СВИНОЙ БАЛЫК

Пятница, 14 Ноября 2014 г. 15:15 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

свиной балык в домашних условиях

Балык из свинины - сыровяленое мяско, приготовленное собственноручно в домашних условиях! Замечательный продукт, в котором можно быть уверенным на все 100 %, ведь контролировали процесс лично вы!
В предверии наступающих праздников у вас еще будет возможность и время изготовить этот деликатес, который прекрасно подойдет на праздничный стол в качестве нарезки.

Вашему вниманию - классический рецепт приготовления балыка из свинины. Конечно же, вам придется немного "помучиться" с балыком, но финальный результат превзойдет все ваши ожидания! Мясо получается очень нежным, красивого цвета и с прекрасным ароматом. Хранится балык в холодильнике, обернутый пергаментной бумагой. Удачи!

1-1,3 кг. свинина «шея»
0,5 стакана соли
специи по вкусу

свинина для балыка — «шея»

Если вы купили мясо немного с жирком — оставляйте его, мясо будет сочнее.

Беру большую миску, а еще лучше если у вас есть прямоугольный судок( если ваш кусок свинины очень толстый, можете его разрезать вдоль, чтоб лучше просолился, но я так делать не стала).

Обваливаю мясо в соли со всех сторон, сделайте это очень тщательно, нужно чтоб мясо хорошенько просолилось.

обваливаю мясо в соли

Отправляю мясо в холодильник на 3-4 дня, еще очень хорошо будет поставить гнет, чтоб мясо выпустило сок.

в холодильник под гнет

Периодически мясо нужно переворачивать разными сторонами, когда я это делала, то опять слегка присыпала солью, боялась, что не просолится, потому что кусок у меня был на 1,3 кг. — толстый, разрезать я его не захотела.

Я держала мясо в холодильнике 4 дня, если ваш кусочек будет меньше весом и тоньше — достаточно 3 дней.

Затем мясо вынимаю и хорошенько промакиваю хэбэшным полотенчиком, чтоб оно стало сухим.

Теперь мясо можно натереть чесноком, обсыпать кориандром, перцем, паприкой — все зависит от ваших вкусов и пристрастий.

обсыпаю паприкой

обсыпаю паприкой

Дальше, мясо нужно завернуть в марлю(в несколько слоев) или в любую тонкую дышащюю х/б ткань, у меня от детей остались пеленки марлевые для подгузников. Замотать сверток с мясом бечевкой или толстой ниткой( заматывайте как колбасу в магазинах), так чтоб можно было подвешивать.

заворачиваю в ткань и перевязываю бечевкой
У меня балык висел 5 суток. Подвешивать нужно в теплом и проветриваемом месте, сейчас не лето и я подвешивала чередуя — день на батарее, следующий день на форточке, а летом можно на окне вешать.

Затем я решила ее развернуть и попробовать — получилось супер вкусно, настоящий балык — сыро-вяленое мясо, прекрасно подойдет для праздничного стола в качестве нарезки, гости будут в восторге.

oтрезала балык с краю

А это вид из середины куска, аж просвечивается

свиной балык

Хранить свиной балык нужно в холодильнике в пергаментной бумаге.
gotovitbystro.com

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ
блюда из мяса,курицы
заготовки,засолки(в т.ч. из рыбы, мяса)

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/indrinka/post343351125/">РЎР’РРќРћР™ Р‘РђР›Р«Рљ</a><br/>СЃРІРёРЅРѕР№ Р±Р°Р»С‹Рє РІ РґРѕРјР°С€РЅРёС… СѓСЃР»РѕРІРёСЏС…

Р‘Р°Р»С‹Рє РёР· СЃРІРёРЅРёРЅС‹ - СЃС‹СЂРѕРІСЏР»РµРЅРѕРµ РјСЏСЃРєРѕ, РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРЅРѕРµ СЃРѕР±СЃС‚РІРµРЅРЅРѕСЂСѓС‡РЅРѕ РІ РґРѕРјР°С€РЅРёС… СѓСЃР»РѕРІРёСЏС…! Р—Р°РјРµС‡Р°С‚РµР»СЊРЅС‹Р№ РїСЂРѕРґСѓРєС‚, РІ РєРѕС‚РѕСЂРѕРј РјРѕР¶РЅРѕ Р±С‹С‚СЊ СѓРІРµСЂРµРЅРЅС‹Рј РЅР° РІСЃРµ 100 %, РІРµРґСЊ РєРѕРЅС‚СЂРѕР»РёСЂРѕРІР°Р»Рё РїСЂРѕС†РµСЃСЃ Р»РёС‡РЅРѕ РІС‹!	
Р’ РїСЂРµРґРІРµСЂРёРё РЅР°СЃС‚СѓРїР°СЋС‰РёС… РїСЂР°Р·РґРЅРёРєРѕРІ Сѓ РІР°СЃ РµС‰Рµ Р±СѓРґРµС‚ РІРѕР·РјРѕР¶РЅРѕСЃС‚СЊ Рё РІСЂРµРјСЏ РёР·РіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ СЌС‚РѕС‚ РґРµР»РёРєР°С‚РµСЃ, РєРѕС‚РѕСЂС‹Р№ РїСЂРµРєСЂР°СЃРЅРѕ РїРѕРґРѕР№РґРµС‚ РЅР° РїСЂР°Р·РґРЅРёС‡РЅС‹Р№ СЃС‚РѕР» РІ РєР°С‡РµСЃС‚РІРµ РЅР°СЂРµР·РєРё.

Р’Р°С€РµРјСѓ РІРЅРёРјР°РЅРёСЋ - РєР»Р°СЃСЃРёС‡РµСЃРєРёР№ СЂРµС†РµРїС‚ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ Р±Р°Р»С‹РєР° РёР· СЃРІРёРЅРёРЅС‹. РљРѕРЅРµС‡РЅРѕ Р¶Рµ, РІР°Рј РїСЂРёРґРµС‚СЃСЏ РЅРµРјРЅРѕРіРѕ "РїРѕРјСѓС‡РёС‚СЊСЃСЏ" СЃ Р±Р°Р»С‹РєРѕРј, РЅРѕ С„РёРЅР°Р»СЊРЅС‹Р№ СЂРµР·СѓР»СЊС‚Р°С‚ РїСЂРµРІР·РѕР№РґРµС‚ РІСЃРµ РІР°С€Рё РѕР¶РёРґР°РЅРёСЏ! РњСЏСЃРѕ РїРѕР»СѓС‡Р°РµС‚СЃСЏ Рѕ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/indrinka/post343351125/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Ссылки

-Метки

-Музыка

-Новости

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Трансляции

-Статистика

СВИНОЙ БАЛЫК