полтора.
4. Теперь процесс тушения. Я всю эту манипуляцию провожу в небольшой кастрюле. Грудки со всем маринадом отправляем на плиту. Доводим до кипения, накрываем крышкой. После этого огонь сделаем немного больше минимума и тушим до того времени, пока останется немножко сока.

Приятного аппетита!

БЫСТРОСАЛО"… ЖАЛЬ, МАЛО!



Предлагаю рецепт вкусного сала.

Рецепт очень простой и в то же время сало или грудинка получаются очень вкусное. К тому же не нужно ждать несколько дней, пока сало засолится, ибо его можно уплетать почти сразу после его приготовления.

И так, берем:
1 ст. соли,
1/2 ст. сахара,
3 - 4 лавровых листа,
перец горошком,
гвоздика,
немного семян горчицы.

Заливаем 1 л воды и кипятим, хорошо размешав соль и сахар. Как закипело, снимаем с плиты и даем остыть.

Берем грудинку кому какая нравится пожирнее или попостнее, срезаем ребра и делаем 2 - 3 разреза до шкурки.

Укладываем в остывший рассол и даем постоять в комнатной t° от 12 - 24 часов. Затем убираем еще на сутки в холодильник.

Прошло 2 суток сало готово.

Добавляем мелко резанный чеснок и любые специи что вам нравятся, оборачиваем в салфетку, чтоб грудинка отдала остатки рассола, нарезаем и вкушаем.

А с чем? Да кто с чем, отлично подойдет отварной картофель и 50 г холодненькой беленькой.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

http://ok.ru/vkusnieretepti/topic/64582351197691

Как сделать 13 отбивных из одной куриной грудки!

далее

ВКУСНАЯ КУРОЧКА НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ: ТОП-9 РЕЦЕПТОВ

 

ВКУСНАЯ КУРОЧКА НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ: ТОП-9 РЕЦЕПТОВ

Читать далее...

Сыровяленый деликатес

1.

Читать далее...

РАСКРЫВАЕМ СЕКРЕТЫ ВКУСНЕЙШЕГО ХОЛОДЦА

Какой же праздничный стол обойдется без любимого холодца или, как еще говорят, студня! Традиционное блюдо, правильно приготовленное, — это не только вкусное, но и очень полезное угощение!

Многие возразят, мол, готовить холодец — слишком долгое и хлопотное занятие… Это совсем не так! Ведь он варится практически сам, без какого-либо твоего участия. У каждой хозяйки есть свой рецепт холодца, проверенный временем и не одним застольем. Мы предлагаем классический рецепт студня. Нежирный, с кусочками мяса, прозрачный как слеза да с чесночком… А завершающим аккордом в его приготовлении станет необычная подача!

 

Читать далее...

Ложные куриные ножки....))))

Очень понравился.Интересный рецепт.
Давно искала этот рецепт. Лет десять назад пробовала на крестинах это блюдо. Мне очень понравилось.
Предлагаю и вам приготовить.


что нам потребуется:
Для теста:
250г муки
кефир - 0,75 стакана - 1 стакан (зависит от муки)
сода - 1/2 чайн.лож.
соли на кончике ножа

500 г куриного фарша (+1луковица, соль, перец черный по вкусу)
1пачка соломки соленой

растительное масло для жарки
Приготовление:
1. Из кефира, соды, соли и муки замесить тесто (должно быть мягким, не прилипать к рукам).
2. Тесто раскатать толщиной 1мм и порезать полосками шириной 3 см.

3. фарш хорошо вымешать, даже немного покидать об стол, чтобы хорошо держался и не распадался.
4. взять соломку, немного фарша прилепить к краю соломки.
5. Затем полоской теста обкрутить вокруг фарша, начиная с средины соломки и получится "куриная ножка"


6. В сковороду налить масла столько, чтобы покрывало половину "ножки", это приблизительно 1-1,5 см. Разогреть масло и обжарить там "ножки" до зарумянивания.
Приятного аппетита!

