Суп-пюре Весенний можно приготовить как вегетарианским (постным) так и мясным.

Для приготовления весеннего супа потребуются следующие ингредиенты:

• 450 мл куриного или овощного (из картофеля, капусты и т.д.) бульона,
• 50 г сливочного масла,
• 2 зубчика чеснока,
• 1 - 2 клубня картофеля,
• 500 г свежего шпината,
• 600 мл молока,
• 3 ст.л. жирных сливок,
• мелконатертая цедра лимона,
• мускатный орех и соль - по вкусу.

Главный секрет превосходного вкуса нежного весеннего супа в ароматных свежих листьях шпината, часть которых нужно добавить после приготовления супа.

Способ приготовления весеннего супа:

1. Растопите сливочное масло в большой кастрюле, добавьте немного воды (1-2 ст.л.), мелконарезанный репчатый лук и чеснок, поджаривайте на медленном огне 5-6 минут до размягчения.

2. Порежьте картофель на кубики, добавьте в кастрюлю и продолжайте варить на медленном огне 1 минуту.

3. Влейте бульон и кипятите на медленном огне в течение 8-10 минут.

4. Влейте молоко и доведите до кипения, затем добавьте половину порубленного шпината и лимонную цедру (протертую).

5. Накройте крышкой и кипятите на медленном огне в течение 15 минут, пока шпинат полностью не размягчится. Дайте остыть супу в течение 5-10 минут.

6. Налейте суп в блендер (предпочтительно) или готовьте его дальше в кухонном комбайне, добавьте к супу оставшийся порубленный шпинат (это будет делать суп ярко-зеленым и ароматным) и измельчите все.

7. Переложите суп в кастрюли и подогрейте. Приправьте его солью, перцем и мускатным орехом. Сверху положите сливки.

Вы можете заморозить на срок до 1 месяца. Размораживать суп нужно в микроволновой печи или поставив на ночь в холодильник. Суп может не много потерять часть своей консистенции, но вкус супа не будет нарушен. 

Суп-пюре Весенний готовила  Л-есяка: Интересный блог.