Домашние заготовки по старинным и современным рецептам

1.

Читать далее...

Заготовки на зиму

Приятно зимним вечером открыть баночку с хрустящими огурчиками и перчиками, ярко-красными помидорами и кабачками и насладиться их вкусом. Консервированные овощи хранят в себе не только витамины, но и теплые воспоминания о лете, его запах. И бесспорно, консервы, приготовленные своими руками, во сто крат вкуснее покупных. А потому - дерзайте, делайте свои собственные заготовки!     Кетчуп "Паприкаш" (New)	Конфитюр из лука и персиков(New)	Сливовый кетчуп (New)
Солёные грибы (New)	Соленые грузди (New)	Грушевый джем с ликером "Гренадин" (New)
Соус из сладких перцев с медом(New)	Клубничный кетчуп (New)	Чатни из манго (New)
Брусничный джем  (New)	Джем грушево-ванильный (New)	Джем из клюквы и яблок (New)

  

Лимонный конфитюр	Чатни из яблок	Брусничный джем
Варенье из чернослива	Конфитюр из желтых цукини	Мёд из арбуза
Варенье из инжира	Варенье из лайма и кабачков	Цитрусовый конфитюр
Мармелад из свеклы по-французски	Чатни из свеклы	Перепелиные яйца маринованые
Грибная икра	Домашний сыр с петрушкой и ветчиной	Эксклюзивные помидорчики от Kulina.ru

 

Маринованные шампиньоны	Сливовый соус	Маринованные опята
Огурцы малосольные с яблоками	Соленые огурцы по-домашнему	Солёные зелёные помидоры, фаршированные
Аджика	Аджика	Домашнее лечо
Варенье из сосновых шишек	Сало по-белорусски	Икра кабачковая "ленивая"
Мидии маринованные	Шампиньоны маринованные	Сало в рассоле

 

Мясная закуска вместо колбасы, готовлю из самого дешевого мяса

Готовил эту мясную закуску между делом, в приготовлении ничего сложного! И да, брал самое дешевое мясо, какое сейчас можно купить. Получается праздничная закуска, отличная мясная нарезка, будем готовить на Новый год вместо колбасы!

Читать далее...

Нежная домашняя тушенка из свинины с барбарисом!

Ароматная, нежная и вкусная тушенка отлично подойдет к любому гарниру и выручит Вас, если вдруг пришли неожиданные гости. Угощайтесь, мои дорогие!

далее

Грудинка в рассоле по-домашнему

http://povarenok.ru/recipes/show/172076/                                 

Читать далее...

Сало-подчеревок оригинальной засолки

http://povarenok.ru/recipes/show/164347/                               

Читать далее...

Колбаса "Ивановская домашняя" в духовом шкафу

http://povarenok.ru/recipes/show/170587/                                   

Читать далее...

📌 ПОЛЕНДВИЦА. Мясо, которое вас ПОКОРИТ! Колбаса мне больше НЕ НУЖНА!

https://zen.yandex.ru/media/id/5ee3a39e0b8d354e0daf8abd/polendvica-miaso-kotoroe-vas-pokorit-kolbasa-mne-bolshe-ne-nujna-5fbe0d1a0b4af80149fe090e

Приготовление.

Читать далее...

Засолка мяса. Очень нужная информация.

Засолка мяса

Засолка мясных продуктов является одним из самых распространенных методов хранения их в обстановке положительных температур. Соления получаются из свинины, конины, баранины, птицы, реже из говядины.

>>>>>>>

Необычный рецепт самого вкусного сала

Наверное в каждой семье, есть свои рецепты приготовления и заготовки продуктов. Если Вы любите сало, то советую взять на заметку этот простой и доступный рецепт вкусного сала, который Вы легко сможете приготовить к ужину или на закуску. Попробуйте - не пожалеете! Закусочка получается невероятно вкусная, сметают влёт.

 

ЧИТАТЬ ПОСТ ЦЕЛИКОМ

Пряные куриные колбаски на все случаи

Сыровяленное куриное филе

Куриное филе - 2 шт по 220 грамм.
Соль - 3 столовый ложки,
сахар - 2 чайных ложки.

Кусочки филе засыпать солью и сахаром, дать постоять до растворения соли. Когда соль растворится, грудки посыпать смесью корицы и молотого мускатного ореха. Поместить грудки вместе с образовавшимся соком в глубокую посуду, накрыть крышкой и поставить в холод на 18 часов. Грудку необходимо в процессе засолки переворачивать для равномерного просаливания.
Корица и мускатный орех - специи довольно ароматные, поэтому класть их лучше немного, но в начале засолки, до вымачивания, для того, чтобы их аромат хорошо проник в глубокие слои мяса вместе с солью.
После того, как грудка постоит в рассоле 18 часов, ее необходимо поместить в литр холодной воды и дать постоять 1 час - полтора, чтобы ушла лишняя соль с тонкого края филе. После того, как грудка вымочилась, ее необходимо хорошо просушить и дать обветриться по 30 минут с каждой стороны. После просушки филе посыпать белым перцем.
На одно из филе я уложила еще и ростки чеснока.
После обвалки в перце филе замотать в чистую и сухую марлю, перевязать нитками и подвесить в вентилируемом помещении. Температура вяления может быть от 3 до 23 градусов.
Это может быть вентилируемый холодильник (с системой ноу-фрост) , либо сухое помещение - застекленный балкон, междурамное пространство в окнах старого образца, кладовая, кухня.
В зависимости от температуры и сроков вяления достигается различная степень жесткости мяса.
У МЕНЯ ОДНА ГРУДКА ВЯЛИЛАСЬ 2 СУТОК ПРИ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ,
А ВТОРАЯ - 4 СУТОК.
ПЕРВАЯ - НЕЖНЕЕ

источник

Сало на водяной баньке. Очень вкусно!