Источник lisunya

Рулетики из куриного филе

 

Читать далее...

Куриный рулет

Для приготовления нам нужно:

Для омлета:

Яйца - 3 шт;
Любого твердый сыр - 100 г;
Майонез - 100 г ;
Манка - 1 ст.л.

Для начинки:
Куриный фарш - 300-350 г
Луковица - 2 шт.
Соль, перец

Приступаем к приготовлению:


Омлет: яйца, майонез, сыр (потереть на терке), манку положила в миску.
и перемешала до однородности. Дадим манке чуть-чуть разбухнуть, а сами займемся начинкой.
Начинка: соотношение мяса и лука берите на свой вкус. Автор предлагает на пол кило фарша 7 небольших луковиц.

Колбаса куриная домашняя быстрого приготовления


Время на фарш - 40 минут, на запекание в духовке - 1 час.
Очередной рецепт из серии "Для тех, кому некогда".

Ингредиенты для "Колбаса куриная домашняя быстрого приготовления":
Бедро куриное (без костей) — 1 кг
Чеснок — 7-8 зуб.
Соль (по вкусу) — 1 ч. л.
Перец черный (молотый, по вкусу) — 0,5 ч. л.
Приправа (для курицы и стейка, по вкусу) — 0,5 ч. л.
Майонез — 2 ст. л.
Желатин быстрорастворимый— 15 г

Приготовление:
Куриное мясо порезать вместе с кожицей на кубики размером 1.5 - 2 см (не очень мелко). Я для быстроты покупаю уже разделанные куриные бедра без костей.
Берем специи и приправы. Это все, что нам понадобится.
Добавляем в фарш соль и чеснок.
Насыпаем черный перец и приправу для курицы.
Добавляем 2 столовые ложки майонеза и тщательно перемешиваем фарш. После этого в фарш всыпаем 15 г желатина и еще раз перемешиваем.
Начинаем делать колбаски. Из этого количества фарша получается 4 небольшие колбаски. Выкладываем 1/4 фарша на пищевую пленку. Сворачиваем в колбаску.
После этого сверху заворачиваем в фольгу "конфеткой". Так делаем все четыре колбаски.

Отправляем в духовку на 1 час при температуре 180 градусов.
Когда колбаска остынет, отправляем ее в холодильник до утра. Утром у Вас к завтраку будет замечательная, нежная и очень вкусная домашняя колбаса!
Приятного аппетита!
http://ok.ru/krasivyimir/topic/64657548722218

Куриные отбивные с ананасами по- гавайски

Куриные отбивные с ананасами по- гавайски

Готовимся к праздникам и начинаем усердно искать различные рецепты блюд, которые должны быть не только очень вкусными, то и полезными. Блюда с куриным мясом одни из таких. Уверена, что вы уже не раз готовили отбивные из разных сортов мяса, но знаете, что в каждом рецепте есть и своя "маленькая изюминка". В этом рецепте такой будут ананасы. Надеюсь, что вам понравится это блюдо и вам захочется познакомиться и с другими рецептами, которые предлагают нам участники сайта: рецепты с фотками. Не забудем поблагодарить их за предложенные рецепты. А, сейчас узнаем какие ингредиенты необходимы для приготовления.

Читать далее...

Мясной пирог

Мясной пирог

Ингредиенты:

• 450 г слоеного теста
• 700 г свиного фарша
• 1 яйцо для фарша
• 6 сваренных яиц для начинки (или 3 можно разрезать пополам)
• 50 г сливочного масла
• 1 нарезанная крупная луковица
• 1 зубок чеснока
• 2 ст. л. рубленой петрушки
• 2 ч. л. горчицы
• соль, перец

Приготовление:

• Разогреть духовку до 180 градусов.
• На сливочном масле обжарить на слабом огне лук, чеснок и петрушку.
• В фарш положить и перемешать обжаренный лук с зеленью, добавить горчицу и большую часть взбитого яйца (оставить немного для смазывания теста), посолить, поперчить.
• Яйца разрезать пополам или положить целые.
• Раскатать тесто в прямоугольник.
• Положить в середину половину фарша, сверху - половинки яиц.
• Яйца закрыть оставшимся фаршем
• На длинных сторонах прямоугольника сделать через 2 см косые разрезы. Завернуть верхний и нижний край теста на фарш. Поднять полоски и соединить их крест-накрест, прижимая к начинке. Из остатков теста можно украсить рулет
• Смазать тесто оставшимся яйцом и выпекать 40 минут (до золотистого цвета).

