Виброшлифовальная машина для валяния Мастера современного валяния каждый день приспосабливают ...
Техника импасто - (0)техника импасто Альтернативы кисточкам: Мастихин и Пальцы Работа мас...
Блины на молоке - 77 рецептов на Масленицу! - (1)Кулинарное сообщество Li.Ru - Выпечка Блины на молоке ...
Горячие исполнители классической музыки - (0)Горячие исполнители классической музыки Все еще не любите классическую музыку? Просто взг...
Художник Валерий Блохин. Яркая живопись на грани абстракции - (0)Художник Валерий Блохин. Яркая живопись на грани абстракции Привет всем входящим на...
Серия сообщений "Праздничное меню":Выбрана рубрика Праздничное меню.
Часть 1 - 10 лучших новогодних рецептов!
Часть 2 - НОВОГОДНЕЕ МЕНЮ - 2011
Часть 3 - СОУСЫ
Часть 4 - Новогодние рецепты, меню на новогодний стол 2011
Часть 5 - Праздничный стол
Часть 6 - Свинина на пару
Часть 7 - Блюда к новогоднему столу
Часть 8 - Новогодний салат
Часть 9 - КОЛЛЕКЦИЯ РЕЦЕПТОВ. КЛАССИЧЕСКИЕ САЛАТЫ.
Часть 10 - Семга, запеченная под белым соусом с креветками
Часть 11 - Рецепты из курочки
Часть 12 - Рыба в сливках с креветками и авокадо
Часть 13 - Рецепты ко дню Святого Валентина
Часть 14 - РЕКОМЕНДУЕМ ПРИГОТОВИТЬ!
Часть 15 - Панакота. Рецепты.
Часть 16 - Шарлотки, Чизкейки, Пирожные
Часть 17 - Долма (голубцы в виноградных листьях)
Часть 18 - Желе из кефира с фруктами
Часть 19 - Шоколадный кулич
Часть 20 - Любимые вафли из детства
Часть 21 - Фирменный домашний "коньяк"
Часть 22 - Домашние полезные конфетки
Часть 23 - Яичный рулет с сельдью
Часть 24 - Новогодние рецепты разных стран
Часть 25 - Салат из брокколи с майонезом
Часть 26 - САЛАТЫ
Часть 27 - Новогодние салаты с цветочніми названиями.
Часть 28 - Десерты к новогоднему столу
Часть 29 - Праздничный Окорок с Клюквой
Часть 30 - Мясные блюда. 100 рецептов из мяса
Часть 31 - Подборка рецептов начинок для лаваша.
Часть 32 - Мультиварка. Лучшие рецепты.
Часть 33 - Салат из печени трески с яблоком и грецкими орехами
Часть 34 - Блюда на День Рождения - 30 рецептов с фото
Часть 35 - Подборка салатов на праздничный стол
Часть 36 - Котлета по-киевски
Часть 37 - Сайт о напитках коктейлях закусках и похмелье)
Часть 38 - Пряники - 50 рецептов с фото
10 лучших новогодних рецептов! |
Метки: новогодние рецепты |
НОВОГОДНЕЕ МЕНЮ - 2011 |
Метки: новогоднее меню |
СОУСЫ |
Соус Песто
Ингредиенты:
150 мл оливкового масла
50 гр. тертого сыра пармезан
2 ст. ложки кедровых орешков
2 зубчика чеснока
пучок свежего зеленого базилика
соль, черный молотый перец
Способ приготовления:
Смешать в блендере натертый пармезан, кедровые орешки, немного чеснока и базилик, а затем по вкусу добавить соль и перец. Все это следует измельчить до получения однородной массы. После это, не выключая блендер, тонкой струйкой постепенно влить оливковое масло.