Нам необходимо:

Сало – 1-1,5 кг
Соль (крупная) – приличная горсть
Чеснок - 3 зубчика
Перец красный сладкий молотый
Лавровый лист измельченный – 3-4 шт
Перец душистый (горошком)
Тмин

Сало режем длинными кусками, шпигуем чесноком (надрезая кармашки), обваливаем в смеси из соли и приправ со всех сторон, укладываем куски в 3-литровую банку и ставим в кастрюлю с водой. Готовим сало на водяной бане около полутора часов. Вода в банку не попадает.

Готовое сало выкладываем в сухую емкость и убираем в холодильник.

Сало принимает вид копченого! Упасть и не встать!
Можно дополнительно после "банки" посыпать паприкой, сухим чесноком, луком и разными травками.

источник

ДОМАШНЯЯ ТУШЕНКА

 

Этот интересный рецепт я  взяла   на сайте womanjour.ru. Итак…

РЕЦЕПТ: домашняя тушенка

ПОНАДОБИТСЯ:

- мясо филе  – 2 кг на 3 банки объема 700мл;

- лавровый лист;

- сушеный майоран;

- чёрный перец горошком;

- соль

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

 

1.Нужно порезать  крупными кусками мясо, добавить  к нему соль и майоран, затем тщательно перемешать. Соли  -  столовую  ложку  на  килограмм мяса.

 

2. Простерилизуйте  банки в кипятке.  На дно  банок  нужно поместить  по 1-2  лавровых  листа и несколько горошин  чёрного  перца.  После чего наполняйте  банки  нарезанным мясом,  при этом лучше чередовать постные и  жирные  кусочки.

 

3. После этого необходимо  разместить  банки в холодной духовке на противень. Посыпьте  предварительно его  крупной солью, затем  нагреваете  духовку до 200 градусов. Не ставьте банки в  разогретую духовку, - они могут  лопнуть.

 

4. Через  3 часа доставайте  банки из духовки и закатывайте  их простерилизованными  жестяными крышками.

 

5.  Все  тушёнка готова.

Храните банки в прохладном месте. Срок годности - 6 месяцев

 

Домашняя печеночная колбаса с гречкой

Ингредиенты

печень куриная - 600г,
гречка - 1 ст,
бекон с\к - 150г,
лук репчатый - 1шт,
соль морская - по вкусу,
перец ч.м. - по вкусу,
перец горошком - горсть,
лавровый лист - 3шт,
гвоздика - 1шт,
масло оливковое - 2ст.л.,
сливки 10% - 50-100г,
черева - 1,5 метра.

Тушенка из свинины по-домашнему

 

Ингредиенты:

● 1 кг. свинины,
● 1 ст. ложка соли.

Приготовление:

Мясо от свиного окорока или филейную часть режут на куски, солят и укладывают на противень, обильно смазанный смальцем, запекают в духовке до полного подрумянивания. Готовность мяса проверяют острым ножом: если выступит кровь, нужно продолжить запекание.
В нагретые банки 0,5-0,7 л. укладывают куски мяса, пересыпая каждый слой не очень обильно черным молотым перцем и добавляя по 2 шт. гвоздики в каждую банку. Сверху мясо плотно утрамбовывают и заливают растопленным смальцем, толщиной 3-5 см.
Готовые банки закрывают стеклянными крышками с зажимами. Каждую банку заворачивают в черную бумагу, укладывают в деревянные ящики, на дно насыпают стружку, а сверху закрывают фанерой или плотной тканью. Хранят в темном, холодном месте.
Тушенка из свинины готова! Приятного аппетита!

 

источник

Рецепт паштета из куриной печени

Его можно намазать на бутерброды утром или подать на обед в качестве холодной закуски
Универсальный рецепт – по нему можно приготовить паштет не только из куриной, но из любой другой птичьей печени, гусиной или утиной. Можно использовать и свиную печень, но в этом случае понадобятся более сильные специи – хотя бы больше перца черного и красного.

Очень вкусное сало в тузлуке.

далее

Народные советы

САЛО ВЕНЫ НА МЕСТО ПОСТАВИТ

Самое вкусное сало

Это самое вксуное сало какое я когда то ела или делала, очень вкусно, поверьте, нашла его где то в интернете и теперь делаю только этот рецепт. Сало получается как буженина, в меру вареное, не знаю может кто то не любит такое, но нам оно очень понравилось. Надеюсь вам он подойдет тоже.


Самый любимый продукт...вкус изумительный

Курица в банке

СОСТАВ
1 курица, соль, перец, 1 зубчик чеснока, 1 лавровый лист

Курицу обмыть, тщательно обсушить бумажными салфетками и порезать на небольшие куски - каждый кусок должен быть по размеру меньше диаметра горлышка банки.
Кусочки слегка посолить и поперчить.
Стеклянную банку осмотреть - у нее не должно быть трещин и внутренних пузырей. Банка должна быть АБСОЛЮТНО сухая.
Чеснок порезать дольками.
В банку сложить куски курицы, причем нижним слоем выложить сухое мясо грудки. На каждый уложенный ряд класть несколько долек чеснока.
Сверху положить лавровый лист и прикрыть банку термостойкой крышкой (стеклянной, жестяной или стальной).
Банка должна быть заполнена не более, чем на 2/3, иначе выделяющийся сок будет выплескиваться через верх.

Банку с курицей поставить на сковородку и поместить в ХОЛОДНУЮ духовку.
Температуру выставить на 150°С.
Через 30 мин температуру увеличить до 180°С и продолжать тушить еще 1~1,5 часа.

Подавать курицу можно как в горячем, так и в холодном виде.