![](//s004.radikal.ru/i207/1104/b2/c14d18134def.gif)
Шоколадные пирожные по мотивам «А-ля Sacher».
![](http://kiskafanny.files.wordpress.com/2010/03/dsc04485.jpg?w=655&h=438)
Продукты:
шоколад «Люкс» 125 г
масло сливочное 62 г
яйцо 3 шт.
сахар 60 г
джем малиновый 100 г
ром 3 ст. л.
альметте или маскарпоне 50 г
сахарная пудра 2 ст. л.
сливки 33% 100 г
глазурь:
шоколад 100 г
сливки 75 г
Приготовление:
Отделить белки от желтков.
Растопить шоколад с маслом на водяной бане.
![DSC04444](http://kiskafanny.files.wordpress.com/2010/03/dsc04444.jpg?w=655&h=438)
Желтки взбить с 50 г сахара до побеления,
![DSC04447](http://kiskafanny.files.wordpress.com/2010/03/dsc04447.jpg?w=655&h=438)
смешать с шоколадно-масляной смесью. Белки взбить с оставшимся сахаром до устойчивой пены
![DSC04446](http://kiskafanny.files.wordpress.com/2010/03/dsc04446.jpg?w=655&h=438)
и постепенно смешать с шоколадной массой (сначала добавьте 1/4 белков,перемешайте аккуратно снизу вверх,затем добавить остальные белки) смешивать медленно и осторожно, чтобы белки не осели.
![DSC04450](http://kiskafanny.files.wordpress.com/2010/03/dsc04450.jpg?w=655&h=438)
В формочки для маффинов на дно положить кружок бумаги для выпечки. Хорошенько смазать стенки формочек маслом. Массу равномерно распределить по формочкам. (12 шт.)
![DSC04452](http://kiskafanny.files.wordpress.com/2010/03/dsc04452.jpg?w=655&h=438)
Выпекать при 160* 40-50 мин. Я выпекала в режиме конвекции.(обдув горячим воздухом)
![DSC04453](http://kiskafanny.files.wordpress.com/2010/03/dsc04453.jpg?w=655&h=438)
Заготовки для пирожных полностью остудить. Вынуть из формочек. Каждую разрезать по высоте на две части.
![DSC04454](http://kiskafanny.files.wordpress.com/2010/03/dsc04454.jpg?w=655&h=438)
Все кружки промазать джемом, смешанным с ромом.
![DSC04456](http://kiskafanny.files.wordpress.com/2010/03/dsc04456.jpg?w=655&h=438)
Для крема взбить сливки с сахарной пудрой, осторожно смешать с творожным сыром.
![DSC04457](http://kiskafanny.files.wordpress.com/2010/03/dsc04457.jpg?w=655&h=438)
Складываем заготовки попарно, прослаивая кремом, бока обмазать кремом и обкатать в шоколадной стружке.
![DSC04461](http://kiskafanny.files.wordpress.com/2010/03/dsc04461.jpg?w=655&h=459)
Для глазури растопить шоколад со сливками. Нанести на верх пирожных.
![DSC04466](http://kiskafanny.files.wordpress.com/2010/03/dsc04466.jpg?w=655&h=432)
Приятного аппетита!
![DSC04473(1)](http://kiskafanny.files.wordpress.com/2010/03/dsc044731.jpg?w=655&h=428)
источник
![](//s004.radikal.ru/i207/1104/b2/c14d18134def.gif) |