Без заголовка

Вторник, 28 Октября 2014 г. 03:18 + в цитатник

Цитата сообщения Лара_Кремова

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Идеальный домашний дрожжевой хлеб.

Идеальный домашний дрожжевой хлеб.
Воздушный, легкий и не хлопотный хлеб с грубой хрустящей корочкой. Он настолько хорош, что даже не надо особых декораций для фото, чтобы это показать.
Автор: Виктория Попин.

400 грамм пшеничной муки
1 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
15 грамм свежих дрожжей
300 мл воды
ржаная мука для посыпания хлеба

1) В большой миске смешать муку, соль и сахар. В небольшой посуде развести в воде дрожжи. Влить к муке и замесить однородное тесто с помощью деревянной ложки или планетарного миксера, мешая около минуты. Тесто будет довольно жидким как для хлебного и клеиться.
2) Прикройте миску с тестом пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на около 14 часов, минимум 12 часов, до суток.
3) Расстелить льняное кухонное полотенце на плоской поверхности и щедро присыпать ржаной мукой. Выложить на полотенце тесто и придать ему форму шара, подворачивая края теста к центру. Сформированную буханку оставить на присыпанном мукой полотенце и посыпать мукой еще сверху. Прикрыть тесто краями полотенца и оставить на 1,5 часов подрастать.
4) За пол часа до выпекания, разогреть духовку до 250ᵒС, вставив по середине чугунный котелок или кастрюлю с крышкой.
5) Аккуратно достать разогретую посуду из духовки, снять крышку и очень осторожно переложить подросшее тесто в кастрюлю, стараясь выпустить как можно меньше воздуха из теста и не "попечь" себе руки. Мне удобнее было медленно, но уверено, перемещать тесто в кастрюлю прямо с полотенца.
6) Накрыть посуду крышкой и поставить в разогретую духовку. Через 30 минут снять крышку и печь еще 15-30 минут в зависимости от духовки и того, как хлеб будет румяниться. Как всегда постукиваем по поверхности хлеба, чтобы узнать готовность. Звук должен быть пустой.
7) Достать хлеб из духовки и оставить на пару минут в посуде. Затем переложить хлеб на решетку для остывания. Через 1 час хлеб можно есть.

Приятного аппетита!
Благодарю за внимание!

Nata Vi

Серия сообщений "выпечка (пироги,пирожки с мясом,с овощами и т.п.)":

Часть 1 - Вкусный пирог.
Часть 2 - Слоеные палочки с ветчиной.
...
Часть 5 - Идеи для оформления выпечки.
Часть 6 - БЕЛЯШИ
Часть 7 - Идеальный домашний дрожжевой хлеб.

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ
выпечка(пироги,пицца,беляши и т.п.)
тесто

Понравилось: 1 пользователю

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/indrinka/post341477250/">Р‘РµР· Р·Р°РіРѕР»РѕРІРєР°</a><br/>РРґРµР°Р»СЊРЅС‹Р№ РґРѕРјР°С€РЅРёР№ РґСЂРѕР¶Р¶РµРІРѕР№ С…Р»РµР±.

РРґРµР°Р»СЊРЅС‹Р№ РґРѕРјР°С€РЅРёР№ РґСЂРѕР¶Р¶РµРІРѕР№ С…Р»РµР±.
Р’РѕР·РґСѓС€РЅС‹Р№, Р»РµРіРєРёР№ Рё РЅРµ С…Р»РѕРїРѕС‚РЅС‹Р№ С…Р»РµР± СЃ РіСЂСѓР±РѕР№ С…СЂСѓСЃС‚СЏС‰РµР№ РєРѕСЂРѕС‡РєРѕР№. РћРЅ РЅР°СЃС‚РѕР»СЊРєРѕ С…РѕСЂРѕС€, С‡С‚Рѕ РґР°Р¶Рµ РЅРµ РЅР°РґРѕ РѕСЃРѕР±С‹С… РґРµРєРѕСЂР°С†РёР№ РґР»СЏ С„РѕС‚Рѕ, С‡С‚РѕР±С‹ СЌС‚Рѕ РїРѕРєР°Р·Р°С‚СЊ.
РђРІС‚РѕСЂ: Р’РёРєС‚РѕСЂРёСЏ РџРѕРїРёРЅ.

400 РіСЂР°РјРј РїС€РµРЅРёС‡РЅРѕР№ РјСѓРєРё
1 С‡.Р». СЃРѕР»Рё
1 С‡.Р». СЃР°С…Р°СЂР°
15 РіСЂР°РјРј СЃРІРµР¶РёС… РґСЂРѕР¶Р¶РµР№
300 РјР» РІРѕРґС‹
СЂР¶Р°РЅР°СЏ РјСѓРєР° РґР»СЏ РїРѕСЃС‹РїР°РЅРёСЏ С…Р»РµР±Р°

1) Р’ Р±РѕР»СЊС€РѕР№ РјРёСЃРєРµ СЃРјРµС€Р°С‚СЊ РјСѓРєСѓ, СЃРѕР»СЊ Рё СЃР°С…Р°СЂ. Р’ РЅРµР±РѕР»СЊС€РѕР№ РїРѕСЃСѓРґРµ СЂР°Р·РІРµСЃС‚Рё РІ РІРѕРґРµ РґСЂРѕР¶Р¶Рё. Р’Р»РёС‚СЊ Рє РјСѓРєРµ Рё Р·Р°РјРµСЃРёС‚СЊ РѕРґРЅРѕСЂРѕРґРЅРѕРµ С‚РµСЃС‚Рѕ СЃ РїРѕРјРѕС‰СЊСЋ РґРµСЂРµРІСЏРЅРЅРѕР№ Р»РѕР¶РєРё РёР»Рё РїР»Р°РЅРµС‚Р°СЂРЅРѕРіРѕ РјРёРєСЃРµСЂР°, РјРµС€Р°СЏ РѕРєРѕР»Рѕ РјРёРЅСѓС‚С‹. РўРµСЃС‚Рѕ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/indrinka/post341477250/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>