Куриная грудка в картофельной шубке

Мясо куриной грудки очень легко пересушить, и блюдо будет навсегда испорчено. Но с этим рецептом такой неприятности можно избежать.

Сегодня мы приготовим по-настоящему оригинальное, сочное и очень вкусное блюдо, которое станет настоящим шедевром для ужина. Необычная панировка из картофеля для куриной грудки защитит мясо от пересушивания, а также создаст красивую румяную корочку и станет необычным гарниром.  

Куриный рулет "Праздничный"

Куриный рулет "Праздничный"

Еще один рецепт блюда из куриного мяса, которое вы можете приготовить для праздничного стола. Приготовление рулета простое, продукты доступные, блюдо получается вкусным. Его можно подать и как закуску, и как основное блюдо с любым гарниром. Рецептом поделились здесь: teleorakul.ru, поблагодарим и познакомимся с приготовлением рулета. Можете добавить и различные специи по вашему вкусу.

Читать далее...

Галантин из из куриной грудки - из разряда "язык проглотишь"

Галантин из курицы - очень вкусное блюдо из французской кухни. Галантин готовится из нежирного мяса или рыбы с добавлением яиц и специй. Готовится галантин просто и может быть прекрасной заменой магазинным колбасам. Попробуйте - Вам понравится!

Куриные рулетики "Боярские" - блюдо с изюминкой!

Нежные куриные рулетики с интересной начинкой, запеченные в духовке...Вы не сможете отказаться от такой вкуснятины.

Получилось очень сочно! Не дураки бояре были-это точно!!!

Без заголовка

Вы когда-нибудь пробовали куриное филе в орехах? Если нет - значит пора бежать в магазин за всем необходимым. Ведь белое куриное мясо, обжаренное в такой панировке, получается невероятно вкусным. А поскольку выглядит блюдо на тарелке весьма аппетитно, его можно подавать еще и на праздничный стол. При этом сам процесс приготовления достаточно простой и его лучше запомнить, чтобы делиться рецептом с гостями, которые непременно захотят его узнать.

Время приготовления: 35 мин
Порций: 8

Вам потребуется:

Курица филе — 8 шт
Арахис — 2 стакана

Читать далее...

ЛУЧШИЕ БЛЮДА ИЗ КРОЛИКА

Куриное филе в медовом маринаде

Для приготовления нам нужно:

300 гр куриного филе;

Для маринада:
1 ст. ложка растительного масла;
1 ст. ложка меда;
сок 1 маленького лимона;
соль;
перец;
приправы по вкусу;

Приступаем к приготовлению:

Смешать все ингредиенты для маринада. Мясо нарезать небольшими кусками, залить маринадом и поставить на 1 час в холодильник. Разогреть сковороду, выложить мясо вместе с маринадом, жарить на большом огне, пока маринад практически не испарится, затем уменьшить огонь, накрыть крышкой и подержать еще 5 минут.

РЕЦЕПТ РОЖДЕСТВЕНСКОГО ГУСЯ

 

 

Плов узбекский

Плов узбекский любят многие, но не все знают как его правильно приготовить.Именно для них этот пост.