Метки: соусы |
Новогодние рецепты, меню на новогодний стол 2011 |
 |
Ананас с креветками |  |
Буженина |
 |
Ветчина в сыре |  |
Жюльен "Аристократ" |
 |
Жюльен из красной рыбы |  |
Закуска "Праздничная" |
 |
Закуска из куриной печени на листьях пекинской капусты |  |
Закуска из сельди с маринованными опятами |
 |
Закуска с печеночным паштетом и перепелиными яйцами |  |
Заливное "Яйца Фаберже" |
 |
Заливное из курицы |  |
Крабовые палочки "Очаровашки" |
 |
Морковь по-корейски |  |
Паштет из печени |
 |
Помидоры с сыром, зеленью и чесноком |  |
Праздничный паштет из форели с икрой |
 |
Роза из кожуры помидора |  |
Роза из помидора |
 |
Рулет из курицы "Праздничный" |  |
Рулетики из баклажанов |
 |
Рулетики из ветчины с сыром и чесноком |  |
Руляда из курицы |
 |
Рыбка в лаваше с сыром, чесноком и зеленью |  |
Семга (форель) слабосоленая |
 |
Сырное "Рафаэлло" |  |
Сырные корзинки с салатом из морепродуктов |
 |
Сырный рулет с семгой |  |
Холодец (студень) |
 |
Щука, фаршированная грибами |  |
Язык заливной |
 |
Яйца, фаршированные печенью трески |
 |
Салат "Ананас" |  |
Салат "Белая береза" |
 |
Салат "Вкуснятина" |  |
Салат "Гнездо глухаря" |
 |
Салат "Гранатовый браслет" |  |
Салат "Каприз" (с крабовыми палочками, кукурузой и пекинской капустой) |
 |
Салат "Крабик" в тарталетках |  |
Салат "Красное море" |
 |
Салат "Любимый" |  |
Салат "Микс с кальмарами" |
 |
Салат "Мимоза" |  |
Салат "Нежный" |
 |
Салат "Новый век" |  |
Салат "Осенний" (с курицей, грибами и маринованными огурцами) |
 |
Салат "Подсолнух" |  |
Салат "Рыбки в пруду" |
 |
Салат "С новым годом!" |  |
Салат "Свеча" |
 |
Салат "Сердце" |  |
Салат "Смертельный номер" |
 |
Салат "Столичный" или "Оливье" |  |
Салат "Цезарь" |
 |
Салат "Цезарь" с креветками |  |
Салат "Цезарь" с курицей |
 |
Салат "Шапка Мономаха" |  |
Салат Гренадер |
 |
Салат Дипломат |  |
Салат из капусты с крабовыми палочками |
 |
Салат корн с морскими гребешками, помидорами и моцареллой |  |
Салат с кальмарами и болгарским перцем |
 |
Салат с копченой курицей и черносливом "Сказочная поляна" |  |
Салат с креветками и ананасами "Комплимент" |
 |
Салат с креветками и помидорами |  |
Селедка под шубой |
 |
"Мясная косичка" |  |
Гусь, фаршированный печенкой и грибами |
 |
Дорадо, фаршированная жюльеном из морепродуктов |  |
Карп на овощной подушке с грибами |
 |
Котлеты в картофельных "гнездышках" с перепелиными яйцами |  |
Котлеты домашние |
 |
Котлеты по-киевски |  |
Куриная грудка, фаршированная ананасами и сыром |
 |
Куриные ножки в слоеном тесте |  |
Куриные окорочка фаршированные I |
 |
Куриные окорочка фаршированные II |  |
Куриные окорочка, фаршированные шампиньонами |
 |
Курица на банке |  |
Курица фаршированная ветчиной и сыром (галантин) |
 |
Курица, запеченная с картофелем |  |
Курица, фаршированная блинами |
 |
Курица, фаршированная рисом и овощами |  |
Мясной рулет с грибами и сыром |
 |
Мясные колобки с яйцом |  |
Мясо в сырно-майонезной корочке |
 |
Мясо по-купечески |  |
Мясо по-французски |
 |
Окунь в сливочном соусе с шампиньонами |  |
Отбивные из куриной грудки с сыром |
 |
Рождественский гусь с яблоками и черносливом |  |
Свиная корейка, фаршированная белыми грибами |
 |
Свинина "Аппетитная" |  |
Свинина в абрикосовой глазури |
 |
Свинина в апельсиновой глазури |  |
Свинина в тесте |
 |
Свинина, запеченная с ананасами |  |
Свинина, запеченная с грибами и сметаной |
 |
Свиные отбивные |  |
Свиные рулетики "Пальчики оближешь" |
 |
Семга со сливочным соусом и грибами |  |
Утка (гусь) с яблоками |
 |
Форель или семга под укропным соусом |
 |
Кекс с изюмом и апельсиновым соком |  |
Пряничный домик |
 |
Торт "Ёлочка" |  |
Торт "Воздушный замок" |
 |
Торт "Графские развалины" |  |
Торт "Медовик" |
 |
Торт "Монастырская изба" |  |
Торт "Муравейник" |
 |
Торт "Наполеон" |  |
Торт "Очарование" (взбитые сливки с фруктами) |
 |
Торт "Фруктовая горка" |  |
Торт "Черепаха" |
 |
Торт с орехами, маком и курагой |  |
Эклеры с заварным кремом |
 |
Десерт "Мозаика" из сметаны |  |
Десерт творожно-сметанный |
 |
Десертный крем "Кофе с шоколадом" |  |
Домашнее мороженое |
 |
Желе в апельсинах |  |
Крем-брюле (Creme Brulee) |
 |
Меренговый рулет с маскарпоне, взбитыми сливками и персиками |  |
Ореховый десерт-мороженое |
 |
Пирожные "Картошка" |  |
Фруктовый салат с мороженым |
 |
Шоколадные трюфели |
Метки: новогодние рецепты |
Праздничный стол |
Не ломайте голову, что приготовить на праздничный стол!!!
