Цитата сообщения Кэтти Александрийское тесто (для куличей)-это просто бомба!

Совершенно потрясающие куличи! Сладкие, нежные, мягкие... Вкуснее я не ела в жизни!
Рецепт бабушкин, готовит она по этому рецепту уже несколько десятков лет.

С порции получается очень много куличей, смело делите количество на 2, 3, 4...

Сегодня пеку, типа больших кексов, по этому рецепту на половину указанной порции.Много слышала, читала о Александрийском тесте...решила испечь заранее до Пасхи-опробовать данный рецепт-если понравится, то буду на Пасху печь куличи по этому рецепту.Я разложила тесто по стеклянным огнеупорным кастрюлькам тесто (вымешивала минут 10-15,а в следующий раз хочу вемесить минут 30, вымесив-сразу разложила по формам,накрыла пищевой пленкой и через 1час15мин. тесто отлично подошло до краев формы-пористое,"дышащие").Вообщем я доводьна-безхлопотное вкусное тесто!!!

1 л. топленого молока;
1 кг. сахара;
500 гр. слив. масла;
10 яиц;
3 желтка;
150 гр. свежих дрожжей.
Яйца слегка взбить, масло порезать кусочками, смешать все продукты с теплым молоком и оставить в теплом месте на 8-12 часов (смело оставляйте на ночь).

Затем всыпать:
1 ч.л. соли;
200 гр. запаренного изюма;
2-3 пакетика ванильного сахара, 2 ст.л. коньяка;
примерно 2,5 кг муки.
Вымешивать мягкое, вязкое тесто, макая руки в подсолнечное масло.

Поставить на расстойку на час-полтора, пока оно не увеличится вдвое.

Накладывать 1/3 часть формочек,

подождать пока подойдет почти до краев и выпекать при тем-ре 180 гр. до готовности.
Верх остывших куличей смазать глазурью, украсить.

http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=492&t=14503 Sindirella