Мороженое своими руками

Понедельник, 11 Июля 2016 г. 10:56 + в цитатник

Цитата сообщения Алёнамир

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Прощай покупное мороженое навсегда! Домашнее мороженое из 3х продуктов и без яиц

Мороженое своими руками. И как правильно взбить сливки для мороженого

Это базовый рецепт, который я буду испытывать и так и сяк всё лето! Обещаю тут отчитываться я его попробовала и мне жуть как понравилось!

kakprigotovitmorogenoe2 (611x469, 221Kb)

kakprigotovitmorogenoe2 (611x469, 221Kb)

(нашла рецепт в инете и сделала чуток, так что сколько на выходе из рецепта пока не знаю)

Прощай покупное мороженое навсегда

!!!)))

РЕЦЕПТ "базовый" (сливочное)

Ингредиенты:

1 банка сгущённого молока
150 мл сливок
150 молока

Приготовление несколькими способами:

1) Продукты должны быть холодными (2 часа в холодильнике или 30 минут в морозилке).
Взбить сливки с молоком в пену. Добавить сгущёнку и продолжать взбивать 5 минут. Прям в чашке, где взбивалось, поставить в морозилку на 30 минут. Достать и опять взбить, снова в морозилку на 30 минут и потом оно готово.

2) Смешать сгущёнку со сливками и молоком миксером и поставить в морозилку на 30 минут. Доставать и взбивать несколько раз. Готово!

3) Хорошо размешать сливки со сгущёнкой и молоком, залить в контейнер для кубиков льда и поставить на 3 часа в морозилку. Достать мороженые кубики и взбить в блендере.

Готово!

А ВОТ ЕЩЁ ПОЛЕЗНАЯ ИНФОРМАЦИЯ ДЛЯ ТЕХ КТО ДОБАВИТ ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ ЕЩЁ И ЯЙЦА.(3шт)

Как правильно взбить сливки для приготовления мороженого

✔ Для взбивания надо сливки предварительно хорошо охладить и нельзя брать замороженные сливки. В противном случае при взбивании сливки расслоятся.
Покупая сливки для мороженого, берите их пожирнее, не менее тридцати процентной жирности. В противном случае у Вас могут не взбиться сливки.

✔ Очень важно, когда будете готовить мороженое, не перебить сливки. Помните, что для приготовления мороженого, сливки не надо взбивать до устойчивой пены, а лишь до запустения. А то мороженое у Вас получится очень жирным. Поэтому мы советуем, для приготовления мороженого сливки взбивать в ручную, так Вы сможете контролировать правильную консистенцию.

✔ Если Вы будете взбивать сливки при помощи электромиксера, то помните, что надо обязательно взбивать насадкой – венчиком, а не насадкой ножом. Венчик и посуду, где будете взбивать сливки, надо предварительно охладить. Сливки взбивать надо маленькими порциями, нельзя взбивать одновременно больше чем триста грамм. Миксер надо сначала включить на малую скорость и увеличить постепенно и также постепенно надо выключать миксер.

✔ При взбивании сливок добавлять в них лучше не сахар, а сахарную пудру. Потому что из-за своей жирности сливки взбиваются довольно быстро, и сахар просто не успеет раствориться. - Если Вы хотите приготовить мороженое на даче и у Вас нет под рукой миксера, то воспользуйтесь следующим нашим советом. Вылить сливки в пластиковый контейнер, добавить к ним сахарную пудру, плотно закрыть крышкой и энергично потрясти этот контейнер с его содержимым. Так Вы сможете отлично взбить сливки для мороженого.

Как правильно надо соединять желтки со сливками

● Яично –сливочную основу для мороженого надо заваривать не на огне, а на водяной бане, постоянно помешивая. Таким образом яично – сливочная основа у Вас точно не пригорит и в ней не образуется комочки.

● Яично – сливочную массу рекомендуют перед охлаждением процедить через мелкое сито. Так Вы избавитесь от комочков, и готовое мороженое у Вас, получится более нежным.

● Чтобы желтки не свернулись надо горячее молоко или сливки вливать к ним очень тонкой струйкой и обязательно энергично помешивать. После этого надо очень хорошо взбить яично – молочную массу, так она получится более воздушная.

источник
источник

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ
творог, молоко
десерт

Метки: мороженное

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/indrinka/post394292749/">РњРѕСЂРѕР¶РµРЅРѕРµ СЃРІРѕРёРјРё СЂСѓРєР°РјРё</a><br/>РџСЂРѕС‰Р°Р№ РїРѕРєСѓРїРЅРѕРµ РјРѕСЂРѕР¶РµРЅРѕРµ РЅР°РІСЃРµРіРґР°! Р”РѕРјР°С€РЅРµРµ РјРѕСЂРѕР¶РµРЅРѕРµ РёР· 3С… РїСЂРѕРґСѓРєС‚РѕРІ Рё Р±РµР· СЏРёС†

РњРѕСЂРѕР¶РµРЅРѕРµ СЃРІРѕРёРјРё СЂСѓРєР°РјРё. Р РєР°Рє РїСЂР°РІРёР»СЊРЅРѕ РІР·Р±РёС‚СЊ СЃР»РёРІРєРё РґР»СЏ РјРѕСЂРѕР¶РµРЅРѕРіРѕ 
&nbsp;РС‚Рѕ Р±Р°Р·РѕРІС‹Р№ СЂРµС†РµРїС‚, РєРѕС‚РѕСЂС‹Р№ СЏ Р±СѓРґСѓ РёСЃРїС‹С‚С‹РІР°С‚СЊ Рё С‚Р°Рє Рё СЃСЏРє РІСЃС‘ Р»РµС‚Рѕ! РћР±РµС‰Р°СЋ С‚СѓС‚ РѕС‚С‡РёС‚С‹РІР°С‚СЊСЃСЏ СЏ РµРіРѕ РїРѕРїСЂРѕР±РѕРІР°Р»Р° Рё РјРЅРµ Р¶СѓС‚СЊ РєР°Рє РїРѕРЅСЂР°РІРёР»РѕСЃСЊ!

(РЅР°С€Р»Р° СЂРµС†РµРїС‚ РІ РёРЅРµС‚Рµ Рё СЃРґРµР»Р°Р»Р° С‡СѓС‚РѕРє, С‚Р°Рє С‡С‚Рѕ СЃРєРѕР»СЊРєРѕ РЅР° РІС‹С…РѕРґРµ РёР· СЂРµС†РµРїС‚Р° РїРѕРєР° РЅРµ Р·РЅР°СЋ)

РџСЂРѕС‰Р°Р№ РїРѕРєСѓРїРЅРѕРµ РјРѕСЂРѕР¶РµРЅРѕРµ РЅР°РІСЃРµРіРґР°   !!!)))

Р Р•Р¦Р•РџРў "Р±Р°Р·РѕРІС‹Р№" (СЃР»РёРІРѕС‡РЅРѕРµ)

РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹:

1 Р±Р°РЅРєР° СЃРіСѓС‰С‘РЅРЅРѕРіРѕ РјРѕР»РѕРєР°
150 РјР» СЃР»РёРІРѕРє
150 РјРѕР»РѕРєР°

РџСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёРµ РЅРµСЃРєРѕР»СЊРєРёРјРё СЃРїРѕСЃРѕР±Р°РјРё:

1) РџСЂРѕ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/indrinka/post394292749/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Ссылки

-Метки

-Музыка

-Новости

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Трансляции

-Статистика

Мороженое своими руками

Мороженое своими руками. И как правильно взбить сливки для мороженого

Как правильно взбить сливки для приготовления мороженого

Как правильно надо соединять желтки со сливками