Рецептов куличей множество и у каждой хозяйки свой коронный  рецепт кулича.

Но есть один нюанс: у кого-то куличи не черствеют и через неделю после выпекания, а у кого-то через два дня становится сухим.

Оказывается, есть маленькие хитрости в процессе замешивания теста.

В этом рецепте перед замешиванием опары, рекомендуется заварить некоторое количество муки. Это действие позволит долго не черстветь изделию.  Может, кто-то еще поделится секретами выпекания кулича?

Ингредиенты:

Мука – 2 кг;

Молоко – 4,5 ст.;

Дрожжи прессованные – 100 гр;

Сахар – 200 гр (можно и чуть  больше);

Яйца – 4 шт.;

Ванилин по вкусу;

Сливочное масло -  1,5 ст  (в идеале топленое);

Изюм светлый без косточек, цукаты;

Специи – перемолотые в кофемолке  корица, гвоздика, шафран, кардамон

Способ приготовления:

1).Кипятим молоко ( 3 ст.) и завариваем в нем  муку ( тоже 3 стакана). Тщательно растираем комочки, остужаем. В оставшемся подогретом молоке растворяем дрожжи. Затем смешиваем с заварной массой. Добавляем  стакан сахара и ждем пока опара «поднимется».

2). Когда опара готова, добавляем остальные ингредиенты: масло, оставшийся сахар, яйца (комнатной температуры),  муку. Тщательно вымешиваем. С мукой не спешить: добавлять постепенно.  Тесто не должно быть слишком плотным! Даже лучше пусть оно будет слегка жидковатым. Тщательно вымешиваем. И опять оставляем для подъема - пока тесто не увеличится в объеме в 2 -3 раза.

В это время можно заняться чем-нибудь для души. Почитать книгу, или посмотреть фильмы онлайн, 2013 года. Мелодрамы, комедии, приключения –  выбор жанра кинофильма за вами.

Мне очень нравятся «танцевальные» фильмы. К примеру, «Недетские танцы». Сюжет фильма закручивается вокруг группы неуправляемых подростков, которые превращаются в первоклассный танцевальный коллектив.

3). Когда тесто хорошо подошло, добавляем в него специи, изюм и цукаты (предварительно промытые, обсушенные и присыпанные мукой). Хорошенько вымешиваем.

4). Рекомендуется дать тесту еще раз подойти, но можно сразу разложить по формам (заполнять не больше, чем на 2/3)  и дать подняться уже в формах.

5).Смазать верх куличей сладкой водой или взбитым белком.

6). Поставить в горячую духовку. Время выпекания зависит от объема формы.

Серия сообщений "Пасха":
Часть 1 - Красим яйца
Часть 2 - Еще один метод покраски яиц
...
Часть 8 - Кулич и пасхальные яйца крючком
Часть 9 - Заливные яйца
Часть 10 - Кулич «Старинный»
Часть 11 - Христос Воскрес!
Часть 12 - Пасхальные яйца из бисера
...
Часть 17 - Кулич с орехами и кардамоном
Часть 18 - Золотая пасха
Часть 19 - Интернет магазин эксклюзивных подарков