Все ингредиенты рассола залить 1 л воды и довести до кипения. Тем временем тщательно вымыть и обсушить сало и разрезать на 2 куска. Выложить сало в маринад и варить 25 минут с момента закипания на среднем огне. Затем оставить остужаться в рассоле на ночь. Чеснок истолочь с перцем. Сало вынуть из маринада, обсушить, натереть чесночной смесью. Затем завернуть каждый кусочек в пищевую пленку. Если планируете использовать сало в течение недели, храните в холодильнике, а если для более длительного хранения, то поместите в морозилку.