Как обуздать раздражение Люди оправдываются: в это динамичное, непомерно бурное время, в вечно...
Паровые битки из рыбы - (0)Паровые битки из рыбы Паровые битки из рыбы Приготовить рыбный фарш, как для рубленых котлет...
Без заголовка - (0)Рыбная солянка Натушить длярыбной солянки свежую или квашеную капусту. Подготовленная рыба (ос...
Без заголовка - (0)Великие секреты советской кулинарии Воистину сказано от грустного до смешного - один ша...
Охотничья кухня - (5)Рецепты блюд. Охотничья кухня Рагу из зайца Промытую и вымоченную тушку зайца разрезают на ку...
(и еще 43968 записям на сайте сопоставлена такая метка)
Другие метки пользователя ↓
алек георг баклажаны блюда блюдо брокколи все о грибах гаспаччо готовим мясо грибы десерты долма еда заготовки кабачки кавказская кухня капуста картофель клипарты кулинария кухни кухня лук мед мясо первые блюда перец пиво помидоры прохладительные напитки рецепт рецепты рис рыба салат салаты секреты кулинарии соус спаржевая фасоль суп творчество тесто торт троян тыква фитотерапия фото фотографии холодные супы яичница с помидорами яйца
Тыква по-запорожски |
Тыква по-запорожски — блюдо, которое сможет приготовить даже человек, впервые подошедший к плите. Особенную ценность это блюдо представляет сейчас, весной, когда организм истощен зимой и так нуждается в поддержке. Насколько полезна тыква, в рамках этой статьи я распространяться не буду, но прочесть об этом вы можете здесь же, в моем блоге, кликнув по этой ссылке — тыква
Метки: тыква рецепты |
Суп из тыквы Диетический" |
Дневник |
Вполне допускаю, что кое-кто, увидев этот пост, скажет - Уже утомил своими тыквами. На что я резонно отвечу - а когда же говорить о тыкве, если не в сезон тыквы. Конечно, тыква не черешня или земляника и в феврале-марте ее легче приобрести, но тем не менее. Опять же, я не устаю повторять, напоминать, пропагандировать и агитировать -товарищ, помни - не много найдется таких дружественных нашему организму, с позволения сказать, овощей. Ешьте тыкву постоянно и у вас никогда не будет проблем со здоровьем. Ну а чтобы ее есть постоянно, или хотя бы часто, необходимо знать как можно больше разнообразных рецептов, потому как нет ничего более разрушительного, чем монотонность и однообразие ( и это касается всего, не только тыквы)
Рецепт: 400 гр очищенной и порезанной на крупные кубики тыквы залить водой, посолить, положить пару крупно порезанных луковиц и поставить вариться. Через 15 минут после того, как закипит вода , добавьте пару средних размеров морковок, корень сельдерея, корень петрушки. Пусть все варится еще пол-часа, затем извлечь, остудить и измельчить в блендере. Отвар не выливать!
Пару луковиц нарезать мелко и обжарить на сливочном масле. Когда лук обретет аппетитный вид, добавьте ложку муки , а через две минуты влейте стакан отвара. Прокипятите немножко, непрерывно помешивая, чтобы получился густой соус. Теперь соединим все компоненты - овощи, соус и отвар и прокипятим минут 5. Добавьте мелко нарезанной зелени и подавайте на стол. Заправить можно сметаной, майонезом, или яичным соусом
Метки: соус рецепт тыква |
Запеканка из тыквы, тупая |
Дневник |
500 -600 гр. тыквы, порезать на небольшие кубики и приварить, минут 10. Затем выложить на сковородку и тушить на масле ( лучше сливочном, но и на растительном недурно) и вот дальше я произношу (в данном случае записываю) "до готовности"... а вторая сторона моей сущности, та, которая светлая, чистая, чуткая и бескорыстная, заботливая и предупредительная, безкомпромисная и... занудная, говорит - скажи мне пожалуйста, что такое "до готовности" для человека, который впервые готовит эту тыкву? Я уж не говорю о тех, кто вообще впервые взялся за стряпню. Один ты вдохновил своим неотразимым шармом тысячи ( да, я забыл сказать, что она еще невероятно справедлива и объективна).
Так о чем это я..., да о "готовности". это состояние я описал бы примерно так: когда кусочки тыквы обретут такой вид, что ваша чуткая, восприимчивая к красоте интуиция скажет, нет , выдохнет: " О-о-о..., да!", значит она готова (я сейчас о тыкве ). Есть и другой способ периодически пробуйте и как только появится крамольная мысль - " Да ее можно и так слопать...", значит, стоп, убирайте с огня, тыква готова.