******

Куриное филе с творогом и зеленью

Ингредиенты:

куриное филе - 4шт
творог - 200гр
зелень - 100гр (у меня зеленый лук и укроп)
куркума - 1/2ч.л.
чеснок - 2 зубчика
молоко - 4ст.л.
растительное (или сливочное) масло - 2 ст.л.
панировочные сухари
соль, черный молотый перец

Приготовление:

1. Для начинки нарезать зелень и смешать с творогом; добавить молоко, куркуму, продавленный через пресс чеснок, соль и черный молотый перец.
2. В каждом курином филе сделать глубокий разрез, чтобы образовался кармашек. Филе нафаршировать начинкой.
3. Обмазать каждое филе растительным или растопленным сливочным маслом. Обвалять в панировочных сухарях.
4. Уложить филе в огнеупорную форму и запекать при 200 градС в течение 20 минут, периодически поливая выделившимся соком.

Приятного аппетита!

Сочный шницель - 50 рецептов с фото

Читать рецепты шницеля

Оригинальная закуска с беконом

Она разрезала лук и обмазала его соусом. Получился настоящий праздник для вкусовых рецепторов!

 

Нет ничего более приятного, чем собраться в солнечный день на даче с близкими людьми для отдыха и приготовить что-то вкусненькое. Но, к сожалению, уже довольно прохладно на улице, поэтому сезон пикников с грилем можно считать закрытым. Тем не менее, расстраиваться не стоит, ведь можно позвать друзей к себе домой и сделать аппетитные закуски в духовке!

«Так Просто!» подготовил для тебя рецепт хрустящих луковых колец с беконом на 4 порции. Готовится достаточно быстро и без лишней суеты!

Оригинальная закуска с беконом

 

Эта идеальная закуска подойдет для душевного вечера с друзьями. Главное – оригинально и готовится быстро из минимума ингредиентов.

КАРТОФЕЛЬНЫЕ КОТЛЕТЫ С КУРИЦЕЙ

Читать далее...

Куриные грудки с лимоном - нежные-нежные, сочные-сочные, чесночно-чесночные

Сегодня у меня для вас еще одно очень вкусное блюдо, совершенно не требующее больших затрат усилий, времени и денег: куриные грудки, запеченные в лимонно-чесночном соусе с тимьяном и орегано. Куриные грудки, печально знаменитые своей сухостью, здесь получаются невероятно нежными, сочными и насыщенными, а сочетание вкусов в этом рецепте очень традиционное, но в то же время яркое и гармоничное. Курятина выходит лимонной-лимонной, чесночной-чесночной, но в то же время не чрезмерно кислотной или резкой. Очень рекомендую.

Кулинария >КАК ПРИГОТОВИТЬ МЯСНОЙ РУЛЕТ

КАК ПРИГОТОВИТЬ МЯСНОЙ РУЛЕТ Ингредиенты: 1 кг свинины вырезка 4 зубчика чеснока 100 гр свежего сала 1 перец чили 1 пучок кинзы (можно заменить петрушкой) специи 1.Свинину распустить в пласт,отбить молоточком, посолить,натереть чесноком 2.Распределить мелко нарезанное сало по всей поверхности пласта 3.Кинзу мелко нарезать и выложить поверх сала, покрошить мелко порезанный перец чили ( по вашему вкусу) 4.Рулет заворачиваем,перевязываем бечевкой, сверху посыпаем солью,перцем и приправой для свинины 5.Рулет помещаем в емкость и отправляем в холодильник мариноваться на 1 час 6.Промаринованный рулет помещаем в рукав для запекания и ставим в предварительно нагретую духовку на 1 час при температуре 200С http://bljudo.blogspot.com/2015/11/blog-post_41.html#more

http://bljudo.blogspot.com/2015/11/blog-post_41.html#more

Домашняя колбаса (по маминому рецепту)

Мясо — вкусно и просто

Мясо — вкусно и просто

Правильнее было бы написать «очень вкусно и просто»



Нам понадобится:

— Мясо (свинина)
— Майонез — Соль, перец, специи
— Горчица

Проще готовить не по порциям, а сразу огромную сковороду, поэтому, количество мяса зависит от Ваших аппетитов.
далее>>>

Секреты приготовления вкусных блюд из рубленого мяса

Фарш — это не только сочные котлеты, но и бесподобные пельмени, аппетитные голубцы, запеканки, румяные пирожки, пироги и многие другие вкусности. Это основа многих блюд, поэтому так важно знать, как правильно его готовить.

