Все народы во всем мире объединяет одна общая черта — они любят вкусно поесть! Нет причин думать, что эстонцы будут исключением в этом вопросе:)

Это очень вкусно, я не шучу. С уверенностью могу рекомендовать это блюдо, ведь когда его ешь, то сложно понять, что внутри этих румяных, покрытых тонкой хрустящей корочкой колобочков есть ещё и начинка, настолько внутри всё нежное и мягкое, мясо почти не чувствуется. Эта картуля просто тает во рту. Рецепт вкусного блюда от "Куролевства"         Картулипорссы - это национальное блюдо Эстонии, а переводится оно как "Картофельные поросята". Попробовав его я понял, что они знают толк в еде. Если переводить по словарю, то значение этого название другое, но посмотрев на себя в зеркало сквозь заплывшие после обеда щелочки глаз я понял, да, именно картофельные и именно поросята - в зеркале отражался типичный послеобеденный поросенок.

 Ароматные амурские пельмени в горшочке с крышечкой из теста

 

Берем пельмени и варим в соленой кипящей воде одну минуту (бросаем в кипяток, всплывают - вытаскиваем). Пельмени можно налепить заранее или купить: дорогие и хорошие.

Недолго обжариваем в сковороде печень, нарезанную соломкой, с луком и чесноком. Резать лучше мелко: это часть соуса.

Дальше складываем в горшочек (глиняный горшочек, необходимая вещь в доме каждой украинской хозяйки) пельмени, горсточку печеночной обжарки, много свежей резаной зелени, большой, размолотый в кашу, свежий помидор и щедрую, с горкой, ложку сметаны. Часто используют не помидор и сметану, а майонез и томат, но это уж, как говорится, некоторые любят погорячее.

Щепоть черного перца. Заливаем все бульоном от пельменей, горшочек залепляем тонко раскатанным тестом: мука, вода, соль и яйцо...

Духовка уже разогрета до 220 градусов. Ставим туда амуры: по опыту, помещается пять-шесть горшочков. Десять минут: за пять закипает вода, еще пять варится варево. “Крышечка” из теста становится коричнево-румяная. Потом ее отламывают и едят вместо хлеба.

По опыту: лучше готовить сразу много горшочков. Трудно обжарить мало печенки и прочего, и наоборот, удобно подготовить ингридиенты заранее, а при гостях (это, конечно, гостевое блюдо) только поставить в печь.

Еще по опыту: другой еды вам не понадобится. Порция такого густого жирнейшего супа - и самые званые гости не смогут проглотить больше ни ложки за целый вечер. И лучше подать им по стопке: такое горячее без водки... Ну, словом, эффект будет сильнее.

Блюдо это я вывезла из Амурской области: сказочного края на востоке нашей страны, где цветут лотосы.

Источник

Рецепты с сайта "Русская кухня"

Каша гречневая. 5 классических рецептов

Сегодня я хочу поделиться с ваши просто классическими рецептами гречневой каши и блюдами на основе гречневой каши.

К гречневой каше у меня лично особое отношение – это самая-самая любимая каша с детства. Родился я на Дальнем Востоке (в Приморье) и с гречневой крупой в тех краях, и в те времена, проблем не было. И мама, и бабушка прекрасно знали, чем можно заманить ребенка к столу. Разварной ароматной вкуснейшей гречневой кашей!

С холодным молоком, с маслом, с котлетой и с густым подливом. Просто и невероятно вкусно.

А потом мы переехали на Урал и гречка превратилась в лакомство, в самый настоящий кулинарный праздник. И тут уже было совсем не до изысков с гречкой – достали крупу и уже маленький праздник в доме.

Потом была армия и хотя я служил в элитном подразделении, гречневой кашей нас баловали только и исключительно по большим праздникам. Хорошо, что праздники в Советском Союзе случались частенько.

Именно в армии я в первый раз попробовал просто шедевр советской гречневой кулинарии – консервированную гречневую кашу с мясом. Была такая «няшка» в сухом пайке некоторых подразделений Советской Армии.

Банку штыком пробьешь и на костер её родимую – каша начинает шкварчать и булькать, а какой запах, а какой потом вкус… И полная демаскировка позиции, потому как аромат гречки можно было уловить за пару километров. Особенно на голодный солдатский желудок.

Сейчас пишу и просто слюнки текут. Сейчас такой кашки уже не попробовать. Не делают больше таких консервов. И в домашних условиях приготовить такую гречневую кашу совсем не просто – я так думаю, что секрет приготовления той каши утрачен, как янтарная комната.

Однако, знаю я ещё несколько «сладких»  рецептов гречневой каши из советского прошлого, которыми и хочу с вами поделиться.

Каша гречневая 5 рецептов...

Искала тесто для вареников и, кажется, нашла идеал. Обычное - мука, соль, вода -  у меня раскатывается с трудом, ему постоянно хочется "сжаться" обратно при раскатке. А это тесто мягкое, пластичное, приятное. Ни один вареник в процессе варки не пострадал - все один к одному целые.