Боже, сколько усилий, чтобы всего лишь рассказать, как всего лишь стушить , всего лишь тыкву. А что в награду? - Одни лишь ехидные замечания.
Готовую тыкву смешайте с манной кашей (полтора стакана молока, 80 гр манки, чайная ложка сахара, чуть -чуть соли и чуточку ванили), туда же 2 яйца, 2, кто любит послаще-3 столовых ложки сахара, слегка присолить, добавить 250-300 гр творога и пол-чайной ложки молотых семян тмина. Еще одно усилие - необходимо все хорошо перемешать. Ну а дальше все по накатанному сценарию - противень, смазать маслом, массу выложить, разровнять, смазать сверху взбитым белком, слегка присыпать тмином и поставить выпекаться при температуре 180, на пол-часика.
При подаче на стол, совсем не лишним будет окропить сию снедь сметанкой.
Метки: тыква творог сметана запеканка из тыквы |
Запеканка из тыквы, острая |
Дневник |
Один килограмм очищенной тыквы нарезать небольшими кубиками и о отварить вместе с одной мелконарезанной луковицей и парой лавровых листиков в подсоленной воде . Варить 15 минут. Воды должно быть ровно столько, чтобы покрывать тыкву.
Обжарьте на сливочном масле полторы ложки муки до светло-охристого цвета и постепенно, непрерывно помешивая влить стакан сливок, дать снова закипеть и сразу убрать с огня. Два яичных желтка взбейте с двумя ложками теплого сливочного масла и нежно добавьте в слегка остывший соус, тоже постоянно перемешивая и не забывая добавлять то щепотку хорошо растертых пряных трав, как то сухой укроп, базилик, сельдерей, а также четверть чайной ложки черного перца и половику оной паприки.
Остывшую в дуршлаге (вы же ее отбросили на дуршлаг?) тыкву смешать с приготовленным соусом и добавить грамм 70 тертого сыра. Эту массу выложить на смазанный маслом противень и сверху посыпать смесью иэ панировочных сухарей и тертого сыра. Поставить на пол-часа в прогретую до 180 градусов духовку.
Для тех, кому диета - не указ предлагаю еще более полноценный (на мой, во всяком случае непритязательный вкус)
Принцип тот же, опишу только различия.
Тыкву варим в мясном бульоне ( на полтора литра воды 300 -400 гр мяса, лучше курятина, еще лучше куриная грудинка, две мерко порезанных луковицы, уважаемого размера пару листиков лаврушки)
Морковку и три луковицы жарим до готовности, а затем добавляем две ложки томатной пасты, разведенной в полуторах стаканах бульона, оставшегося после варки тыквы. Туда пол чайной ложки соли, ложку сахара, четверть ложки лимонной кислоты и специй по вкусу. попробуйте, что получилось, вкус должен быть сбалансирован, насыщен , кисло-сладкий и умеренно соленый. Тушите пока не станет загустевать, а под занавес влейте 150 гр, сливок или сметаны, немножко потомите и после того как уберете с огня, добавьте взбитые желтки с маслом.
Мясо из бульона мелко порежьте и и добавьте к тыкве, к ней же добавьте полученный соус. Дальше все как и в предыдущем рецепте.
Метки: тыква тыква запеченная диета. тыкву варим в мясном бульоне |
Фаршированная тыква |
Дневник |
Начну, пожалуй, с несколько экзотического и, на первый взгляд может показаться, громоздкого (а он, вернее оно - блюдо, действительно достаточно громоздкое), рецепта. Но не пугайтесь, на деле все очень просто.
Возьмем небольшую тыкву, в полтора-два кило и срежем у нее верхушку. Выбираем волокнистые внутренности с семечками, а затем ложкой равномерно снимаем часть мякоти. Эту мякоть мелко порезать, добавить так же мелко нарезанных яблок, грамм 200 -300, горсть запаренного изюма без косточек, если есть, то можно чего-нибудь из абрикос (можно запаренный урюк), слив, алычи и 100 гр. привареного риса. Все перемешать, присыпать щепоткой корицы, добавить две столовых ложки сахара и пол-чайной соли, полить топленым сливочным маслом - 100 гр, еще раз перемешать и всю эту "кашу" поместить в тыкву. Да, перед наполнением тыквы, смажьте ее изнутри тем же сливочным маслом. Все, накройте кружочком, который срезали , усадите ее на смазанный маслом противень и отправляйте в прогретую до 180 гр. духовку
Через час- полтора (время зависит от размера и, что более существенно от толщины стенок тыквы) огонь можно убрать, но тыкву вынимать не торопитесь, пусть постоит там еще часик, плавно остынет и "дозреет"
Метки: тыква фаршированная тыква абрикосы сливы алыча яблоки |
Страницы: | [1] |