(нажимать на название рецепта)
 Салат "Гренландия" |
 Острые рулетики из баклажанов |
 Закуска "Башенка" |
 Бутерброды с икрой |
 Салатик "Антикризисный" |
 Салат "Фирменная фишка" |
 Форшмак рубленый |
 Креветки в чаше из льда |
 Салатик "Полосатик" |
 Салат Тиффани |
 Пирожки с капустой |
 Фаршированные яйца |
|
|
|
|
|
 Салат "Невеста" |
 Салат 'Змейка' |
 Тацики |
 Салат с креветками |
 Салат 'Капли страсти' |
 Салат "Хризантема" |
 Рулет из лаваша |
 Салат с кальмарами |
 Салат 'Вдохновение' |
 Роллы |
 Печеночный торт |
 Рыбный рулет |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 Салат от О. Федоровой |
 Ассорти в желе |
 Салат с виноградом |
 Суфле с семгой |
Горячие блюда
 Кыстыбый с картофельным пюре |
 Эскалоп свиной с медальонами |
||
 Утка по-пекински |
 Котлеты из семги со шпинатом |
 Лазанья |
 Куриные мешочки с сюрпризом |
 Рулет из свинины с курагой |
 Вулкан страстей |
 Цыпленок с чесноком |
 Семга 'Пикантная' |
 Люля-кебаб в кунжуте |
 Баранина пикантная |
 Рулет в шубке |
 Праздничный плов |
 Утка с фруктами |
 Хачапури |
 Чебуреки |
 Свинина в карамели |
Сладости
 Торт "Надежда" |
 Торт "Медово-ореховый" |
 Шоколадное печенье |
 Шоколадный торт |
 Шахматный торт |
 Торт "Пышка" |
 Лебединое озеро |
 Тысяча лепестков |
 Торт "Лаура" |
 Печенье "Звезды" |
 Торт "Нью-Йорк" |
 Печенье "Клубничка" |
 Торт "Изба" |
 Печенье уголки |
 Настоящий полковник |
 Торт с персиками |
 Сладкая колбаса |
 Греческое печенье |
 Песочный тортик |
 Трюфель |
 Торт Баттерфляй |
 Берлинское печенье |
 Кофейно-сметанный |
 Галушки По-шомлойски |
 Торт кокосовый |
 Торт-книжка |
 Ленинградский торт |
 Торт "Коробочка" |
 Маффины с ежевикой |
 Муравейник |
 Наполеон |
 Паровозик |
 Торт 'Пончио' |
 Ракушки |
 Рождественское полено |
 Торт с виноградом |
 Кексы "Черно-белые" |
 Курабье персидское |
 Творожный торт с клубникой |
 Торт "Медовый" |
 Пирожки с рыбкой |
 Булочки с корицей |
 Кексы для Деда Мороза |
 |
Как-то раз Карлсон, объевшись у Малыша плюшек, застрял в форточке. Так появился первый кондиционер. |
Сдобное дрожжевое тесто готовится по той-же технологии, что и обычное дрожжевое, но в него дополнительно кладется больше яиц, масла и сахара. Т.к. при этом тесто получается тяжелее, то дрожжей нужно брать примерно в 1,5 раза больше.
Готовое тесто разделить на небольшие кусочки. Размер кусочков зависит от того, какого размера нужно получить плюшки. Для плюшки средней величины вес одного кусочка равен 80~100 граммов.
Из кусочков сформировать шарики. Шарики формируются не простым катанием между ладонями. Нужно взять кусочек теста двумя руками (два больших пальца рядышком). И всеми пальцами собирать тесто к месту, где находятся большие пальцы. А большие пальцы в это время вталкивают тесто внутрь кусочка.
Получившиеся шарики раскатать в лепешку толщиной 4~6мм.
Для того, чтобы плюшки были пышнее, шарикам нужно дать расстояться, а потом их нужно не раскатывать, а разминать и растягивать в лепешку руками.
Если делается сразу большое количество плюшек, то раскатывать нужно столько лепешек, сколько плюшек уместится на один противень. Следующая порция лепешек готовится уже во второй заход, когда первый противень находится в духовке.
Лепешки смазать маслом и равномерно посыпать сахаром. Чем больше сахара, тем "карамельнее" будет плюшка. Обычно на лепешку диаметром 15см берется 1~1,5 ч ложки сахара и 1 ч ложка масла.
Для посыпки кроме сахара используются:
- мак;
- корица;
- мелкий изюм;
- дробленые орехи;
- семена кунжута или подсолнечника.