Сегодня  вы узнаете о кулинарных хитростях в приготовлении идеального фарша.



 

Читать далее...

Куриная ветчина в банке - вкус настоящего домашнего деликатеса

Куриная ветчина в банке - вкус настоящего домашнего деликатеса!В отличие от магазинной ветчины, набор продуктов самый натуральный и естественный, никаких Е, красителей, усилителей вкуса и прочей химии. Очень нежная, вкусная, сытная и простая в исполнении ветчинка! С минимальным количеством ингредиентов и физических затрат (в виде "торчания" у плиты).
Не бойтесь использовать сухой желатин, мясо в процессе приготовления сок пустит и желатин благополучно растворится, а когда охладится, то сделает свое дело — он застынет.
 

Домашняя колбаса без кишок



Самая вкусная из всех колбас – это, конечно же, домашняя колбаса, сделанная своими руками, без всяких вредных добавок и примесей.
Но вот проблема: не каждая хозяйка «горит желанием» заморачиваться с кишками. Это кропотливое дело не многих привлекает, особенно с непривычки.
Поэтому сегодня мы вам предлагаем очень простой и потрясающе вкусный рецепт настоящей домашней колбасы, которую можно приготовить без кишок, в фольге. Можно использовать также рукав для запекания или пищевую плёнку. Форму колбасному изделию придайте любую, по желанию: продолговатую, в виде небольших колбасок, свернутых колечек и т. п.
Ведь главное в домашней колбасе – это её неповторимый вкус, волшебный аромат и стопроцентная свежесть!

Курица в маринаде по-гречески

Ингредиенты:

Йогурт без ароматизаторов — 1 стакан
Курица (ножки, крылышки, пульки) — 2 кг
Лимон — 1 шт.
Оливковое масло — 2 ст. л.
Орегано сухое — 1/2 ст. л.
Перец черный молотый — по вкусу
Петрушка свежая — 1/4 пучка
Соль — 1/2 ч. л.
Чеснок — 2 зубчика

ТОР- 5 быстрых маринадов для курицы

Всегда нам хочется чего-нибудь вкусного и в то же время легкого. Наедаться тяжелым мясом нет желания, а разнообразные салаты уже порядком могли и надоесть. В таком случае курица — отличная альтернатива. Вкусно, сытно, быстро и диетично. Маринад же делает мясо еще нежнее и сочнее, одновременно придавая пикантные нотки благодаря специям. И совсем необязательно тратить много времени на приготовление маринада.

Читать далее...

6 секретных способов улучшить вкус жареной курицы.

Секретики как улучшить вкус курочки!!!

Читать далее...

Пряное мясо в пиве

Пряное мясо в пиве

Если еще не решили, что будете готовить на обед, то можете обратить внимание на этот рецепт. Но сразу же отмечу, что мясо надо подготовить заранее за несколько часов до его запекания в духовке. Это необходимо для того, чтобы мясо хорошо промариновалось и впитало аромат специй, которые вы добавите. Можете их взять и по вашему вкусу или желанию. Но, не забудьте добавить пиво, а не воду. Мясо получается очень вкусным, кто уже готовил так или по подобному рецепту, надеюсь, что подтвердят. Выразим благодарность участникам сайта: kakyagotovlu.ru за предложенный рецепт.

Читать далее...

Рулет из сала

Если хотите порадовать любителей украинских деликатесов, то это отличный рецепт!

Ингредиенты на 6-8 порций:


Сало — 2 кг
Куриный окорочок — 1 шт.
Чеснок — 1 шт
Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Читать далее...

Секреты запекания гуся.


1. ВЫБОР ПТИЦЫ. Согласитесь, залог удачного блюда - правильный выбор главного ингредиента, в нашем случае - гуся.

