Гороховый суп-пюре

Пятница, 16 Марта 2012 г. 01:26 + в цитатник

Цитата сообщения orhideya6868

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Гороховый суп-пюре

	У него масса вариаций. Я готовлю его на говяжьих или телячьих ребрышках. Но если сделать его на овощном или грибном бульоне, то он чудесно подойдет для постящихся — насыщенный, сытный и очень вкусный...
	Ингредиенты: 600 г телячьих ребрышек 2,5-3 стакана сухого колотого гороха (у меня — зеленый) 2 луковицы Соль, молотый черный перец, перец горошком, лавровый лист
Горох промыть в нескольких водах и замочить минимум на 3 часа:

Еще раз промыть, сложить в кастрюлю залить бульоном (6-7 стаканов). Довести до кипения и варить, снимая пену, 40-45 минут:

Затем добавить пассированный на небольшом количестве масла лук:

Варить еще 10-15 минут:

Массу измельчить блендером до пюреобразного состояния (можно и просто помять толкушкой прямо в кастрюле). Вернуть на плиту, посолить и варить еще 5 минут:

Разлить по тарелкам. В тарелку можно положить мясо, отваренные фрикадельки, жареный бекон. Соблюдающие пост могут добавить жареный лук, морковь, грибы, сухарики:

источник http://harch.ru/pervye-blyuda/goroxovyj-sup-pyure

Серия сообщений "Супы.":
Часть 1 - Cамые вкусные сырные супы
Часть 2 - Сырный суп
...
Часть 9 - ХОЛОДНЫЕ СУПЫ В МИРОВОЙ КУЛИНАРИИ
Часть 10 - Сырный суп с белыми грибами
Часть 11 - Гороховый суп-пюре