Предлагаю вам адаптированную украинскую версию супа харчо– хоть и не классика, но он имеет пикантный вкус, изумительный аромат, и наверняка всем понравится.

Ингредиенты:

• 500 г говяжьей грудинки,
• 3 луковицы,
• 500 г помидоров,
• 100 г риса,
• 50 г грецких орехов,
• 2 ст. ложки растительного масла,
• 2 зубка чеснока,
• 0,5 стручка красного острого перца,
• пучок зелени (укроп, петрушка, кинза),
• 2 лавровых листа,
• 4 горошины душистого перца,
• 1 ч. ложка хмели-сунели,
• соль по вкусу,
• 2-2,5 л воды.

Приготовление:

1. Говядину нарежь небольшими порционными кусочками. Мясо залей водой, поставь на огонь, доведи до кипения и сними пену. Вари говядину 1,5-2 часа.
2. Помидоры бланшируй 2-3 минуты, сними шкурку и измельчи блендером. Лук мелко покроши. Порежь зелень. Измельчи чеснок.
3. В отдельной кастрюле протуши лук в растительном масле на среднем огне 10 минут. Переложи мясо из бульона в кастрюлю с луком и туши под крышкой 15-20 минут. Добавь помидоры и туши еще 10 минут.
4. Бульон процеди, влей в мясо и доведи до кипения. Добавь в суп харчо рис, перемешай и вари 10-15 минут.
5. Ядра грецких орехов слегка обжарь на сухой сковороде до появления характерного запаха и очисти от шкурки. Разотри орехи в ступке до однородной пасты.
6. Добавь в суп харчо чеснок, орехи, специи, соль и вари 7-10 минут. Добавь зелень и подержи на огне еще 2-3 минуты.
7. Дай супу харчо настояться 5 минут и подавай.источник