- Так вот, самым первым показателем качества утки или гуся является его упитанность (хоть и страшно браться за толстую птичку, но она, по крайней мере, не разочарует).

- Дальше смотрим на лапки гуся, вернее, на их цвет. Вам попалась птица с желтыми лапками? Поздравляю, это молодой гусь, а значит, высок шанс приготовить вкусное и мягкое мясо. А если у гуся бордовые или красные лапы, то он старый. И тут сколько ни старайся, мясо все равно останется жестковатым.

- Не забудьте осмотреть гуся еще в момент покупки и оценить, насколько хорошо он ощипан. Если есть хоть малейшая возможность, попросите птичника получше ощипать, так вам останется меньше работы.

2. ПРАВИЛЬНАЯ ПОДГОТОВКА ГУСЯ. Все хозяюшки знают, что мясо любит, когда о нем тщательно заботятся, а не просто сразу отправляют в духовку. И гусь - не исключение. Скажу больше: без длительной предварительной подготовки вряд ли получится коронное блюдо.

- Если вам достался замороженный гусь из супермаркета, не пожалейте времени на его естественную разморозку. Пусть птица останется примерно на сутки на нижней полке холодильника или на балконе (если у вас там достаточно холодно).

- Непременно осмотрите птицу и, при необходимости, ощипайте. Обычно для облегчения этого процесса тушку птицы окунают в горячую воду на пару минут. Да, это отличный способ. Но он совсем не применим к гусю. Гуся ощипывают сухим, не подвергая ошпарке, т.к. мясо ошпаренного гуся существенно менее вкусное.

- Теперь нужно удалить все ненужное. А ненужного в гусе много)) Прежде всего, хорошо бы отрезать шею и крайние фаланги крыльев (или все крыло целиком). Все равно эти части всегда подгорают. Либо, если не хотите делать гуся инвалидом, тщательно упакуйте в фольгу эти части птицы перед запеканием.

- Пришла пора срезать весь жир. Вы можете мне не поверить и оставить часть жира на птице. Но знайте, даже если срезать весь жир, который только увидите, все равно при запекании птички жира выделится вагон и маленькая тележка. Гусь - достаточно жирная птица. Его невозможно приготовить, не сливая излишки жира. Так что, я бы порекомендовала еще на этапе подготовки срезать весь видимый жир. Кстати, если вы не поленитесь и перетопите этот жир, то получите небольшую баночку эксклюзивного лакомства (и в кашу, и в плов, и в паштеты). Не говоря уже о том, что гусиный жир полезен для профилактики простудных заболеваний. В качестве лирического отступления хочу рассказать такое воспоминание из детства. Мы тогда жили с бабушкой, а она держала много птицы - куры, утки, гуси. Так вот, четко помню, что бабушка перетапливала гусиный жир, а когда он застывал, она ... намазывала этот жир на хлебушек и угощала нас такими бутербродами. Было очень вкусно! Прошло немного времени, я вспоминала и вздрагивала: как я могла есть такую жирную неполезную пищу? А потом я увлеклась кулинарией и прочитала, что - вы не поверите - гусиный жир не содержит холестерина!

- Часто я встречала рекомендации аккуратно проколоть кожу гуся в нескольких местах, не задевая мяса. Сама я так не делала ни разу, да и объяснений этого колдовского ритуала не нашла. Но лучше сделать. Все-таки рекомендации на пустом месте не возникают.

- Чтобы мясо гуся смягчить, его нужно подготовить. Тут есть 2 основных пути: выдерживание на холоде и маринование. Заметьте, и тот, и другой способ потребуют от вас 2-3 суток. Путь первый - вымораживание. Часто, особенно в деревнях, тушку гуся натирают солью, перцем, специями и выносят на холод на пару дней, порой подвешивают на крюк, а порой просто оставляют на блюде (правда, как защитить будущее блюдо от посягательств соседских котов нигде не сказано))). Что происходит за эти дни на морозе? Кожа гуся подсыхает, а мясо размягчается, в результате гусь получится мягким и с румяной хрустящей корочкой. В городских квартирах этот финт проделать сложно, а потому - маринуем! Самый простой маринад - соль+перец. Идеальный минимальный набор для маринада - соль+перец+травы+белое вино. Но, как вы понимаете, сколько хозяек, столько и рецептов маринада. Экспериментируйте и делитесь результатами с нами. Я где-то читала, что соль берут из расчета: 1 ч.л. соли - на 1 кг гуся. Возможно, кому-то поможет эта формула. Я же всегда солю на глазок.