Подготовленные лепешки свернуть рулетами.
Это основная заготовка плюшки. Далее формирование плюшек может идти разными способами.
ПЛЮШКА "СЕРДЕЧКО"
1. Рулет сложить пополам.
2. Концы рулета должны быть соединены вместе.
3. Ножом сделать сквозной разрез вдоль фигуры, не доходя до конца (места соединения двух концов рулета) 2~3см.
4-5. Развернуть по линии разреза слоями вверх.
ПЛЮШКА "СЕРДЕЧКО", вариант 2
Эта плюшка формируется точно так же, как и первая, но разрез делается не до конца, оставляя неразрезанными 1 или 2 слоя.
В этом случае плюшка разворачивается не так широко и разрез образует что-то вроде колодца или углубления, в которое дополнительно можно что-нибудь положить, например, кусочек масла, или подсыпать сахар.
ПЛЮШКА "ТЮЛЬПАН" или "ТРИЛИСТНИК"
1. Делаются два разреза вдоль заготовки.
2. Заготовка раскрывается по разрезам - крайние лепестки разводятся в стороны и разворачиваются слоями вверх. Средний лепесток либо не трогается, либо поворачивается.
ПЛЮШКА "РОЗОЧКА" или "ЗАВИТУШКА"
Эти плюшки можно делать либо маленькими, либо большими.
Для маленьких плюшек делаются небольшие лепешки и, соответственно, небольшие рулетики, для больших тесто раскатывается в один большой пласт, который потом скатывается в большой рулет.
1. Рулет нарезать на кусочки.
2. Один конец кусочка защипать.
3. Слои со второго конца раскрыть как лепестки.
ПЛЮШКА "БАНТИК"
1. Рулет (не сгибая) надрезать с двух сторон так, чтобы посередине осталась неразрезанная часть. Разрезы производить вдоль рулета.
2. Плюшку развернуть по разрезам.
Плюшки уложить на смазанный маслом или застеленный бумагой для выпечки противень и оставить на 15~30 минут для расстойки.
Выпекать в нагретой до t=180~200°C духовке 15~20 минут.
|
- Однажды Фpекен Бок yзнала, кто таскал ее плюшки - и отомстила... |
Подготовить рулетики, как показано на первой странице.
ПЛЮШКА "ЛОДОЧКА"
1. Рулет сложить пополам.
Сделать разрез вдоль фигуры, не доходя до конца (места соединения двух концов рулета) ~2см.
2. Повернуть разрезанную заготовку на бок. Отогнуть верхнюю часть так, чтобы она легла на стол.
3. При этом скрепленные концы рулета оказываются ПОД развернутыми лепестками.
ПЛЮШКА "ВЫКРУТКА"
1. В рулетике проделать сквозную прорезь (вдоль изделия) от одного края до другого, не доходя до концов ~2см.
2. Получившееся отверстие раздвинуть.
3. Протянуть в него один конец рулета.
ПЛЮШКА "ВЕРЕВОЧКА"
Эту фигуру лучше делать из большого рулета. Если делать маленькие "веревочки", то получается всего 1-2 переплетения и готовое изделие имеет более бедный вид.
1. Отступив от одного конца рулета на 2~4см (в зависимости от величины рулета), сделать продольный разрез до второго конца. Развернуть изделие по разрезу слоями вверх.
2. Перекрутить две получившиеся полоски между собой. Концы соединить вместе и тщательно защипать.
ПЛЮШКА "ВОСЬМЕРКА"
1. У рулета сделать два сквозных продольных разреза так, чтобы посередине осталась неразрезанная часть длиной 1~2 см.
2. Получившиеся полоски отвести вбок и соединить попарно (чтобы получилась цифра 8).
3. Концы тщательно закрепить.
ПЛЮШКА "БАБОЧКА"
1. У рулета подогнуть оба конца так, чтобы они соединились посередине рулета.
2. Там, где получились сгибы, сделать разрезы.
3. Изделие по разрезам раскрыть слоями вверх.
ПЛЮШКА "СОЛНЫШКО"
1. Рулет надсечь поперек. Расстояние между разрезами 1~1,5см.
2. Завернуть рулет в кольцо, разрезами наружу (при этом разрезы раскроются).
ПЛЮШКА "ГРЕБЕШОК"
1.У рулета сделать такие же надрезы, как и в варианте "Солнышко".
Повернуть рулет так, чтобы неразрезанная сторона была внизу, а разрезы смотрели вверх.
2. Поочередно отгибать зубчики то влево, то вправо.
Источник : Хорошая кухня
|
10 блюд для романтического ужина
Огромная благодарность автору: 
Получается очень здорово!
