Поделюсь самым бюджетным рецептом сыра. Готовится из натуральных свежих компонентов и является достаточно полезным белковым продуктом.
Напоминает по вкусу брынзу. И самое главное, ничего не надо варить, плавить, всё достаточно просто и быстро!
Его можно нарезать и подать как закуску, дополнить салат или сделать бутерброд. Для улучшения вкуса можно использовать различные добавки по желанию (зелень, паприку, сушеные помидоры).
Любой сыр можно приготовить дома и перестать страдать от отсутствия качественного камамбера или моцареллы. С выдержанным сыром, конечно, сложнее, и потребуются навыки и опыт, но тоже вполне возможно.
О натуральном сыроделии, о сложностях, которые испытывают фермеры, рассказал Дэвид Эшер, экофермер, преподаватель сыроварения, автор книги «Искусство натурального сыроделия». Также Дэвид поделился несложными рецептами сыра и секретами его приготовления.
Сделать мягкий или твёрдый сыр, брынзу или маскарпоне можно на любой кухне из самых обычных ингредиентов. С помощью советов Лайфхакера справятся с этим даже новички.
Продукты:
Основа сыра — это молоко: коровье, козье или овечье. К молоку можно добавить творог, сметану, кефир, сливочное масло. Лучше всего использовать фермерские продукты с высокой жирностью: ультрапастеризованное молоко не свернётся, а из обезжиренного просто получится не очень вкусный сыр.
Вспомогательные вещества — это определённые бактерии и ферменты, ускоряющие процесс разделения молока на сыворотку и творог. Их можно купить в магазине или заказать в интернете.
Если вы ещё не делали сыр в домашних условиях, то предлагаемый вам рецепт – это один из самых простых рецептов для приготовления домашних сыров. Может быть, у вас не получится настоящий сыр, как в Греции. Но, смею вас уверить, что домашняя Фета на порядок вкуснее и (что немаловажно) дешевле, чем то, что можно купить сегодня в супермаркете.
У готового сыра должен быть нежный легкий кисло-соленый вкус.
Большинство полагает, что варение сыра — процесс невероятно сложный, и без сычужного фермента тут не обойтись. На самом деле сыр бывает разный.
Один из самых простых в приготовлении — адыгейский сыр. Делается он путем заквашивания кислой сывороткой нагретого молока. И на весь процесс производства уйдёт не более часа.
...обожаю Маскарпоне, и почему бы мне не приготовить его дома самостоятельно?!
Начну с того, что сыр Маскарпоне сложно найти в продаже – настоящий Маскарпоне долго не хранится. А кроме того, такой сыр в магазине стоит очень дорого.
Вообще, сыр Маскарпоне считается сыром молодым и потому ценится на мировом рынке не очень высоко.
Есть несколько рецептов приготовления Маскарпоне в домашних условиях, и я хочу вам предложить самый простой. Можно сказать, что этот рецепт для ленивых. Но, сыр получается действительно очень вкусный. Его можно кушать как любой другой сыр, а можно приготовить вкуснейший Тирамису и чизкейки, которые так любят девушки.
Если вы ещё не делали сыр в домашних условиях, то предлагаемый вам рецепт – это один из самых простых рецептов для приготовления домашних сыров. Может быть, у вас не получится настоящий сыр, как в Греции. Но, смею вас уверить, что домашняя Фета на порядок вкуснее и (что немаловажно) дешевле, чем то, что можно купить сегодня в супермаркете.
Сыр - — это прыжок молока в бессмертие (Клифтон Фадиман)
Нужно сказать, что это не просто сыр – это что-то невероятное. Неприлично вкусно, так бы я сказал. А какой запах!!!!
Приготовить его лучше вечером и именно в пятницу, чтобы утром в субботу (никуда не торопясь) устроить себе просто великолепный завтрак и хорошее настроение на весь выходной день.
Из предложенного количества ингредиентов у вас получится кусочек сыра весом, эдак, грамм двести. Да, маловато будет, учитывая его вкус. Но ведь можно приготовить больше, или сварить себе хорошее настроение на воскресенье в субботний вечер.
Начну с того, что блюдо это, в предлагаемом мной варианте, к праздничному столу. По той простой причине, что сыр нынче кусается. Но, в сноске ниже рецепта, я предложу вам «бюджетный» вариант этой красоты и вкуснотищи.