3. ФАРШИРОВАНИЕ ГУСЯ. Согласитесь, запекая птицу целиком, мы чаще всего фаршируем ее брюшко разными начинками. Чтобы начинка и гусь идеально сочетались, нужно учесть несколько правил:

- Отлично смягчают привкус жира начинки с кисловатым вкусом - кислые яблоки (чем кислее, тем лучше), квашеная капуста, маринованные плоды и ягоды - сливы, алыча. Именно гусь, запеченный с яблоками, сливами или квашеной капустой, является визитной карточкой закарпатской, балканской, немецкой кухни. Если стольким народам это нравится, значит это вкусно?!)

- Классическими уже стали и такие начинки, как: рис+апельсины, рис+печень (хорошо бы гусиная, но можно заменить и на телячью), рис+изюм, гречка+грибы, овощное ассорти (лук, морковь, сельдерей и т.д.)... Перечислять можно до бесконечности.

- Накладываем начинку в брюшко гуся, заполняя его лишь на 2/3. И не старайтесь туго придавить всё ложкой, наоборот, оставьте начинку чуть свободно лежащей. Для чего это нужно? Все просто и логично. При тепловой обработке начинка однозначно увеличится в объеме, впитывая в себя гусиный жир. При этом начинка заполнит все брюшко, обогатит гуся своим вкусом и ароматом. А мясо гуся, в свою очередь, приобретет пикантную ароматную кислинку, получив от начинки все самое лучшее. Если же вы набьете все брюшко полностью, то начинка, во-первых, станет вылезать из отведенного ей места; во-вторых, не будет рассыпчатой и вкусной; и в-третьих, не впитает в себя жир. А значит, мы получим не фаршированного запеченного гуся, а запеченного гуся и гарнир, которые являются двумя разными блюдами, просто готовились одновременно.

- Как соединить брюшко нафаршированного гуся? Здесь нет никаких особых пожеланий. Подойдут и деревянные шпажки, и зубочистки, и простой шов нитками.

4. ПРОЦЕСС ЗАПЕКАНИЯ ГУСЯ. Осталось всего каких-то пару часов до готовности главного блюда рождественского стола. Это немного по сравнению с несколькими днями подготовки. Существует масса способов запекания целого гуся:

- Можно положить гуся в рукав для запекания. При таком способе есть возможность сократить время готовки и уменьшить свою включенность в процесс. Гуся не надо переворачивать, поливать выделившимся соком, смазывать для образования глазури и т.д. Достаточно хорошо сбрызнуть гуся лимонным соком, уложить в рукав и запекать при температуре около 200 градусов (не менее 2 часов). Неплохо бы за 20 минут до готовности разрезать рукав и дать возможность гусю активно подрумяниться.

- Еще один распространенный способ: в глубокий противень налить немного воды (примерно на 1 см высотой), на дно положить решетку, на нее водрузить гуся и запекать с эффектом понижения температуры. Я вообще люблю все печь с понижением температуры, правда, хотела бы посоветовать в конце запекания вновь поднять температуру, чтобы корочка получилась такой, как надо!

- Часто запекают гуся в фольге, открывая ее за 30-40 минут до конца готовки.

- Многие хозяйки, запекая гуся без рукава и фольги, регулярно поливают птицу выделившимся жиром. Еще говорят, что хорошо бы первую половину запекания гуся выкладывать на грудку, а потом переворачивать на спинку и так доводить до готовности.


http://www.ok.ru/gotowimvkusno/topic/63051426305336

Блюда из куриной грудки

Куриная грудка- самое диетическое мясо. В 100 граммах  грудки (без кожи) содержится белка 20,4 г, а жира почти совсем нет, всего 1,6%. Причем мясо в грудке белое, т.е самое полезное, в котором больше всего белка и питательных веществ. Белки курицы (протеины) являются строительным материалом для большинства тканей нашего тела. 

 

Рулет из грудок по-французски "Blancs de poulet farcis"

"Blancs de poulet farcis" - куриные грудки фаршированные. Во французской кухне - очень популярное блюдо, фаршируются грудки всем, что есть у хозяйки на данный момент и подаются как в горячем виде с гарниром из свежих овощей и зелени, так и в холодном виде в качестве закуски к винам. Я предлагаю вам приготовить рулет не из цельной грудки, а из резанных кусочков (если цельной грудки не оказалось в холодильнике), которые вроде бы и не подходят для сворачивания рулетом. Но однако получится вкусная закуска, фаршированная сыром, яйцом и маринованной черемшой с легким ароматом тимьяна!

 

 Рулет из грудок по-французски - это шикарно вкусно

Свинина в сливочном масле - очень простой рецепт, чего не скажешь о результате!

Фактически, для его приготовления нам понадобится кусок свинины и пачка хорошего сливочного масла! В результате - нежное, ароматное и очень вкусное мясо... Мясо, приготовленное в сливочном масле, имеет удивительный вкус, красивый аппетитный внешний вид, готовится легко при минимальных затратах сил и собственного времени, мягкое, с тонким сливочным ароматном.

Такое мясо может долго хранится в холодильнике, идеально подходит для приготовления бутербродов, а также отлично смотрится на праздничном столе! Ещё один плюс — после приготовления мяса остаётся много сливочного масла, которое также можно применить в дело. Рекомендую перелить его в небольшую ёмкость и хранить в холодильнике, а использовать для приготовления первых блюд, овощных рагу или добавлять в каши!

Приготовьте эту вкуснятину!

Паста "Альфредо" с курицей.

Паста "Альфредо" с курицей. Читать далее рамочки от Ларки

16 рецептов БЛЮД В ГОРШОЧКАХ

Читать далее...

Куриная пастрома

Ингредиенты:

● 1 шт. грудка куриная (без кости)
● 2 ст. молоко коровье
● 3 ч.л. соль
● 1 ст.л. масло оливковое
● 1 ст.л. соевый соус
● 1 ч.л. мед
● 1/4 ч.л. мускатный орех
● 1/2 ч.л. паприка (сладкая)
● 1 ст.л. сок лайма
● 3 зубчика чеснок

Приготовление:

Куриная пастрома - это прекрасная замена напичканным химией магазинным мясным изделиям и просто замечательная закуска. Причем готовится пастрома достаточно просто. Куриную грудку помыть и поместить в емкость. Залить куриную грудку молоком, хорошо размешанным с солью. Оставить в молоке на 2 часа.

По истечении трех часов вынуть куриную грудку из молока, просушить бумажными полотенцами и туго обвязать кулинарной нитью. Приготовить маринад. Смешать в отдельной емкости оливковое масло, мед, соевый соус, сок лайма, мускатный орех, сладкую паприку и чеснок, пропущенный через пресс. Хорошо обмазать куриное филе маринадом и оставить на 10-15 минут мариноваться.

Далее куриную грудку положить в форму или на противень, застеленный бумагой для выпечки и отправить в духовку, заранее разогретую до 220 градусов, на 20 минут. Выключить духовку и оставить там куриную пастрому еще на 20 минут. Вынуть пастрому, остудить. Снять нитку. Порезать на небольшие кусочки. Куриная пастрома получается нежная, сочная и ароматная.

"Курочка в конвертике"

1.

http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43029762576/Kak-pri...rtesen.ru&paid=1&pad=1

Что приготовить из фарша - 30 рецептов с фото

Читать рецепты блюд из фарша